韭菜鸡蛋炖鱼做法大全家常(韭菜鸡蛋炖鱼做法大全家常菜窍门)

韭菜鸡蛋炖鱼做法大全家常菜窍门

1.胡萝卜切小丁放入沸水中氽烫约30秒，以冷开水冲凉并沥干水份；姜、葱切碎末，备用。

2.旗鱼肉泥加入盐搅拌至有黏性，加入调味料A的鸡精粉、细砂糖及料理米酒拌匀后将水分2次加入盆中，一面加水一面搅拌至水份被鱼肉吸收。

3.再加入肥猪绞肉、作法1的葱末、姜末、胡萝卜丁、调味料A的白胡椒粉及香油拌匀即成鲜鱼猪肉馅。

4.于每张饺子皮中，放入作法3的馅料约20公克，包成水饺形状后，放入沸水中煮至澎胀即可捞起备用。

5.将所有的材料B切丝；材料C的鸡蛋打散成蛋液，备用。

6.将作法5的所有材料B放入沸水中氽烫约10秒后，捞起放入调味料B的高汤中后开中火煮至沸腾。

7.于作法6中加入调味料B中的盐、鸡精粉与白胡椒拌匀，起锅前以太白粉水芶上薄芡，再将作法5的蛋液加入锅中，即关火。

8.再加入调味料B的香油、白醋及乌醋拌匀，再加入材料C中的葱花。

9.最后放入作法4的水饺即可。

韭菜鸡蛋和鱼

可以啊，推荐做法：韭菜香菇炒鸡蛋主料韭菜(适量)鸡蛋(适量)调料香菇(适量)盐(适量)厨具炒锅

1 将韭菜洗净，控水切成段

2 香菇洗净切成片

3 鸡蛋打散，倒入油锅炒定型

4 再将香菇放入炒至一下

5 放入韭菜，加盐，快速翻炒，起锅

6 装盘小窍门：1.韭菜不易在锅中炒的时间长，容易出水2.无论用韭菜做菜还是做包子，饺子馅都不要加味精，否者会掩盖韭菜的鲜香味韭菜香菇鸡蛋饺子用料主料韭菜300g香菇100g鸡蛋2个调料食盐5g葱适量姜10g生抽3ml芝麻油10ml粉条（干）50g五香粉5g水200ml韭菜香菇饺子的做法1.准备好材料韭菜个香菇洗净。2.鸡蛋打散后放锅中炒熟。3.香菇和粉条放水中烫2分钟后取出，切碎，鸡蛋切碎。4.韭菜切碎后先放油拌匀。5.再放入切碎的香菇鸡蛋等。6.放入葱姜，五香粉生抽拌匀。7.最后放入盐。8.搅拌均匀即成馅料。9.面粉加水揉成光滑的面团，醒30分钟。10.搓成长条后切成小剂子。11.擀成饺子皮后放入馅料。12.捏紧包好。13.锅中烧热水，放入饺子煮熟。14.装入盘中即可享用。

韭菜鸡蛋鱼肉能在一起包水饺吗

首先把鱼收拾干净。 横刀把鱼肉取下来，骨刺和鱼头留着炖汤喝。鱼肉剁碎，切成小丁也可以。在鱼肉中放入少量料酒，胡椒粉去腥。加入葱姜末，生抽，老抽，盐，鸡精，13香，花椒油搅拌均匀，腌制20分钟。

芹菜洗干净，切成小丁，焯水20秒捞出，和鱼肉放在一起，翻拌均匀。和好面就可以包饺子了。

韭菜炒蛋可以和鲫鱼一起吃吗

所需食材：

鲫鱼2条、葱、姜、蒜、啤酒、青线椒、小米椒、香菜、蒸鱼豉油、陈醋、耗油、香油、藤椒油、鸡精、白糖

制作步骤：

第一步：选取两条新鲜鲫鱼，洗净，为了方便入味，在鲫鱼的两面都打上一字花刀

第二步：在锅中加入清水，少量油，然后把鲫鱼冷水下入锅中；再加入姜片、葱段和啤酒去除腥味，开小火慢煮十分钟左右，让水保持似开非开的状态（不能沸腾）

第三步：若干青线椒和小米辣清洗干净，去除根部后切成小圈，大蒜、生姜切成末，然后把所有的小料混在一起斩碎；香菜根部切碎，切好后一起放入碗中

第四步：调汁。碗中加入适量蒸鱼豉油、陈醋、蚝油、香油，再加一点藤椒油、鸡精和少许白糖提鲜，最后再加一勺煮鱼的汤汁，搅拌均匀备用

第五步：打去锅中浮沫，用漏勺把煮好的鲫鱼捞出来放入盘子中，最后把调好的料汁浇在鲫鱼上面，这样，这道凉拌鲫鱼就做好了

韭菜炖鱼有什么说法吗

鲫鱼不吃韭菜。鲫鱼是淡水鱼类，生活在青藏高原地域以外的各大水系；是底层鱼类，一般都在水下游动、觅食、栖息；是杂食性鱼类，喜群集而行，择食而居，喜欢觅食水藻、水生植物、浮游生物等，同时也会捕食红虫、蚯蚓、昆虫等荤饵；适应性强，繁殖力强，抗病力强，生长快，耐缺氧，耐低温，耐碱性，且有趋光、趋暖的习性。

韭菜鸡蛋和鲫鱼汤能一起吃吗

主料：鲫鱼2条　　辅料：白萝卜1个，香菇5个　　调料：生姜3片，葱2小段，盐1/4茶匙，油2大匙，凉水2000毫升　　制作步骤　　1、鲫鱼去鳞，去内脏洗净，用料酒腌制20分钟;白萝卜切厚片，豆腐切成大块;　　2、锅内倒少许玉米油，下鲫鱼煎成金黄色待用;　　3、另取锅开火，倒入清水，放葱段、姜片大火烧开，水开后下入煎好鲫鱼;　　4、再次开锅后，转小火炖煮30分钟，这时汤转变成奶白色;　　5、加白萝卜、豆腐块一起煮，半开盖炖20分钟;　　6、出锅前加少许盐、味精、胡椒粉调味。

韭菜鸡蛋炖鱼做法大全家常菜窍门视频

制作材料：

主料：鲫鱼200克

辅料：鸡蛋2颗，韭菜30克,

调料：料酒10克，酱油10克,盐20克

做法：

1、鲫鱼去肠杂及鳞，洗净，备用。鸡蛋打散，韭菜切断放入搅拌。

2、热锅凉油，放入韭菜鸡蛋，翻炒两分钟出锅。

3、油热后放入鲫鱼，加少于料酒，盐、酱油，翻炒两面定型，加入清水，炖二十分钟。

4、加入韭菜鸡蛋，继续炖10到20分钟，收汤即成。

韭菜鸡蛋鱼汤能不能一起吃

工具/原料

鲫鱼 (1条)

韭菜 (一把)

生姜 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

葱节 适量

方法/步骤

1.韭菜洗净切段备用。姜葱洗净改刀。

2.鲫鱼处理干净，洗净备用。

3.锅中放油，下入鲫鱼小火煎制两面金黄。

4.鱼煎好后，加入适量的开水，放入姜片，大火炖5分钟。

5.鱼汤炖制变白转中小火炖半小时。

6.放入韭菜段大火烧开，加入盐和胡椒粉，就可以出锅 了。

韭菜炖鱼怎么炖

食材准备：

海杂鱼，葱姜蒜，醋，黄豆酱，京酱，豆豉，糖，酱油，蚝油，白酒，盐

1、锅中倒油，加入部分姜片，下鱼双面煎透，性能好的不粘锅无所谓顺序，鱼身用厨房纸充分吸干水分，油热后再下鱼，一是防粘，二是油多更容易把鱼内部也炸透；

2、炸好后关火，在鱼身上淋两汤匙醋，此时油温还很高，小心溅油，略降温后取出备用；

3、用锅底余油爆香姜蒜葱段豆豉和黄豆酱，调入糖、酱油和蚝油，煮沸；

4、在鱼表面加入剩余的葱，倒入锅中剩下的料和汤汁，此时水可能还不够，可补一杯半水，以及3汤匙醋和2-3汤匙白酒；

5、高压锅中火上汽，上汽后转小火压至少半小时，最后要想保持鱼身完整可先倒出剩余汤汁，再倾斜已没什么液体的锅身将整鱼滑入盘中，尽量别用筷子夹鱼出锅，易碎。

炸鱼时的油温不要太高，慢火来炸，鱼表面变微红色时捞出，放凉后再用同样方法炸第二遍，这样就是不炖鱼刺也不扎人了。最好能使用高压锅，时间短，压力大，比较容易酥，对于骨头来说放醋效果更好。

韭菜鸡蛋炖鱼做法大全家常菜窍门图片

食材明细黄鳝 250克韭菜 200克葱、姜 150克菜籽油 50克盐、料酒、胡椒粉、味精 各少许 1热锅至120度倒入菜籽油，冒烟后倒入葱姜爆香 2倒入黄鳝煎至鱼皮发脆。 3加少许的料酒和胡椒粉，放入清水，大火煮烧。 4将鱼汤旺火烧至乳白色，放入少许的盐和味精。（大约十五分钟） 5放入韭菜，烧开后关火。 6另起锅，煮面条。 7面条煮好后，盛入内，浇上黄鳝鱼汤。 8最后配上酱菜，美味营养的黄鳝鱼汤面就做好了。 小贴士　黄鳝鱼汤面是我们这里的特色早餐，美味又营养，制作方便，其中最大的要点是去除黄鳝的腥味。　制作黄鳝鱼汤时要注意三点：　一是市场买来的鲜黄鳝一定先要用开水煮一下，然后用清水去除附着在黄鳝身上的粘膜，最后去骨，这样汤里的黄鳝才会滑、嫩；　二是一定要用菜籽油将黄鳝煎至鱼皮发脆，放入清水后用旺火煮汤，这样鱼汤才会有乳白色；　三是除腥除用料酒、胡椒粉外，韭菜是黄鳝鱼汤是必不可少的搭档，一来除腥二来提鲜，没有了韭菜，黄鳝鱼汤的口味绝对是打对折的。　最后提醒一点，黄鳝鱼汤是比较鲜美的汤，如果不太喜欢味精的食友，最后可以不放味精。