烤活鱼的做法家常做法视频(烤活鱼的做法家常做法视频教程)

烤活鱼的做法家常做法视频教程

用料

罗非鱼 1条约400克

生抽 5克

辣椒粉 3-5克

孜然粉 5-15克

椒盐粉 5-10克

做法步骤

1.罗非鱼洗净，延中间片开，保留皮相连。 

2.烤盘垫上烘焙纸，鱼皮部分用料涂抹均匀，将鱼放在烤盘上。鱼肉这面均匀涂抹生抽，撒上孜然，椒盐粉。

3.将烤盘和鱼放入烤箱中层，上下火，200度，开启热风循环，烤20分钟即可。

烤活鱼的做法家常做法视频教程大全

将买回来的鱼清洗干净，斜着改花刀，放入烤盘，烤箱提前预热。30度烤45分钟，烤到十分钟的时候，用刷子在把鱼身上全部均匀的刷上一层一食用油，放进去继续烤

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锅中加水烧开倒入豆芽，和豆皮，焯水两分钟后捞出备用

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烤到可以闻到鱼香，表面微焦的时候就可以从烤箱拿出来了

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锅中加水烧热，放入姜，蒜，火锅底料爆香

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加入适量的开水，酱油，盐，味精，孜然粉麻椒，混合均匀，大火煮5分钟

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待汤汁入味之后倒入蔬菜，煮两分钟捞出，放入烤盘

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大火继续将水烧开，将黑鱼放入汤汁中煮五分钟捞出，放在蔬菜上，锅里的汤汁浇上去

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在次放入烤箱230烤20分钟(烤箱时间只供参考，具体时间还是根据自己家烤箱温度进行调整

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烤好之后撒上香葱，香菜即可出锅，家庭版自制烤鱼完成

烤活鱼的材料

1．肉串类：将各种调料原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。注意：肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。

2．鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品：将各种原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌和时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。

3．鸡、鸭、鹅爪类多个品种：5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入各种调料原料，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。

烤活鱼高清图片

龙头烤是经过腌制后晾晒风干的虾潺。

好多人都把龙头烤与新鲜虾潺混为一谈统称为龙头烤，新鲜虾潺也叫九肚鱼或龙头鱼，肉质较嫩。因其体内含水分较多，不易贮存，所以以前多加工成盐干制品，即“龙头烤”。

烤活鱼怎么做好吃

将青占鱼的内脏清除并洗净，切段后，将每段鱼剖成两半;将葱姜，蒜，白糖，生抽混入小碗内;将剖好的鱼逐片浸入调料碗中;烤箱200度预热烤10分钟后，取出两面刷调料汁;放入烤箱后再烤5分钟左右即可。

烤活鱼是什么鱼

烤鱼用草鱼比较好吃，草鱼是在烤鱼中使用最多的一种鱼类，草鱼是草食性鱼类，居住在水的中下层或者近岸水草多的地区，分布广泛，是中国重要的淡水养殖鱼类，和鲢鱼、鳙鱼以及青鱼并称为中国四大家鱼。草鱼的食料简单，可以用青草作为食料，也可以用其他东西，饲料来源广泛，具有很高的经济价值，而且草鱼的肉质细嫩，富含大量的不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素以及多种微量元素等营养物质，食用价值高，食用方法多样可以红烧、烧烤、清蒸、水煮、油炸等等，味道鲜美，口感丰富。

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1、将鲫鱼洗净备用；

2、在锅内放油，并放入葱姜蒜爆香；

3、放入鲫鱼，再撒黑胡椒粉于鱼身；

4、待鲫鱼鱼身一面煎熟至金黄色时翻身；

5、将其他食材及配料放入碗中拌匀，等鱼煎至八成熟时，淋于鱼身；

6、出锅前，将剁椒撒至鱼身。

烤活鱼怎么做法

1，将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身 两侧都轻拍一层干淀粉。

2，烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。

3，把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油。

4，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。

5，2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。

6，把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。

7，小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。

8，将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。

烤活鱼要用到什么材料?

1，将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身 两侧都轻拍一层干淀粉。

2，烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。

3，把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油。

4，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。

5，2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。

6，把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。

7，小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。

8，将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。

烤活鱼的做法和配方视频

步骤/方式1

晶鱼处理干净，表面划几刀

步骤/方式2

加入适量葱姜

步骤/方式3

1勺料酒

步骤/方式4

1勺生抽

步骤/方式5

1勺蚝油

步骤/方式6

适量烧烤料

步骤/方式7

抓拌均匀，腌半个小时

步骤/方式8

放入空气炸锅

步骤/方式9

170度烤25分钟

步骤/方式10

出锅

烤活鱼的做法家常做法视频教程全集

叶子鱼6条，姜片6片，盐4g，孜然粉5g，食用油100ml，鸡蛋1个，高粱米50g

做法：高粱米放入破壁机打成粉，放入盆放入鸡蛋1个，开水搅拌均匀，放至常温揉成面团，放到面垫上，切成相等重量剂子搓圆擀成薄饼越薄越好。备用。

买回收拾好的叶子鱼用清水冲洗干净，用厨房纸擦干水分放入菜板上切花刀，放入盆中加入盐，姜片，孜然粉腌制15分钟。

取一个面皮放入面垫上，取一条鱼，从底边向上卷起，用鸡蛋液封口。烤箱预热150℃，时间20分钟盛出装入盘中撒上一层黄瓜丝即可