毛豆炖螃蟹的做法大全家常(毛豆烧螃蟹的做法步骤如下)

毛豆烧螃蟹的做法步骤如下

主料：螃蟹500克

辅料：毛豆25克

调料：猪油（炼制）60克,料酒25克,白砂糖15克,酱油15克,盐3克,味精2克,醋10克,大葱5克,姜5克,淀粉(玉米)5克,小麦面粉25克

做法：

1. 准备好所有食材，先将蟹冼净，剥去蟹盖和脐，除去蟹胃、鳃等不可食部分，使蟹肚朝上放在案板上，剁切成两半带腿，切口处沾一些面粉

2. 毛豆洗净备用

3. 将锅架在火上，放油烧至六七成热时，提着蟹腿，将蟹体的一面沾面粉后，放入油锅轻煎一下，煎成黄色

4.然后，把蟹体整个放入油锅，加入洗净的毛豆，翻炒几下，使蟹体全部受热，变成红色

5. 烹入料酒，加入酱油、糖、醋、葱段、姜片和少量鲜汤，烧开后用中，小火烧至蟹肉熟透

6. 改用旺火收汁，汁转稠后放进味精拌匀，用湿淀粉勾芡，使卤汁裹匀蟹体，即可出锅，盛出开始享用。

毛豆烧螃蟹怎样做好吃

苏邦菜。蟹和毛豆一起烧

毛豆烧毛蟹

食材清单

小螃蟹 4只 、 毛豆 适量 、 面粉 适量 、 清水 适量 、 料酒 少许 、 葱 少许 、 姜 少许 、 油 少许 、 盐 少许 、 味精 少许

烹饪步骤

步骤1

葱切段，姜切片。

步骤2

面粉加水调成糊状。

步骤3

螃蟹宰洗干净。

步骤4

切成两段备用。

步骤5

将螃蟹的切开的一段沾上面糊。

步骤6

锅内放油,烧至7成热时,把螃蟹放入锅中煎至金黄。

步骤7

全部煎好后,烹入料酒。

步骤8

加入葱姜,毛豆翻炒,把剩下的面糊再调入清水倒入锅中,水要没过螃蟹。

最后一步

加入盐,盖上锅盖大伙煮至汤汁粘稠,调入少量味精出锅。

小贴士

1.面粉也可以不调,直接在螃蟹上沾一些,我们家都喜欢吃疙瘩,所以面糊量比较大 

2.剩余的面粉比较多,也可以夹成疙瘩一起烧,味道真是很鲜美,亦饭亦菜了。

毛豆煮螃蟹的做法

主料

毛豆265克，螃蟹2只

辅料

料酒适量，生抽适量，盐适量

1. 食材：毛豆、螃蟹（已清洗）

2. 将毛豆剥壳淘洗一下，待用。

3. 将已清洗的螃蟹去蟹壳去鳃剪开，待用。

4. 随后，将淘洗好的毛豆下入清水锅中焯开至熟，捞出。

5. 烧锅倒油烧热，下入收拾好的螃蟹，加适量的料酒。

6. 翻炒一下。

7. 接着，加适量的清水翻炒翻炒至熟。

8. 然后，合入焯熟的毛豆翻炒一下。

9. 最后，加适量的生抽。

10. 加适量的盐。

11. 调味炒匀即成。

毛豆子炖螃蟹的做法

螃蟹食性杂，喜欢吃生的毛豆，所以不比煮熟，直接投喂就可以，它主要吃小的鱼虾也吃粮食，所以秋天螃蟹食物多，长成熟快，黄壮的满，为苞米毛豆都可以直接投喂，螃蟹比较爱吃，营养好，壮黄快，适合投一些毛豆子，还是比较好的，但是还是为生的毛豆好

毛豆烧螃蟹的做法步骤如下图片

面拖梭子蟹烧毛豆：

梭子蟹清洗干净，一切两半，切口处沾上面粉防止蟹黄散落，蟹盖中的蟹黄放入小碗中倒上料酒去腥。

锅内倒油，油热后沾面粉处先放，略煎，用锅铲推在一边，放入葱姜爆香，放入毛豆略微煸炒，倒入蟹黄，再洒上料酒，放入味极鲜酱油，少许冰糖碎屑，加水加盖闷煮八分钟，开盖后勾芡，起锅前沿锅边加入少许香醋，葱叶，一碗鲜美的面拖梭子蟹烧毛豆就大功告成了。

现在肥美的梭子蟹捕捉已近尾期，喜欢的朋友们来试试吧！

毛豆米烧螃蟹

材料

毛蟹 3个，白萝卜 250克，粉丝 40克，五花肉 50克，虾皮 适量。

葱，姜，盐，味精，花椒，八角，料酒，油。

1、毛蟹用水清洗干净，控干水分，备用。

2、萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成丝。

3、粉丝用水冲洗干净，控干水分，备用。

4、五花肉用水冲洗干净，控干水分，切成片。

5、虾皮用水冲洗干净，控干水分。切好葱，姜备用。

6、锅里放入油加热，油热后放入花椒，八角，爆锅，放入肉翻炒。

7、炒至肉下油，放入葱，姜翻炒，放入少许料酒，然后放入适量的水。

8、把萝卜丝，粉丝，虾皮，毛蟹一起放入水中，放入盐，大火烧开转中火煮。煮至五分钟的时间，放入味精，关火出勺。

毛豆烧螃蟹的做法步骤如下图

一、食材和调料

螃蟹四只料酒两勺盐一小勺糖，鸡精少许葱白，蒜末，姜片适量毛豆

二、做法步骤

第1步准备工作：螃蟹用水清洗干净，然后用刀一切两半（切后照片没拍）

第2步.锅内放适量油烧热转小火，放入葱白，蒜末，姜片炒香，这时螃蟹就可以下锅了翻炒，待螃蟹变红，淋上料酒，锅盖上五秒打开，加入毛豆翻炒。

第3步.加适量水煮，等水煮开，转中火焖，大概煮五分钟左右的时候加一点糖，适量盐继续焖五分钟关火，加去少许鸡精出锅装盘。

毛豆子烧螃蟹

主料：梭子蟹800克、毛豆250克

辅料：葱50克、姜6片、老抽2匙、生抽3匙、菜油50克、啤酒1瓶、白酒2滴、白糖1匙、盐2克

做法：

步骤1洗净去腮，控干水分

步骤2菜油入锅，放入葱姜煸香

步骤3加入蟹，翻炒变色

步骤4加入2滴白酒，一瓶啤酒；老抽，生抽糖1匙，盐2克大火煮3分钟，不要盖锅盖

步骤5倒入毛豆，再煮10分钟左右

步骤6出锅前淋葱油

烹饪技巧：

1烧螃蟹一定不要盖锅盖，不然蟹肉会煮飞出来

2夏天不要放黄酒，否则会有一点酸味 3用菜油来红烧会特别香

毛豆烧螃蟹的做法步骤如下窍门

主料

毛蟹八只，毛豆适量

辅料

面粉一小碗

配料

姜适量，料酒适量，葱适量，生抽1汤匙，老抽1汤匙，糖1汤匙，盐1汤匙

面拖蟹的做法步骤

1.把蟹刷洗干净，中间切半备用，准备一小碗面粉；

2.、加少量冷开水调成较厚的面糊；

3.热锅入油，调小火，放入一勺面糊；

4.把蟹的切面按压在面糊上，拿住静止一会待面糊固定蟹不倒就行；

5.固定好的蟹面团铲到一边，依次逐个做好剩下的；

6.带面托底部金黄即可盛出备用；

7.去壳的毛豆洗净备用；

8.原锅热油，放葱姜炒香后入毛豆煸炒，再放入做好的蟹面团；

9.翻炒片刻后，加料酒、生抽、老抽、盐、糖及清水，加盖焖煮，水差不多跟料平就可以；

10.收干汤汁后撒上葱花即可出锅，不用加鸡精就已经很鲜了。