鲶鱼鱼闷豆腐的做法大全家常(鲶鱼焖豆腐的做法大全家常)

鲶鱼焖豆腐的做法大全家常

材料:草鱼500克,豆腐300克,香葱,姜块,蒜少许

调料:蚝油,酱油,盐,鸡精各适量

做法:

1、鱼洗干净,用姜和蒜煎一下,装盘备用.

2、豆腐切块,用油稍微煎一下,把豆腐煎至金黄,

3、把煎好的鱼放入豆腐中,加入1/3碗水,改中火焖

4、3分钟后把蚝油,酱油,盐,鸡精加入1/3碗水调好的汁倒豆腐里面继续焖3分钟

5、加入香葱就可以出炉了 豆腐中,加入1/3碗水,改中火焖

6、3分钟后把蚝油,酱油,盐,鸡精加入1/3碗水调好的汁倒豆腐里面继续焖3分钟

7、加入香葱就可以出炉了

鲶鱼烧豆腐的家常做法

1.

将鲶鱼洗净切成块

2.

腌制:放盐,胡椒粉、蚝油、料酒腌制10至15分钟

3.

豆腐切小块,用小火两面煎香

4.

配料:西红柿切块、大蒜、芹菜切段、蒜米、小米辣切粒备用

热锅后倒入花生油放入鲶鱼块（此时不得翻动），约几分钟一面煎到金黄再翻另一面，也是煎到金黄为宜

步骤 6

另起一个锅，热锅少许油，爆香蒜蓉、姜丝和西红柿，加入高汤，调好味（放盐、酱油、蚝油、鸡精、料酒、少许辣椒酱），再放入煎好的豆腐和鲶鱼，盖上盖子大火焖上几分钟，入味后轻轻翻转鱼肉 （轻轻，一定要轻轻翻动，不然鱼块弄碎不成型了）

步骤 7

煮到汤汁浓稠时，滴几滴香油，继续小火焖熟，勾芡收汁后撒入葱段和芹菜段再小心翻匀

步骤 

装盘开吃

鲶鱼焖豆腐的做法大全家常菜

主料：鲶鱼600克,豆腐(北)500克

辅料：香菜15克

调料：豆瓣酱1大勺、干辣椒10个、泡椒4个花椒1小把、大葱10克、姜10克、蒜10克、料酒适量

制作工艺

1.炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜;

2.炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒;

3.加入高汤或清水烧开备用;

4.沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时;

5.加入豆腐再炖十分钟;

6.加入香菜和芹菜段即可出锅。

做法二

主料：鲶鱼、豆腐、泡椒、姜、葱

辅料：黄酒、盐、白胡椒粉

1. 鲶鱼半条洗净，沥干水，切小块，用盐、黄酒、白胡椒粉腌制至少30分钟。

2. 姜切片、姜白切下，其余挽结，泡椒准备好，并倒些汁。豆腐划好块

3. 用姜片把锅擦下，坐锅热油，放葱白炝锅。

4. 锅中出葱香味放鱼，煎至双面变色（不要经常翻，鱼块会碎），加黄酒炝锅。

5. 出黄酒香味时，移入砂锅，加水（根据鱼的大小加）、泡椒、葱结。

6. 大火煮开后汤加豆腐，用中大火煮。

7. 20分钟后，放盐，出锅。[2]

做法三

1.煎锅烧热放油。

2.加入几根姜丝炒香。

3.放鲶鱼头入锅。

4.用小火将鱼头煎至两面金黄。

5.把煎好的鱼头放入汤锅中。

6.加入姜片。

7.倒入适量清水。

8.盖上盖子调大火煮开。

9.直到汤色开始变白。

10.放入豆腐。

11.加少许盐。

12.转小火焖四十分钟左右，调味即可出锅。

菜肴小贴士

健康提示

1、鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜;

2、鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液;

鲶鱼炖豆腐

3、鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。

4、清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。

食物相克

鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。　宜忌　【性味】性凉，味甘。

豆腐功效

【归经】归脾、胃、大肠经。

【功效】益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

鲶鱼焖豆腐怎么做?

去鲶鱼鲶汁的两个方法： 1、因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段，加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止，清水洗净。 2、也可能直接用开水烫一下再用清水清洗干净即可。 将豆腐等配料改刀备用

步骤2

炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜；

步骤3

炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒；

步骤4

加入高汤或清水烧开备用；

步骤5

沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时；

步骤6

加入豆腐再炖十分钟；

步骤7

加入香菜和芹菜段即可出锅

鲶鱼烧豆腐怎么做好吃窍门

主料：豆腐250克，海鲶鱼500克，肥瘦猪肉75克，

辅料：韭菜50克，

调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克

做法

1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；

2.韭菜洗净，切成一厘米长的段；

3.葱洗净，5克切末，10克切段；

4.姜洗净，2克切末，3克切片；

5.海鲶鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；

6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；

7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用

鲶鱼焖豆腐怎么做好吃又简单

/原料

鲶鱼 (1条)

豆腐 (250g)

葱、姜、蒜 (适量)

豆瓣酱 (适量)

料酒 适量

生抽 适量

干辣椒 适量

方法/步骤

1/8

准备食材，姜切片，葱切段，豆腐切块。

2/8

鲶鱼洗净切块，用少许淀粉和料酒腌制一会儿。

3/8

豆腐块稍微煎一下，煎到两面泛黄，然后盛出待用。也可以不煎。

4/8

热锅冷油依次放入大蒜、姜片、辣椒，翻炒两下再放入葱段，翻炒几下再放入豆瓣酱翻炒30秒。

5/8

放入鱼块翻炒，再放入适量料酒、生抽、少许冰糖，继续翻炒一分钟。

6/8

接着放入煎好的豆腐继续翻炒一分钟。

7/8

放入开水，基本没过鱼块，大火烧开3分钟，转小火炖10分钟。

8/8

尝下咸淡，可以根据自己的口味加入少许盐盛出，根据自己口味加香菜末或葱末。

鲶鱼焖豆腐的做法大全家常视频

主料：鲶鱼1条、豆腐200g、粉条2把

辅料：油适量、盐适量、黄酒适量、醋适量、酱油适量、葱适量、姜适量、糖适量、蒜适量、红辣椒适量。

鲶鱼炖豆腐粉条的做法

1、鲶鱼洗净切块备用。

2、豆腐切块，粉条泡软备用。

3、准备一口大铁锅，热锅下油，放姜片先炒。

4、倒入切好的鲶鱼一起炒。

5、加适量黄酒调味。

6、加适量醋调味。

7、加适量老抽调味。

8、加适量大葱调味。

9、倒入切好的豆腐块和粉条。

10、加适量盐调味。

11、翻炒入味。

12、加适量糖调味。

13、加适量清水。

14、大火烧开，转中小火慢炖。

15、加适量红辣椒。

16、大火收汁出锅。

鲶鱼焖豆腐的做法大全家常窍门

食材明细

鲶鱼、豆腐、葱、蒜、姜、干辣椒、花椒、八角、啤酒、盐、生抽、老抽、五香粉、鸡精。

1、鲶鱼宰杀后洗干净。

2、烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中。

3、鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段。

4、豆腐沥干水备用。

5、锅里放油，把葱姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。

6、放入鲶鱼晃动锅，不要用锅铲翻。

7、鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅，煎一下。

8、倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火烧开。

9、小火烧20分钟后调入盐。

10、大火收,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜，我没买到所以没放

11、大火收汁,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜，我没买到所以没放

鲶鱼豆腐的家常做法窍门

主料

鲶鱼一条

豆腐一块

辅料

葱两棵

蒜一头

姜一块

干辣椒五个

花椒二十粒

八角一个

啤酒一罐

配料

盐两茶匙

生抽一汤匙

老抽三分之一汤匙

五香粉一茶匙

鸡精三分之一茶匙

鲶鱼炖豆腐的做法步骤

1.鲶鱼宰杀后洗干净。

2.烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中。

3.鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段。

4.豆腐沥干水备用。

5.锅里放油，把葱姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。

6.放入鲶鱼晃动锅，不要用锅铲翻。

7.鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅，煎一下。

8.倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火烧开。

9.小火烧20分钟后调入盐。

10.大火收,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜，我没买到所以没放

11.大火收汁,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜，没买到所以没放。