清炒猪肉丝的家常做法大全(清炒猪肉丝的家常做法大全图片)

清炒猪肉丝的家常做法大全图片

材料

"猪肉丝 150公克","蒜苗 1~2根","酱油 适量","米酒 少许","荫豆鼓 少许","豆瓣酱 少许"

做法

1: 猪肉丝先用适量的酱油与少许的米酒，用手抓匀备用；蒜苗斜切。

2: 锅中倒入食用油，把猪肉先下锅慢慢炒至8~9分熟。

3: 加入荫豆鼓与豆瓣酱下去一起拌炒，并且洒入少许的米酒。

4: 最后放入蒜苗拌炒。

5: 拌炒10下均匀之后，即可盛盘上桌。

清炒猪肉怎么做好吃

有红烧,清蒸,油炸,白煮,清炒,滑炒,干锅,炖煮等做法。 不妨一一尝试,然后给每一种做法以好吃与否打分,好吃则分

清炒猪肉丝的家常做法大全图片视频

1、加淀粉

用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口。

2、勾芡

炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料（专业名叫“挂浆”），若适量加点凉水拌勻，效果会更为理想。油热后，将肉倒入锅内，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。

3、加啤酒

炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。

4、开水烫

将切好的肉片或肉丝放在漏勺里，浸入开水中烫1-2分钟，等肉稍一变色立刻捞出来，然后再下锅炒3-4分钟，即可炒熟。由于炒的时间短，吃起来鲜嫩可口。

5、热锅油涮

先把空锅烧热，再倒入油涮一下锅后，立即下入肉丝或肉片煸炒，这样炒制的肉菜就不会粘锅了。

6、烧肉时滴点冷水

将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下，等肉变色时，往锅里滴几滴冷水，让油爆一下，然后再放入调料煎炒，这样炒出的肉就会鲜嫩可口。

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清炒黄瓜肉片是一道常见的家常菜品。以下是简单的制作步骤：

所需材料：

- 瘦猪肉 100g

- 黄瓜 1根

- 姜片 适量

- 大蒜 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 植物油 适量

- 葱末 适量

制作步骤：

1. 瘦猪肉切成薄片，加入盐、料酒、生抽腌制10分钟左右。

2. 黄瓜去皮，切成薄片。

3. 起锅热油，放入姜片和蒜末爆香。

4. 加入腌制好的瘦猪肉片，翻炒至变色、断生。

5. 放入黄瓜片，加盐调味，翻炒至黄瓜变软。

6. 最后加入葱末炒匀即可。

小贴士：

1. 瘦猪肉可以选择里脊肉或者五花肉。

2. 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒粉、辣椒酱等。

3. 炒黄瓜要快，不要炒过头，否则会影响口感。可以根据自己口味加入适量的姜蒜和其他调味料。

清炒肉怎样做

羊头500克

尖椒3个

葱1/2段 姜30克 大蒜1/2头 生粉10克 一品鲜酱油10克 食用油15克 盐3克 鸡精

步骤1 我是用熟的羊脸省的在乎，买回来洗净空干水，香菜和辣椒都洗干净！

步骤2 羊脸切片不要太薄也不要太后，自己掌握一下

步骤3 辣椒切块，我喜欢辣一点的，切的时候可以带一次性手套,以免辣手

步骤4 把葱切花，姜切丝，大蒜拍扁切丁，香菜切小段，小碗里放生粉用水调好勾芡备用！

步骤5 油下锅，五分热的时候把八角放油锅里炸，要用小火炸两分钟，捞出八角。调大火先下入姜丝炒几下在放入二分之一葱和祘沫，留一般备用！炒出香味！

清炒猪肉的做法窍门

步骤1

蒜薹清洗干净，切成小段放一边备用。长度适口即可，不要切太短，不好夹。

2.大蒜3瓣大蒜拍扁，再切成末备用。

3.瘦肉先切成片，最后切成细条即可。冷冻一下更容易切。

4.猪肉丝里面先加入料酒、生抽、盐搅拌均匀。再加入一个鸡蛋清，增加嫩滑的口感，抓拌均匀，让每条肉丝都裹上鸡蛋清。再加入淀粉，同样是增加嫩滑口感，抓拌均匀。最后加入食用油，能形成保护膜锁住内里的水分，还能在炒的时候不容易粘连在一起。腌制十分钟左右。

5.起锅烧油，油热下入猪肉丝，翻炒到肉丝熟透，盛出备用。

6.再倒少许的油，加入大蒜末、一勺豆瓣酱，炒出酱香味。

7.倒入蒜薹炒三分钟左右，炒至断生。

8.再倒入肉丝下去翻炒均匀。

9.加入适量盐、生抽、蚝油、鸡精调味，翻拌均匀即可。

10.出锅装盘，特别的香，不想加鸡精的可以省略。

清炒肉丝怎么做

做法具体如下：

食材准备：猪里脊300g，姜，蒜，豆瓣酱，料酒，盐，鸡精适量。

1、肉切片，放盐和料酒一起腌制二十分钟，这样做的话，炒出来的肉才不腥，而且很嫩。

2、热锅放油姜蒜炒出香味。

3、加肉片炒至肉变白，大概炒5-8分钟。

4、加豆瓣酱，胡椒粉，鸡精一起炒至肉熟，大概3分钟，放一点料酒，不用放水煮，不然肉会比较老。

5、出锅，这样清炒肉就完成了。

清炒肉正确做法

食材：羊里脊肉(或羊腿肉)200克，葱1棵，鸡蛋10克，食盐5克，酱油10克，蒜2瓣，干辣椒2个，料酒5克，淀粉8克，黄酒10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油适量

做法：

(1)准备好所有食材，用一点鸡蛋准备给羊肉上浆。

(2)刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断，这样口感是嫩的，里脊下边有一条薄油，不用去掉，那个才香。

(3)切完肉放料酒、盐抓一下，然后加少许全蛋液抓匀，最后上一点淀粉抓匀就算腌好了。这样处理后的羊肉比较嫩，还不粘锅。

(4)蒜切末，葱切厚点的马耳朵，用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用，适当加一点点水。

(5)锅中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放两个将籽去掉的干辣椒，炸至棕红。

(6)下羊肉和蒜末炒开，到发白表面成熟。

(7)下切好的葱块炒几下，让味道相互渗透。

(8)开大火把汁搅匀倒入锅里，快速炒动，上劲就出锅。

清炒肉丝怎么炒嫩

食材：羊里脊肉(或羊腿肉)200克，葱1棵，鸡蛋10克，食盐5克，酱油10克，蒜2瓣，干辣椒2个，料酒5克，淀粉8克，黄酒10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油适量

做法：

(1)准备好所有食材，用一点鸡蛋准备给羊肉上浆。

(2)刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断，这样口感是嫩的，里脊下边有一条薄油，不用去掉，那个才香。

(3)切完肉放料酒、盐抓一下，然后加少许全蛋液抓匀，最后上一点淀粉抓匀就算腌好了。这样处理后的羊肉比较嫩，还不粘锅。

(4)蒜切末，葱切厚点的马耳朵，用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用，适当加一点点水。

(5)锅中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放两个将籽去掉的干辣椒，炸至棕红。

(6)下羊肉和蒜末炒开，到发白表面成熟。

(7)下切好的葱块炒几下，让味道相互渗透。

(8)开大火把汁搅匀倒入锅里，快速炒动，上劲就出锅。

清炒肉丝的正宗做法窍门

1、主料：羊腿肉300g。

2、辅料：大葱白2根。

3、配料：花椒粉二分之一小勺、生抽1.5大勺、淀粉1大勺、大蒜5瓣、白糖1大勺、料酒2大勺、香醋1小勺、盐少许、食用油2大勺。

4、羊肉提前用清水浸泡出血水，再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分；

5、剔去筋膜，顶刀切成大薄片；

6、加入花椒粉、生抽和淀粉；

7、抓匀，腌制10分钟左右；

8、大蒜切成末，大葱斜切成约5cm长的片；

9、起炒锅，锅热后加入2大勺食用油，烧至7成热时，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用；

10、锅中留底油，也可以再加点儿油。下入蒜末，小火爆香；

11、下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微微变软出香；

12、下入羊肉，同时调入白糖和料酒，转大火，迅速煸炒均匀；

13、最后加入香醋；

14、加入少许盐，翻炒均匀，即可。