清豆芽的做法大全家常做法大全(清炖豆芽做法)

清炖豆芽做法

黄豆芽炖汤

原料：黄豆芽500克，雪里蕻100克，熟猪油50克，盐7克，味精2.5克，葱花15克。

黄豆芽汤的做法

1、将黄豆芽掐去根须，脱去豆皮，漂洗干净；雪里蕻洗净，切成碎末。

2、锅架火上，放油烧至七八成热，下入葱花炝锅，炒出香味后，再放入黄豆芽翻炒几下，加水1000～1500克，旺火烧开，煮熬，待黄豆芽快酥烂时，放入雪里蕻末，开起后，改用小火炖至豆芽酥烂、汤浓色白时，加入盐和味精拌匀，调好口味，即可出锅食用。

清炖黄豆芽的做法大全

黄豆芽炖菜的种类有很多，其中荤的有黄豆芽纯猪蹄，猪尾，猪肺，还有鱼类也可以，还有素类的如，黄豆芽炖豆腐泡，豆干，豆腐，豆皮，等等，总之用黄豆芽炖菜最主要的是离不开用高汤来调，味道更鲜美，在黄豆芽炖菜时，一定要掌握火候，和咸谈。不可过烂即可。

家常炖豆芽的做法大全窍门

食材：鸡腿两只，绿豆芽、葱、姜、酱油、盐、鸡精

1、把鸡腿放入开水锅内煮5分钟，鸡腿捞出切成块。

2、葱切小段，姜切片。锅中放油，把葱姜放入锅内略炒。

3、把切好的鸡腿放入锅内生炒7分钟左右，再放入酱油。

4、然后在锅内放入小半锅水，加上少许盐、鸡精，在一起煮40分钟左右。

5、煮好后把洗干净的绿豆芽放进锅里煮15分钟左右，在煮的时候，间隔5分钟左右，要掀开锅盖搅拌一次。煮熟后即可关火。

清炖豆芽做法视频

黄豆芽洗净，沥干水分，提前备好肉丁，蒜末，辣椒，葱段备用

2.锅中加入适当油，放入肉丁炒香，再放入肉沫，蒜泥，辣椒，炒出香味，加入酱油上色，注意油温不要太高

3.放入黄豆芽一起煸炒至软透，在放入少许陈醋，盐调味，大火煸炒

4.出锅之前放入葱段增加香味，再滴入香油几滴，这样美味的黄豆芽就出锅了

清炖黄豆芽

主料：黄豆芽500克、五花肉300克、粉条少量

辅料：葱少量、姜片4片、干辣椒2个、老抽少量、食盐少量、鸡精少量

烹饪步骤：

步骤1葱切小段、姜切片、干辣椒

步骤2五花肉切成片、我买的是肥瘦分开的，所以待会儿比较肥的，先入锅煸炒片刻，再放瘦肉！

步骤3热锅凉油，下花椒、八角煸香！

步骤4放入肉片、姜片，煸炒2分钟

步骤5再放入葱段、干辣椒，煸炒片刻！

步骤6加少量的老抽，为了让颜色很好看！

步骤7接下来是我们的黄豆芽，如果后，充分翻炒，颜色均匀后，加开水，刚刚摸过豆芽的量，盖上盖子，等待水开，开锅后，根据自己的需求，加细粉条，最后出锅前调下盐味，加一点鸡精！就可以出锅啦

清炖豆芽做法窍门

大骨头炖豆芽是一道传统的中国家常菜，口感鲜美，做法简单，适合各个年龄段的人群食用。以下是大骨头炖豆芽的正确做法： 

所需材料： - 大骨头 500克 - 豆芽 500克 - 生姜 适量 - 料酒 适量 - 盐 适量 - 葱 适量 

步骤：

 1. 大骨头用水冲洗干净，用刀切成小块备用。把切好的大骨头放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净，去掉多余的油腻和杂质。

 2. 把焯好水的大骨头放入锅中，加入生姜和料酒，加足量的水（盖过大骨头），大火烧开后转小火慢炖1小时左右，炖到大骨头变得软烂。 

3. 将洗净的豆芽用开水焯烫1~2分钟，使其微熟、变软，并沥干水分备用。 

4. 将焯烫过的豆芽放入锅中，继续用小火炖煮10-15分钟，让大骨头的汤汁被豆芽充分吸收，调入适量的盐调味，撒上葱花即可食用。 

温馨提示： 

1. 在焯水大骨头的时候，可以在开水中加点姜片和料酒，可以去除肉中的异味和腥味，让骨头更加鲜美。 

2. 大骨头和豆芽的比例可以根据个人口味自行调整，骨头多一些汤汁会更鲜美、浓郁，豆芽多一些则会更清淡爽口。 

3. 豆芽不要焯得太久，否则炖出来的口感就会很软烂，影响口感。 

4. 炖好后的大骨头可以捞出来吃掉，也可以留着下次再用，随个人喜好。

清汤豆芽汤的做法

主料：鲤鱼1条，约1000克、西红柿2个约300克、黄豆芽200克

腌鱼料：盐1克、葱丝10克、姜片10克、胡椒粉微量、料酒15克

配料：葱15克、姜10克、蒜15克、蒜苗20克、干红辣椒15克

调料：红油30+30克、糟辣椒30克、番茄酱50克、料酒15+15克、红酸汤30-70克、盐3克、胡椒粉0.5克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）、木姜油3克

黄豆芽炖鲤鱼的做法：

1、鲜活鲤鱼刮去鳞片，去除鱼鳃、内脏、腹膜，冲洗干净。

2、把处理干净的鲤鱼，用刀在背部肉厚的地方斩断，腹部相连，放入腌鱼盆内。加入盐1克、葱丝10克、姜片10克、胡椒粉微量、料酒15克，腌渍约30分钟，入个基本的底味，去腥提鲜。

3、把黄豆芽清洗干净，切葱段15克、蒜末15克、姜片10克、蒜苗段20克。干红辣椒15克，炒至深红色出胡辣味，晾凉后，捣碎成胡辣子备用。

4、准备番茄酱50克，西红柿1个剁细成西红柿蓉，1个切片备用。

5、先制作原汤：锅内倒入红油30克，烧至三四成热时，下入剁细的糟辣椒30克小火炒出红油倒入约能没过鱼的清汤大火烧沸，调入料酒15克，烧制7-8分钟，用细密漏勺过滤去里面的辣椒等料渣，成红亮的原汤备用。

6、净锅后，倒入红油30克，加入葱段15克、姜片10克、蒜末15克炒香，加入番茄酱50克，小火炒出红油，加入剁细的西红柿再次炒香后加入红酸汤30-70克，倒入制作好的原汤，大火烧沸。调入盐3克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）、胡椒粉0.5克调味。调中火，下入鲤鱼，调入料酒15克，炖煮约20分钟。调小火，加入黄豆芽、西红柿片，继续炖制约10分钟。

7、出锅前撒青蒜苗，淋木姜油即可，黄豆芽炖鲤鱼就完成了。

怎样炖豆芽好吃

1.葱切小段、姜切片、干辣椒

2.五花肉切成片、我买的是肥瘦分开的，所以待会儿比较肥的，先入锅煸炒片刻，再放瘦肉！

3.热锅凉油，下花椒、八角煸香！

4.放入肉片、姜片，煸炒2分钟

5.再放入葱段、干辣椒，煸炒片刻！

6.加少量的老抽，为了让颜色很好看！

7.接下来是我们的黄豆芽，如果后，充分翻炒，颜色均匀后，加开水，刚刚摸过豆芽的量，盖上盖子，等待水开，开锅后，根据自己的需求，加细粉条 最后出锅前调下盐味，加一点鸡精！就可以出锅啦！

清煮豆芽

方法如下：

1、豆芽去蒂

2、锅中放油，倒入姜片，葱花，大火爆香

3、倒入黄豆芽，翻炒均匀

4、加入生抽，盐，清水，大火煮沸，转中火煮5分钟

清汤豆芽怎么做好吃

食材： 豌豆苗、皮蛋、猪瘦肉、大蒜、生姜、盐、生粉、酱油。其中生粉和酱油是腌制猪瘦肉用，并不是放在汤里哦。

步骤1： 新鲜的豌豆苗，用清水冲洗，捞出沥干。我家的豌豆苗是自己种的，剪了一盆，分了2次吃。这次是用保鲜盒，放冰箱保存了3天，没有坏，还是翠绿。

步骤2：猪瘦肉清洗干净，切薄片，越薄越好，放盐、酱油、油、搅拌均匀，腌制。

步骤3：生姜、大蒜、皮蛋分别切好备用。生姜可以去皮蛋和猪瘦肉的腥味。大蒜，增加香味。

步骤4：煮锅里倒入适量的饮用水，煮沸之后，放入豌豆苗，焯水之后捞出过冷水，快速降温，可以保持豌豆苗的翠绿，爽口。

步骤5：把锅清洗干净，烧热之后，放少许花生油，放大蒜、生姜煸炒香，接着倒入2大碗饮用水，煮沸之后放皮蛋。

步骤6:皮蛋放、锅里8秒之后，接着放猪瘦肉，并且用筷子松散，最后快速放豌豆苗，少许盐。

清炖豆芽做法大全

－准备食材－ 黄豆芽适量 猪肉适量 油适量 盐适量 酱油适量 葱花适量 －步骤－

1.黄豆芽洗净备用

2.葱花切好备用

3.猪肉切好备用

4.热锅凉油加入猪肉炒成半熟

5.加入葱花炒香

6.加入适量酱油

7.翻炒均匀

8.均匀加入适量水烧开

9.倒入黄豆芽翻炒

10.加入少许食盐

11.炒均匀即可

12.成品 －小贴士－ 炒黄豆芽适合用肥瘦相间的肉，炒出来会很香