清炖牛腩萝卜煲的做法大全家常做法(清炖萝卜牛腩窍门)

清炖萝卜牛腩窍门

1

准备食材，牛肉切块泡洗去血水

2

香葱切碎姜蒜切片

3

切好的牛肉凉水下锅焯熟

4

牛肉焯熟后过凉水控干水分

5

锅内放入适量油烧热下葱姜蒜干红椒花椒爆出香味

6

放入控干水的牛肉

7

牛肉翻炒变色

8

加入适量生抽老抽料酒继续炒制

9

加入多于食材五倍左右的的温开水大火烧开后转小火焖炖三十分钟

10

焖炖过程中胡萝卜切滚刀块备用

11

出锅之前倒入切好的胡萝卜继续焖炖五分钟

12

大火收汁加入适量盐蚝油调味

13

切好香葱碎备用炖制好的牛肉倒入盘中用纱布擦去多余汤汁

14

撒上香葱碎，装饰一下

清炖萝卜牛腩窍门是什么

食材：

牛腩800克，大葱半颗，老姜1小块，料酒3勺，大料2个，香叶2片，陈皮克，丁香3粒。

制作步骤：

1、准备好所有的食材，先把牛肉清洗干净，切成大块。牛肉块在炖制的过程中会缩，建议切得大一点儿。

2、用大一点儿的碗，把牛肉块放进去，浸泡2小时以上，中间换一次水。这样可以把牛肉中的血水浸泡干净。

3、牛肉浸泡期间我们可以准备一些调味料，如果喜欢吃辣，还可以加2根辣椒，不过如果喝汤的话，不建议放辣椒了，实在喜欢吃辣，可以少放一点儿，有点辣度就可以了。

4、锅里放入适量水，凉水下锅，把牛肉焯烫一下，水开后煮分钟，用勺子把血沫子撇出去，留下清汤。这个汤千万可别倒掉，一会儿还要用它来炖牛肉。

5、焯烫好的牛肉用漏勺捞出来，用温水冲洗一遍，冲洗掉残留在牛肉上的浮沫。

6、剩下的汤千万不要丢掉，用一个紧密一点的漏网过滤一下，用的是过滤豆浆用的滤网，丢掉渣子，剩下的就是清汤了。

7、把焯烫清洗好的牛肉放进砂锅里，加入刚才焯烫过牛肉的汤。看看，这肉汤除了有几滴油腥之外，还是非常清亮的。

8、加入刚才准备的调料，大葱段、姜片、2片香叶、2个大料、3粒丁香，5克陈皮全部放进锅里，盖上盖子，煮开后转成小火，慢慢炖至2小时，直到牛肉软烂。随着牛肉的慢慢炖煮，牛肉的香味慢慢飘散满屋，非常香，清香。

9、原汁原味的清汤牛腩就要这么做，汤清亮，肉软嫩。

清炖萝卜牛腩汤的做法窍门

步骤 1

食材：牛腩400克，萝卜半个，大蒜2瓣，姜1块，干辣椒3个，花椒1克，八角2个，桂皮1小块，茴香1克，冰糖适量，豆瓣酱1勺，生抽1勺，料酒1勺。

步骤 2

姜1块切姜片。

步骤 3

大蒜2瓣切蒜片。

步骤 4

干辣椒3个剪段。

步骤 5

萝卜切成大小均匀的块。

步骤 6

牛腩冷水中泡30分钟。

步骤 7

洗净后放入装有冷水的锅中煮开，撇去浮沫，变色后捞出。

步骤 8

切成2厘米左右的小方块。

步骤 9

锅内倒入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜片，辣椒段，花椒1克爆香，将切好的牛腩放入锅中，煸干水分后放入豆瓣酱1勺翻炒均匀，放入茴香1克、桂皮1小块，八角2个，生抽1勺，料酒1勺，冰糖适量拌匀。

步骤 10

加入适量清水炖煮1小时左右，放入萝卜继续炖煮15分钟，大火收浓汤汁，调入盐1勺，鸡精1勺即可。

清炖萝卜牛腩窍门视频

食材清单

牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升，食盐2克

清炖牛肉汤的家常做法

1、准备好的牛肉清洗干净之后，可以先用清水浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出来，这样能减少腥味，炖出来的牛肉汤更好喝

2、浸泡好的牛肉颜色明显变白，清洗干净之后将它切成大块，可以稍微切得大块一些，因为牛肉在炖煮的过程中会缩小，还有就是大块吃肉会更加过瘾

3、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块

4、牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉中的血水都逼出来，然后尽量把表面的浮沫都撇干净

4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来，放在温水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都冲洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就变紧了，炖出来的牛肉汤就不好喝了

5、焯牛肉的那锅汤不能倒掉，用这锅汤煮牛肉，煮出来的牛肉汤会更加好喝，把清洗干净的牛肉块放在砂锅中，然后找一个滤网，把刚才焯水的牛肉汤过滤到砂锅中，这样能过滤掉一些残渣和浮沫，用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝

6、倒进去的原汤要多一些，至少要没过牛肉多一些，加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火煮开，大火煮开之后再加入少许料酒。这时候加料酒是为了更好的去腥，煮开之后转小火慢炖2个小时

萝卜清炖牛腩怎么做好吃又烂

家常味

简单

其他

拌

其他

用料

牛腩 500g 白萝卜 1条 青椒 1个 姜 1块 八角 1个 香叶 2片

盐适量

生抽 3汤匙 老抽 2汤匙 料酒 1汤匙 白糖 2g

做法

1/8

牛腩逆着条纹切麻将大小，冷水下锅后放姜片，焯水后捞出

2/8将焯水后的牛腩放入沙煲，注入足量水(记得足量水哦，中途水不够的话加热水，千万别加冷水）放姜片，大火烧开，小火煲1.5小时（可用压力煲25分钟)

3/8

煮牛腩的时候将姜、青椒切片、萝卜切块待用

4/8

随后将煮好的牛腩捞出，控干（牛肉汤留着备用)

5/8

锅里放少量油，先放入放姜、干辣椒、八角、香叶爆出香味，再放入牛肉煸炒一会

6/8

放入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙

7/8

倒入炖牛腩的汤，再放入萝卜，调入白糖，大火烧开，小火煲50分钟（期间不要揭盖）

8/8

最后放入青椒，开大火，一边翻拌一边收汁，收汁到浓稠后放少许盐提味即可

清炖萝卜牛腩最好吃做法

食材准备：牛腩肉，白萝卜等

做法步骤：

1、牛腩买回来洗净，切成大块，用清水浸泡（炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴不好吃了），浸泡的时间至少30分钟，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。新鲜的海带洗干净放盘里备用。

2、准备：白萝卜清洗干净、当归洗净，葱、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入调味盒。

3、砂锅放清水，冷水时就放入牛肉及调味盒和料酒，大火煮开。热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点：炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入高压锅炖的话，牛肉容易柴。

4、大火煮开后，撇去浮沫。一旦水滚就立即开始撇浮沫，如果等水滚得时间长了，浮沫也凝固飘散了，再想撇干净就不容易了，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。

5、浮沫捞得差不多后，放入泡发洗干净的海带再次煮开，然后转小火慢炖加入白萝卜块，一般情况下海带几分钟就熟了。再高压锅炖制的时间最少两小时，美味的牛腩当归炖萝卜汤就完成了。

清炖萝卜炖牛腩的做法

食材准备：牛腩肉，白萝卜等

做法步骤：

1、牛腩买回来洗净，切成大块，用清水浸泡（炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴不好吃了），浸泡的时间至少30分钟，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。新鲜的海带洗干净放盘里备用。

2、准备：白萝卜清洗干净、当归洗净，葱、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入调味盒。

3、砂锅放清水，冷水时就放入牛肉及调味盒和料酒，大火煮开。热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点：炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入高压锅炖的话，牛肉容易柴。

4、大火煮开后，撇去浮沫。一旦水滚就立即开始撇浮沫，如果等水滚得时间长了，浮沫也凝固飘散了，再想撇干净就不容易了，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。

5、浮沫捞得差不多后，放入泡发洗干净的海带再次煮开，然后转小火慢炖加入白萝卜块，一般情况下海带几分钟就熟了。再高压锅炖制的时间最少两小时，美味就完成了。

清炖萝卜牛腩窍门图片

食材原料

牛腩500g、番茄500g，桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个，料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

步骤1

牛腩切1cm见方的小块；

步骤2

用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；

步骤3

番茄洗净切块；

步骤4

锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；

步骤5

倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

步骤6

把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；

步骤7

葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；

步骤8

一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

清炖牛腩萝卜汤的做法大全家常

主料牛肉200克 青萝卜2根辅料 油适量 盐适量 花椒适量 料酒适量 生抽适量步骤1.牛肉一块2.洗干净切块3.然后锅时放水放料酒放牛肉过一下水4.青萝卜去皮切刀块5.锅时放油倒入花椒八角炒香6.加入过好水的牛肉炒交匀7.加入生抽炒匀8.大水炒几分钟后加入一大碗水煮开9.水煮开后加几粒冰糖转倒入高压锅时10.高压锅压15分钟11.压好的牛肉在倒入炒菜锅里12.加入切好的萝卜炒匀大火炖20分钟13.加一点点盐14.收汁后加点鸡精15.炒好了装盘

清炖罗卜牛腩的做法

食材清单：牛腩 500克，白糖3克，食用油少许，桂皮3克，八角1个，盐适量，去核大红枣8个，料酒5克，白萝卜1000克，香菜少许，白醋3克。

烹饪步骤：

1.牛腩洗净切块，白萝卜去皮滚刀切块，牛腩加少许料酒冷水下锅抄出血沫，捞出洗净备用。

2.另起锅，加入少许油，油温5成热，加入八角和桂皮炒香。放入牛腩中火翻炒片刻，加少许糖提鲜。

3.少许醋去腥，也能令牛腩更易煮软。加入适量温水，煮沸，珐琅锅盖加水转中小火焖煮40分钟。

4.放入白萝卜和红枣接着煮30分钟，待萝卜和牛腩都熟软了，加盐调味即可。食用时加入少许香菜，更能突出汤的香味。