清蒸牛肉做法大全家常做法大全(清蒸牛肉视频)

清蒸牛肉视频

1、放料：把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料，一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香，或者花椒、大料、桂皮，无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。

2、还可以加些桔皮，若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4块、葱寸长3～4段、．姜1块切口（不要切断）、蒜4～5瓣，将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。 

3、火候：作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。

4、使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了，即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟。

5、腌制牛肉的时候，除了要加入一些调味料之外，还要加入清水，牛肉的吃水量很大，一般500克牛肉可以吃进去250克水，给它补充足量的水分，可以让牛肉的口感更嫩滑，就像脸上做了面膜，水嫩嫩的。

6、加入水之后一定要继续抓，让水分完全吃进肉里，最后用色拉油封住，撒少许佐料，这样我们在蒸牛肉的时候，均匀的平铺在盘中，蒸出来的牛肉口感就会鲜嫩很多。

家常清蒸牛肉又嫩又滑

1、第一方法就是加糖，再小火继续煮。

2、第二种方法就是加姜片。因为姜不仅是调味品，而且还能嫩化牛肉。如果发现牛肉有些老硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放纱布内挤出姜汁，把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌均匀，使牛肉片表面均匀沾上姜汁，在常温下放置1小时左右，即可根据需要进行烹调了。

清蒸牛肉一般蒸几分钟窍门

主料

牛肉1200克 土豆1200克

辅料

胡萝卜1200克 尖椒4个

葱适量 姜适量 香叶适量

茴香籽适量 桂皮适量

干辣椒适量 黄酱适量 玉米油适量 香油适量 水适量 生抽适量

老抽适量 料酒适量 味精适量

步骤1

牛肉切方块，土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块

步骤2

牛肉加没过的凉水同时下锅，开锅后继续煮2分钟

步骤3

捞出牛肉，用热水冲去牛肉表面的浮沫

步骤4

牛肉和热水一起下锅，添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒

步骤5

煮开后添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油，用小火炖40分钟

步骤6

添加土豆和胡萝卜，添加适量盐继续用小火炖15分钟

步骤7

添加绿尖椒继续用小火炖5分钟

步骤8

调入味精和香油，出锅即可

烹饪技巧

因为我用的牛肉全是瘦肉，为了避免肉的口感发柴，所以我在第一次煮开牛肉后添加了两匙油，起锅时格外添加了一点香油，也为了提味。如果你用的牛肉本身带肥肉，此步骤完全可以省略。我做这道土豆烧牛肉的时候，在传统的方式上稍加改良：

无需煎炒，牛肉焯水后，直接用水和调料炖煮，这样做既可以做到少油，并且可以最大限度地保持食材的营养成分不流失.比起浓油赤酱型的略显清淡，但更有利益健康

除了牛肉和土豆，适量添加胡萝卜、青椒等蔬菜，既丰富了整菜的营养价值，并且可以有效地改善菜品单调的色泽，同时也可以相对减轻我们肠胃的负担

清蒸牛肉视频大全

主要步骤

1.新鲜的牛肉清洗、沥干水分，备用

2.腌制牛肉。腌好的牛肉与水按1:2的比例放入锅中，小火煮沸撇去浮沫，转小火焖煮半小时。取出晾凉备用

3.蒸制：切片的牛肉码盘。撒入小米辣。加入生抽。上锅蒸10分钟，出锅前撒入小葱做点缀

清蒸牛肉的做法 最正宗的做法

主要材料：牛肉500克，蒸肉米粉180克料酒1勺，酱油1勺，鸡精1勺，砂糖1勺，豆瓣酱1勺，十三香1/2勺，辣椒油3勺，葱姜水半碗，盐适量。

做法:

1、葱姜放入碗中，倒入开水浸泡至冷备用。

2、牛肉切片。

3、牛肉中加入料酒、酱油。

4、加入砂糖、鸡精、十三香。

5、加入豆瓣酱、十三香、辣椒油和适量盐拌匀。

6、加入葱姜水拌匀。

7、加入蒸肉米粉。

8、用手拌匀米粉和牛肉，腌制1小时。

9、将牛肉一块一块摆入盘中。

10、上锅蒸1小时即可完成。

清蒸牛肉视频教学

做法：

1，把肉切好，大概0.8cm厚就可以，不用太薄。

2，放在口稍深的碗里，倒入淀粉,、料酒（适量）、老抽（适量）、盐（少许），香油（少许）用筷子搅拌均匀，腌一会。

3，10-15分钟后，换到一个浅口稍有肚的盘子里,。切一点蒜瓣塞在肉底下，放两三个干红辣椒，有姜片的话也可以放一片在肉上。锅里煮水煮开，就放个小碗在底下垫着（碗里也要放水）。

4，,把盛肉的盘子放在上面，盖盖子。

5，大概十分钟的时候把小葱打结塞进肉里。继续蒸。

6，小火大概半小时。,

7，可以盐水蒸煮一些蔬菜铺在底下摆盘。

清蒸牛肉视频教程

食材准备 · 牛肉300克 / 圆葱50克 玉米粒30克 / 面粉40克 / 鸡蛋2个 辅料：盐 / 酱油 / 鲜菇粉

步骤2

圆葱和牛肉切成小丁。圆葱和牛肉的搭配最棒了，不过如果宝宝不太能接受圆葱的味道可以少放，或者是换成葱花

步骤3

牛肉放入到料理机当中，取2个鸡蛋，蛋清打进料理机内，蛋黄留着备用。

步骤4

加入盐、香菇粉和酱油

步骤5

搅打到足够细腻，倒入碗中。香菇粉是我们家的必备调味料了，做啥我也不能忘了它，你们在做的时候这些调味料的量可以适当的增减，根据宝宝的月龄和接受能力来就行

步骤6

加入面粉、圆葱以及即食的玉米粒，搅拌均匀。我平时比较喜欢用即食的玉米粒，简单还方便。加入了玉米粒、圆葱、面粉以后，牛肉蒸出来的组织会更加蓬松，口感就不会发柴了，是偏于软嫩的

步骤7

肉泥糊糊放入耐高温的大碗里，抹平表面

步骤8

再盖上锡纸。因为在蒸制的过程当中，中间会微微鼓起，所以中间肉泥的高度要做得低一点

步骤9

盖上锅盖，先大火将水烧沸，然后转成中火蒸20分钟

步骤10

之前备用的蛋黄搅散

步骤11

开盖揭开覆盖的锡纸，倒入蛋黄液。想要做成我这个样子，一碗碗蒸牛肉需要两个蛋黄，如果做的量比较少，可以适当的减量。

步骤12

继续中火，再蒸10分钟左右，让蛋黄液充分凝固定型

步骤13

等到碗蒸牛肉熟透，去掉锡纸，取出倒扣脱模即可。

步骤14

这碗蒸牛肉的口感真是比之前的普通方法要嫩，宝宝咀嚼起来一点压力都没有，咀嚼能力差一点的，或者是月龄小的宝宝完全能接受。 另外和你说，如果你懒得经常做，也可以切成小片，密封好了放进冷冻层，想要吃的时候再拿出来加热就可以了，简单还方便！

清蒸牛肉怎么做好吃

原料:新鲜牛肉500克、辣酱、 花椒粉 、糖 、盐 、酱油、八角、 桂皮 、大香、 丁香均少许，芝麻50克。

做法: 1、牛肉切丁,1-2厘米见方，混合入酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香 、丁香等香料腌制2小时 ，切忌放盐 ；

2、锅内加水烧热,水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物，大火煮20分钟后用中火炖10分钟；

3、另一锅内食用油烧热，加3勺糖起色.放入牛肉丁，八角和丁香还有花椒粉,翻炒后加入酱油、,辣酱，不断翻炒后放入盐少许，起锅；

4、牛肉干从水中捞出要控干水分起锅后装入密封罐中，放置在阴凉处。

清蒸牛肉的做法大全家常窍门

清蒸牛肉是比较简单的做法，主要是将牛肉清蒸之后再做成一些美食，一般是会做成一些牛肉干，而且清蒸之后的牛肉它会保留着原汁原味，吃起来口感特别的鲜香，那怎么蒸牛肉呢？

首先选好牛肉，然后将它清洗干净，并且切成块状或者是片状，然后放在盘子当中，再放到蒸笼当中去清蒸就可以了，大概是需要四五十分钟左右，时间也可以根据自己所需要的熟度，然后再将它调上一些调味料就非常好吃

清蒸牛肉做法视频

主要步骤

1.新鲜的牛肉清洗、沥干水分，备用

2.腌制牛肉。腌好的牛肉与水按1:2的比例放入锅中，小火煮沸撇去浮沫，转小火焖煮半小时。取出晾凉备用

3.蒸制：切片的牛肉码盘。撒入小米辣。加入生抽。上锅蒸10分钟，出锅前撒入小葱做点缀