清蒸青石斑鱼的做法大全家常做法大全(青石斑鱼怎么吃)

青石斑鱼怎么吃

食材

红石斑鱼一条

辅料

食用油，面粉，葱姜蒜，干辣椒，蒜蓉辣椒酱，米醋，生抽，白砂糖，白酒，海盐

做法步骤

1，首先，买鱼的时候一定要买新鲜的，让卖鱼的店员把鱼鳞刮掉，内脏清理干净；

2，在鱼身两侧分别平行斜划几刀，利于调料入味；

3，在鱼身上拍干面粉，全身都要拍均匀，然后提起尾巴抖一抖，抖掉多余的面粉；

4，起锅烧油，油热把鱼放进去，油温不要过高，始终有泡泡的状态即可。两面鱼皮酥脆即可出锅；

5，再起锅烧油，葱姜蒜（姜片、葱段、蒜整颗）下锅，切碎的干辣椒下锅，炒至焦香；再放入1勺蒜蓉辣椒酱，炒出香味；

6，把煎过的鱼放入锅中，倒入1勺米醋、2勺生抽，白砂糖及白酒，最后用海盐调味。再加入适量水，至少没过鱼的一半高度；

7，收汁。大火将汤汁烧进鱼肉，不时地把汤汁往鱼身上撩，好充分入味

青石斑鱼的营养价值及功效

材料：青石斑鱼一条，鸡蛋液少许，地瓜粉、葱花、枸杞、姜片适量。

做法：1、青石斑鱼洗净，鱼肉片出，尽量保留完整的鱼骨。

2、将偏下来的鱼肉切成薄片，洗净备用。

3、锅中放入少许油，加热，后放入姜片爆香，再将鱼骨放入，煎至金黄。

4、待鱼骨煎得差不多得时候，往锅中添入冷开水，水烧开后转小火慢熬。

5、在熬制鱼汤的时候可以腌鱼肉，将片好的鱼肉放入小碗中，加一点盐、蛋清和地瓜粉，这样鱼肉不容易散开，并且肉质也更加爽滑。

6、待鱼汤熬出香味儿的时候，就可以将腌好的鱼片放进去了，当汤再次烧开的时候，放入葱花、枸杞调味，就可以盛出来喝了。

青石斑鱼怎么吃最好吃

主料

青斑鱼

辅料

蛋液 地瓜粉

葱花 枸杞

姜片

水煮活青石斑鱼的做法步骤

1、将鱼洗净、片肉2、片去鱼肉，尽量保留整条鱼骨的完整哦！3、将片下的两块鱼肉切薄片4、锅底放入姜片爆香，放入鱼骨煎至金黄5、鱼骨煎好后，加入凉水、待水开后倒入煲汤砂锅内6、熬鱼汤的时间可以腌制鱼肉，加一点点的盐、蛋清及地瓜粉（这样鱼肉不易散开，且肉质更加爽滑）7、待鱼汤熬好后加入鱼片烧开，加入葱花、枸杞调味，香浓可口的就完成了。

青石斑鱼图片大全

龙胆：腹部无密集斑块；青斑：全身暗黑色，可见灰色斑点；

青石斑鱼养殖技术

食材

红石斑鱼一条

辅料

食用油，面粉，葱姜蒜，干辣椒，蒜蓉辣椒酱，米醋，生抽，白砂糖，白酒，海盐

做法步骤

1，首先，买鱼的时候一定要买新鲜的，让卖鱼的店员把鱼鳞刮掉，内脏清理干净；

2，在鱼身两侧分别平行斜划几刀，利于调料入味；

3，在鱼身上拍干面粉，全身都要拍均匀，然后提起尾巴抖一抖，抖掉多余的面粉；

4，起锅烧油，油热把鱼放进去，油温不要过高，始终有泡泡的状态即可。两面鱼皮酥脆即可出锅；

5，再起锅烧油，葱姜蒜（姜片、葱段、蒜整颗）下锅，切碎的干辣椒下锅，炒至焦香；再放入1勺蒜蓉辣椒酱，炒出香味；

6，把煎过的鱼放入锅中，倒入1勺米醋、2勺生抽，白砂糖及白酒，最后用海盐调味。再加入适量水，至少没过鱼的一半高度；

7，收汁。大火将汤汁烧进鱼肉，不时地把汤汁往鱼身上撩，好充分入味

青石斑鱼怎么吃才好吃

一、将裸斑鱼洗净，两个侧面斜着改刀，放入面盆中；

改刀

二、将生姜片，大蒜片，洋葱片，芹菜，料酒，食盐放入面盆，和鱼一起亲密接触；

三、用手使劲的给鱼做一个全身的按摩，一定得按足3分钟，使料与鱼充分的整合，遍布鱼的全身，最后静置腌制15分钟；

五、火上架锅，锅中倒油，倒入2.5l左右，将油烧开，放入腌制好的裸斑鱼，炸至两面金黄（此处要特别注意安全，防止油溅出来，烫伤身体），应该需要炸10分钟左右，捞出备用；

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六、锅中留二两炸鱼的油，烧开，调制卤汁。然后放入丹丹豆瓣炒香，再依次放入青花椒，辣椒段，山奈、八角、白蔻、香叶、小茴香、火锅底料，炒至香味溢出，加入高汤或者清水，烧开以后加入大葱段、蚝油、蒸鱼豉油、美极鲜、老抽、胡椒粉、白糖调味；

烧油

加入辣椒段和青花椒

加入香料

调味

七、卤水烧开以后，放入炸好的裸斑鱼，中火卤制15分钟；

放鱼

卤制15分钟

八、将裸斑鱼捞出，放在鱼盘中，淋上少许卤水，盖上香菜；

九、锅洗净，烧热加入300ml食用油，烧开，迅速将青花椒和辣椒段放入锅中，然后再淋在裸斑鱼上。

青石斑鱼怎么吃好吃

1.超市买回来的活蹦乱跳的多宝鱼。超市直接帮忙处理好的。

2.鱼身划几刀，塞上姜片，葱花。表面抹上盐，加少量料酒，腌制15分钟。

3.放到蒸锅内水开蒸8-10分钟。

4.出锅后去除表面葱蒜，我懒得挑了，直接加点绿色葱花。加入适量蒸鱼豉油。

5.起锅烧油，油热冒烟关火。

6.热油淋在鱼表面。

7.做好了，可以吃了，零失败。

青石斑鱼价格多少钱一斤

石斑鱼的品种有很多，次的青石斑鱼也就是这个价格。

十几块一斤。

青石斑鱼怎么做好吃

清蒸青斑才好吃

材料主料：青斑鱼450克。

辅料：油适量、生抽适量、葱丝适量、姜丝适量。

具体做法如下：

1、准备好食材青斑鱼和辅料。

2、将姜片平铺在蒸盘上。

3、将青斑鱼洗净，放在姜片上。

4、炒锅倒入适量的清水，放入蒸架。

5、盖锅盖，大火煮滚。水滚，将鱼放入，蒸12分钟蒸鱼时间以鱼的大小来控制。

6、时间到，关火，揭盖，拿出鱼盘，倒去鱼盘里的水，将葱丝铺放在鱼身上。

7、热油锅，见油冒烟，淋在葱丝上，倒入适量的生抽即可

青石斑鱼功效

石斑鱼的口感非常特别。

白石斑鱼肉质细嫩洁白，鱼皮绵软，满满胶原蛋。口感类似鸡肉，因此素有“海鸡肉”之称。另外，石斑鱼的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素等营养物质，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一。

可见石斑鱼不仅好吃，而且还有很不错的营养功效。