清蒸肉末汤的做法大全家常做法大全集(清蒸肉末汤的做法大全家常做法大全集图片)

清蒸肉末汤的做法大全家常做法大全集图片

主料瘦肉200g黄芪3片党参1根淮山3片红枣2个枸杞3个辅料油适量盐适量步骤1.药材洗净，红枣去核，党参切段2.瘦肉洗净剁成肉末3.加适量清水搅拌均匀4.放党参、黄芪、淮山、红枣，上蒸锅大火蒸十分钟，再放枸杞大火蒸十分钟5.放油盐调味6.出锅即可7.慢慢享用吧！小贴士肉末成型浮上来就代表熟了，这次放了药材肉末有点散了，但是这并不影响这道汤的美味哦！

清水蒸肉末

一个小时

第一步:把小米冲洗干净，碗中放入没过小米的清水，把小米浸泡20分钟左右。

第二步:把瘦肉清洗干净，瘦肉切成长条状。

第三步:把姜片洗干净，老姜切成末。

第四步:瘦肉中加入料酒，姜末，生抽2勺，老抽2勺，郫县豆瓣酱1勺，白糖半勺，五香粉1.5勺，蚝油1勺，玉米油2勺，拌匀腌制半小时

第五步:再把小米加入与瘦肉拌均。

第六步:入蒸锅蒸1小时。蒸熟的瘦肉非常鲜嫩，软软的

蒸肉末汤怎么做又嫩又好吃

蒸猪肉汤要15~20分钟。瘦肉汤蒸的时间要比直接煮的时间长，根据瘦肉的大小、厚度，蒸的时间应该在15分钟到20分钟之间为宜。蒸瘦肉汤不能使用冷水，要提前备好开水，加入腌制好的瘦肉后热水上锅蒸即可。

清蒸肉末豆腐的做法大全图解

【肉燕豆腐】

食材：豆腐半斤，鸡蛋1个，肉馅3两，大蒜3瓣；姜、胡椒粉、糖、盐、蚝油、鸡精适量。

1、3两左右的瘦肉馅剁碎，加入少量蒜蓉、姜末、半勺胡椒粉，半勺糖，2勺蚝油，适量的盐和鸡精拌匀腌制5分钟。

2、豆腐戴上手套捏碎，不要有颗粒，加入一个鸡蛋，将肉馅一起倒入。

3、完全抓匀后，蒸盘底部铺上油纸，将混合的豆腐、肉馅抹入蒸盘中，可以压得紧实一些，盖上一层保鲜膜或扣上一个盘子。

4、放入蒸锅，大火蒸20分钟即可，稍微冷却一些倒出来脱模，切成片即可食用。

清蒸肉末汤的做法大全窍门

葵树芯煲汤要煲三个小时，这个的话还是时间长比较好一些，因为汤又想有营养的话必须用小火帽最好是三小时以上才会煲出汤的精华。

作法：将白花蛇舌草、蒲葵子、小枣、新鲜肉各自用冷水洗干净预留。随后将以上原材料放进瓦锅内，添加适量冷水用中火煲至烧开，再用低火再次煲2钟头上下，最终添加盐少量就可以啦。

清蒸肉末怎么蒸

蒸瘦肉主要用猪肉里脊肉或者猪里脊肉，这两个部位肉质细嫩，适合蒸制，口感也比较好。这两个部位的肉也相对瘦一些，比较适合做瘦肉类的菜肴。

如果要做口感更加嫩滑的蒸瘦肉，可以选用猪肉里脊肉，因为这个部位的肉质更加细嫩，蒸熟后口感更加柔软、滑嫩。不过，如果您想要更加健康的蒸瘦肉，可以选择猪肉里脊肉的瘦肉部分，把肥肉切掉，这样制作出来的瘦肉口感也不错，而且更加健康。

肉末清蒸怎样才能煮的嫩一点

瘦肉是我们日常生活中常吃的肉类，不管是炒菜，还是煮菜都喜欢放一点瘦肉，但是这样做出来的瘦肉吃起来又干又柴，很影响口感。所以今天我就给大家分享几个小窍门，可以让炒出来的瘦肉滑嫩如豆腐，家里没有牙齿的老人也可以吃，下面我们就一起来看看是怎么制作的吧！

首先，挑选一块新鲜的瘦肉，把它对半切开（所有的瘦肉都有自己独特的纹路，第一个小窍门就是当我们在切猪肉的时候，一定要逆着瘦肉的纹路来切，我们要做的就是把瘦肉中的肌肉纤维给它切断，不能顺着切，顺着切出来的瘦肉会变得又干又柴，尽量把它切薄一些，这样瘦肉的纤维会更短，更松散）切好之后装入碗中。

接着，准备两颗洗干净的小葱，把它切成葱段，再准备一个生姜，先切成片，再切成丝，再放入几粒花椒，然后加入开水（加开水呢，可以快速的激发出葱和姜的营养），搅拌至不烫手的时候，用手抓一抓，把葱、姜的营养成分全部抓出来（葱姜水呢，有很好的去腥增香的好处，而且还是最天然的嫩肉剂，这是第二个小窍门）

接下来，把葱姜水少量多次的加入瘦肉中，每一次的量大约在15毫升左右，顺着一个方向把它抓拌均匀，使瘦肉吃透足够的水分，这样瘦肉的肉质吃起来才会鲜嫩不柴。在抓拌的过程中一定要有耐心，多抓拌一会儿，直到瘦肉不能再吸收水分。

接着，打入一个蛋清，继续顺着一个方向搅拌均匀，使肉片彻底的把蛋清吸收，像这样瘦肉就变得非常的粉嫩，再往里面加一勺淀粉锁住水分，继续抓拌均匀，使每块肉片都裹上一层淀粉（这里呢，就不用加盐辣，口味比较重的可以加适量的生抽调味）

接下来，准备一些小米椒，把它切成小圆圈，再准备两个青椒条，同样切成小圆圈，全部切好之后装入盘中

然后再准备姜和大蒜，先把它们切成片，再把它们切碎，尽量把它们切碎一些，切好之后和辣椒放在一起。

接下来准备葱白，把它切成葱花，切好之后放入辣椒的碗中。

接着调个料汁，加两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺盐、一勺糖、一勺淀粉，加80毫升清水，把调料稀释化开，边加边搅拌

接着，锅中水提前烧开，加一勺油，把肉片一片一片的放进去（这是第三个窍门，这个步骤叫作汆水，在汆水时，千万不要把肉片全部倒进去，这样会使肉片表面上的淀粉溶入水中，肉片分离，起不到锁水嫩肉的目的）整个过程一定要保持水是沸腾的状态，大约焯水30秒左右，这个肉片很薄，很容易熟，然后把它控水捞出来装入盘中。

这样做的肉片，不管是炒着吃，还是煮着吃，不管哪种做法，吃着都是非常的鲜嫩，不柴，我们来验证一下怎样才能知道肉片滑嫩如豆腐呢？放在菜板上，用刀背轻轻一捏，就会被碾碎成泥，看看非常的细腻。

接下来，锅中倒入适量的油，等油热后把葱姜蒜末倒进去，翻炒出香味，炒至辣椒断生，然后加入调好的料汁，把它炒至汤汁变黏稠，像这样就可以啦。

接着，把汤汁浇在肉片上，滑嫩的肉片浇上料汁，鲜香味美，太下饭啦！

就这样，一份鲜嫩的瘦肉片就做好啦，这样做出来的肉片，就算是没有牙齿的老人也可以吃，蘸着料汁会更加美味，如果不可以吃辣，可以把小米椒换成青红椒好啦！好了，今天的内容就分享到这里了，喜欢的朋友记得收藏自己试试哦！

清蒸肉汤的做法窍门

原料：肉汤、红薯淀粉、猪肉馅、葱、香油。

做法：

1.将红薯颗粒状淀粉擀成粉状，半碗的量即可。

2.用少量水，化开淀粉。

3.将适量的肥瘦相间猪肉和大葱切碎备用。

4.将肉馅和大葱碎拌入化开的水淀粉。

5.把煮好的肉汤，烧开。

6.把烧开的肉汤，浇入和好的淀粉糊里，边浇边搅拌，过程中可以调入少许干淀粉。

7.将调好的糊放入容器里，两碗的量的话，大概蒸锅蒸40分钟（容器底抹少许香油，方便后期取出）。

8.成品出锅，等晾凉后，放置冰箱冷藏一夜。

9.取出肉糕，切片，稍稍微波炉稍稍加热即可食用。

清蒸肉沫的家常做法

用料

猪肉500g

姜，葱末少许

鸡蛋1个

盐适量

淀粉40g

花椒面少许

胡椒面少许

老抽少许

做法

1/9 准备好一小段葱，一小块姜

2/9 把姜葱和猪肉一起打成肉泥（猪肉选夹子肉，肥瘦比例3:1的，手工剁碎的会更好吃）

3/9 肉泥里面打入一个鸡蛋的蛋清，放少许胡椒，少许花椒，盐，滴入10滴左右生抽酱油，淀粉40g左右，混合均匀（淀粉一定要够细腻，才可以直接加入肉泥，如果淀粉太粗，可以先用很少一点水化开一下）

4/9 锅里烧水，放入蒸格，准备一块纱布，把肉泥匀铺在纱布上，摔打、压实，放入锅中，蒸熟

5/9 蒸肉的时候把刚刚剩余的蛋液打散开

6/9 肉泥成型后，蛋液均匀的刷在肉泥上，再蒸2分钟，第二次刷入蛋液，蒸一下，重复两到两到三次

7/9 取出肉泥，冰箱冷藏，一下，切去四周不平整部分（切的时候不要直接一刀切下去，刀试着慢慢上下滑切，切下来就会均匀光滑平整）

8/9 切成一到两厘米的肉片

9/9 完成

清蒸肉末怎么做好吃

第一需看肉的类型，第二看熟度，第三看切割尺寸。蒸肉不多，大约五六分钟就能熟透。多得话就七八分钟。例如火灾蒸鱼类，七八分钟就可以，而文火蒸块状牛羊肉，全熟得话还要40分钟以上。

如何查看是否蒸熟：可以开盖之后，用筷子插肉，看看是否轻易穿透，如果轻易穿透即表示已蒸熟，反之则需要再继续蒸。