杀猪菜的做法家常做法视频(杀猪菜的做法家常做法视频大全)

杀猪菜的做法家常做法视频大全

小的时候看见杀猪好玩，现在看到视频都觉得残忍，是因为小孩子对生命的意义理解的不深刻，只是看见气氛热闹，很多人在一起闹腾很开心，长大后对生命有了理解，所以会觉得惨忍。

杀猪菜的做法家常做法视频大全教程

那是什么？

杀猪菜家庭做法

食材：带皮猪五花肉、东北酸菜、血肠、冻豆腐、豆腐皮、粉条、平菇、青萝卜、鲜虾、螃蟹、葱、姜、八角、桂皮、干虾仁鱼干等干鲜底料、盐、料酒

蘸料：韭菜花、腐乳汁、芝麻酱、芝麻油、辣椒油、葱末、香菜末、白糖、生抽、蒜末

做法：

1、带皮猪五花肉方，去净猪毛，用刀刃在猪皮上反复刮几遍清除毛孔中的污渍，洗净。猪肉冷水下锅，放葱段、姜片、料酒，起火烧开后转中小火煮20分钟。

2、取出猪肉方，皮朝上平放于案板上，蒙上纱布，再放置重物压住，直到猪肉彻底凉透。

3、酸菜洗净，片开菜帮后摞起切成菜丝，再用清水投洗一遍后挤出水分装盘备用。

4、血肠斜切厚片装盘；冻豆腐自然解冻装盘；粉条用温水提前泡软；平菇洗净撕条；青萝卜去两端后切扇形片；豆皮切宽条；虾洗净。

5、架起火锅，将肉汤篦去煮肉时的血沫，若有骨汤或鸡骨架汤更好，注入火锅到一半高度。放入葱段、姜片、八角2颗、桂皮1小块、干鲜底料、盐，起火烧开。在火锅中铺入部分酸菜，再放入冻豆腐，适度续入汤水，盖盖烧开后，炖煮10分钟，即可揭盖开涮了。

杀猪菜的做法家常做法窍门

东北酸菜800克、五花肉200克、猪大骨500克、猪血肠适量、盐适量、胡椒粉适量、熟豆油适量、葱姜适量。

做法：

（1）大骨头和五花肉提前三四个小时用水泡上，泡出里面的血水。然后焯水。

（2）焯水后取出用清水冲洗干净。

（3）锅中加入适量水，放入猪骨、五花肉和葱姜。

（4）煮沸后改中火炖煮出猪骨汤。炖煮的时候放一些白醋，有利于骨头里面的钙质游离，使汤更有营养。

（5）五花肉炖煮熟了，捞出切成厚片。

（6）酸菜用清水冲洗一遍，再攥干水分待用。

（7）猪血肠切厚片。

（8）锅中倒入适量金龙鱼浓香笨榨熟豆油。

（9）放入葱姜爆香，下入酸菜翻炒。

（10）炒出酸菜的香味。

（11）倒入猪骨汤炖煮20分钟左右。

（12）将五花肉和猪骨酸菜一起炖。

（13）调入盐和胡椒粉。

（14）待酸菜快炖熟时放入猪血肠。

（15）炖至血肠变色即可。

杀猪菜的家常做法窍门

主料

猪五花肉500克

东北酸菜200克

血肠适量

粉条适量

辅料

食盐适量

食用油适量

生抽适量

葱适量

花椒适量

八角适量

香菜适量

鸡精适量

姜适量

1. 酸菜浸泡水，中途换水，捞出沥水. 改刀切丝，清水浸泡，换水两次，沥干干水分备用

2. 猪五花清水煮熟，能轻松插入筷子，就是熟了煮肉汤倒出来备用,煮肉放一边晾凉，便于切片

3. 血肠冲洗干净,用刀锯方法切厚片

4. 粉条洗干净

5. 葱姜切片，和花椒八角放一起备用

6. 锅里放油，油热下葱姜花椒八角爆香，放两片肥点的肉片煸炒出香味

7. 放酸菜翻炒,放适量食盐和生抽，炒出来香味, 放入肉汤，然后放粉条，大火烧开改中火炖,粉条变软，翻入酸菜里, 大约炖半小时，放切好的肉片在血肠放酸菜上

8. 盖上盖子继续炖，血肠变色即可， 放鸡精和香菜末，起锅装盘。

杀猪菜的做法家常做法视频大全窍门

如果这是必要的，是可以的。现代的家禽养殖场里的工作有时会要求女人们杀猪，虽然也有其他的任务是由女人们来完成的。

现代的家禽养殖场的杀猪是一个专业的工作，这一工作非常重要，因为如果不能正确有效地杀猪，那么可能会受到农业比较安全违规的处罚。

此外，在一些传统的农村地区，女人们也会出售自家维护的猪肉，因此有时也要求女人们杀猪。

正宗杀猪菜的做法

  杀猪菜的原料非常丰富，人们都用自家腌的酸菜，再加上血肠、肥肉等一起炖。杀猪菜好吃的关键在于肥肉，肥肉要做到不腻，就要将切成片的肥肉先放进锅里煮一段时间，然后再与血肠，酸菜一起炖。杀猪菜原本是东北农村在每年年关时所吃的一道炖菜。

  那时，人们生活比较贫穷，没有条件讲究调料、配料，就只好把刚杀好的猪的血脖子斩成大块，煮熟后切成大片放人锅内，然后边煮边往锅里放干白菜，等到肉烂菜熟后，再配以简单的调料。上菜时，有的是一盘肉、一盘酸菜、一盘血肠，也有的是将三者合为一盘。

  值得一提的是，这道菜不仅头一锅好吃，剩下的热着吃反而会更好吃。现在，很多大酒店也有这道杀猪菜，做法也更为讲究，主料是新鲜的猪血旺、猪肝、猪大肠、肥猪肉、白豆腐、酸菜，调料为猪油、酱油、姜、盐、葱、花椒面、辣椒面。

  整道菜肥而不腻、肉嫩汤鲜、又滑又嫩、开胃解馋。

杀猪菜百度百科

杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。

“杀猪菜”在保持原风味的同时，其制法已经有了改进，口味丰富，几乎把猪身上所有部位都做成了菜。猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有“灯笼挂(全套猪下水)”。

杀猪菜的做法 正宗窍门

主料：酸菜800g，五花肉500g

辅料：油适量，盐适量，大料2个，鸡精适量，葱1根，姜5克，洋葱丝8克

做法：

1.酸菜洗净挤干水分；

2.用刀切成细细的酸菜丝；

3.五花肉冷水下锅放入葱段，姜片，大料；开锅煮出血沫撇出去不要，肉煮成7成熟捞出备用；

4.锅中放油放入洋葱姜丝煸炒出香味；

5.下入切好的酸菜丝煸炒，去掉酸菜的涩味

6.炒过的酸菜下入煮肉的锅里；大约要炖30分钟；

7.30分钟后，将煮好的肉捞出，切薄片备用；

8.再次把切好的肉片放入锅中，中小火炖煮5分钟，出锅前调味，放入盐，鸡精调味即可出锅。

9.出锅成品

杀猪菜的做法步骤

备齐材料。这些食材可以在市场直接买到熟的猪肉、猪血肠、猪大肠、猪苦肠、猪肝，也可以买生品全部自己加工，如果人多建议选择后者，我家人少就选择前者，而且都是卤制好的成品也很有味道，做起来更方便

切好的酸菜冷水投洗两次，攥掉水分，将熟的猪血脖肉、猪肝、血肠、苦肠、大肠分别切片，葱姜切碎

炒锅加入适量的油，爆香花椒大料，捞出去扔掉，爆香葱姜，加入酸菜翻炒均匀

加入除了猪血肠之外的所有食材翻炒均匀加入适量的水，大火烧开，小火慢炖，让所有食材慢慢炖出滋味

加入血肠大火炖5分钟左右，加入盐调味出锅装盘即可。