食谱牛肉的做法大全家常菜(牛肉的做法菜名)
牛肉的做法菜名
土豆烧牛肉的做法1.牛腩切块清水浸泡一下,沥干水分备用2.热锅,下花生油,油热后加入生姜炒至闻到香味3.倒入牛腩块翻炒至表面变色4.加入白酒、黄冰糖、生抽和清水,小火焖煮大约50分钟至牛腩变软5.胡萝卜切滚刀块6.土豆去皮,切块;炖至八成的牛腩放入土豆、胡萝卜,稍微下点盐,水不够可以加些许开水,继续小火焖煮15分钟即可
牛肉的做法菜单
一、用料
牛肉末[与芹菜比例1:2] 300克
芹菜 一把
泡辣椒/酸豇豆 4根
豆瓣酱 1勺
蒜姜 适量
小葱 2根
生粉,黑胡椒粉,盐,两勺淀粉
花椒,白糖,生抽,老抽,鸡精,香醋适量
二、碎花牛肉川味的做法步骤
步骤 1
牛肉剁细放入黑胡椒粉,生抽,生粉 ,微盐腌制10分钟
步骤2
姜蒜切末 ,泡辣椒酸豇豆剁细 ,芹菜切小颗粒,小葱切末备用
步骤 3
热锅倒油,油熟后放入牛肉末炒散后倒点老抽调色,将牛肉末赶到一边,再放入1勺豆瓣酱、花椒、泡辣椒豇豆末 、姜蒜末、葱花少许中大火炒香亮红油,将牛肉末混合一起炒,大火炒1分钟
步骤 4
大火放入芹菜末炒2-3分钟
步骤 5
芹菜炒断生后,改小火放入白糖,生抽,老抽,鸡精调味
步骤6
最后大火往锅边淋入醋,翻炒均匀出锅即可。
牛肉的经典菜品及做法
主料:牛肉500g
辅料:干辣椒段少许,蒜2瓣,豪吉川麻辣香汁3勺,鸡精1勺,豆瓣酱半勺,料酒1勺,姜3片,盐1勺,黄豆芽250克,香菜100克,椒盐粉50克,生粉1勺,蛋清一个,胡椒粉1勺,白芝麻1克
烹饪步骤 :
1、新鲜牛肉洗干净沥干水分,切薄片
2、用料酒,盐,鸡蛋清,椒盐粉,腌制入味,用油锁住水分。
3、热锅冷油下大蒜子,豆瓣酱爆香,干辣椒段,生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开,下黄豆芽放鸡精,生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。
5、快速下牛肉片煮开即可,装入碗中撒一点椒盐粉,香菜根,干辣椒粉淋上热油。
6、最后装盘撒一点白芝麻
牛肉的做法菜名有哪些
菜名如下
烈火牛肉,牛气冲天,干锅酸汤牛肉,水煮牛肉,果香烤牛肉,清炖牛肉,手撕牛肉,煮烤雪花牛肉等。牛肉更应该是餐桌上最重要的主角, 更何况牛肉不仅味道鲜美,营养丰富,更代表着牛气冲天的好寓意。牛肉的做法多样,卤的,煮的,炖的,炒的,烤的等。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其他食品都高,使它对增长肌肉,增强力量特别有效,牛肉中脂肪含量很低,适合减肥中人食用,同时牛肉中含有的亚油酸对人体运动也有极大帮助
牛肉的做菜方法
原料:牛肉一斤、空心菜适量、姜丝适量、蒜末适量、油适量、盐适量、酱油适量、胡椒粉适量、糖适量、生粉适量。
做法步骤:
第1步、准备食材:牛肉,空心菜,姜,蒜。
第2步、牛肉切片,放胡椒粉,酱油,糖,生粉抓匀。
第3步、最后放少许油拌匀腌制10分钟。
第4步、空心菜摘洗干净备用。
第5步、切点姜丝,蒜末。
第6步、热锅放油,下蒜末炒香。
第7步、下空心菜大火炒翻炒至断生。
第8步、调少许的盐翻炒均匀。
第9步、装盘备用。
第10步、另起锅放油,下姜丝炒香。
第11步、下腌制好的牛肉。
第12步、大火翻炒牛肉很快就变色了。
第13步、炒熟为准,时间长口感没那么嫩滑。
第14步、将炒好的牛肉盛在空心菜的表面,一盘很家常小炒就完成了。
牛肉的做法菜名叫什么
【菜名】 茶香牛肉 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 无牛肉腹膻气,茶香肉酥,冷餐热吃皆宜。 【原料】 牛肉500克,酒50克,酱油75克,白糖25克,绿茶5克,红枣25克,葱段,姜片,植物油适量。 【制作过程】 (1)牛肉切小块,下冷水锅煮,将沸时撇去浮沫,置小火上煮半小时,倒出洗净。(2)原锅洗清,放少量植物油,下葱段、姜片及牛肉略加煸炒、加酒、酱油、白糖、绿茶、桂皮茴香少许、红枣、清水适量,用大火烧开,改小火焖烧约一小时半,待牛肉熟酥,茶香扑鼻,移大火上收浓卤汁即可。
牛肉的做法名称大全
粉蒸牛肉
材料
牛肉(带筋带肥)、土豆、蒸肉粉、盐、料酒、生粉、生姜粉、辣椒粉、酱油、葱花
做法
1、牛肉半厘米左右的厚片,用料酒、盐、生粉、生姜粉、辣椒粉、酱油抓匀,腌制20分钟左右。
2、土豆切厚片,撒少许盐抹匀。
3、腌好的牛肉一片一片均匀裹上蒸肉粉,一片牛肉间隔一片土豆的在盘中摆好。(我偷懒就买的现成的蒸肉粉。买不到的可以用Blender把大米或者糯米打碎后,加入五香粉在无水无油的锅中炒,炒香炒得颜色微微发黄就欧了!)
4、上锅蒸40分钟,出锅前撒上葱花即可。
牛肉的家常菜做法
一峰美食牛肉丸的做法:
主料:牛瘦肉500g、猪肉100g、姜20g、葱30g、鸡蛋1个
辅料:、油15~20g、盐7g、糖5g、生抽40g、料酒10g、现磨黑胡椒适量、生粉40~50g、清水80~90g。
1、准备好牛肉,猪肉,葱姜;
2、牛肉和猪肉洗净,提前浸泡2~3小时,去除一部分血水后,切成小肉丁;
3、放入大的容器中,加入盐;
4、用手揉捏至微微发粘,盖上保鲜膜,放入冰箱,冷藏3~4小时或者过夜;
5、冷藏结束前,将葱姜切碎末,加入热水,提前浸泡20~30分钟;
6、将冷藏好的肉丁放入料理机的搅拌桶中,如果量多,可以分次加工;
7、搅打成泥状。我是搅打一会儿就停下来,用筷子拌一拌再继续搅打,这样能打的比较均匀;
8、加入除了生粉之外的各种调味料,再次搅打均匀;
9、将葱姜水过滤,此时葱姜水的颜色应该微微泛黄;
10、将2/3量的生粉与葱姜水混合,搅拌至没有干粉的状态;
11、加入搅拌桶中,继续搅拌均匀;
12、将搅打好的肉泥倒入盆中,加入剩下的1/3生粉;
13、用筷子朝着一个方向快速搅打,至肉泥开始上劲抱团;
14、用手抓起肉泥,用力的摔打,慢慢的你会发现肉泥的黏性越来越强,成为一个有弹性的肉团。
15、肉泥摔打上劲的标准,入图中所所示,取一团肉泥贴在掌心,翻转掌心向下,肉泥不会掉下来,基本上就可以了;
16、摔打好的肉泥,放入冰箱中,继续冷藏4~5小时或者过夜;
17、冷藏结束后,取出肉泥。同时煮一锅清水,水量可以稍微多一些,锅也要大一些比较好,煮开后转微火。用手抓取一团肉泥,用虎口的力量挤出一个圆球;
18、勺子上蘸些水,挖取一团圆形的肉丸;
19、将勺子放入锅中,几秒钟后肉丸会自动脱落。依次做完全部的肉丸,开中火,将肉丸慢慢养熟至浮起水面;
20、捞出肉丸,待完全冷却后,就可以装袋密封冷藏或者冷冻了
牛肉家常菜
主料:牛肉500g
辅料:干辣椒段少许,蒜2瓣,豪吉川麻辣香汁3勺,鸡精1勺,豆瓣酱半勺,料酒1勺,姜3片,盐1勺,黄豆芽250克,香菜100克,椒盐粉50克,生粉1勺,蛋清一个,胡椒粉1勺,白芝麻1克
烹饪步骤 :
1、新鲜牛肉洗干净沥干水分,切薄片
2、用料酒,盐,鸡蛋清,椒盐粉,腌制入味,用油锁住水分。
3、热锅冷油下大蒜子,豆瓣酱爆香,干辣椒段,生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开,下黄豆芽放鸡精,生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。
5、快速下牛肉片煮开即可,装入碗中撒一点椒盐粉,香菜根,干辣椒粉淋上热油。
6、最后装盘撒一点白芝麻
牛肉的菜谱
食材:
牛腩肉800克,洋葱半个,陈皮2克,姜片适量,料酒3勺,八角2个,植物油适量,盐适量
小高姐炖牛肉的做法:
第一步,牛腩肉切块放入凉水盆里,多加点水,浸泡去血水再用,浸泡后的牛肉会减少一部分腥气
第二步,浸泡后的牛肉再洗两遍,捞入凉水锅里,大火烧开,加入1勺料酒、姜片去腥焯水,中途撇去浮沫,焯水到牛肉没血水即可,捞出控水备用
第三步,炒锅里加植物油烧热,放入切碎的半个洋葱,一块拍裂的姜,2个八角,中大火炒香炒软洋葱,至味道浓郁。洋葱的加入不要省略,去腥提香,加了洋葱的牛肉味道特别好吃,绝搭,最后还吃不出洋葱,炖的过程中都化了,这是窍门之一
第四步,倒入牛腩块大火煸炒至牛肉表面微黄,中途加入料酒去腥
第五步,倒入刚刚没过食材的开水,加入盐,放入陈皮,加了陈皮的牛肉更爱烂,窍门2。加酱油调色,大火烧开炖5分钟,倒入压力锅,用电压力锅需要设置牛羊肉档,用燃气压力锅压40分钟
第六步,我用的是燃气压力锅,压了40分钟,牛肉软烂合适,味道浓郁,牛肉汤也更美味
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