酸辣芋头丝的做法大全家常做法(酸辣芋头丝的做法大全家常做法图片)
酸辣芋头丝的做法大全家常做法图片
1、芋荷梗清洗干净,放通风的地方晾干水分,晾至芋荷梗有点皱皱的即可;大蒜剥去外皮,清洗干净,小米辣、生姜清洗干净一起晾干水分。
2、晾干水分的芋荷梗切成小段,大蒜瓣、小米辣切碎,生姜切丝。切碎的芋荷梗、大蒜瓣、生姜丝、小米辣放在盆里,加入盐,适量的白酒,用手简单抓拌均匀。
3、找一个无水无油的干净塑料瓶或者玻璃瓶,把抓拌好的芋荷梗放入瓶中,按压紧实,倒掉就出来的多余的汁水,在瓶子顶部浇上一点点白酒,扭紧瓶盖住。
4、接下来就是慢慢等待芋荷梗发酵成熟了。
5、腌制的芋荷梗一个月左右就可以食用了,大概2个月左右吃的口感最好,不生不烂,酸爽可口。腌制好的酸芋荷梗看起来会减少很多的样子,实际上是因为水分的蒸发导致的。
酸辣芋头的腌制方法
芋头 两个
香叶 两片
花椒 适量
辣椒干 适量
盐 一勺半
糖 两勺
白醋 三勺(比较淡的醋)
生抽 一勺
鸡精 适量
制作方法
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1、芋头两个刨成细丝。
2、香叶撕成小块,花椒适量,辣椒干剪成小圈。
3、锅中放适量油煸香香料。
4、下入芋头丝翻炒五分钟。
5、放盐一勺半。
6、糖两小勺。
7、白醋三勺,生抽一汤勺。
8、继续煸炒两分钟至软至熟,起锅前下入鸡精即可。
酸辣芋头怎么做
腌制芋头制作方法:
材料准备:芋头20斤,香醋1瓶,白醋1瓶,生抽1瓶,老抽1瓶,白糖4斤,泡椒3斤,盐4两,鸡精2两,味精2两,适量白酒,咸菜缸,盆子。
第一步:将芋头洗净晒干。
第二步:把芋头切成薄片放入盆中。
第三步:往盆中加入白糖4斤,泡椒3斤,盐4两,鸡精2两,味精2两,适量白酒搅拌均匀。
第四步:将盆中的材料倒入咸菜缸中,倒入香醋1瓶,白醋1瓶,生抽1瓶,老抽1瓶后密封6~8天。
第五步:腌制芋头制作成功。
酸辣芋头丝的做法大全家常做法图片高清
芋头杆儿剥去外皮,择短洗净,切成薄片备用!
2· 辣椒洗净切成块儿,蒜瓣剁碎,生姜切成丝备用!
3· 锅烧热,倒入适量的油,放入生姜,花椒,蒜瓣,干辣椒炒出香味儿!
4· 放入切好的芋头杆儿和辣椒翻炒片刻!
5· 加入一勺盐翻炒均匀!(勺子比较小,而且拍照的时候,镜头离得近,所以显得盐好多,其实就是正常的量哦!)
6· 放入一勺白醋翻炒均匀!(也可以用红醋,我个人比较喜欢吃白醋!)
7· 起锅前加入适量的鸡精翻炒均匀即可!
8· 装盘!一盘酸辣口味的芋头杆儿就做好了!很下饭哦!
酸辣芋儿做法
星期一
早餐---包子、稀饭、馒头、面条、发糕、鸡蛋、卤蛋、烧麦、麻圆、咸菜、豆浆、油条、蒸饺、米线、小菜
午餐--白萝卜烧肉、太安鱼、甜椒子姜肉片、干煸鸡肉、烂肉豇豆、芋儿白菜、麻婆豆腐、烧椒茄子、鱼香肉丝、鸡米芽菜、土豆回锅、蒸蛋、烧白、香菜牛肉
晚餐--无筋豆炒肉、双椒回锅肉、烂肉粉条、三月瓜丝、酸辣白菜、土豆丝
星期二
早餐--包子、稀饭、馒头、面条、发糕、鸡蛋、烧麦、卤蛋麻圆、咸菜、豆浆、油条、蒸饺、米线、小菜
午餐--黄亮粉烧肉、青笋肉片、小煎鸭丁、小青椒爆卤肉、土豆肉片、清炒菜心、泡椒鸭血、清炒绿豆芽、青椒盐煎、鱼香肉丝、鸡米芽菜、蒜苗苕皮回锅、蒸蛋、凉拌鸡、香菜牛肉
晚餐--小煎鸭丁、莲白盐煎肉、白萝卜烧瘦肉、莲白粉丝、茄子豆角、麻婆豆腐
星期三
早餐--包子、稀饭、馒头、面条、发糕、鸡蛋、烧麦、卤蛋、麻圆、咸菜、豆浆、油条、蒸饺、米线、小菜
午餐--土豆烧瘦肉、太安鱼、小煎鸡、双椒回锅肉、土匪猪肝、清炒三月瓜丝、干煸四季豆、虎皮青椒、青椒盐煎、鱼香肉丝、鸡米芽菜、土豆回锅、蒸蛋、烧白、香菜牛肉
晚餐--藕豆煸鸭子、木耳肉片、蒜苗爆卤肉、烂肉芹菜、酸辣白菜、土豆丝
星期四
早餐--包子、稀饭、馒头、面条、发糕、鸡蛋、烧麦、卤蛋、麻圆、咸菜、豆浆、油条、蒸饺、米线、小菜
午餐--藕丁炒肉、干锅芋儿鸡、冬瓜烧圆子、青笋肉片、烂肉粉条、麻婆豆腐、干煸四季豆、香菇油菜、青椒盐煎、鱼香肉丝、鸡米芽菜、土豆回锅、蒸蛋、凉拌鸡、香菜牛肉、卤鸡腿
晚餐--回锅肉、无筋豆扁鸭丁、藕片炒肉、莲白粉条、土豆丝、清炒上海青
星期五
早餐--包子、稀饭、馒头、面条、发糕、鸡蛋、烧麦、卤蛋、麻圆、咸菜、豆浆、油条、蒸饺、米线、小菜
午餐--太安鱼、土匪猪肝、莲白盐煎肉、藕丁炒鸭丁、蒜苗回锅肉、白油冬瓜、芋儿白菜、酸辣大白菜、青椒盐煎、鱼香肉丝、鸡米芽菜、土豆回锅、蒸蛋、烧白、香菜牛肉、卤鸡腿
晚餐--韭菜豆腐干炒肉、黄瓜肉片、小煎鸭丁、千页豆腐炒肉、莲白粉条、烧椒茄子
星期六
早餐--包子、稀饭、馒头、面条、发糕、米线、鸡蛋、卤蛋、豆浆、咸菜、小菜
午餐--胡萝卜烧肉、花菜炒肉、青笋肉片、烂肉粉条、美极肉丁、土豆丝、茄子豆角、上汤菜心、青椒盐煎、鱼香肉丝、鸡米芽菜、土豆回锅
晚餐--鱼香肉丝、回锅肉、烂肉豇豆、土豆丝、清炒小白菜、虎皮青椒
星期日
早餐--包子、稀饭、馒头、面条、发糕、米线、鸡蛋、卤蛋、豆浆、咸菜、小菜
午餐--雪豆炖胫骨、小煎鸡、藕丁炒肉、青笋肉片、爆卤肉、白油冬瓜、莲白粉条、香菇油菜、青椒盐煎、鱼香肉丝、鸡米芽菜、土豆回锅
晚餐--胡萝卜烧肉、千页豆腐炒肉、烂肉豇豆、土豆丝、清炒小白菜、蒜泥黄瓜
酸辣芋头干零食的做法
食材清单加入采购清单
大芋头 一个 、 酸辣椒 适量 、 红辣椒粉 适量 、 米酒 适量 、 盐 适量 、 花生油 适量
烹饪步骤
步骤1/10
芋头切丝,酸辣椒切碎
步骤2/10
切好后撒少许盐腌一下芋头丝
步骤3/10
腌10分钟左右就冲洗一下
步骤4/10
锅里放油烧热,下沥干水分的芋头丝,然后翻炒后再下酸辣椒,最后加点米酒炒干水分就好,不需要炒太久,也不放酱油。
步骤5/10
没有放酱油的
步骤6/10
装盘后中间挖空出来,散热,不会闷到绵绵的不脆。这个方法炒出来的芋头丝是脆脆的口感
步骤7/10
放入了酱油的颜色深一点
步骤8/10
自己泡的酸辣椒
步骤9/10
我的酸菜缸
最后一步
大概20天后就可以吃了
酸辣芋头丝怎么炒脆嫩
食材清单
芋头杆儿 500g 、 辣椒 4个 、 蒜瓣 3粒 、 生姜 1块 、 花椒 5粒 、 干辣椒 2个 、 盐 1勺 、 白醋 1勺 、 鸡精 1勺
烹饪步骤
1.芋头杆儿剥去外皮,择短洗净,切成薄片备用!
2.辣椒洗净切成块儿,蒜瓣剁碎,生姜切成丝备用!
3.锅烧热,倒入适量的油,放入生姜,花椒,蒜瓣,干辣椒炒出香味儿!
4.放入切好的芋头杆儿和辣椒翻炒片刻!
5.加入一勺盐翻炒均匀!(勺子比较小,而且拍照的时候,镜头离得近,所以显得盐好多,其实就是正常的量哦!)
6.放入一勺白醋翻炒均匀!(也可以用红醋,我个人比较喜欢吃白醋!)
7.起锅前加入适量的鸡精翻炒均匀即可!
8.装盘!一盘酸辣口味的芋头杆儿就做好了!很下饭哦!
酸辣芋头丝的做法窍门
1、原料:芋头5000克 精盐200克 白醋500克 白糖150克 辣椒面50克 白酒25克 花椒面15克 八角2枚。
2、制法:芋头削去根须,洗净,切成5厘米长、1厘米见方的条,晾晒至八成干后,加入精盐、白糖、白醋、味精、辣椒面、八角和花椒面揉匀,随后淋上白酒并放入倒扑坛内,用水密封坛口,两周后即可食用。
3、糖辣芋头条口感脆爽,辛辣回甜,酸辣芋头条酸辣脆爽,可作开胃小菜或零食。
酸辣芋头丝的做法大全家常做法图片视频
1、取用鲜红辣椒,去蒂,洗净,晾干。注意,一定要晾干,晾到表面没有水汽即可。一般半天足够。不要暴晒。
2、在盆子里,手工将辣椒剁细,越细越碎越好。这个环节,花时间哦!
3、按照一斤辣椒九两玉米面的比例,在盆子里拌匀。注意:玉米面要粉状的而不是颗粒状的,农贸市场都有。搭配的时候,可根据自己家人的口味和辣椒辣的程度,比如怕辣就多加玉米面,就是加到120%也可以。反正,配合比例不可机械,应该灵活掌握。
4、继续用菜刀把二者剁匀,直到玉米面都变成红色的,见不到表面有大块的辣椒皮。越细越好。
5、适量的食盐和花椒粉等调料,拌匀。
6、用合适的土坛子装盛,一边装一边轻轻地压。装完以后,上面再用新的洗碗巾2到3条盖住。找小树枝去叶(竹条最好)压在洗碗巾上面即瓶口。再用一个大碗盛冷水,把坛子倒头口朝下,使口子淹在水中5公分左右即可。
7、以后每月换一次封口水就可以了。保管得好,可以一年不坏。每次吃多少,取多少。
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