蒜蒸鲤鱼的家常做法(蒜香鲤鱼蒸多长时间)

蒜香鲤鱼蒸多长时间

用料

金鲳鱼 2条

油 适量

老抽 2勺

生抽 3勺

蚝油 2勺

十三香 小半勺

料酒 3勺

豆瓣酱 3勺

盐 适量

姜 6-8片

花椒 5-7粒

淀粉 适量

葱 5-6段

蒜 1头半

干红辣椒 5-7个

小葱 半根

蒜苗 1根

青椒 1个

水 适量

蒜仔鱼做法步骤

步骤 1

鱼一定要洗干净哦！ 十三香+料酒+生抽+老抽+蚝油+姜片+葱段，与鱼拌匀，腌制30分钟以上。 PS：如果有时间，可以时不时翻拌，这样可以腌的入味更匀。

步骤 2

腌好的鱼块，先用厨房纸擦干汁液，再沾干淀粉备用，一会儿下锅煎。

步骤 3

锅底放油，可以多一点~剩余的油可以做底油。 油温6成（筷子插进去，有小泡泡即可），中小火🔥把鱼放进去煎至四面金黄即可。

步骤 4

底油将剥好的蒜瓣炸至金黄~备用哦~

步骤 5

煎好的鱼块放置一边备用~放淀粉煎鱼块是为了后期鱼肉不散~型更漂亮。

步骤 6

刚才煎鱼剩余的底油+豆瓣酱+干红辣椒+姜片+蒜瓣+葱段，小火炒制香味~就可以放入鱼块，把汁裹入鱼块上。

步骤 7

炒香后的鱼块加水没过鱼块，开大火把水煮开…此时可以尝尝咸淡，如果味不够，可以适量加盐调味。 再开中小火煮，水量少一半时，把煎好的蒜瓣加入一起炖…一直至收汁收锅。收汁前，小伙伴可以选择加入蒜苗和青椒，这样味道和颜色都会更棒！

步骤 8

出锅，撒万能小葱花~

怎么样做蒜香鲤鱼

椒麻蒜香鱼 原料：鲜活鲤鱼1条（约500克） 大蒜50克　花椒10克　蚝油10克　精盐、胡椒粉、黄酒、白糖、鸡精、味精各适量　特制蒜香粉［注］100克　色拉油1500克（约耗75克）　洋葱丝、香菜节各50克做法：1?鲤鱼去鳞抠鳃，从背部开刀后取出内脏，在鱼身两侧各剞数刀；花椒用温水浸泡后，同大蒜一起在砧板上用刀铡成椒麻蒜香泥。然后将鲤鱼纳盆，再加入椒麻蒜香泥、蚝油、精盐、胡椒粉、黄酒、白糖、鸡精、味精等拌匀，腌渍约1小时。 2?炒锅上火，注入色拉油烧至三四成热，将腌渍好的鲤鱼下入锅中，浸炸约3分钟后，用手轻触鱼身，视稍微发硬时捞出，待油温升至六七成热，再下锅复炸至金黄酥脆时，捞出，改刀成条，装入垫有洋葱丝和香菜节的大盘中。 3?净锅上火，直接下入特制蒜香粉炒香，起锅盖在盘中鱼身上，即成。 ［注］特制蒜香粉的制法： 原料：大蒜500克　面包糠200克　腰果100克　咖喱粉50克　白芝麻50克　白糖50克　精盐20克　味精5克　鸡精10克　孜然粉50克　辣椒粉50克 制法：大蒜剁成细茸，经放入清水中浸泡后，滤水再下入四五成热的油锅中，炸至色呈金黄时捞出；面包糠炸至酥香；腰果炸酥后剁成末；白芝麻入锅炒香；最后将所有原料混合均匀，即成。

蒜香鲤鱼图片大全

4～5月，吃鲤鱼籽一般在春季4～5月份，因这段时间是鲤鱼甩籽季节，而且鲤籽鲜嫩，营养丰富。

鲤鱼籽营养成分十分丰富，富含卵清蛋白、球蛋白、鱼卵鳞蛋白等成份，是上好的营养滋补品。鲤鱼籽的吃法可谓是多种多样，一般会与鸡蛋或豆腐等味道较为朴实的食材搭配，比如鱼籽烧豆腐、鲤鱼籽炒蛋等。另外，蒜香鲤鱼籽做法也是相当简单。

蒜香蒸鲤鱼做法

鲤鱼 葱 姜 蒜 干红辣椒 香菜 料酒 花椒 大料 生抽 老抽 耗油 醋 盐 花生油

1、首先把鲤鱼去除磷及内脏 洗净 切段 葱 姜 蒜 干红辣椒切碎；

2、然后热锅起油 放入鲤鱼段 煎至金黄即可；

3、最后把煎好的鲤鱼放入砂锅，加入葱 姜 蒜 干红辣椒 料酒 花椒 大料 生抽 老抽 耗油 醋 盐 花生油 热水（与食材齐平），大火烧开转小火，炖煮至收汤（30-40分钟）即可上桌开吃啦~

鲜嫩味美，香气扑鼻的砂锅鲤鱼就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

小提示

1、鲤鱼做法多样，可以根据个人喜好来自行选择；

2、料理鲤鱼的时候，可以让卖鱼师傅来处理，最后收汤的时候，要留一点汤汁。

蒜香鲤鱼的做法与步骤窍门

葱油鲤鱼

材料：鲤鱼1条、姜葱丝、干辣椒丝、盐、料酒、酱油、花生油、香菜段各适量

做法：1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净，在鱼身两侧打斜花刀。

2、炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开，去浮沫，加入盐、料酒、酱油、用小火烧熟，捞出鱼摆在盘中，将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。

3、炒锅注油烧至五成热，将油均匀地浇在盘内鱼身上，撒上香菜即成。

特点：肉质鲜嫩，鱼香诱人。

红烧鲤鱼块

材料：鲤鱼、葱、姜、酱油、醋、糖、淀粉、料酒、盐

做法：1、把整条鲤鱼去掉头、尾并切成小块（约有半个鸡蛋大小），并用盐、料酒腌制片刻。

2、把鱼块蘸上淀粉放在油锅内炸至八成熟捞出。

3、把炸鱼的油倒出，剩在锅内少量油（约同平时炒菜时所放油的量）。把葱段、姜片及适量的辣椒放入油锅内煸炸片刻再倒入已炸好的鱼块，并倒入适量酱油、糖、盐、醋、料酒，翻炒数分钟后即可。

特点：色泽红、亮，鱼香扑鼻，诱人食欲。吃时口感外焦里嫩，鱼块不碎不散入味且细小的鱼刺已酥，酸甜感辣香适口，下饭。

鲤鱼豆腐

材料：鲤鱼、豆腐、油、葱、姜、蒜、辣椒、盐、酒、酱油、水

做法：1、鱼去鳞洗净，鱼背上划数刀，长寸许。

2、豆腐切块，下锅油煎，至两面焦黄备用。

3、鱼也煎至两面焦黄，起锅。

4、葱切寸许，蒜拍裂，姜、辣椒切片，下锅爆香。

5、放入鱼与豆腐，中火焖煮至汁收乾后，便可食用。盛盘后，辣椒切丝，作为装饰。

红烧鲤鱼（北方做法）

材料：鲤鱼、大葱、姜、蒜、香菜、胡萝卜、花椒、干辣椒、桂皮、酱油、盐、白糖、陈醋、料酒、色拉油、干红枣、干枸杞

做法：1、杀好的鱼洗干净，两面都斜着片几下。

2、葱姜蒜扒好洗好，香菜洗净，胡萝卜用铁刷子洗净。

3、葱白切大约三公分的一段切成葱花，剩下的拦几刀就行，切成2-3公分长的葱段。姜切三片薄片，其余的切厚片。蒜拍一拍，拿两个剁碎，其余的只拍扁就行。胡萝卜切片。香菜不要切。

4、锅里倒油，油量不必多，爆一下锅而已。

5、油烧半分钟，依次放入以下东西：大料三瓣，花椒七八粒，薄姜片，蒜末，胡萝卜，五花肉，此时翻一翻，酱油至少二两，差不多等量水（比例是这样的，具体量应根据你的锅的形状，使其至少没过鱼的2/3厚度以上），其余的佐料除醋，酒，香菜外都放进去。

6、等水开放鱼，趁着水滚提着鱼头或鱼尾在汤里过两下，把鱼皮烫熟放酒和醋。

7、炖就行了。过程中注意小心翻动，既不要糊，也不要把肉翻得太烂，更不要一面熟了一面还是生的。

8、水开后大约一刻钟，鱼肉已熟只是味道尚未进去，尝尝汤什么味道，适量加盐糖等。

9、水开后大约半小时，放香菜，就可以出锅了。

营养分析

1、鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也很高，人体消化吸收率可达96%，并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。

2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能最大限度的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

3、鲤鱼食部每百克蛋白质17.6克，脂肪4.1克，维生素A25微克，核黄素0.09克，尼克酸2.7毫克，维生素总E1.27毫克，钾334毫克，镁33毫克，锌2.08毫克，硒15.38毫克。氨基酸含量完全。

食物相克

鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

蒜香鲤鱼蒸多长时间最好

原料：鲤鱼一条，蒜两头，花生油四勺，葱一根，姜一块，生抽、老抽、盐适量。

1、将鲤鱼去鳞洗净，头部和尾部各划一刀，找到白色的侧线。慢慢拉出，可以一边拉一边用刀拍打鱼身。两侧都要拉出。这一步主要去除鱼的腥味。

2、将鱼身切出刀花，并将盐均匀抹在鱼身和切面。可以撒上盐，然后给鱼轻微按摩一下，这样可以使得鱼更加的入味。

3、葱姜切片，分别插在切面，鱼身下面也要放几片。水开后放入锅内，大火蒸十五分钟。

4、蒸鱼期间剥蒜，并且切细放入碗中，倒入生抽和老抽，刚好没过蒜泥即可。

5、鱼蒸好后出锅，将鱼身的葱姜去掉，把蒜泥汁均匀铺在鱼身上，撒点盐。另起锅，烧热花生油，将油浇在蒜泥上。美味的蒜泥鱼就完成了。

6、注意事项：最后撒盐前，可以先尝一下蒸鱼，如果味道淡，可以再多撒点。喜欢吃辣的盆友，也可以放辣酱面，用热油一浇，鲜美无比。

蒜香鲤鱼蒸多长时间最好吃

原料：鲤鱼一条，蒜两头，花生油四勺，葱一根，姜一块，生抽、老抽、盐适量。

1、将鲤鱼去鳞洗净，头部和尾部各划一刀，找到白色的侧线。慢慢拉出，可以一边拉一边用刀拍打鱼身。两侧都要拉出。这一步主要去除鱼的腥味。

2、将鱼身切出刀花，并将盐均匀抹在鱼身和切面。可以撒上盐，然后给鱼轻微按摩一下，这样可以使得鱼更加的入味。

3、葱姜切片，分别插在切面，鱼身下面也要放几片。水开后放入锅内，大火蒸十五分钟。

4、蒸鱼期间剥蒜，并且切细放入碗中，倒入生抽和老抽，刚好没过蒜泥即可。

5、鱼蒸好后出锅，将鱼身的葱姜去掉，把蒜泥汁均匀铺在鱼身上，撒点盐。另起锅，烧热花生油，将油浇在蒜泥上。美味的蒜泥鱼就完成了。

6、注意事项：最后撒盐前，可以先尝一下蒸鱼，如果味道淡，可以再多撒点。喜欢吃辣的盆友，也可以放辣酱面，用热油一浇，鲜美无比。

蒜蓉蒸鲤鱼的做法

蒜泥鲤鱼的做法步骤如下： 原料：鲤鱼一条，蒜两头，花生油四勺，葱一根，姜一块，生抽、老抽、盐适量。

1、将鲤鱼去鳞洗净，头部和尾部各划一刀，找到白色的侧线。慢慢拉出，可以一边拉一边用刀拍打鱼身。两侧都要拉出。这一步主要去除鱼的腥味。

2、将鱼身切出刀花，并将盐均匀抹在鱼身和切面。可以撒上盐，然后给鱼轻微按摩一下，这样可以使得鱼更加的入味。

3、葱姜切片，分别插在切面，鱼身下面也要放几片。水开后放入锅内，大火蒸十五分钟。

4、蒸鱼期间剥蒜，并且切细放入碗中，倒入生抽和老抽，刚好没过蒜泥即可。

5、鱼蒸好后出锅，将鱼身的葱姜去掉，把蒜泥汁均匀铺在鱼身上，撒点盐。另起锅，烧热花生油，将油浇在蒜泥上。美味的蒜泥鱼就完成了。

6、注意事项：最后撒盐前，可以先尝一下蒸鱼，如果味道淡，可以再多撒点。喜欢吃辣的盆友，也可以放辣酱面，用热油一浇，鲜美无比。

蒜香鲤鱼的家常做法大全集

1.我真的感觉到，这就是我体验的美味，这是我第一次尝试品尝蒜香鲤鱼，真的是酸酸甜甜的，可口从来没有鱼的腥味，真的是相当的好吃，这大概就是一种美味的享受！

2、那食物总是让我们尝到所有的新鲜感，品尝蒜香鲤鱼真的是甜甜的味道，酸酸的味道让我感觉这种味道完全是没有遮盖鱼的新鲜感，真的是相当的好吃呀！

蒜香鲤鱼蒸多长时间能熟

没有固定的，鲤鱼，鲫鱼，草鱼都可以

蒜香鲤鱼怎么做好吃又简单

蒜爆鱼是江苏徐州的一道家常菜，也是很多饭馆的主打菜。蒜爆鱼主要食材就是鲤鱼和大蒜，蒜香浓郁，鱼肉鲜美，嫩滑爽口。制作方法也很简单，但是各人做法和口味又稍有不同，根据个人喜好来制作，别有一番风味。