咸蒜苔蒸鸡蛋的做法大全家常做法(咸蒜苔蒸鸡蛋的做法大全家常做法视频)

咸蒜苔蒸鸡蛋的做法大全家常做法视频

用料

主料

蒜苔250克

鸡蛋3个

调料

食盐

3克

植物油

适量

五香粉

2克

蒜苔炒鸡蛋的做法

1.准备新鲜蒜苔

2.鸡蛋三个

3.将蒜苔清洗干净，切成长段备用

4.取一碗将鸡蛋打散在碗内

5.锅放油，油温热下入蒜苔翻炒

6.加入食盐和五香粉，将蒜苔炒制入盐味

7.将打散的鸡蛋，均匀的泼在蒜苔上

8.等蛋液包裹完毕蒜苔，翻面，炒熟鸡蛋盛出即可

咸蒜苔的功效与作用

1、取一炒锅，锅中注入清水，然后把腊肉放入锅中，大火烧开转小火煮5分钟左右，这一步很关键，这样做主要是为了更好在去除腊肉表面的杂质，保持腊肉味道纯正。腊肉煮好，捞出晾凉后切成片，腊肉片的厚度约为0.2-0.3公分左右，肉片太厚口感不好，肉片太薄没有嚼头。

2、蒜苔切成3-5公分段后，取一锅，锅中注入清水，加入少许的盐和食用油，水烧开，放入蒜苔段，翻拌均匀，焯一下水，时间不要太长，30秒左右，立即捞出放入凉水中过凉后控好水备用，这一步也是很关键，只要这样做了，炒好后的蒜苔翠绿鲜嫩好吃。

3、姜，切成末；蒜，切成末；干红辣椒，剪成段；食材准备完毕，备用。

4、取一炒锅，热锅冷油，油烧至5成热，倒入姜末、蒜末，煸炒出香味，形成锅气。

5、把腊肉片放入锅中，进行煸炒，炒至腊肉肉色透明。

6、然后，放入干辣椒段，煸炒出香味。

7、而后，锅中加入少许老抽，翻炒至上色。

8、最后，把蒜苔放入锅中，中火，进行煸炒均匀，加入少许盐调一下味食材：

蒜苔做咸菜

1、新鲜蒜薹，干辣椒几根、花椒1小撮。

2、掐头去头尾，取中间比较鲜嫩的部分切小段用来腌制，比较老硬的部分可以用来炒菜。

3、蒜薹放入清水中清洗干净，把蒜苔捞出放在通风的地方晾干水分。

4、再把晒干水分的蒜薹，切成小段，放入1小勺盐用手充分抓匀，腌制30分钟，让蒜苔腌制出水，腌制出水以后，蒜苔吃起来口感更爽脆。

5、碗中加入花椒，干辣椒段，生抽3勺，陈醋3勺，食盐少许，白糖1勺克搅拌均匀。

6、把蒜薹腌出水分倒掉不要，把调好的汁倒入的蒜薹中，搅拌均匀。

7、喜欢吃辣的人可以放适量辣椒油。

8、腌制2小时以上即可食用，当然放得越久才越香。

9、吃不完注意放入冰箱冷藏保存，喜欢的朋友可以试试吧。

咸制蒜苔

原料:蒜薹5千克，食盐500克，生姜100克，鲜辣椒100克，白酒50克。

加工:⑴把蒜薹洗干净，置于开水中焯一下，沥干水分。⑵将生姜洗净、沥干、切片。辣椒洗净、沥干。把生姜片、辣椒、盐放入坛中，加入白酒，搅拌均匀，放入焯好的蒜薹拌匀，盖好坛盖。腌制30天即成。咸辣可口。

酱蒜薹

用料:蒜薹5千克，食盐500克，甜面酱2.50千克。

加工:⑴将蒜薹的老茎及上端的花苞去掉，洗净，放入坛内，用盐腌制1天。第二天捞出，切成3-4厘米长的段。放清水中泡2-3小时，中间换水2-3次，减少咸、辣味。再将蒜薹捞出沥干，装进布袋。⑵将甜面酱放入坛中，把装蒜薹的布袋放入甜面酱中酱制，每天搅动两次。15天后即成。其特点是:色绿、味鲜、脆嫩。

糖醋蒜薹

用料:蒜薹5千克，白糖500克，食醋750克，食盐少许。

加工:⑴将蒜薹择洗干净，切成3厘米长的段，放沸水锅内焯去辣味，捞出晾凉。⑵将锅放在火上，放醋、白糖、盐少许，烧沸后晾凉，倒入蒜薹内拌匀，装入洗干净的坛内。每天翻动1次，连续翻动3天，10天后即为成品。特点:色泽黄绿，质地脆嫩，甜酸适口。

泡蒜薹

用料:蒜薹5千克，食盐400克，姜丝100克，鲜红辣椒丝100克，料酒20克，花椒、大料各适量。

加工:取鲜蒜薹择洗干净，放入开水锅内焯一下，捞出控干表面水分。取姜丝、辣椒丝、盐、花椒、大料、料酒放入锅内，再加水适量，烧沸后经过澄清，制成料汤，晾凉后放入蒜薹拌匀，密封坛口，1个月后即成成品。

咸蒜苔的腌制方法大全

腌制咸蒜苗，首先要选好蒜苗，把选好的蒜苗用清水洗干净，并且控干水分。

把控干水分的蒜苗放到干净的菜板上，切掉头给尾，然后把蒜苗切成大概四公分的小段，切好的蒜苗段放置干净的容器中，撒上适量咸盐，味精，搅拌均匀，盖上盖子。腌制二十四小时后即可食用

咸蒜苔蒸鸡蛋的做法大全家常做法视频教程

2个鸡蛋放进碗里 打散 备用

2/10

蒜苔切小段或者手掰成小段 洗净控水 备用

3/10

开火锅里倒油 准备炒鸡蛋

4/10

油热倒入蛋液，下锅先不要着急搅拌，定下型再去把它弄碎，起泡泡后会变得焦一点，我觉得这样鸡蛋很好吃

5/10

鸡蛋炒好，盛出备用

6/10

锅里留底油，不够可以少加一点，放入准备好的蒜苔

7/10

炒至稍微变色 现在的菜都很嫩，不需要炒很久

8/10

现在调味，加入生抽 盐 鸡精 ，搅拌均匀，再加入炒好的鸡蛋 鸡蛋很吸味道 所以最后加 鸡蛋不会太咸

9/10

出锅 装盘

10/10

跟米饭一起 真的是绝配

咸蒜苔蒸鸡蛋的做法大全家常做法视频教学

蒜苔蒸腊肉做法

用料

腊肉 200克

蒜苔 260克

酱油 6汤匙

老抽 1汤匙

盐 适量

做法步骤

1、首先煮上米饭 然后把腊肉放入蒸锅 蒸20分钟 同时洗净蒜苔

2、腊肉蒸好后稍微放凉一点切片 不要烫到手 蒜苔切成自己喜欢的长度 推荐食指之间到第二个关节的长度 5-6cm 即可 这时米饭差不多就该熟了 盛好放在碗中 放在餐桌上让它降降温 伸伸腰 现在准备炒菜

3、起锅烧油 下入腊肉 中火煸香 无需葱姜蒜 整个厨房都会充斥的腊肉的香味 太太太香了简直是

4、腊肉煸香后下入蒜苔 转大火爆香 翻炒均匀 翻3-4下即可 转中火

5、放入一点盐 可以使蒜苔吃一点汁 变软 不要放多了

6、6汤匙酱油 顺锅边淋入 再加1/2或者1汤匙老抽 调色 翻炒均匀转小火烧味咕嘟半分钟 蒜苔入味变软 最后转大火收汁翻炒两下即可出锅。

咸蒜苔怎么做好吃

咸蒜苔的腌法可以找一个容器晾好凉开水里面，加上盐，把洗净的蒜毫直接泡里，放几天就淹透了

蒜苔咸菜的做法大全

买回家的蒜苔需要先挑选和清洗一下，把蒜苔上面苔苞部分去掉，从这个比较大的结这里直接掐断，上半部分是不能拿来腌制的，你可以直接扔掉，也可以用来炒鸡蛋，味道也是很好的；

2、蒜苔全部处理好吃好，放在水中多清洗几遍，把蒜苔清洗干净；

3、清洗干净的蒜苔铺在饺子帘或者别的工具上，放在一边，晾干表面的水分，避免有生水，现在温度比较高，我放在室外通风的地方晾半个小时左右就差不多了，反正只要表面没有生水了就可以了；

4、晾干水分的蒜苔整理一下，底部比较老的部分给它切掉一点，然后把蒜苔切成3-4厘米长短的小段，全部切好之后装在一个大盆中，就可以进行下一步了；

5、往切好的蒜苔中加入适量的食盐，我去掉顶部，切好的蒜苔还有1500g，1500g左右的蒜苔我加了35g食盐，食盐在这里起到杀水和入底味的作用，加入食盐之后，将它充分的搅拌均匀，蒜苔是比较难出水的，刚开始只要先拌匀就可以了，拌均匀之后放在一边腌制3小时左右，腌制的过程中可以再去搅拌一下，让蒜苔充分的析出水分；

6、腌制蒜苔的时候来准备配料和酱料，用到的配料有花椒、八角、生抽、陈醋、白糖、生姜和小米辣，生姜和小米辣可以放可不放，具体放多少根据喜好决定，没有固定要求；

7、这时候把酱料先烧好，因为酱料还需要完全放凉才能使用，锅中加入准备好的花椒和八角，锅是要无水无油的，翻炒出香味之后，加入准备好的150g生抽、150g陈醋和300g清水，大火煮开，这里生抽的用量不用太多，上面已经加过食盐了，一定要彻底煮开，煮开之后放在一边晾凉；

8、3个小时之后，你会发现蒜苔已经出水了，而且变得软趴趴的，你拿起一根蒜苔对半折，也折不断，是软软的状态，到这个程度就差不多了，可以进行下一步；

9、把腌制过的蒜苔挤干水分，这样能更充分地吸收酱汁中的味道，挤干水份的蒜苔放在另一个无水无油的大盆中；

10、往挤干水分的蒜苔中加入小米辣、姜丝、80g白糖，晾凉的酱汁，再次翻拌均匀，翻拌均匀之后就能装罐了；

11、需要准备好一个无水无油的罐子，把蒜苔装进去，压得紧实一些，然后把汤汁也倒进去，盖上盖子，放在一边腌制2小时就能食用了；

蒜苔做咸菜怎么做好吃

辣椒 (150g)

大蒜 (100g)

酱油 一包

醋 一包

食用盐 适量

方法/步骤

1蒜苔切小段,放盐刹出水分,倒掉水分

2酱油同陈醋放入锅里

3煮开后,关火,待凉辣椒同蒜切碎

4辣椒同蒜放入蒜苔里,加些盐,倒入凉透的酱油醋,一定是凉透的酱油醋

5换塑料碗或陶瓷碗,腌入味即可食用