香菜炒鸡胗的做法大全家常(香菜炒鸡胗图片)

香菜炒鸡胗图片

材料：

原料：

鸡胗300克，A料（苦苣50克，紫圆葱丝、大葱丝、香菜段、黄椒丝各5克）。

调料：

川式卤水2千克，自制麻辣汁100克，B料（茉莉花茶10克，白糖100克）。

制作：

1、鸡胗洗净泡出血水，大火焯透，捞出放入川式卤水中，大火烧开，改小火卤10分钟，关火浸泡回软入味，捞出控汤。

2、锅内铺锡纸，放上B料，将酱好的鸡胗放在篦子上，待锅内升起黄烟时，再将篦子架在锅内，盖锅盖熏制1分钟，取出鸡胗后切成0.3厘米厚的片。

3、将鸡胗片、A料、自制麻辣汁拌匀即可。

自制麻辣汁：

取花生酱、鸡汁、盐各3克，藤椒油15克，辣鲜露4克，东古酱油8克，味素、白糖、黎红花椒油各5克，熟芝麻10克，红油200克，拌匀即可。

香菜炒鸡肉丝

就是肉拌香菜啊，特别好吃的

香菜烧鸡块

用料:

鸡 1只

芋头 2斤

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

郫县豆瓣 2勺

蒜 1整个

姜 5片

香料包 1个

四川芋儿烧鸡的做法步骤:

步骤 1  芋头洗净去除表皮，可以戴个手套以免手痒。

步骤 2  鸡洗净，去除杂毛，切去不要部位。

步骤 3  在鸡表皮抹上一把盐轻轻揉搓一下。

步骤 4  温水洗净表皮的盐。

步骤 5  将鸡切成大块。

步骤 6  放少许醋给鸡肉焯水，醋的作用是去腥。

步骤 7  焯完水的鸡肉取出备用。

步骤 8  准备所需香料：八角、桂皮、草果、豆蔻、丁香、香叶、花椒、干辣椒。

步骤 9  香料装入香料包里，草果需破开。

步骤 10  少许油爆香姜片。

步骤 11  加入鸡肉一起爆香。

步骤 12  在中间有油的部分放两勺郫县豆瓣一起爆香。

步骤 13  加入料酒、生抽、老抽调色调味。

步骤 14  加入香料包和蒜。

步骤 15  放入没过鸡肉表面的开水。

步骤 16   再放几颗冰糖，小火炖一个小时。

步骤 17  一小时后放入芋头再炖半小时。

步骤 18 芋头软糯后加一把香菜提香。

香菜炒鸡杂窍门

用料

鸡杂 200克

泡椒 100克

花椒粉 1小勺

郫县豆瓣 10克

淀粉 10克

菜籽油 20克

白糖 10克

做法步骤

1、鸡杂切片、泡菜切片，还剁碎一点鸡油，备好油、糖、豆瓣、花椒粉、淀粉等。以泡椒为主的泡菜里有红椒、大蒜、蒜苔、姜等。鸡杂一只鸡的鸡杂，有鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等。

2、一次性倒入淀粉、郫县豆瓣、糖、花椒粉等在鸡杂上用筷子进行搅拌。裹上淀粉可以保证肉片的鲜嫩，豆瓣、花椒调味去腥，糖综合泡菜的咸味。

3、搅拌均匀后的鸡杂挂上了调料变得粘稠、腌制一下。

4、大火烧热油倒入鸡油碎炸出鸡油、炸出香味。这鸡油碎可以增香，有了鸡油不用再放味精，没有也可以。

5、继续大火，倒入鸡杂爆炒几下、炒至鸡杂变色、断生，无血水。

6、将鸡杂铲在一边，留下热油，倒入泡菜继续大火爆炒一下，炒出泡菜香味。

7、用鸡杂盖住泡菜焖几秒入味。

8、最后盛盘即可食用，炒好的泡椒鸡杂满屋飘香。用了泡菜，不要再加盐，可以多用油，剩下的油可以下面吃或者炒土豆丝用。

9、又辣又酸，开胃健脾，这个季节最好的开胃小菜！

香菜炒鸡丝的做法大全窍门

原料：

熟鸡腿200克。

辅料：

红椒2颗、香芹1根、大蒜2头、香菜1根、葱5克、姜2块、干辣椒10克。

调料：

盐20克、糖5克、料酒1勺、生抽5克、水淀粉20克、食用油100克。

做法：

1、熟鸡腿去皮、去骨后将鸡肉用手撕碎备用；

2、葱切片、姜切菱形片，大蒜剥好、煮熟后整只备用；

3、干辣椒掰碎备用；

4、红椒切菱形片、香菜洗净切长段备用；

5、香芹去掉叶子，洗净后切段备用；

6、锅中做油，6成热时下入葱姜片炒出香味；

7、下入干辣椒煸香后入鸡丝大火煸炒；

8、烹料酒、生抽，下入红椒、香芹、大蒜翻炒几下；

9、加入盐糖调味后淋上薄芡炒亮后出锅；

香菜炒鸡胗怎么做

按照下面的方法炒鸡胗就不会硬。

孜然炒鸡胗的做法 用料 主料：鸡胗200克、蒜薹30克、孜然肉酱20克 辅料：色拉油10毫升 做法 1、鸡胗先清洗干净，表面打花刀，底部不切断，这样绰水后就会卷曲起来，形成鸡胗花。2、蒜薹洗净切段。3、汤锅加入水，烧开后下入打好花刀的鸡胗，绰烫至鸡胗熟透，大约1分钟左右。不要煮太久，老了就不好吃了。过水后待用。4、炒锅烧热后，加入色拉油，热锅冷油下入蒜薹翻炒，半分钟就可以了 5、再下入刚才绰烫好的鸡胗花，翻炒一下。6、加入孜然味的肉酱，这个酱料的味道很好吃，有时候选择品牌的酱料可以给自己的料理更好的味道 7、继续炒匀，使所有的食材都裹上酱汁就可以了，味道超赞。拓展资料 凉拌卤鸡胗的做法 用料 主料：鸡胗500克 辅料：大葱20克、红椒15克、卤味酱油2勺、香菜10克、姜10克、辣椒油1小勺 做法 1、准备原料，将鸡胗清洗干净； 2、将鸡胗炒烫一下，捞出备用； 3、将焯好的鸡胗放入压力锅内，放入葱段、姜片，再加入卤味酱油，倒入少许温水（水的量与鸡胗持平），盖上锅盖后，压制20分钟； 4、将香菜切段、切好葱丝、红椒丝备用； 5、将煮好的鸡胗晾凉后，切片； 6、取一容器，放入切好的鸡胗、香菜段、葱丝、红椒丝，再放入辣椒油拌匀即可。

香菜鸡胗的做法大全家常窍门

1.鸡胗第一步的清洗很重要，清洗不干净，做出来就会很腥气！清洗时要加入适量的淀粉和盐，使劲地揉搓，然后多冲洗几遍。淀粉有很好的粘附性，能充分去掉鸡胗表面的油脂和杂质，用这个方法清洗出的鸡胗特别干净、颜色亮丽、口感更好！

2.清洗好的鸡胗不要直接下锅炒，还要多加“浸泡”这一步：将鸡胗切成长条后放入大碗中，加入适量的清水没过鸡胗，然后再加入葱段、姜片、适量的盐和料酒浸泡5分钟左右，做这一步的目的为了更有效地去除鸡胗的腥味。

3.趁浸泡鸡胗的空档，我们烧半锅开水，水开后放入泡好的鸡胗焯水两分钟，然后捞出过凉水备用。焯水是为了去除腥味和缩短炒制时间，过凉水后的鸡胗口感更脆嫩！

4.锅中加适量的油，烧热后放入葱、姜、蒜末，爆出香味后再放入鸡胗，翻炒大约一分钟后，加入适量的黄酒去腥、盐、蚝油、生抽调味，大火翻炒均匀后再放入适量的孜然粉、青红椒丝，将青红椒炒至断生后，关火出锅，孜然和鸡胗很配，加孜然可以去腥还增香！

香菜炒鸡蛋图片

原料：鸡蛋4个，香菜（芫荽）200克

配料：盐2克，味精2克，生抽一勺，

烹饪步骤：

1.香菜洗净切小段。

2.鸡蛋打散放一点点盐待用。

3.锅中热油，倒入香菜快速翻炒半分钟左右，放入适量的盐。

4.倒入打散的鸡蛋液。

5.待半分钟左右翻面，直至两面都结块。滴几滴生抽提味，撒几粒味精出锅。

香菜炒鸡腿的做法

将鸡腿剔除骨头，焯水3分钟，去掉血水，洗干净捞出放入盆中，用牙签把鸡腿戳满小孔。

2/6

加入少许料酒、生抽、蚝油，再放入两片姜片，用手揉搓两分钟后，放入冰箱冷藏腌制两个小时。

3/6

调蜜汁：碗中放入1勺白糖、1勺蜂蜜、1勺蚝油、2勺生抽和少许老抽，再加入适量的食用盐和鸡精粉，搅拌均匀备用。

4/6

锅中放入适量的食用油，起锅烧油，先放入姜丝和蒜末，再将鸡腿放入锅中煎至两面金黄。

5/6

把调好的蜜汁倒入锅中，再倒入一碗清水，大火烧开转中火炖至汤汁剩一半，鸡腿翻到另外一面，再中火炖一会。

6/6

开始大火收汁，不停地将鸡腿翻面，使其均匀上色入味，待锅中剩少许汤汁时，关火盛出，切丝装盘，放一点香菜点缀一下，色香味俱全的蜜汁鸡腿就做好了

香菜炒鸡丝叫什么菜

主料：平菇350克,香菜50克,胡萝卜20克 调料：盐2克,姜汁5克,花椒2克,香油5克,料酒5克,盐1克,植物油100克,淀

步骤

主料：平菇350克,香菜50克,胡萝卜20克

调料：盐2克,姜汁5克,花椒2克,香油5克,料酒5克,盐1克,植物油100克,淀粉(豌豆)11克

炒素鸡丝的特色：

清淡而嫩，味道咸鲜。炒素鸡丝的做法：

1. 鲜平菇去根，再片成薄片，码起切细丝，作鸡丝料；香菜心洗净截成两段；胡萝卜洗净切丝放入沸水锅中焯过，待用；花椒用温水浸泡一会儿取出花椒留花椒水待用；取淀粉3克加水适量调匀成水淀粉约5克

2. 锅置火上，加植物油，待油温升至七成，把鸡丝料着食盐，干淀粉拌匀，散下锅中，用竹筷子拨开，加配料，香菜心、胡萝卜丝，随即滗去油、下盐水、姜汁、花椒汁，翻勺后，烹入鲜汤40毫升，着水淀粉上芡，熘香油、料酒，出锅即成

香菜炒鸡的做法

莱芜炒鸡原料：土公鸡。 调料：香菜、葱姜、干红辣椒、花椒、酱油、花生油、味精、炒鸡香料少许。 制法：

1、土鸡宰杀，除去内脏，洗净剁块，香菜切段，辣椒、葱切段，姜切片。

2、鸡块放入高压锅内加水，上火压8分钟捞出，沥干水分晾凉。

3、炒锅上火，放底油，下入花椒、辣椒略炸，下入鸡块煸炒，下入葱姜、香料粉，炒至啪啪作响时，放酱油，撒上香菜段和少许味精 翻匀，装盘即可。 特点：色泽红润，干香耐嚼，麻辣可口。 带汤的在下面，你可以也参考一下：原料：土公鸡、水发松莪、水发粉皮、嫩芹菜。 　　调料：豆油、甜面酱、酱油、莱芜老姜、大蒜瓣、桂皮、八角、小茴、丁香、花椒、白芷各少许。制法：1、土鸡宰杀，除去内脏，洗净剁块，老姜、蒜瓣拍松，芹菜切段备用。 2、炒锅上火，放豆油，下入姜块、香料，炸出香味，下鸡块煸干水分，加面酱炒香，倒入高压锅内，加酱油、松莪和沉淀过滤的泡松 莪的原汤，加盖上火，压8分钟，放入粉皮稍炖，撒上蒜瓣、芹菜一焖，装盆即可。 　　特点：汤汁酱红，味美醇厚，香气宜人。