香菜炒鸡胗的做法大全家常做法(鸡炒香菜的做法窍门)

鸡炒香菜的做法窍门

用料:盐 ，料酒 ，冰糖 ，生抽 ，八角 ，桂皮 ，香叶 ，花椒，豆瓣酱 ，葱姜，白胡椒粉，三黄鸡/小公鸡随你

关于配菜有无都可（板栗/土豆/芹菜随你喜欢） 根

正宗的做法:

步骤 1

鸡块洗干净，摘掉部分肥油，冷水下锅加料酒，水开一分钟捞出过凉水冲洗干净备用

步骤 2

葱姜蒜干辣椒备好，八角桂皮香叶花椒洗干净厨房纸擦干水分，热锅凉油小火先爆香八角桂皮香叶花椒，然后放入葱姜蒜和鸡块，中大火翻炒，中大火为的是鸡肉外皮紧缩内里还很嫩，翻炒过程加入适量料酒或者白酒，翻炒过程持续三四分钟，直至鸡块表皮焦黄

步骤 3

加入豆瓣酱两勺（参考：三斤多的小公鸡，吃饭喝汤的勺子两满勺），豆瓣酱就是普通的郫县红油豆瓣酱，酱的多少看个人喜欢，喜欢豆瓣红油味就多加一勺，做出来的鸡块酱色更明显 继续翻炒至鸡块均匀上色，大概半分钟时间

步骤 4

加入适量生抽！就是做红烧菜的那个生抽量，大概喝汤勺子四勺，直接加入冷水热水都随意，加入冰糖，烧开之后换小火盖盖儿二十五分钟，最后五分钟中大火收汁，然后尝下咸淡决定加入多少盐！！ 出锅前加入适量白胡椒增香！ 装盘之后撒葱花香菜

香菜炒鸡胗的家常做法窍门

用料

鸡胗 300克、泡椒 10个、姜 4片、蒜 5瓣、生抽 2勺、料酒 2勺、胡椒粉 1小勺、小米辣 5个、青辣椒 3个、蚝油 两勺、糖 1小勺、干辣椒 2个、鸡精 1小勺

泡椒鸡胗的做法步骤

步骤 1

鸡胗买来泡水里 我泡了一个小时 清洗干净血水 切成薄片

步骤 2

冷水下锅 加入鸡胗 姜片 炖肉调料少许 料酒两勺 开大火

步骤 3

撇去浮沫 将鸡胗捞出 清洗干净

步骤 4

小米辣青辣椒切小段

步骤 5

热锅冷油 开小火加入干辣椒段 蒜末 炒出香味

步骤 6

加入鸡胗翻炒

步骤 7

加入蚝油 胡椒粉 料酒 糖少许

步骤 8

加入切泡椒段

步骤 9

加入小半碗水 盖上锅盖 闷煮一会 等待收汁

步骤 10

汁收差不多后开锅加入小勺生抽 加入青红辣椒段 翻炒一分钟出锅

香菜炒鸡胗

原料

鸡胗 (300g)

西芹 (50g)

洋葱 (50g)

香菜 (2根)

菜油 30毫升

料酒 1汤匙

白糖 1勺

白糖 1勺

老抽 2勺

生抽 1汤匙

花椒 20粒

大葱 1根

姜 1块

小米椒 2个

孜然粉 1勺

做法:

1.鸡胗清洗干净，切成薄片。

2.锅中倒入凉水和料酒，放入鸡胗大火煮开。

3.煮开后再煮1分钟，鸡胗发白即可。

4.捞出鸡胗，洗掉表面的血沫，沥掉水分。

5.准备好配菜：洋葱、西芹、香菜和小米椒。

6.准备好葱花和姜丝。

7.锅中倒入菜油，放入花椒，炒出香味。

8.放入洋葱、小米椒 、葱姜爆香。

9.倒入焯过水的鸡胗，烹入料酒大火翻炒。

10.调入盐、白糖、生抽、老抽，翻炒均匀。

11.放入西芹、香菜，大火翻炒。

12.最后，撒上孜然粉炒匀。

13.出锅装盘，味道鲜香，撒上孜然，有种烧烤的味道，非常好吃。

香菜炒鸡块

1/6

将鸡清理干净，斩小块洗净。

2/6

烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。

3/6

沥干水后捞出备用。

4/6

鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。

5/6

撇去浮沫，放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时。

6/6

转小火，炖至肉熟烂，撒入香菜段即可食用。

鸡珍炒香菜的做法

1.鸡胗第一步的清洗很重要，清洗不干净，做出来就会很腥气！清洗时要加入适量的淀粉和盐，使劲地揉搓，然后多冲洗几遍。淀粉有很好的粘附性，能充分去掉鸡胗表面的油脂和杂质，用这个方法清洗出的鸡胗特别干净、颜色亮丽、口感更好！

2.清洗好的鸡胗不要直接下锅炒，还要多加“浸泡”这一步：将鸡胗切成长条后放入大碗中，加入适量的清水没过鸡胗，然后再加入葱段、姜片、适量的盐和料酒浸泡5分钟左右，做这一步的目的为了更有效地去除鸡胗的腥味。

3.趁浸泡鸡胗的空档，我们烧半锅开水，水开后放入泡好的鸡胗焯水两分钟，然后捞出过凉水备用。焯水是为了去除腥味和缩短炒制时间，过凉水后的鸡胗口感更脆嫩！

4.锅中加适量的油，烧热后放入葱、姜、蒜末，爆出香味后再放入鸡胗，翻炒大约一分钟后，加入适量的黄酒去腥、盐、蚝油、生抽调味，大火翻炒均匀后再放入适量的孜然粉、青红椒丝，将青红椒炒至断生后，关火出锅，孜然和鸡胗很配，加孜然可以去腥还增香！

鸡炒香菜的做法窍门是什么

农家香菜炒鹅肉的做法。

1、先准备好鹅肉，蒜，姜，葱，八角，清水，料酒，食用油。

2、起锅烧油，将切好的鹅肉块进行翻炒。

3、翻炒四分钟后，加入盐，姜，八角，蒜，再进行翻炒。

4、然后加入葱，料酒，加入清水进行焖制。

5、加入鸡粉，盐，白糖，耗油，生抽，大火煮开。

6、十五分钟过后，一锅美味的鹅肉就出锅喽。

香菜炒鸡丝的做法大全窍门

【主料】：小公鸡一只

【配料】：青辣椒 红辣椒 干红辣椒（川椒） 大姜 大蒜 葱段 香菜

【辅料】：八角 桂皮 香叶 草果 甘草 枸杞 砂仁 孜然 肉蔻 丁香 大枣 

【调料】：花生油 香油 料酒 盐 白糖 味精 甜面酱

【做法】：

1、把处理好小公鸡斩块，放开水中紧紧，去异味，去血水，然后放冷水中浸泡去浮沫，待用。

2、热锅中放花生油，油热依次放入姜片、葱段、蒜片 ，出香味后，放入甜面酱一炒勺，再加两炒勺水调匀，加鸡块快速翻炒几分钟，加干红 辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒等辅料继续翻炒几分钟，加水漫过鸡块，大火烧开，转中小火慢炖四十分钟。

3，新鲜的青、红辣椒数只洗净撕成片，放到备好的空盆中。

4、炖好的鸡块加盐、味精、白糖调好味，倒入准备好的盆中，淋香油、加香菜段即成。

鸡香菜怎么做好吃

1、鸡肉250克、莴笋400克、泡菜适量、蒜适量、油适量、豆瓣适量、香菜3根、香葱3根。

2、将鸡块洗净沥水待用，捞一些辣椒，萝卜还有生姜起来，然后切成小粒放到一旁待用。同时将蒜切成小大块。

3、锅中放入油，加热成8成热，加入之前切好蒜，放入锅中煸炒，并且加入3勺豆瓣酱。煸炒均匀。

4、待炒出香味后，加入鸡肉块翻炒均匀。使鸡肉都包裹上红彤彤的豆瓣酱。然后，往锅中加入水，水位半淹过鸡肉即可。

5、莴笋削好皮洗净后，切成小段放置一旁待用。待锅中烧制的鸡肉烧开后约3分钟后加入莴笋段。这时莴笋段只放于鸡肉面上不进行翻炒，然后盖上锅盖焖煮。

6、这时可在一旁洗净香菜香葱，切成长段。锅中焖煮约5分钟之后，揭开锅盖，翻炒均匀，然后在继续焖制约7分钟。

7、然后在锅中加入切好的香菜香葱，翻炒均匀，加入适量的盐即可。

香菜炒鸡丝叫什么菜

步骤1

取干红辣椒一大把

步骤2

麻椒一小撮

步骤3

用料理机打碎，倒入一个耐高温的容器中

步骤4

加一把脱皮白芝麻

步骤5

炒锅中倒入200毫升植物油，加入葱段姜片，烧热至微起烟

步骤6

将烧好的油缓缓倒入盛辣椒粉的碗中，用筷子拌一下，之后将葱姜取出不用，辣椒油就做好啦

步骤7

锅中加水、葱段、姜片、八角、料酒，将鸡胸肉煮10分钟左右关火焖5分钟捞入凉水中浸凉

步骤8

凉好的鸡胸肉取出沥水

步骤9

将煮好的鸡胸肉全部撒成条状，盛入盆中

步骤10

调料汁：生抽4大勺、凉拌醋2勺、白糖1/2勺、香油1/2勺、味精1克，调拌均匀后浇进鸡丝中拌匀，然后再浇进辣椒油，摆盘上桌就OK了