香菇猪肉炸酱面的做法大全家常做法视频(香菇肉末炸酱面)
香菇肉末炸酱面
食材:肥肉瘦肉各半斤,香菇两颗,洋葱,大葱,老姜
做法
1.肥肉瘦肉分别搅成肉沫,香菇切丁,老姜拍碎切末,洋葱和大葱改刀切小块
2.调料汁(碗中加入一勺生抽,半勺老抽,半勺盐,半勺鸡精,少许胡椒粉,一勺黄豆酱,一勺甜面酱搅匀)
3.锅中倒少许油,下洋葱和大葱煸炒至焦黄捞出后下肥肉沫煸炒出多余肥油,再加入瘦肉沫和姜沫,倒酱汁翻炒均匀,加半碗清水转小火焖煮6分钟
4.下入香菇丁和蚝油炒匀后继续焖煮3分钟,再加水淀粉收汁即可
5.调个小面的调料(碗中加入半勺盐,半勺花椒面,半勺鸡精,一勺大蒜汁,一勺红油辣椒,少许猪油)
6.另起锅烧水,水开后下面条和蔬菜,调料碗里加入半汤勺煮面的水,面条和蔬菜煮熟后捞出,浇上杂酱哨子,一碗香喷喷的杂酱面就可以开吃啦
香菇肉丝炸酱面
用料:
炸酱面1包
猪里脊肉1块
香菇3朵
黄瓜1根
辅料
生姜1块大蒜3瓣小葱1颗
步骤1
准备好所有的食材。炸酱面用的是方便包装的面饼,里面带有炸酱料包和蔬菜包。
步骤2
猪里脊肉切碎成肉末,香菇清洗干净以后切成小块,黄瓜清洗干净刨成细丝,生姜切成细丝,小葱切成葱花,大蒜拍碎。
步骤3
猪肉末放入小碗中,加入少许生抽、料酒和白胡椒粉,搅拌均匀以后腌制五分钟左右。
步骤4
锅中放入清水,大火将水煮至沸腾,然后放入面饼,继续煮3分钟左右。
步骤5
煮好的面条捞出,沥水,装入碗中。煮面条的时间不要太长,煮得太烂口感会不好,不够筋道。
步骤6
往面条中加入一小勺芝麻油,搅拌均匀,将每一根面条都抖散,避免粘黏。
步骤7
煮过面条的水继续煮沸,然后将香菇放入水中焯烫两分钟,捞出沥水备用。
步骤8
锅清洗干净以后重新加热,倒入一勺食用油,油热以后,放入生姜丝和大蒜,煸炒出香味。
步骤9
将猪肉末倒入锅中,然后将肉末炒散,翻炒至颜色变白。
步骤10
将焯过水的香菇倒入锅中,继续翻炒一下。
步骤11
然后将炸酱面中带有的炸酱料包和蔬菜包倒入锅中。
步骤12
往锅中加入适量开水,水的量不需要太多,刚好没过食材表面就可以了。
步骤13
大火煮至沸腾,然后收汁,将香菇肉酱煮至略微浓稠就可以关火了。汁不要收的太干了,拌面条有一点汁会更加好吃。
步骤14
吃的时候,将煮好的香菇肉酱盛出,浇在面条上面,然后放一些黄瓜丝,拌匀以后就可以享用啦。
香菇肉末炸酱面图片
主料
黄瓜半个
胡萝卜半个
香菇20克
千张30克
五花肉80克
湿面200克
辅料
甜面酱50克 葱20克 姜30克 蒜20克 料酒30毫升 生抽50毫升 食盐2茶勺 白糖1茶勺 鸡精30克
具体步骤
步骤1
第一步处理食材:香菇煮熟切丝、黄瓜切丝、胡萝比切丝、千张切丝、蒜切末、姜切末、葱切末
步骤2
第二步开始做炸酱,首先将姜末、葱末、蒜末放入锅内爆香
步骤3
放进肉末炒至入味
步骤4
放进甜面酱
步骤5
充分炒匀后倒入适量清水、依次加入料酒、食盐、白糖和鸡精调味,中小火煮浓后起锅备用
步骤6
将湿面煮好放进冷水里过一下
步骤7
最后将面盛入碗内,依次铺上胡;萝卜丝、黄瓜丝、千张丝以及煮熟的香菇丝,浇上炸酱面就大功告成了。
香菇肉丁炸酱面
材料
面条(生):适量; 五花肉:150克; 干香菇:5朵;
冬笋: 1个;
淀粉:15克; 葱:适量; 姜:适量; 蒜:适量; 料酒:10毫升; 甜面酱:30克; 食盐:适量;
香菇肉末炸酱面的做法
1
将除面条之外的材料都切成末状备用,15克淀粉冲入20克凉水搅拌均匀成勾芡水备用
2
在锅中炒香葱姜蒜末,然后倒入肉末煸炒,将肉末炒散后,加入10ML料酒略炒
3
加入香菇末和冬笋末同炒,将所有食材炒匀后加入30克甜面酱(或者用带辣味的豆瓣酱也可以)甜面酱比较适合我们南方人口味。放入酱后和肉末炒匀
4
加入热开水与酱持平即可。开大火煮上几分钟,看汤汁变少了。可适当观色和尝味道。如果味道淡了可加点盐或者是生抽;如果颜色浅了可适当加点老抽上色
5
最后看到酱汁开始稀少而浓稠时,适当的加入勾芡水。一点点加。调整到自己喜欢的浓稠度
6
出锅淋于下好的面条上即可
香菇肉末炸酱面的做法视频大全
用料
炸酱面 1包
猪里脊肉 1块
香菇 3朵
黄瓜 1根
生姜 1块
大蒜 3瓣
小葱 1颗
做法步骤
1、准备好所有的食材。
2、猪里脊肉切碎成肉末,香菇清洗干净以后切成小块,黄瓜清洗干净刨成细丝,生姜切成细丝,小葱切成葱花,大蒜拍碎。
3、猪肉末放入小碗中,加入少许生抽、料酒和白胡椒粉,搅拌均匀以后腌制五分钟左右。
4、锅中放入清水,大火将水煮至沸腾,然后放入面饼,继续煮3分钟左右。
5、煮好的面条捞出,沥水,装入碗中。
6、往面条中加入一小勺芝麻油,搅拌均匀,将每一根面条都抖散,避免粘黏。
7、煮过面条的水继续煮沸,然后将香菇放入水中焯烫两分钟,捞出沥水备用。
8、锅清洗干净以后重新加热,倒入一勺食用油,油热以后,放入生姜丝和大蒜,煸炒出香味。
9、将猪肉末倒入锅中,然后将肉末炒散,翻炒至颜色变白。
10、将焯过水的香菇倒入锅中,继续翻炒一下。
11、然后将炸酱面中带有的炸酱料包和蔬菜包倒入锅中。
12、往锅中加入适量开水,水的量不需要太多,刚好没过食材表面就可以了。
13、大火煮至沸腾后收汁,将香菇肉酱煮至略微浓稠。
14、吃的时候,将煮好的香菇肉酱盛出,浇在面条上面,然后放一些黄瓜丝拌匀,即可
香菇肉末炸酱面的做法
主料:面条适量,瘦猪肉200克,黄酱200克
辅料:老抽酱油适量,,甜面酱50克,料酒适量,鸡精适量,白糖适量,鸡蛋1个,香葱两根,黄瓜1-2根,汉源花椒20-30粒粒
做法:
1. 将猪瘦肉切成细丝,并加入料酒,生抽,淀粉和白糖拌匀。
2. 将葱切成细末,注意,切葱的时候要使用冷食的砧板和菜刀,因为一部分的葱不需要煮熟。要注意卫生哟!
3. 把黄酱,面酱混合,并加入适量的老抽,鸡精和水调和成稀糊状,最后加入一个鸡蛋,和少量的淀粉。
4. 在烧水煮面的时候将黄瓜切成细丝 (本人刀功不好,大家不要见笑)。
5. 炒锅内放油,加入三分之二的葱末进行煸炒 (注意油的用量要比平时炒菜的时候大些)。
6. 在葱末炒出香味儿的时候加入肉丝,要将肉丝打散,不能粘连。
7. 在肉色改变之后,加入事先调好的黄酱糊,慢慢搅拌以防止粘底。注意整个熬制过程要用小火。
8. 在酱汁快要熬好的时候,另起油锅,开小火,放入花椒粒,慢慢炒出香味(如果喜欢吃辣椒,可以放入干辣椒,味道更好,我们家孩子怕辣,我只好放弃了)。
9. 将炸酱的锅关火,将剩下的三分之一葱末洒在炸好的酱料上。
10. 将花椒(和辣椒)从油锅里捞出,将油泼在炸好的酱上面。可以闻到葱末的香气和看到吱吱的油泡泡。感觉可好了。
11. 现在盛好了面,拌上黄瓜丝和美味的炸酱,如果爱吃蒜的朋友,还可以切些蒜末绊在一块儿。开动吧!
香菇肉酱炸酱面
食材:猪肉500克,
干香菇150克,葱10克,玉米油20克,黄酱600克,姜10克。
1
香菇用清水泡一晚上,
2
第二天先将香菇蒂揪下去切大块,
3
用绞肉机大洞那个零件绞一下,
4
猪肉切大丁,葱、姜切碎,
5
热油下猪肉丁煸炒变色,
6
下姜末爆香,
7
加香菇碎翻炒,
8
然后加入黄豆酱,翻炒几分钟以后将泡香菇的水倒进去一部分;
9
开锅以后关小火慢慢熬;
11
熬到水分散失了三分之二加入葱末翻匀关火即可。
香菇肉末杂酱面
用料
面条 5两
香新鲜香菇 4个
茄子 1根
毛豆 适量
胡萝卜 半根
黄瓜 半根
肉末 2两
黄豆酱 2大勺
大酱 1勺
豆腐干 2块
肉末香菇茄子炸酱面的做法
毛豆焯至7-8分熟,豆腐干、茄子、香菇切丁,肉切末或者直接菜场买肉末过来。准备工作完成。
锅热油热放入上述丁丁末末翻炒
加入2勺豆瓣酱,1勺大酱,适量生抽、糖,加水没过食材,煮熟后调入适量生粉,看起来粘稠即可。
煮熟酱料的同时,另起一锅煮面条。空当的时候还顺带把胡萝卜和黄瓜切成丝。
捞起面条,摆好丝儿,浇上酱,就可以吃啦
搅拌后效果(我家口味淡,我黄豆酱和酱油都放得少)上述材料是两个妹子的份量,大家可根据食量适当调整
香菇肉馅炸酱面
主料香菇400克辣黄豆酱2大勺郫县豆瓣酱1勺洋葱1/4个辅料葱姜蒜适量干辣椒适量酱油适量蚝油适量糖适量五香粉适量
步骤
香菇酱的做法步骤11.香菇洗净去蒂,切成将近1cm见方的丁;葱姜蒜、洋葱都切成末
香菇酱的做法步骤22.锅中加比平时做菜略多一点的油,放入干红辣椒碎小火炒出红油
香菇酱的做法步骤33.加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末,炒出香味
香菇酱的做法步骤44.加入香菇丁,慢慢翻炒,可以加入少许海天小小盐酱油提鲜
香菇酱的做法步骤55.至香菇变软
香菇酱的做法步骤66.加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气
香菇酱的做法步骤77.加入2~3大勺海天辣黄豆酱,保持小火,并不断搅拌
香菇酱的做法步骤88.待汤汁变浓时,加入适量海天蚝油,五香粉、少许糖调味
香菇酱的做法步骤99.炒至酱变得红亮,开始有点吐油的时候,放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。
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