鸭子煲做法大全家常(如何煲鸭子)

如何煲鸭子

小编的7款老鸭汤了解一下噢。

1 .老鸭炖什么最好最有营养：酸萝卜老鸭汤

材料： 老鸭1000g、酸萝卜500g、料酒适量、油适量、葱段15g、姜片10g、花椒适量、花雕酒适量、白胡椒粉3g、盐适量 做法：

1、泡好的萝卜用干净器具捞出切块备用。鸭子收拾干净，斩段备用。

2、将锅洗干净放入适当的油，烧至五成热时，加入葱段、姜片、花椒炒香，再加入鸭肉、少许料酒炒干至金黄色即可。

3、将炒好的鸭子放入汤锅加入开水(水没过鸭子)，然后加入切好的酸萝卜，大火烧开后，转小火慢炖2个小时。

4、 待鸭肉酥烂后放入胡椒粉调味。(可根据口味适当放点盐)。

2 .老鸭炖什么最好最有营养：笋干老鸭煲

材料： 老鸭1只、笋干100g、火腿100g、小葱适量、生姜适量、蒜适量、黄酒适量、盐适量、白砂糖适量

做法： 1、笋干使用前先泡发，把笋干放在淘米水中，浸泡2小时后，洗净待用;火腿切片;生姜切块，待用。

2、选三斤半左右的隔年老鸭，鸭子洗净后，在腹部开口处加一些盐和黄酒，塞入蒜瓣和整颗小葱。

3、将处理好的鸭子放入铸铁锅中，加水至淹没鸭身。直接在锅中倒一些黄酒，鸭身上放几块姜片去腥。

4、大火煮沸后调中火，煮至沸腾状态，15分钟后调小火，加盖继续炖煮40来分钟。

5、炖煮的过程中，要不时舀起汤汁淋到鸭身上，以方便它入味。接下来，放入笋干和火腿，加一点点盐、白砂糖调味。

6、继续炖煮半个小时，直至鸭子熟透，汤醇味浓的笋干老鸭煲就做好了。

3 .老鸭炖什么最好最有营养：冬瓜老鸭汤

材料： 老鸭1/4只、冬瓜750g、薏米50g、芡实20g、生姜2片

做法： 1、薏米芡实浸泡几个小时。

2、鸭子砍小，洗干净。放入锅里，加水。水开一分钟。

3、倒出血水，重新下锅。加入薏米芡实，冬瓜皮和囊。(它们都有清热消暑的作用)。

4、倒入1500-1800的水。开火煮30-40分钟。捞去皮和囊。放入冬瓜，继续煲10-13分钟，调味即可。

4 .老鸭炖什么最好最有营养：老鸭莲藕汤

材料： 老鸭半只、莲藕3段、西洋参6g、红枣6粒、姜4片、料酒3勺、盐1.5调味匙

做法： 1、老鸭放冷水中浸泡1小时去血水，中间换水，洗净斩块。

2、准备辅材，姜切片，红枣、西洋参洗净，莲藕洗净，切大块，藕节保留。

3、斩块的老鸭放冷水中，煮开后再煮10分钟，去除血沫，捞出。

4、除盐外的所有食材加入锅中，加入足量开水，没过食材，大火煮开后改小火煲煮2.5-3个小时，快结束时放盐。

5、经过两个半小时的小火慢煲，美味的老鸭莲藕汤就做好了，莲藕变得非常软糯，汤喝起来非常的甘甜。

5 .老鸭炖什么最好最有营养：白果老鸭汤

材料： 老鸭1只、白果适量、食盐适量

做法： 1、白果用菜刀轻拍，去壳，用温水泡半小时，这样比较好去皮。

2、老鸭切块，姜片清水一起煮，煮出脏兮兮的泡沫关火。

3、鸭肉冲洗干净跟白果姜片一起放电饭锅，选取煲汤模式，如果用砂锅炖汤更赞，煮沸后小火煮1个小时左右。

4、煮好的老鸭白果汤撒盐，搅拌下，喝的时候可以撒一把小葱。

6.老鸭炖什么最好最有营养：玉米薏仁老鸭汤

材料： 老鸭半只、玉米2根、薏仁适量、盐适量、料酒适量、红枣3-5颗、枸杞15g、生姜5片、八角1个

1、薏米洗净泡水备用。

2、鸭肉剁大块，冷水下锅，水开2分钟后关火，撇清油沫捞出鸭肉。

3、在砂锅中放入所有材料，加适量清水，根据你的食材多少，砂锅大小加水，大火煮沸后加入适量料酒，换小火慢炖一小时，加入食盐和一小匙十三香，根据个人口味也可以不加十三香，改加胡椒粉!再煮10分钟关火出锅。

7 . 老鸭炖什么最好最有营养：雪莲果老鸭汤

材料： 鸭子半只、雪莲果适量、姜一小块、盐适量、八角2粒

做法： 1、 鸭子洗净切块，生姜切片冷水下锅，煮沸后去浮沫再放八角。关小火先煲一个钟头。

2、雪莲果去皮切块先泡水，不然氧化就黑不溜秋了。汤煲一个小时后放雪莲果，再小火煲一个小时，放适量盐调味。

3、超好喝的不骗人!清甜又滋补。

如何煲鸭子汤

主料

老鸭1只

酸萝卜适量

辅料

酸姜适量

酸辣椒适量

花椒适量

姜片适量

大葱适量

大枣2个

枸杞适量

酸萝卜老鸭汤火锅的做法步骤

1.鸭子切块洗净，入沸水中焯去血水，捞起来后再用清水洗净鸭肉身上的血沫。

2.准备一些酸姜酸辣椒。

3.锅里放适量的油，放入花椒姜片和大葱小火炸出香味。

4.把酸姜酸辣椒放入翻炒。

5.把鸭肉倒入翻炒。

6.倒入热水，放2个红枣，大火煮开后，小火炖1个小时。

7.准备好酸萝卜。

8.把酸萝卜倒入汤中，放适量的枸杞，再小火炖1个小时即可。

9.炖好后就可以吃了，汤的味道也很棒呢，酸酸的很开胃，虽然是老鸭，但炖出来后，鸭肉一点都不老，萝卜的味道更好呢。

10.同时可以烫其它自己喜欢的菜菜煮火锅。

小窍门&温馨提示

原料：老鸭一只 酸萝卜

配料：酸姜 酸辣椒 花椒 姜片 大葱 大枣2个 枸杞

配菜：选择自己喜欢的即可

1、酸萝卜要用泡得比较久的萝卜，这样炖出来酸味才会浓郁。

2、鸭子不剁也行，看自己的喜好吧。

怎样煲鸭子好吃又营养

备用食材：鸭肉700克，米酒2勺，生抽2勺，醋1勺，老抽半勺，生姜5片，大蒜5瓣；

制作过程：第一步，鸭肉剁成块，加上没过鸭肉的清水浸泡，1个小时，将鸭肉用流动的水冲洗干净，放入锅中，加上2片生姜，加上清水；

第二步，放入少许的料酒焯烫，待锅开后捞出，用温水冲洗干净，可控水，炒锅中添上食用油，放入鸭肉，小火煸炒一会，将水分炒干；

第三步，放入几片生姜和几瓣大蒜，炒香，待将鸭肉煸至金黄的时候，烹入2勺米酒，快速炒下，放入少许的冰糖快速翻炒，让冰糖融化；

第四步，鸭肉上色后，加上生抽和少许的老抽，快速翻炒均匀，烹入一勺香醋，加上没过鸭肉的热水，放入一个八角，再加上点白胡椒粉，煮至沸腾；

第五步，转小火炖煮，30多分钟的时间，鸭肉变得软烂，转大火收汁，收浓便可，关火出锅，撒上葱花做点缀。

烹饪小技巧：

1、炖鸭肉先焯水？做错了，难怪腥味重不好吃，正确做法应该先让鸭肉泡水，放入清水中浸泡，差不多1个小时的时间，中途记得换掉泡出的血水，这样的鸭肉便可在很大程度上去除腥味，炖菜口感特别好；

2、鸭肉焯水记得要用冷水，将其中的肥油逼出，吃着更加清爽，鸭肉别直接加水炖，先过油煸炒下，炖的鸭肉口感更佳，大蒜和生姜片不可少，能帮助去除其中的腥味，提升整体的味道，没有米酒用白酒、料酒等都可代替；

3、冰糖可以帮助上色，但注意别炒糊，否则会发苦，鸭肉容易熟，不用放太多水，一般半个多小时就熟了，最后收汁也不用收干，鸭肉浸泡在汤中更加入味，喜欢土豆可以在鸭肉炖熟后放入，土豆的淀粉多，汤会更加浓厚。

怎样煲鸭子

1、莲杞炖鸭子汤。食材：老鸭1只，莲子150克，枸杞子20克，葱、姜、花椒、料酒、精盐、味精各适量。

做法：将鸭宰杀，去净毛，从腋下开一小口取出内脏后洗净备用。莲子温水泡发至软，去莲心；枸杞子洗净；葱洗净切段；姜去皮，洗净，切块。

将莲子、枸杞子装入鸭腹内，放入沙锅中，加适量清水、精盐、料酒、花椒、葱段、姜块。旺火烧开后改用小火炖煮至鸭子熟烂，拣去葱、姜、花椒，加入适量味精调味即成。

如何煲鸭子汤好吃窍门

清炖全鸭的制作材料：

主料：鸭2000克

辅料：火腿100克,冬笋50克

调料：料酒25克,盐25克,大葱25克,姜5克

清炖全鸭的特色：鸭肉酥烂，原汁原味，汤清澈见底

清炖全鸭的做法：

1. 将活鸭宰杀后，用刀成开的热水烫片刻，煺净鸭毛，去掉爪皮和嘴壳，用清水洗净，开膛，取出内脏、气管

2. 将肫、鸭肝、鸭心整理好

3. 要将鸭心剖开，洗净淤血，一起放入开水中烫2分钟左右，捞出，洗净血沫待用

4. 将鸭腹向上放入大沙锅中，放入鸭肫、鸭肝、鸭心、火腿、冬笋片，加满清水，开锅加入料酒、葱段、姜片，用一个圆盘压住鸭身，盖上沙锅盖，放在火上烧开(火不宜太旺，防止沙锅炸裂)，然后改用小火炖，上面盖上干净麻袋一个，约炖三个小时，即可酥烂，取出圆盘，拣去葱段、姜片，捞出鸭肫、鸭肝、鸭心切成片，仍放入沙锅内，加入精盐，捞出大腿，切片后码于鸡腹上，盖上沙锅，上火见开即成

怎样煲鸭子汤好喝窍门

食材

鸭腿两个，土豆一块，茄子2根，葱姜蒜适量，切好备用，花椒十几粒

做法

1. 将咸鸭腿切小块放入开水中啄一下，捞出来备用。

2. 土豆切小块，不要切太大了，要不不如味，热火倒入菜籽油，油稍热就可以放入土豆煎一下，两面都要煎一下，每次都不要放太多

3. 待所有土豆都煎好后，放在碗里备用

4. 热火倒入油，油热后放入十几粒花椒，待花椒炸入味后，捞出花椒（要不吃到嘴里，一般人都吃不习惯）然后加入姜蒜，翻炒一下就放入鸭腿块，个几个干辣椒，翻炒，待肉表面泛黄，倒入水，可以多放一点

5. 盖过，大火烧

6. 待烧开后，将土豆倒入锅内，可以采用大火烧五十分钟，或者先大火二十分钟，在小火五十分钟，在最后要出锅的时候加入事先切好的小葱，然后大火收锅

小贴士

ps：烧的时候，里面可以放一点白酒，这样肉质会比较容易烂，还可以使肉质更香

鸭子怎么煲汤才好吃?

先将虫草花用清水浸泡15分钟，再将其洗净备用。

2、姜切片和葱打结，鸭腿和白萝卜洗净后切块。

3、将鸭块冷水下锅，并倒入10g料酒和20粒左右的干花椒。

4、大火烧开后再煮2到3分钟捞出，将焯好水的鸭块进行冲洗，把血沫洗净备用。

5、电炖锅中倒入2/3的清水，再将焯水洗净的鸭块放入锅内，并倒入10g料酒、姜片和葱结，盖上锅盖。

6、开启电源，在控制面板中按下“菜单”键，选择到“鸡鸭汤”的功能，口感为“标准”，这时显示烹饪时间是2小时30分钟。

7、由于我不需要烹饪时间过长，就选择减去了40分钟，炖制1小时50分钟即可，设定好烹饪时间后，按下“开始”键

8、待锅中的水开之后，下入萝卜块和虫草花，继续炖煮。

9、控制面板显示为保温状态，汤便炖好了，这时放入盐和白胡椒粉进行调味即可。

如何煲鸭子汤好吃

1 炖鸭子汤是一种极为营养丰富的汤品，对于儿童的生长发育具有很好的促进作用。2 炖鸭子汤最营养的方法是选择新鲜的鸭肉和配料，将其加入高压锅中，煮至汤汁浓稠，肉质鲜嫩，味道鲜美。3 此外，炖鸭子汤的营养成分也可以根据个人需要进行搭配和调整，例如可以加入一些蔬菜、药材等，有助于提高汤品的口感和营养价值。

鸭子煲汤怎样煲好喝煲

老鸭子笋干汤

原料：老鸭子一只，笋干60克，老干姜10克，盐适量，酒适量，水足量。

做法：

老鸭子洗净，剁成大小均匀的块，笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片。老鸭子下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水。把老鸭子放进煲汤锅里，注入足量的冷水（3倍老鸭子的量）大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干，倒料酒，转小火煲3个半小时。开盖，放盐调味，再焖半小时即可。

鸭子煲的做法大全窍门

材料：母鸭1只、约重1.25千克、海带350克、姜20克、大葱4根、花椒2克、精盐4克、清水2250毫升。做法：

1、将鸭的内脏取出洗净，并把鸭子切成六大块。放置于一边。将鸭蹼处的黄色硬壳去掉，斩去鸭爪指尖。将全鸭放入沸水中焯水，捞出待用；

2、将海带洗净切成3厘米见方的菱形。放入沸水中焯水后，捞出待用。姜拍破，葱挽结；

3、汤锅置旺火上，加清水2250毫升，放入鸭子、鸭内脏、海带、姜、葱、花椒烧开，然后用中火炖约2小时30分钟直到鸭子和海带炖嫩；

4、再将鸭肝、鸭心放入汤中，约20分钟后，起锅装入汤碗中。

用鸭子怎么煲汤

食材：鸭边腿3个（或者鸭腿、整鸭都可以），干小黄蘑1小碗，洋葱1/4个，姜5片，香菜少许（没有可不用），料酒适量，盐适量，植物油适量

详细做法：

1，准备食材。把鸭边腿解冻，剁成块，然后倒入盆里，多放些水浸泡，中途换水，泡去血水，然后捞出控水待用；再准备1小碗干小黄蘑；

炖鸭汤“3要”之1：鸭腿剁成块以后要用清水浸泡，泡去血水，减少腥气；

2，把小黄蘑放入小盆里，加入温水泡透泡软，然后再择洗干净，捞出待用；

3，煮锅里加入清水，把鸭块倒入锅里，加入3勺料酒去腥，开大火烧开锅，不要搅动，在沸腾状态下用饭勺把浮沫撇干净，多煮一会，直到鸭肉紧实，无血水；

炖鸭汤“3要”之2：用鸭肉炖汤，加料酒、焯水是必须的，多煮一会，挥发掉腥气；

4，把鸭块用笊篱捞出来，如果鸭皮上有没处理干净的鸭毛，这时候就赶紧趁热拔，很快就会处理干净，然后放到水龙头下冲洗，再把鸭肉洗净，这样炖出来的汤清澈；

5，锅里加入少量植物油，把洋葱切小丁，和5片姜一起放入锅里中火煸炒，炒到洋葱变软打蔫；

用洋葱炝锅，要比大葱香，做出来的汤好喝；

6，倒入鸭块中火煸炒，中途顺锅边淋入2勺料酒，翻炒去腥，一直炒到鸭块表面微黄，这时候就可以了；

炖鸭汤“3要”之3：鸭肉炖汤一定要有炒制这一步，得炒到鸭皮微黄，这也是鸭肉挥发腥气的一个过程。

7，把炒好的鸭块及炒料一起倒入电炖锅里，加入热水，盖上盖子，开大火开始炖汤；

8，一直大火炖到锅里的汤发白浓郁，再把蘑菇倒入锅里，加入适量盐调味，再次开锅以后，就可以转慢火炖制了；

9，大约2小时左右，打开锅盖加入少许香菜切成段入锅，即可