芸豆猪脚家常做法大全家常做法大全(芸豆猪蹄汤的做法窍门)
芸豆猪蹄汤的做法窍门
食材:猪蹄(已清洗焯水)、白芸豆(已泡发)、香葱
2. 将已泡发好的白芸豆淘洗一下。
3. 将已焯水的猪蹄和淘洗好的白芸豆下入高压锅中。
4. 随后,加适量的料酒。
5. 加入一些清水。
6. 接着,盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。
7. 焖至没气后开盖。
8. 然后,加适量的盐。
9. 加适量的味精。
10. 调味翻匀。
11. 最后,搁入香葱,即可。
芸豆猪蹄汤的做法大全
配料:
猪蹄 2个、笋干 250克、黄豆 2把、黑豆 2把、花生 2把、花椒 两小撮、葱姜蒜 各适量、陈皮 适量、精盐 适量、茶包 2包、西红柿 3个、八角 1颗、干辣椒 6个、自然 1勺、料酒 适量、胡椒粉 1勺、香叶 3片、桂皮 1根、糖 2勺
烹饪步骤:
1.猪蹄洗净,准备笋干,西红柿,豆和花生
2.猪蹄斩块,清水浸泡出血水,洗净,凉水下锅,放一半花椒,适量料酒,开火先煮着
3.利用这个时间处理其它食材。笋干浸泡清洗切块,西红柿切块
4.姜蒜拍碎,葱切段,茶包加开水洗茶,陈皮清洗浸泡
5.压力锅内胆把笋干铺一层,放入豆和花生(豆和花生提前浸泡4小时以上。我没有浸泡)
6.煮猪蹄水开撇去浮沫,捞出清洗
7.炒锅,热锅凉油,下香料煸炒出香味,放葱姜蒜煸炒出香味,再加猪蹄煸炒,加料酒、糖,将炒好的猪蹄倒入内胆
8.放入茶包西红柿陈皮,倒料酒,加老卤汤或清水。高压锅压制一小时
9.压一小时后,根据个人口味调入盐。笋干泡完的咸度正好,我吃的也清淡,所以就没有再放盐。小点的猪蹄骨头已经可以嚼烂了,感觉吃了一口的钙质
10.成品。实在美味
芸豆猪蹄汤的做法窍门是什么
芸豆一般需要提前一夜进行泡发,这样在煮的时候才能煮的时间又短又烂。当然如果没有这么长时间的话,也可以用热水泡上4~6个小时再去煮,这样煮出来的芸豆也会比较烂。因此平时在煮芸豆猪蹄汤的时候,可以提前将芸豆放在水中泡上一夜,第二天再将芸豆和猪蹄放在一起煮,既软烂又好吃,而且还可以节省很长的时间
芸豆猪蹄汤的做法窍门视频
主料
猪蹄2只、白芸豆2两
辅料
料酒1勺、香叶2片、生姜1块、大蒜2瓣、八角1个、老抽2勺、冰糖15克、花椒10粒、桂皮1片
白豆煮猪蹄的做法步骤:
1. 猪蹄宰小块,可以让卖猪蹄的帮忙宰下,猪蹄清洗两遍焯水去血腥,倒出洗净拔毛处理干净待用。
2. 提前2小时泡开白云豆备用,锅烧热放少量油,八分熟时放姜蒜爆香再放准备好的猪蹄、盐、料酒翻炒。
3. 放纯净水没过猪蹄大火烧开,将煮开的猪蹄和白云豆以及所有材料放入高压锅压30分钟即可。
芸豆猪蹄汤的功效
主料
猪蹄一只
白芸豆适量
芋儿
辅料
生姜适量
草果一颗
盐适量
味精适量
大葱适量
1. 白芸豆取出冰箱自然解冻;猪蹄我是让卖肉的阿姨砍开的,还让阿姨用喷灯烧了一下,这样去毛干净彻底,拿回来仔细的再用小刀将猪蹄刮洗干净;配料:大葱、生姜、草果准备好;
2. 冷水下入猪蹄焯水,捞出先用温水洗一遍,再用自来水多冲洗几遍;
3. 猪蹄放入砂锅中,加入生姜、大葱和草果,大火 烧开,改小火炖煮2个小时以上至猪蹄软烂,我炖了两个半小时;
4. 芸豆解冻后洗净,放入砂锅中再炖煮半个小时;
5、加入芋儿
6. 炖煮到芸豆软而不烂,调入适量的盐和味精即可;
7. 出锅撒上适量葱花;
温馨小提示
1、干燥的芸豆需要提前一晚上用冷水浸泡过夜;
2、炖汤是不要什么技巧的,但是要有耐心,这个汤我炖了有三个小时,猪蹄里面的胶质都炖到了汤里,汤色浓白,非常好喝,猪蹄也很软烂,入口即化;高压锅自然是省事省时,但是味道不如砂锅慢火煲出来好哦;
3、猪蹄要处理干净了,尤其是小毛毛,否则看到毛毛会影响食欲哦~
芸豆猪蹄煲图片
山药花生芸豆猪蹄汤的用料
猪蹄 2000克花生 150克芸豆 100克山药 300克红枣 40克红枸杞 10克八角 5克桂皮 5克姜 15克料酒 20ml小葱葱 15克盐 4克葱花 2克香菜 2克
山药花生芸豆猪蹄汤的做法步骤
步骤 1
需要提前泡发芸豆和花生不要放一起泡,他们嬲到一起就麻烦了。好吧!!我是说花生皮会掉颜色染了芸豆就不好看了,泡花生芸豆需要10小时以上,勤快些中途换2次水。
步骤 2
器具食材码放整齐烹饪的时候才不会手忙脚乱!眼前一目了然便于操作。
步骤 3
加冷水2500ml
步骤 4
猪脚提前用火烧燎猪毛,所以颜色看起来有些深但是比起超市大白胖胖吃起来放心许多,最起码是自己用火收拾的。
步骤 5
加入八角桂皮料酒煮10分钟然后在洗一遍汤也不要了!大料也不要,这一遍是为了去除血水和异味所以汤不能喝。顺便洗洗锅~~~~~!
步骤 6
又要来一遍~!倒入刚才洗干净的猪蹄。
步骤 7
加入2500ml水 葱 姜大火煮30分钟。
步骤 8
30分钟左右时捞出之前放入的葱节,因为在煮就稀巴烂了
步骤 9
接下来放入泡发好的芸豆 花生 枸杞 红枣,煮60分钟。
步骤 10
是时候让山药上岸表演一下了,之前一直在水里潜水90分钟也是挺辛苦的。 然后放盐,细心的小伙伴已经发现了其实这道菜调味品里只需要盐。继续煮40分钟。
步骤 11
一开始汤确实不好看 随着时间汤越来越白,越白越稠。这是要出锅的节奏呀。
步骤 12
来点葱花 香菜 点缀一下
芸豆炖猪蹄的家常做法大全家常
用料
猪蹄 2只
红芸豆 1把
姜 3片
葱 3根
盐 适量
料酒 1勺
做法步骤
步骤 1
红芸豆泡发3小时以上。
步骤 2
猪蹄洗干净。
步骤 3
锅内放水,焯好的猪蹄捞出备用。
步骤 4
锅内放入清水,猪蹄、红芸豆、葱和姜片,大火烧开,再转小火慢炖3个小时,至猪蹄香软,芸豆软糯,加盐调味即可。
芸豆猪蹄怎么做好吃
不需要。具体做法如下:
原料: 猪蹄2只,芸豆100g、枸杞20粒
调味:盐、鸡精、胡椒粉、葱姜、花椒、料酒
做法
1、芸豆加入适量的清水,泡发2小时以上。
2、猪蹄洗净,放入加了料酒和葱姜的水中焯1-2分钟,焯水去除血水和浮沫,捞出备用。
3、炖锅中加入适量的清水,加入泡好的芸豆,葱姜、花椒、枸杞、少许的料酒,烧开。
4、加入猪蹄小火慢炖至猪蹄和芸豆熟烂。大概2个小时。
5、出锅前,加入适量的盐,鸡精,胡椒粉即可。
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