榨菜的做法大全家常做法(榨菜怎么做好吃法大全)

榨菜怎么做好吃法大全

1.香菇榨菜蒸鸡

材料：鸡半只，香菇少许，榨菜半包，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量

做法：鸡洗净斩件;香菇用清水浸软后沥干水;榨菜洗净。鸡块中加入适量盐、生粉、料酒、生抽、生油搅拌均匀，再加入香菇和榨菜一起腌制2小时。隔水蒸10分钟即可。

2.榨菜蒸鱼头

材料：大头鱼鱼头半个，榨菜1小袋，姜适量，葱适量，美极鲜酱油，油

做法：鱼头洗好，剁开成块状，姜葱切成条，榨菜用水洗开调味料。把鱼头、榨菜和姜葱都放到碟子里，加适量的美极鲜酱油和油。大火蒸8分钟，食得。

3.榨菜肉丝

材料：猪里脊肉，榨菜，清水2匙，酱油、淀粉各大半匙，色拉油少许

做法：猪里脊肉切丝，加清水、酱油用手抓揉，使肉丝吸进水份，再加入淀粉拌匀，腌约10分钟。腌好的肉丝中加入色拉油。起油锅加入肉丝拌炒，待肉丝八分熟后先盛出。榨菜切丝，以炒过肉丝的余油炒榨菜，翻炒一下即加入肉丝拌炒。此时可视榨菜咸淡决定调味却可

榨菜怎样做好吃?

污江涪陵榨菜好吃。

它可以说是榨菜当之无愧的第一了。它的工艺很复杂，先用竹签穿菜头，在长江边吹干，现在很多都是用盐巴脱水，所以一点口感都没有，然后放入池子发酵，再放上各种作料，注意不要切丝，切丝本来就是为了小包装才做的，榨菜本来就该是菜头那样的才好吃用坛子密封好，放个一个月。甚至放在乌江江底发酵一年开坛了之后就开吃，那是最香的。发酵之后的榨菜带有微微的黑色，俗称黑乌金，非常营养富含氨基酸。

榨菜怎么做好吃法大全视频

步骤1.材料：活鲤鱼 猪肥肉 榨菜 胡萝卜 干红辣椒 葱姜 油 盐 大蒜 酱油 白糖 醋 料酒 鸡精2.把鲤鱼去腮，去鳞去内脏洗净，从肚子那开至鱼尾3.再切上相同的斜刀，用料酒，盐腌制一会4.把肥肉，胡萝卜切丁5.榨菜，葱姜干红辣椒都切丁，香菜切成末6.锅里油热8成，下鱼7.炸至金黄色捞出8.锅里留底油，加葱姜干红辣椒肥肉丁榨菜胡萝卜丁9.煸炒一会10.把鱼皮面朝下放入，11.加料酒酱油白糖米醋葱水盐12.大火烧开13.加盖大火焖一会，充分入味14.加大蒜末鸡精，大火收浓汤汁，加香菜末出锅

榨菜的做法大全家常

1. 准备新鲜的榨菜，和红菜椒，备用。

2.榨菜要去皮，皮很厚，要多去点。

3.榨菜，红菜椒洗净，切片片，备用。

4.腊肉切片片，也可以用五花肉，要带点肥的出油，更好吃。

5.热锅少放点油，（腊肉会出油），加入蒜片，姜片，爆香，炼油。

6.兑入炸菜，大火翻炒。

7.兑入红菜椒，大火翻炒，加入少量盐。

8.兑一点点耗油，可以提鲜。

9.继续大火翻炒。（如果太干，可以点一点水进去，不可放多了）

10.撒上鸡精，就可以出盘了，很下饭哦。新鲜榨菜看似普通，味道却非常好，很下饭哦！

榨菜怎么做好吃法大全图片

主料：饺子皮500克、乌江榨菜60克、猪肉末500克

辅料：黄酒5克、盐5克、白糖10克、葱20克、食用油30克、白芝麻5克

乌江榨菜的做法步骤：

1.所有食材，猪肉末放入锅中，将乌江榨菜剁碎放入。

2.放黄酒、盐、糖、葱搅拌均匀。

3.饺子皮上方把几个折放上榨菜肉末馅，包成月牙状。

4.锅放适量的油加热，做好的锅贴放入锅中小火煎2分钟。

5.放入锅钻三分之一的水煮

6.然后放适量的白芝麻至水收干，最后放适量的葱即可。

榨菜怎样做才好吃

用料

青菜头 3颗

盐 适量

辣椒面 2勺

花椒面 1勺

鸡精 1勺

做法步骤

步骤 1，青菜头切片

步骤 2，码盐杀水，第一次杀出来水以后倒掉，再码一次，把青菜头里面的苦味都去掉

步骤 3，攥干，放入盆中，加辣椒面，花椒面，鸡精，和匀

步骤 4，平铺，阴干，放了差不多36个小时

步骤 5，吃的时候加一点点白糖拌匀，完美

榨菜咋做好

1、将原料洗干净准备好。将干红辣椒剪成丝状，香菜梗切成寸段

2、将榨菜先切成薄片再切成细丝，用凉水泡5分钟，然后放入热水中焯一下捞出，用凉水冲凉后控净多余的水分。瘦肉也用同样的方法切成细丝（将买来的瘦肉放入冰箱冷冻后更容易切成细丝）

3、将炒锅烧热放油，然后倒入肉丝炒至颜色变白，然后放入葱姜末和干辣椒出香味，放入生抽炒匀 4.放入榨菜丝炒透 ，放花椒粉和少许盐调味（因为经过水泡和热水焯，榨菜或许已经没有咸味了，一定要尝一尝再决定放不放盐） 5、味道调好后放入香菜梗和少许香油炒匀即可关火，好了这榨菜，我觉得新鲜的炒出来的味道要比腌过的差远了，咸榨菜疙瘩经过简单处理后，放入肉丝炒出来，味道棒极了，作为早餐下粥小菜和米饭馒头的佐餐太适合了，就是作为一道待客菜也绝对拿得出手。

榨菜怎么做菜

主料：

牛筋200g　　土豆2个　　番茄3个　　榨菜2个

辅料：

橄榄油适量　　盐适量　　胡椒粉适量　　鸡精适量　　芹菜适量　　南瓜适量　　番茄酱适量

步骤：

1.土豆红萝卜去皮切成块。

2.南瓜去皮切成块。

3.糟菜切成丁。

4.芹菜切成丁。

5.番茄切成小块。

6.烧热锅倒入适量橄榄油放入糟菜大火炒。

7.加入腌好的牛筋一起炒片刻。

8.然后放入土豆、红萝卜略炒。

9.加入南瓜一起炒。

10.再把芹菜也放入一起炒、放少许盐。

11.注入适量清水大火煮沸。

12.转入汤锅里继续大火煮沸约二十分钟转中火。

13.所有材料都煮软烂之后加入番茄。

14.接着倒入适量番茄酱继续煮片刻。

15.调入少许盐、胡椒粉、鸡精即可熄火。

榨菜怎么做好吃法大全窍门

榨菜茭白笋

材料：茭白笋4支，榨菜一份，西芹1瓣，青葱1支，蒜头3瓣，盐适量。

做法：

1.起油锅，下蒜末爆香，再下茭白笋丝及些许水，炒熟。

2.下西芹段，翻炒均匀

3.榨菜先切丝泡水，再下锅翻炒均匀，用盐调味后，下葱段翻炒均匀，即可盛盘完成。

榨菜煸毛豆

材料：毛豆仁300克，榨菜一份，酱油1大匙，糖ㄧ大匙。

1.先将淡榨菜切小丁。油锅小火慢慢煸毛豆仁。

2.煸至金黄色时再放入榨菜ㄧ起再煸。过5分钟左右再加酱油及糖调味。

榨菜豆腐汤

主料：北豆腐300克，榨菜50克，虾仁50克，

调料：香油5克，醋25克，盐2克

做法：

1.榨菜洗净切成丝；豆腐切块，可加素肉。

2.水煮开先放豆腐块和榨菜，汤再滚时入素肉，变色即熟，再放调味品盐、醋、胡椒粉、香油即可。

黄豆芽榨菜汤

材料：黄豆芽500g，榨菜140g，味精1茶匙，食用油1汤匙，小葱1汤匙。

做法：

1、豆芽去根后用冷水泡一会儿，洗净沥干。

2、锅中烧开水后，把豆芽倒进锅里煮2分钟后捞起沥干。

3、锅里重新烧开水，把榨菜和豆芽一起放进锅里，保持中火。

4、等榨菜的咸味熬出来后，倒入食用油和小葱，关火，加入味精即可。

榨菜拌香干

材料：榨菜、豆腐干。配料：青、红椒、小葱段。

调料：味精、香油、葱油、麻油。

做法：

1．将榨菜去皮切成丝，用开水烫过，投凉待用。

2．豆腐干切成丝放入榨菜丝，加上青、红椒丝，小葱段加入盐、味精、香油、葱油、麻油拌匀即可。色泽美观，口味香浓。

香脆榨菜条

材料：袋装榨菜，胡萝卜，黄瓜，花椒，葱花，盐，油

做法：

1.袋装榨菜洗净，胡萝卜、黄瓜切丝（还是以前在菲律宾时买的那种老黄瓜）加点盐腌下挤去水。

2.油锅热油爆香花椒后捞出不要，然后下葱花炒出香味，放榨菜、萝卜丝、黄瓜丝一起翻炒几下出锅。

榨菜香干青椒

材料：榨菜100克，香干100克，青红椒各1个，油、盐、味精适量。

做法：

1、榨菜泡个把小时去卤水切丝，香干、青红椒洗净切丝。

2、起锅热油煸炒榨菜、香干片刻，放青红椒煸炒。

3、青椒变软时放盐和味精调味即可出锅。

香菇榨菜蒸排骨

准备食材：排骨，香菇，榨菜，蒜盐，蚝油，酱油，料酒，胡椒粉，淀粉，香油，葱花。

做法步骤：

1，将排骨洗干净，用盐腌制半个小时左右

2，香菇泡发好，切小块儿，蒜头，榨菜用半包就可以。

3，除去葱花外，把大蒜，榨菜，香菇所有食材和配料都放在一起拌匀。放入大碗。

4，放入电饭锅蒸。按煮饭键。时间到就可以出锅了，放点葱花点缀完成，好吃又下饭。

榨菜鸡胗花

食材明细：鸡胗、涪陵榨菜片、红辣椒、姜蒜、蚝油、盐。

做法步骤：

1.姜蒜切碎，红辣椒切片，涪陵榨菜片用清水浸泡。

2.鸡胗洗净去除油脂，用刀刮掉内部的黄皮，切掉鸡胗的尾巴---小肚儿，让鸡胗趴在菜板上，左手按住，右手握刀先横切几刀，再顺切几刀就成十字花。

3.锅里坐水，把鸡胗焯水至8成熟。

4.锅里加油，油热后把姜蒜爆香，倒入蚝油，翻炒均匀，放入红辣椒片，倒入焯好的鸡胗，加少许精盐，翻炒至熟即可。

榨菜鱼片

食材明细：草鱼、榨菜、红辣椒、花椒、料酒、胡椒粉、葱姜。

做法步骤：

1.草鱼杀后择洗净，去头尾，去鱼骨，把鱼肉片成薄片，用料酒、胡椒粉、精盐把鱼片拌匀腌10分钟。

2.榨菜丝用清水洗净，辣椒切段，葱姜切碎。

3.锅里加油，油热后放入花椒，葱姜爆香，放入辣椒、榨菜丝爆炒，加入适量开水，大火煮5分钟，把鱼片慢慢下到水里，轻轻滑散，煮至熟即可。

榨菜豆干炒肉丝

食材明细：猪肉100克、榨菜200克、豆干200克、盐、油、味精、辣椒、蒜、淀粉、料酒

做法步骤：

1.豆干切丝；榨菜洗净切丝；猪肉切丝放盐、料酒、淀粉腌制15分钟。

2.锅中热油，5成热时放蒜末、辣椒煸香，放入肉丝煸炒至8分熟，放入豆干、榨菜翻炒3分钟。

3.放入盐调味，加入味精拌均匀即可。

榨菜干子牛肉丁

材料：香干、牛肉、榨菜、西芹、红辣椒、洋葱、姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、淀粉、油。

做法步骤：

1.牛肉切小丁，加料酒，淀粉，盐，糖腌制约15分钟；西芹、香干、榨菜、洋葱、红椒切丁。

2.西芹焯水，沥干水分备用。

3.热锅下油，下姜蒜，洋葱，红椒炒香，下腌好的牛肉丁炒至变色，加西芹、香干丁，翻炒。

4.调入盐调味，下榨菜翻炒均匀，下少许酱油调色，加鸡精，胡椒粉调味后起锅即可。

榨菜怎样做法

榨菜肉丝汤，榨菜炒肉片，榨菜紫菜汤

榨菜炒辣椒，榨菜炒鸡蛋，只能想到这么多

榨菜怎么做好吃的做法大全

用料青菜 看田里剩多少盐 一袋白糖 50克十三香 一盒白酒 一两鸡精 20克味精 10克（可不放）辣椒面 细，粗各50克花椒面 20克（看喜好）油辣子 一碗

简单自制榨菜的做法步骤

步骤 1

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我是家里田间剩的青菜，量没数，你们自己看需要

步骤 2

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确实比较多，我就把菜叶部分剔除了，只要的菜茎，其实可以一起用，把剔除好的菜茎放到宽水里洗净

步骤 3

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然后捞出切条，粗细看喜好，个人建议一筷子宽就好，方便晒，也方便吃

步骤 4

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将切好的青菜放盐杀水，稍微多放点盐，不要怕咸了，主要目的的让青菜变软，去除多余水分，过程差不多一个小时左右

步骤 5

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杀好水的青菜，会出很多水，沥的过程中请用双手用力捏一下

步骤 6

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捏晚水的青菜再用清水全部漂洗一下，为了卫生，也为了不要太咸

步骤 7

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最后我得到了一大桶半成品

步骤 8

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接下来的这一步很重要~脱水，我家准备了一台专门干这事儿的脱水机，一般有两种方法，一种就像这样，用容易沥水的袋子装起来放脱水机里脱水，2分钟即可，优点是容易取出来，机器也容易清洗，缺点是，脱水效果不是很好，机器也很容易带不动

步骤 9

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另一种是直接放脱水机里，盖上盖子，脱水两分钟，（我家是专门准备用来干这个的，所以脱水机很干净，可以去除操作）优点是脱水效果好，操作更方便，缺点是脱水机清洗起来有点麻烦 其实家里没有脱水机的可以省略掉这步，那么清水洗净后就需要手动尽量拧干青菜咯，可能有点废手

步骤 10

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将脱好水的青菜放在一个方便的干净的地方进行晾晒。我用的是家里的大圆桌翻个面，旁边有衔更适合青菜不掉，面上放一张干净的布铺上就可以晾晒了，最近天气好一般三四天就可以咯，记得时不时的翻动一下

步骤 11

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晒干的青菜用大盆装起来，依次放入白酒，白糖，鸡精，味精，十三香，花椒面，辣椒面，油辣子拌匀，尝一下味道，如果有点点淡，请适量加点盐，用力，使劲拌匀，瞬间香气扑面而来，偷一口放嘴里，麻辣鲜香，美味急了，装一碗，放旁边晚上佐稀饭吃

步骤 12

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找个适当的容器装好（切记是可以密封的），我用的是玻璃坛

步骤 13

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为了密封效果更好，在坛口用保鲜膜包住的，再用了一天皮筋绑住，最后坛衔加水，盖上盖子，密封效果完美，静等一周以上，（此过程是为了去除青菜的涩味）即可享受美味