孜然红烧鸡腿的做法大全家常做法大全集(孜然炒鸡腿肉)
孜然炒鸡腿肉
1、鸡腿(琵琶腿)4--5个,洗净,将表面的水弄干。
2、锅烧热,加入半手勺油,3汤匙白糖,将糖化至冒起黄色泡末时将鸡腿放入炒糖色,(小心油溅出烫伤)炒至鸡腿发红时加入一瓶啤酒和水,要么过鸡腿,(如无啤酒,加开水后需再加一两白酒,不要加料酒)半手勺酱油、一根葱、一小块姜、一茶匙精盐,如愿吃腐乳味的可加入半块腐乳。
3、小火炖至剩下4分之1的汤时就好了,吃时将鸡腿在汤里滚一下装入盘中。【材料】鸡腿、葱、盐、辣椒、孜然、油、酱油【做法】超市里买的琵琶腿,用刀片一下,就是在保证不断的情况下,让肉成为连着骨头的一片,这样比一整个腿容易入味烤熟。
然后用盐、葱花、酱油一丁点腌制一小时。
烤箱180度预热五分钟,然后烤盘铺好锡纸后,刷上一层薄油,把鸡腿两面刷薄油,接着把不带鸡皮那面朝上,180度烤8分钟,然后撒辣椒末孜然末烤3分钟,然后翻面,鸡皮朝上再烤10分钟,然后撒辣椒、孜然粉烤4分钟即可。
孜然鸡腿肉丁
主料
牛肉500g
杏鲍菇一个
辅料
生抽大半勺
料酒一勺
糖四分之一勺
胡椒粉0.2g
孜然粉半勺
蚝油半勺
葱花适量
1. 牛里脊肉买回来之后水里浸泡去血水中间可以换换水,如果有时间的话然后切成稍微大一丢丢的小块。【炒的时候会缩水】
2. 放入一个稍微大一点的容器内加入半勺料酒,大半勺生抽,一丢丢糖少许胡椒粉和食用油,少量生粉,用手抓匀腌制哈。
3. 杏鲍菇也一样,洗干净黑色头去掉不要白色部分切成均匀大小的定。
4. 平底不粘锅放少许油,放入切好的杏鲍菇粒儿炒制出水。
5. 慢慢的变焦黄以后。
6. 盛出来待用。
7. 重新洗锅上油,放入腌制好的牛肉粒煸炒,中间记得快速翻炒几下哈,放了点料酒去腥儿。
8. 牛肉全部变色后加入先前炒好的杏鲍菇。
9. 少许耗油调味儿。
10. 本来相仿大颗粒的孜然的,但是找不到,就放了孜然粉,这个喜欢重口味的可以适量的多放一些没有关系的话特别香,如果没有就其他的也行。
11. 因为有点汤汁,就放了少许水淀粉勾芡。【水淀粉就是水和淀粉融合在一起可以了】
12. 勾好芡撒少许白芝麻。
13. 最后撒葱花出锅即可。【很多人肯定要说怎么不放盐啊,牛肉腌制过有咸度,后面还放了耗油,你们可以尝一下先,不要太咸吃了对身体不好】
14. 第一次这样子的搭配,做完之后味道出乎意料的嫩,好吃
孜然炒鸡腿肉的家常做法
第一种做法:首先备料:田鸡,泡椒,姜,蒜段,芹菜,黄瓜,马蹄,香菇(配菜按自己喜欢的来准备)
1、田鸡腿(田鸡的其它部位也可以)加鸡清,加盐鸡精,加少许地瓜粉腌制五分钟
2、水烧开把田鸡倒进去,煮个八分熟就好(照片有飘物是蛋清,等下要淋上热油所以不要煮得太熟)
3、另起锅把比较不容易熟的姜片,马蹄,香菇煮一下,倒入黄瓜就关火,记得加点盐鸡清。蒜段和芹菜直接放在盘底就可以了。
4、倒入三分之二的辣椒油和三分之一油,油热泡椒,炒香,淋在田鸡和配料上,最后摆上萝卜等的配菜,就算是完成了。
第二种做法,准备主料,田鸡2-3斤、虾1斤、木耳、黄瓜、金针菇(依个人口味准备)配料,泡椒1瓶、红辣椒、辣椒面、花椒、蒜头、姜丝、大葱、红枣。
1、田鸡宰杀,去皮去头去爪,洗净,切小块用盐、鸡精、料酒、生抽、姜丝腌15分钟入味。
2、把腌制好的田鸡加蛋清(生粉),拌匀,水烧开把田鸡倒进去,烫熟,捞起,滤水。
3、水烧开烫熟虾、木耳、菇等待用。在锅里下少许油烧热,下泡椒(少许泡椒可以切对半,可使汤底泡椒酸味更入味)、红辣椒、蒜头、姜丝、大葱、红枣,翻炒出香味,加入适量的高汤(没高汤可以用超市有售的浓汤宝),烧开,转小火,加料酒,小火煨数分钟,品尝下汤底的味道,加盐、鸡精、汤,调制到可口程度,可稍微咸点。
4、将熟的田鸡、虾放入调制好的汤底,小开一分钟后,加入素菜木耳、菇、黄瓜等,沸腾即可,并淋上少许芝麻油、装入盆里。锅加热放油(也可加些辣椒油),待油热加入花椒、红辣椒、辣椒面、蒜头、大葱,爆香,淋在已起锅的田鸡上。
第三种做法,尖椒爆田鸡主菜:田鸡;配菜:青尖椒、葱、姜、蒜;作料:生抽、黄酒、生粉、油、盐、味精、糖、胡椒粉。
1、田鸡清理干净,加黄酒、生粉、生抽、少量胡椒粉拌匀腌制12分钟左右;
2、青椒洗净切环备用,然后起油锅下田鸡煸炒,九成熟起锅备用;
3、姜葱蒜尖椒下锅煸炒,热了后加作料和腰花合炒,至熟起锅,最后装碟。
孜然鸡腿怎么做好吃又简单
1。准备去皮去骨鸡腿肉,姜片,熟白芝麻,孜然粉,料酒,生抽,盐,白胡椒粉。
2,将去皮去骨鸡腿肉和姜片一起放入大盆里,加适量的料酒,生抽,盐,白胡椒粉抓匀,腌制2个小时。
3,在空气炸锅的炸篮铺上铝箔纸,刷上油,放入腌制好的鸡腿肉,在刷上油。
4,进入空气炸锅中180度炸18分钟,完毕后取出,放入盘中。
5,最后,加适量的孜然粉和熟白芝麻即成。
孜然鸡腿的制作方法
用料 鸡腿肉 500g 大葱 两颗 配料 孜然、胡椒粉、料酒、蚝油、生抽、盐 孜然鸡腿肉的做法
孜然炒鸡腿肉图片
将整只的鸡腿带骨头剁成小块(可以让鸡的帮忙剁好,我这次用的是上次做鸡米花剩的去了骨头的,但是我觉得还是带着骨头的那个好吃),洗净控净水分,然后加少许料酒腌一下
步骤2
锅里放少量油,将花生米放入炸熟捞出
步骤3
锅内留底油,放入麻椒炸出香味儿(可以炸糊一些,让它的味道充分的释放出来),捞出麻椒不要
步骤4
将孜然放入锅内炸一下,然后放入葱姜末爆香,放入一大勺郫县豆瓣炒出香味
步骤5
放入腌好的鸡丁炒匀,然后加入一茶匙白糖,少许生抽翻炒一下
步骤6
锅内加水差不多没过鸡丁(水别太多了),盖上盖改小火焖上五分钟(几乎看到锅内没有多少汤汁的时候)
步骤7
打开锅盖翻炒均匀,看汤汁全部裹到鸡丁上的时候加入炸好的花生米,加少许味精,一点香油调味炒匀
孜然炒鸡腿肉怎么做
四川孜然鸡腿的做法是首先将鸡腿用盐调料搅腌制,研制了十分钟,然后煮熟再拌上孜然就好了
孜然鸡腿的做法大全家常窍门
1、主料:300g鸡胸肉、50g胡萝卜、50g洋葱。
2、配料:适量油、适量盐、适量孜然粉、适量黑胡椒粉、适量白胡椒粉、3个朝天椒、适量大蒜、适量生抽、适量料酒。
3、鸡胸肉切丝,装盘,备用。
4、切好的鸡胸肉,加盐,料酒,生抽,孜然粉,黑胡椒粉,白胡椒粉。
5、加好所有的调料,搅拌均匀,放冰箱,腌制30分钟。
6、胡萝卜切条,备用。
7、洋葱切丝,备用。
8、朝天椒,大蒜切块儿,葱切段儿。
9、锅里放油,油热下鸡胸肉煸炒。
10、鸡胸肉超值变颜色,基本8分熟即可,乘盘备用。
11、另起锅,油热爆香朝天椒和大蒜。
12、胡萝卜差不错熟了,加洋葱煸炒。
13、洋葱不用炒的太大,否则就不脆了,加盐煸炒均匀。
14、加入已经炒好的鸡胸肉,出锅乘盘。
孜然炒鸡腿怎么做
1用小刀划开鸡腿肉 大概隔1-2cm划一刀
2用淀粉、黑胡椒、白胡椒、花椒、孜然、酱油给鸡腿做spa按摩Y(^_^)Y(就是均匀地将以上调料抹在鸡腿上) 觉得不够咸可以再加点粗盐
3抹好了以后,在烤盘下面垫了一点土豆,放上鸡腿儿,然后撒上一点蒜末(不喜欢吃蒜味儿地可以不加),就这样等它腌制30分钟。
4腌好之后,滴点橄榄油(没有橄榄油,普通食用油也可以)然后放入烤箱,调到烧烤档,温度225左右,烤15分钟后,大概翻个面儿再烤5分钟
5取出来加点青椒在表面,再放进烤箱闷5分钟
6最后拿出来 撒一些香菜,可以更加销魂。
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