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长豆角炖茄子的做法大全家常(长豆角和茄子怎么做)

2023-05-19 02:20:10饮食小常识1

长豆角和茄子怎么做

食材用料

茄子 2个,豆角 一把,蒜 半头,葱末 适量,干辣椒 2个,小米椒 1个,盐,糖 适量

做法步骤:

步骤 1

茄子切条(杭茄最佳),放一点盐,杀水5-10分钟;豆角切条,并切好蒜末,葱花,干辣椒。

步骤 2

锅中放多点油,入豆角煎熟,表皮微皱,盛出;

步骤 3

盐淹出水的茄子,挤干水分,放入油中,煎至变色即可盛出。

步骤 4

锅中留一点点底油,放入蒜末,葱花干辣椒,煸炒出香味儿,放一勺耗油,一勺生抽,放入豆角和茄子翻炒均匀。

步骤 5

翻炒均匀后根据自己的口味加适量盐和白糖调味儿,盛出放入干锅即可。

长豆角和茄子怎么做好吃

主料3人份

长茄子一根

四季豆300克

辅料

植物油适量豆瓣酱适量姜5克大蒜2 瓣生抽10克

步骤1

主料:长茄子一根、四季豆300克

辅料:植物油、豆瓣酱一大勺、姜5克、大蒜2瓣、生抽10克、水淀粉适量、鸡精1克

步骤2

把长茄子,一切两段,在从中间切开以后,再次切成一段段,就这样的形状,好烧,不易变形

步骤3

把四季豆(也可以用豇豆做)洗净去头尾,切成和段,比茄子段稍微短一些比较好看,因为茄子易软,大蒜切末

步骤4

热锅凉油,油烧到8成热,下豆角炸到外皮器泡泡就快速捞出来,沥油,要来回翻面几次比较均匀一些,这样四季豆很好烧熟也口感好,节省时间。

步骤5

再把茄子条,加油锅里,稍微变软就捞出来沥油

步骤6

把多余倒出来,锅底留底油,不要太多了,因为茄子和豆角都已经稍微炸过了,会出油,加姜和大蒜末炒出来香味以后,加豆瓣酱炒出酱香味和红油以后,不能太大火炒,小火炒糊了,发苦

步骤7

加豆角和茄汁翻炒均匀,出酱香味

步骤8

放一汤匙生抽,一汤勺清水加鸡精,小火焖一会,大约2分钟左右,不可久焖

步骤9

大火收汁,这样味道都渗入了豆角和茄汁里面了,油光闪亮的好看好吃

长豆角茄子怎么做好吃

用料

茄子1根——油豆角1斤——五花肉半斤

盐3小勺(适当调整)——酱油适量——

姜沫适量——葱末适量——花椒少许——大料少许

步骤 1

准备食材,油豆角掰去两端的头儿,茄子掰长块儿,五花肉切块儿,葱姜切末。

步骤 2

锅里热油,放五花肉翻炒,炒出香味之后放花椒和大料。

步骤 3

肉熟之后放葱末姜末,加酱油(红烧酱油)然后放入油豆角继续炒炒炒。

步骤 4

放茄子炒炒炒,这一步可以放盐啦!按自己口味来吧,反正后边儿炖的时候可以尝咸淡。

步骤 5

加水,差不多和菜菜肉肉们平齐就好。

步骤 6

盖上锅盖炖20分钟左右(大火烧开转小火炖)

步骤 7

图上的这个状态是快好啦,再把汁儿收一收就可以了,可以在这里尝尝味道够不够,不够就加点盐!继续收汁儿。

步骤 8

出锅了!开吃!炖的烂乎乎的油豆角和茄子配上五花肉真是忒好吃啦!

小贴士

1. 酱油用的是红烧酱油,没有的话生抽应该就可以吧

2. 收汁儿不用收太干,这道菜就是有汁儿

长豆角和茄子怎么做好吃视频

1、长豆角洗净切段,茄子切大概小指粗的段,姜和蒜切片,干辣椒切小段

2、锅中水开后,放入豆角,水再次沸腾后立即捞起,(豆角在水中大约一分钟左右,煮时加入一点盐和几滴油,目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)

3、锅中放油,加热至高温时倒入茄子条,过一下油,(茄子容易吸油,在过油时应在油热高温时放入茄子,然后转小火,待茄子变色后,起锅时转大火捞起,这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)

4、茄子盛起后,锅中留少许底油,下蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子

5、调汁,将适量盐,白糖,鲜贝汁(或蚝油,目的是为了增鲜,因为俺不爱用鸡精,而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦),水调成汁;(这一步可在炸茄子时进行)

6、倒入调好的汁,盖上锅盖焖一会,烧至汁快收干时即可。(因为俺喜欢汤汁泡饭,所以一般会多留一点汁,如果你喜欢干煸口味的,可以多烧一会)

7、一道好吃的豆角烧茄子就做好了,现在可以享用了哟。看看下面截图感觉如何。

豆角和长茄子的做法

茄子烧豆角是一道美味的家常菜,其制作简单、营养丰富、美味可口。

食材:长茄子,长豆角,葱,蒜,生抽,料酒,盐,食用油

做法:

1、豆角去丝洗净,掰成小段,茄子洗净掰成小块。

2、葱、姜、蒜洗净分别切成葱花、姜片、蒜片备用。

3、锅热放油,先放入豆角煸炸至表皮褶皱后盛出,再放入茄子炸至表面焦黄时盛出。

4、锅热放油,放入葱花、姜片、蒜片爆香,将炸好的茄子和豆角一起倒入锅中,放入适量料酒、生抽,翻炒一会儿后,放入适量盐调味即可。

长豆角茄子图片

做法一

材料

豆角、茄子、干辣椒、葱末、蒜粒、姜末、盐、味精。材料非常简单,先将豆角洗净、剥去老筋后也切成6公分长得条备用,茄子本也该切成条的,但切习惯了切成滚刀块了。

制作

1、茄子因下锅很吸油同时快出锅的时候又会将油都放出了,所以会很油腻。对策就是将切好的茄子放入盐水中腌个10分钟左右,这样不仅将水都会被腌出来,而且还能去除茄子内的毒素,你会注意到用盐水漂过的水变成了红糖色。 2、锅中的水烧开,把切好的豆角放入,过水几分钟吧,捞起放冷水中淋一下备下。

3、锅内放油,六成热后放入干辣椒炸出香味,后放入葱姜蒜末煸几下。 4、将豆角放入煸至变色,然后加盐再煸1分钟左右。(由于豆角比较不容易入味,所以盐可以早放一些以保证成品的口味) 5、最后放入茄子煸至变色柔软、熟透(这时候依个人口味再加入少许盐)散少许水加味精出锅装盘即可。[1]

注意事项

豆角一定要煸熟,否则有食物中毒的危险。这里告诉大家一个窍门:豆角色泽翠绿时是生的;一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。

做法二

材料

主料:豆角、茄子、

辅料:油、生抽、糖、盐、料酒、姜、蒜、海米、榨菜、花椒、干辣椒

制作

豆角择去筋,去掉两头,用手掰3段后洗净备用,茄子切竖长条,海米用温水浸泡20分钟后切碎,榨菜、蒜、姜分别切碎备用;

2. 锅内放油,约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油,将茄子条放入油锅中,炸制金黄后捞出沥油;

3. 锅内留底油,烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后,加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后,加入榨菜和海米翻炒;

4. 加入料酒和生抽后,放入豆角和茄子,大火翻炒加入盐和糖调味,翻炒均匀后煸炒至略干后出锅。

长豆角茄子怎么做好吃又简单

1、长豆角洗净切段,茄子切大概小指粗的段,姜和蒜切片,干辣椒切小段

2、锅中水开后,放入豆角,水再次沸腾后立即捞起,(豆角在水中大约一分钟左右,煮时加入一点盐和几滴油,目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)

3、锅中放油,加热至高温时倒入茄子条,过一下油,(茄子容易吸油,在过油时应在油热高温时放入茄子,然后转小火,待茄子变色后,起锅时转大火捞起,这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)

4、茄子盛起后,锅中留少许底油,下蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子

5、调汁,将适量盐,白糖,鲜贝汁(或蚝油,目的是为了增鲜,因为俺不爱用鸡精,而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦),水调成汁;(这一步可在炸茄子时进行)

6、倒入调好的汁,盖上锅盖焖一会,烧至汁快收干时即可。(因为俺喜欢汤汁泡饭,所以一般会多留一点汁,如果你喜欢干煸口味的,可以多烧一会)

7、一道好吃的豆角烧茄子就做好了,现在可以享用了哟。

长豆角烧茄子怎么烧好吃

材料

豆角、茄子、干辣椒、葱末、蒜粒、姜末、盐、味精。材料非常简单,先将豆角洗净、剥去老筋后也切成6公分长得条备用,茄子本也该切成条的,但切习惯了切成滚刀块了。

制作

1、茄子因下锅很吸油同时快出锅的时候又会将油都放出了,所以会很油腻。对策就是将切好的茄子放入盐水中腌个10分钟左右,这样不仅将水都会被腌出来,而且还能去除茄子内的毒素,你会注意到用盐水漂过的水变成了红糖色。

2、锅中的水烧开,把切好的豆角放入,过水几分钟吧,捞起放冷水中淋一下备下。

3、锅内放油,六成热后放入干辣椒炸出香味,后放入葱姜蒜末煸几下。

4、将豆角放入煸至变色,然后加盐再煸1分钟左右。(由于豆角比较不容易入味,所以盐可以早放一些以保证成品的口味) 5、最后放入茄子煸至变色柔软、熟透(这时候依个人口味再加入少许盐)散少许水加味精出锅装盘即可。

长豆角和茄子怎么做才好吃

用料:长茄子1个、长豆角(豇豆)1把、大料1个、桂皮1块、蒜4瓣、盐1小勺、糖小半勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油半勺。

步骤:

1、把茄子切长条,撒一把盐腌制杀汤,最好能腌半小时左右,这样就可以不用油炸,把茄子里边的水分挤出来,吃起更健康;

2、长豆角切块,和茄子长度差不多的长条,锅中烧热开水,放入长豆角煮熟,豆角不熟会有毒,所以一定要注意颜色变很深,保证熟了才可以捞出来;

3、中火烧热油锅,普通炒菜的油就可以,放入大料、桂皮稍煸炒一下,随后把杀汤挤水后的茄子放进去,中火煸炒至变色变软,茄子越软烂越入味好吃;

4、放入焯熟的豆角,一起翻炒,随后放入少许盐(腌茄子的时候已经放过盐,所以这里要少放)、糖、生抽、老抽、蚝油,稍微倒点水,盖上锅盖炖一下,这样让香料的味道也能更好地融合进去;

5、开锅看已经收汁,撒上切好的蒜末,提香入味,可以出锅开吃啦!

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