炒的咸花生米的做法大全家常做法(炒咸花生米的做法大全集)

炒咸花生米的做法大全集

咸干是煮后直接晒干的，咸脆是煮完干后再用火烘或炒。吃咸干不易上火，传统的咸干，煮时只放盐，不放其它，这样保持了花生的原味，吃了不易口干，真正的咸干已很难买到，工业化生产大多是用烘干工艺的，也就是咸脆。

炒咸味花生米的做法

1、先准备一个纱布，把香料包起来，收口系紧，防止煮的时候散开。

2、锅里烧水，加1勺盐，放入包好的香料包，然后加入花生米，煮20分钟左右，让花生米吸收一部分盐和香料的味道，煮过的花生不会脱皮，而且不容易炒糊，更入味。

3、煮好的花生米倒入滤网中，控干水分。水分一定要尽量控干，要不然很难炒干，炒得干一点口感才会香脆。

4、炒锅中倒入粗盐，盐最好多一点，要保证铺满锅底，要有一定厚度，再把煮花生米的香料放入锅中。

5、最后把花生米铺在上面，不用着急翻动，让盐先加热，等盐受热之后再翻炒。

6、开中小火，用铲子边翻动边慢慢炒，被加热的盐会间接把花生米炒熟，这样炒花生米会受热更均匀，而且盐和香料的味道也会被花生米吸收。

7、一直小火翻炒，直到花生米颜色微微发黄，而且发出啪啪的声音的时候，就快要炒好了，这个时候一定要不停翻动，防止花生米被炒糊。

8、炒好之后先把香料夹出来，然后再翻炒一下就可以出锅了，用粗一点的筛网过滤掉盐粒，只留下花生米，盐焗五香花生米就做好了，又香又酥脆。

炒咸花生米的做法大全集视频

1.准备适量的花生米，捡去干瘪的花生米，先用清水冲洗两遍，放在盆中，加入适量的开水，浸泡10分钟。提前把花生米泡一下，可以使花生米膨胀，在接下来炒制的过程中能更快入味；同时花生米中吸收了一定的水分，还能防止炒糊。

2.准备5克干花椒、3克八角、3克干辣椒、3克桂皮和3克香叶，提前用清水浸泡五分钟，然后控干水分。香料提前用清水浸泡一下，可以使香料中的香味更易释放出来。

3.把花生米控干水分后加入10克盐、5克五香粉翻拌均匀，提前给花生米增加一定的底味，腌制10分钟。

4.往锅里加入300克食用盐，然后把准备好的几种香料下锅，开大火翻炒，盐在加温的过程中，香料的香味也会慢慢渗入到盐中。

炒咸花生米的做法大全集图片

1.准备适量的花生米，捡去干瘪的花生米，先用清水冲洗两遍，放在盆中，加入适量的开水，浸泡10分钟。提前把花生米泡一下，可以使花生米膨胀，在接下来炒制的过程中能更快入味；同时花生米中吸收了一定的水分，还能防止炒糊。

2.准备5克干花椒、3克八角、3克干辣椒、3克桂皮和3克香叶，提前用清水浸泡五分钟，然后控干水分。香料提前用清水浸泡一下，可以使香料中的香味更易释放出来。

3.把花生米控干水分后加入10克盐、5克五香粉翻拌均匀，提前给花生米增加一定的底味，腌制10分钟。

4.往锅里加入300克食用盐，然后把准备好的几种香料下锅，开大火翻炒，盐在加温的过程中，香料的香味也会慢慢渗入到盐中。

咸味炒花生

1.准备适量的花生米，捡去干瘪的花生米，先用清水冲洗两遍，放在盆中，加入适量的开水，浸泡10分钟。提前把花生米泡一下，可以使花生米膨胀，在接下来炒制的过程中能更快入味；同时花生米中吸收了一定的水分，还能防止炒糊。

2.准备5克干花椒、3克八角、3克干辣椒、3克桂皮和3克香叶，提前用清水浸泡五分钟，然后控干水分。香料提前用清水浸泡一下，可以使香料中的香味更易释放出来。

3.把花生米控干水分后加入10克盐、5克五香粉翻拌均匀，提前给花生米增加一定的底味，腌制10分钟。

4.往锅里加入300克食用盐，然后把准备好的几种香料下锅，开大火翻炒，盐在加温的过程中，香料的香味也会慢慢渗入到盐中。

炒咸花生米的做法大全集窍门

带壳五香花生的制作方法

带壳五香花生是一种香脆干咸的花生炒货，由于他没有油腻感所以很受市场的欢迎，五香花生的制作方法是：

1、浸泡

为了使产品酥脆，制作带壳五香花生首先要经过浸泡，浸泡的时间为8小时左右，通过浸泡可以使花生仁膨胀，为下一步的煮制、烘酥打下基础。

2、洗净

通过浸泡的花生，还要进行彻底的清洗，目的是洗净带壳花生上面的泥土，使产品更加清洁卫生，为了提高工作效率，花生的洗净可以使用机械滚筒，滚筒下面有一个水池，滚筒的一部分浸在水中，滚筒旋转时，花生在滚筒内反复碰撞即可达到洗净的目的。

3、煮制

洗净的带壳花生就可以放在清水中煮制，在煮制时要不断的对花生进行搅动使花生煮制均匀，待水开后立即将花生捞出，不要把花生煮的时间过长，那样会使花生外皮变黄，影响产品的外观。

4、调味

调味前要熬制调料水，熬制调料水的调料一般有：大料、桂皮、甘草、茴香、食用盐，食用糖精和蒜泥，将以上调料放在锅中熬制2个小时，就制成调料水，经过煮制的花生要放入制好的料水中，浸泡10分钟即可入味。

5、烘干

经过浸泡的带壳花生，沥干水份，就可放入水泥烘池进行烘烤，我们看到的这个烘池每次能烤500千克花生，烤制时间需72小时左右，前48小时主要是烤去花生中的水份 ，在最后的24小时中，要在烘池上盖上麻袋，充分保温，五香花生的烘烤温度一般控制在80-90摄氏度。

6、风选

花生在烤熟出箱后，还要进行风选，通过风选可以去除在烘烤过程中产生的碎皮、碎粒和粉沫。

经过风选的带壳花生经过人工挑选出黑粒、沙粒和裂口果后，带壳五香花生的制作就完成了。

炒咸味花生的做法大全

一.盐焗花生米是一道由花生米等食材制成的美食。盐焗花生米，很简单，很划算。

二. 今天老刘就来分享一下“盐焗花生”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

三.下面开始介绍所需要的食材：花生米、生姜、大蒜、干辣椒、食盐、八角、香叶、花椒粒、五香粉

四.先把花生米用开水泡20分钟，时间到时，把花生米捞出平铺在筛子上，摆在太阳底下晒干水分。晒干以后摆在玻璃碗中

五.先把生姜、蒜子分别切片，干辣椒切段，一起放入花生碗中，再放入适量五香粉、少许高度白酒，充分搅拌均匀，腌制十分钟

六.锅中放入250克食盐、几片香叶、八角、花椒粒，开小火把盐炒热，大料炒香，大约炒三分钟左右，放入腌好的花生米

七.再不停的翻炒，把花生米炒干水分，整个过程大约要半个小时左右，一定要开小火，不然炒糊了发苦。炒到花生米用手一碾，能把壳碾开说明熟了。然后把盐过滤出来，把花生米放在碗中

八.炒过的盐不要浪费，用筛子过滤一下把花生皮筛掉，把盐放入食品袋中，盐炒得越久越香。

九.花生含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，可促进人体的新陈代谢、增强记忆力，可益智、抗衰老、延寿。

炒咸花生怎么做

1.准备适量的花生米，捡去干瘪的花生米，先用清水冲洗两遍，放在盆中，加入适量的开水，浸泡10分钟。提前把花生米泡一下，可以使花生米膨胀，在接下来炒制的过程中能更快入味；同时花生米中吸收了一定的水分，还能防止炒糊。

2.准备5克干花椒、3克八角、3克干辣椒、3克桂皮和3克香叶，提前用清水浸泡五分钟，然后控干水分。香料提前用清水浸泡一下，可以使香料中的香味更易释放出来。

3.把花生米控干水分后加入10克盐、5克五香粉翻拌均匀，提前给花生米增加一定的底味，腌制10分钟。

4.往锅里加入300克食用盐，然后把准备好的几种香料下锅，开大火翻炒，盐在加温的过程中，香料的香味也会慢慢渗入到盐中。

炒咸花生米怎么炒才脆香

可以先把花生煮了，放盐下去煮，那么就可以捞出来，再放到太阳去晒，晒干了吃起来就是又脆又好吃的。做咸干花生，花生米要先用水浸泡，让花生吸饱水，才能更入味，后面烤一烤水分就没有了，花生就会很脆了。还有就是要用小火煮香料，把香味全部都融入水中，白酒和醋要等放凉后再加，不然很容易挥发，就不起作用了，花生米浸泡后就能充分入味，烤过之后才会更酥脆，这一步也是成败的关键。烤的时候加多少盐看自己的口味，盐放得多花生米味道更咸香，也更好吃，一定要烤两次，才能把水分完全烤干，花生米才会更酥脆，回味无穷。

做咸干花生，这一步是关键！多加2样东西，口感又香又脆还入味！如果没有烤箱也没有电饼铛，就用炒锅，加一些食盐，倒入花生米，用小火炒，水分炒干后，和烤箱做的也一样。

炒咸花生米怎么做

加入一勺白酒和一勺香醋，这2样东西也不能少，是让花生米保持松脆的关键所在。

把花生米倒进香料水里浸泡至少4个小时，花生米就能彻底入味，4个小时候捞出沥干水分，倒在烤盘上铺均匀，再均匀撒上一勺食盐，放进烤箱里用上下火200℃烤10分钟。

烘烤结束后，把烤盘拿出来，搅拌一下花生米，再撒一勺盐，这次用上下火180℃烤10分钟，结束后拿出来放凉，咸干花生就做好了，吃起来又香又脆还入味，不比买的味道差。还有一种做法，如果五香花生没吃完，剥好后放进烤箱里加盐烤干就行了，没有烤箱就不剥壳放在电饼铛里就行了，但要把水彻底烤干才行，不然就不脆。