川菜家常烧鲫鱼的做法(川菜家常烧鲫鱼的做法视频)

川菜家常烧鲫鱼的做法视频

不用熬化都可以。

材料：鲫鱼1条，金针菇250g，枸杞子10粒，大葱适量，小葱适量，姜适量做法：1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。　　2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。　　3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。　　4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。　　5、20分钟后，再加入金针菇。　　6、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。

烧鲫鱼视频教程

步骤/方式一

首先将鲫鱼处理干净，去鱼鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净内腔黑膜。 再用刀从鱼头刮到鱼尾，轻轻刮去除鱼体表面的粘液后洗净，刮去粘液可去鱼的部分腥气。 然后斜刀在鱼身表面划上几刀，切记不要划到鱼骨，

步骤/方式二

盘里放入拍碎的香葱， 姜， 盐， 少许料酒， 用手将葱姜揉搓出汁， 再将汁抹遍鱼身内外，腌制15分钟以上，我一般腌制半小时以上更好入味。

步骤/方式三

葱姜蒜洗净，葱切成段与葱花，姜切成姜丝，蒜拍碎，辣椒切碎，备用。

步骤/方式四

将腌后的鱼抖去葱姜，用厨房纸吸一下表面水分，然后在鱼身上薄薄拍上一层面粉，并抖去多余的面粉。 裹了面粉的鲫鱼更容易煎，

步骤/方式五

起锅烧油、下入继续小火煎炸至两面金黄

步骤/方式六

将带鱼推至旁边，利用锅底的底油，加辣 椒、姜爆香。

步骤/方式七

从锅边淋入一大勺料酒后， 加入适量的开水， 加入2勺生抽， 加入半勺耗油 加入半勺老抽， 加入胡椒粉 加入五香粉， 加入盐， 加入少许糖。

步骤/方式八

中小火炖煮10分钟左右，期间用勺子要起汤汁淋到鱼身上，

步骤/方式九

大火收汁， 盛出鱼装盘， 散上蒜蓉， 淋上汤汁， 散上葱花。就可以吃了

四川烧鲫鱼

1、主料：鲫鱼3条。

2、辅料：油适量、盐1克、葱花5克、姜末5克、大蒜1瓣、小红椒2根、杭椒1根、豆豉辣酱20克、鲜酱油5克、料酒5克、糖1克、花椒1克。

3、做法：

（1）鲫鱼打理干净后擦干水分，用刀在鲫鱼两面划几刀。

（2）杭椒和小红椒切小粒，花椒、葱花、姜末、蒜末。

（3）锅中倒入稍多点的油，再放点盐（可起到防溅作用）。

（4）大火将油烧热后放入鲫鱼，转中小火煎炸。

（5）炸至鲫鱼两面焦黄，看上去很酥脆的样子，即可捞出。

（6）倒出多余的油，留下适量油，将花椒煸香后捞出不要。

（7）下入姜末、蒜末、葱花、杭椒和红椒粒，小火煸炒出香味。

（8）放入料酒和豆豉辣酱（也可以用老干妈）炒制片刻。

（9）放入鲜酱油和糖煸炒一会。

（10）将炸好的鲫鱼下入锅中，倒入少量水焖2分钟即可，出锅后撒点熟白芝麻就可以开吃了。

4、烹饪技巧：

（1）鲫鱼最好选用小点的，这样容易炸透。

（2）清洗鲫鱼时，要把鱼腹里的黑膜去除干净。

（3）辣椒根自己口味来放，喜欢的可以多放点，怕辣的可少放点。

家常烧鲫鱼的方法

22，洗鱼3--洗锅2--锅烧热1(切鱼1)--油烧热1(切姜片1)--煎烧15

烧鲫鱼的家常做法的做法大全

主料：

巴比鱼1条，菇类，蘑菇各25克。

辅料：

盐、胡椒各少许，白葡萄酒1大匙，鲜奶油2大匙，芥末粒1匙，奶油半大匙。

制法：

1、用盐及胡椒擦试比目鱼，然后放在盘中，倒些白葡萄酒，加盖后用强功率加热1分钟煮至九成熟为止。

2、掀开盖子，将芥末粒混拌鲜奶油的料倒入盘中，然后再放些菇类，奶油，最后再用强功率加热1分钟即可。

家常烧鲫鱼怎么做好吃

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用料鲫鱼 2条葱 1根料酒 3勺生抽 5勺盐 个人口味可加可不加

清烧鲫鱼的做法步骤将做法保存到手机步骤 11.鱼处理干净用少量料酒涂抹均匀步骤 22.葱 姜切丝 辣椒切小丁步骤 3水烧开后关火，将鱼放到开水里闷十分钟步骤 4鱼取出装盘上均匀撒上葱姜辣椒步骤 5热锅烧油，油要很热，冒烟的那种，油热后均匀浇在鱼身上，再倒入一品鲜

四川家常烧鲫鱼的做法窍门

首先 多放点油 将鱼放进去炸一会儿 轻轻的炸一下

其次开火 放油 将 切好的姜和豆瓣酱一起放进去，然后爆炒三分钟，再把准备好的平菇和茶树菇放进去 炒

最后 起出来后再撒点葱花在上面10分钟左右，加入调料酒 再炒几分钟 然后把轻炸的鱼 放进去 注意不要炒糊了

色香味俱全的干烧鲫鱼就可以慢慢享用了

川菜家常烧鲫鱼的做法视频教程

材料

草鱼，，豆芽，葱，姜，泡山椒，花生油，盐，鸡精，干红辣椒，蒜

做法

1、用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀。

2、豆芽洗净，各种调料备用。

3、锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒。放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。

4、豆芽熟后，加盐、鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。

5、开锅后就熟了，连汤到入豆芽上面。

6、锅里加入花生油，放干辣椒、花椒小火把辣味熬出，约2分钟。

7、把熬好的辣椒到在鱼片上，麻辣鱼OK了

川味烧鲫鱼的做法

鲫鱼1条

 辅料

 蒜：适量姜：适量葱：适量豆瓣酱：适量酱油：适量

 步骤1

 把鱼洗净后在侧面斜片3刀

 步骤2

 在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味

 步骤3

 调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱

 步骤4

 下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味

 步骤5

 等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了

 步骤6剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以

 步骤7

 两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点。翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了

 步骤8

 然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮--饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤

 步骤9

 放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热

 步骤10

 加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西

 步骤11

 烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形

 步骤12

 现在把鱼盛盘了，洒上葱叶

 步骤13

 锅里还有一些汤呢，精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅

 步骤14

 最后工序--浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味