鸡腿肉百科(鸡腿肉百度百科)

一、鸡腿肉腌制？

鸡腿肉的腌制方法如下：

1、首先将买来的鸡腿解冻清洗干净，晾干表面水分，然后撒上花椒盐。

2、用手抓捏几下，让花椒盐比较均匀，然后放在冰箱或者与冰箱相同的温度下腌2-3天，中途翻拌几下。

3、将腌好的鸡腿取出晾挂起来。

4、几天后就晾晒风干好了，具体用时由阳光和温度定。

5、晒好的咸鸡腿收到冰箱冷冻室可以保存比较久。

二、鸡腿肉卷的做法，鸡腿肉卷怎么做好吃，鸡腿肉卷？

食材 主料

鸡腿2根

辅料

盐适量 、黑胡椒适量、苞菜适量、黑芝麻适量、面粉适量、鸡蛋适量、面包糠适量、甜面酱适量、料酒适量

步骤 1.洗净的鸡腿剔出骨头 2.放入碗中加料酒腌 3.加胡椒和盐拌匀腌24小时 4.碗中加面粉 5.倒水和入少许盐把面和成稀稀的面糊 6.苞菜提前泡2小时去除残留农药 7.切成苞菜丝 8.苞菜里拌上甜面酱 9.平底锅加热倒入油后倒入面糊，摊成薄面饼 10.腌好的鸡腿放入面粉中打个滚 11.再放入蛋液中挂一层蛋液 12.最后放入加了黑芝麻的面包糠中游泳 13.把所有的鸡腿肉全部裹满面包糠 14.平底锅中倒入油小火加热 15.把鸡腿肉全部放入锅中小火慢慢煎 16.全部煎好后切成条备用 17.取一块面饼，上面放一排鸡腿肉 18.再放一排苞菜 19.卷成一个小卷，再把肉卷切成两段

三、新西兰鸡腿肉做法？

先把鸡腿洗干净控水。今天买的鸡腿太大个了，所以没做炸鸡腿了。

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再把鸡腿用刀划几条口子，好让所有的香味跑进鸡腿里面去。

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再放点蚝油生姜料酒，胡椒粉搅拌一下，腌十分钟。

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准备几粒大蒜籽，一片生姜切成小粒，再加上一点桂皮和香叶，这样子的鸡腿香味更浓。

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锅烧七成热放少少花生油，慢慢地煎腌制好的鸡腿。一阵阵香味传来。不错不错。

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煎好一面再翻一面煎。要有一点耐心哦，慢慢的煎成金黄色，那样的鸡腿才会香喷喷地。二面煎好后，把大蒜桂皮香叶放进去，我还加了一片红糖。

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把可乐倒进去，再倒进一点酱油，等会烧出来的鸡腿好盖好盖子焖十分钟。

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时间到了，打开锅盖看看，汁收得怎么样了，如果还没收好，就再烧多一会儿，我一般时间火候控制的比较好，打开盖子一看，汁收得差不多了。当然这也是多做还得出来的经验。

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关火。铲进盘子里，撒上几片香菜装饰一下。酸甜酸甜的，真好吃。

四、鸡腿肉怎么切？

博主，我的答案希望你喜欢

鸡腿改刀

指一种取自鸡的大腿的肉（带骨头的）,当然他还有引申义：特指一些身体强健，能奔能跑(也称"跑不死")的人，一般都加儿化音，叫"鸡腿儿"。另外，还有小鸡腿，又叫琵琶腿，是位于鸡翅下面的那一部分肉。

1.从鸡腿露出骨头的地方深入。

2.沿着中间的那根骨头往下剪。

3.再往下剪，记住一定要贴着那根骨头

4.把鸡腿转个身，沿着骨头，把左右两边的肉都踢下。

5.把骨头根部的肉也拆下，

6.沿着骨头把后面的肉也拆下

7.慢慢的拆下

8.拆好的鸡腿

9.切成丁

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五、鸡腿肉如何剃？

1】鸡腿洗净

2】用剪刀纵向剖开，在尾端彻底剪开使整个尾端彻底骨肉分离（好残忍……）

4】手抓住鸡腿尾端，立在案板上

4】用刀向下压鸡肉，鸡肉会很容易脱落……

六、鸡腿肉豆腐焖饭？

主料

鸡腿4个，豆腐适量

鹌鹑蛋4个

大米适量

酱油适量

白糖适量

盐适量

八角1个

葱花适量

辣椒油适量

做法步骤

1.鸡腿从冰箱里拿出来解冻。

2.鸡腿从冰箱里拿出来解冻。

3.把鸡腿洗净，去皮，剔骨，切丁。

4.烧热电饭锅

5.趁烧热电饭锅的时候，把鹌鹑蛋拿出来。

6.取出4个用煮蛋器煮熟。

7.电饭锅烧热后倒入油。

8.等油烧热的同时将大米淘洗干净。

9.油热了，放入鸡丁翻炒。

10.炒到变色后盛出。

11.把锅洗干净。

12.等内壁的水蒸发掉以后，放入鸡丁，倒入酱油，盐。

13.倒入辣椒油。[辣椒油就是用干辣椒切碎，适量油烧热，浇在辣椒上即可。

14.放入八角，倒入白糖，搅拌均匀。

15.把煮好的鹌鹑蛋剥壳放入锅中，豆腐焯水切丁放入锅中。

16.把大米倒入锅中，搅拌均匀。

17.盖上盖子，煮到饭熟即可。盛到碗里，撒上葱花就可以吃。

七、鸡腿肉卷做法？

准备食材：鸡腿、胡萝卜、青菜叶子、蒜末、黑胡椒酱等。

1、将准备好的鸡腿剔除骨头，留以备用。

2、再将鸡腿肉放在容器中，加入准备好的料酒。

3、再撒入适当量的老抽在其中。

4、准备好适当量的胡椒粉放在其中，进行调味。

5、再将准备好的蒜末放在容器中，进行调味。

6、将准备好的黑胡椒酱放在其中，进行调味。

7、将准备好的葫芦卜切成一个个条形，留以备用。

8、将鸡腿肉摊放在锡纸中，将准备好的胡萝卜放在鸡腿肉中间。

9、卷成一个鸡腿肉卷。

10、用锡纸包裹住鸡腿肉卷，然后放在烤箱中，进行烤制。

11、之后拿出来，切成片状，就好啦。

12、将准备好的青菜叶子进行简单的焯煮，之后用于摆盘。

这就是我们今日份的分享啦，希望是大家喜欢的味道哟。

八、鸡腿肉怎么上浆？

鸡腿肉用淀粉或面包粉上浆都行。

九、鸡腿肉怎么斩筋？

鸡腿肉斩筋的方法：

1、鸡腿背部用剪刀自下而上一刀剪到底。一定是鸡腿背部，就是高起来的肉肉朝下。

2、一刀煎开后，最底部绕着圈彻底剪开。两头有筋，打开一边就省事很多。3、把这头朝上竖起来，左手扶住骨头，右手一撸到底，鸡肉轻松就撸下来。4、再把另一头筋连住的地方绕卷剪开，鸡肉和骨头彻底分离。

十、鸡腿肉是菜名吗？

鸡腿肉不是菜名。它是鸡的身体部分