川菜土豆炖鸭子家常做法大全家常做法(土豆炖鸭子怎么做好吃)

土豆炖鸭子怎么做好吃

一、土豆炖鸭子盖饭

材料

土豆2个鸭腿4只姜1块(约鸡蛋大小)花椒20粒八角4颗桂皮1小块小茴香约40粒山楂干20片调料：料酒1汤匙(15ml)生抽4汤匙(60ml)老抽4汤匙(60ml)白糖4汤匙盐1汤匙(15ml)做法：

做法

1、将花椒，八角，小茴香，山楂干放入调料包或调料盒中装好。(桂皮如果放不进去，就别勉强了，否则会把调料包扎破。桂皮在炖煮食物时单独放在锅里，煮好后，也很容易捡出来。)

2、鸭腿洗净后，放入冷水中，水量要没过鸭腿至少4厘米。不要盖盖子，大火煮开后，用勺子撇去浮沫。

3、放入去皮切片的姜，和准备好的调料包，调入料酒，生抽，老抽和白糖，盖上盖子。用高压锅制作，保持中火，喷气儿后继续炖40分钟。如果用普通锅，保持中火，炖煮1个半小时。

4、土豆去皮切成块，放入平底锅中，煎成金黄色后，备用。

5、鸭子炖40分钟后关火，待高压锅中的气跑掉之后，打开盖子，调入盐搅拌均匀后，改成大火煮5分钟后，将煎好的土豆块倒入锅中，继续煮3分钟即可。

土豆炖鸭子的家常做法大全家常

主料

红烧鸭400g

辅料

土豆1个

调料

盐适量

蚝油适量

鸡精少许

1. 土豆去皮切滚刀块，浸泡一会儿，洗掉多余的淀粉，放入砂锅中。

2. 放入提前烧好的鸭肉。

3. 红烧鸭肉前菜谱有详细的介绍，请翻阅。（红烧鸭肉简介：鸭肉焯水冲洗干净，炒好糖色，放入鸭肉炒干水份，放葱姜蒜干辣椒，再放花椒、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀，加盐、酱油、开水，炖至鸭肉软烂即可。）

4. 加入适量原汤。

5. 因为有土豆加盟，放适量盐调味，再放少许蚝油、鸡精提鲜。炖至土豆软烂即可。

土豆炖鸭子怎么做好吃视频

备用食材：鸭肉700克，米酒2勺，生抽2勺，醋1勺，老抽半勺，生姜5片，大蒜5瓣；

制作过程：第一步，鸭肉剁成块，加上没过鸭肉的清水浸泡，1个小时，将鸭肉用流动的水冲洗干净，放入锅中，加上2片生姜，加上清水；

第二步，放入少许的料酒焯烫，待锅开后捞出，用温水冲洗干净，可控水，炒锅中添上食用油，放入鸭肉，小火煸炒一会，将水分炒干；

第三步，放入几片生姜和几瓣大蒜，炒香，待将鸭肉煸至金黄的时候，烹入2勺米酒，快速炒下，放入少许的冰糖快速翻炒，让冰糖融化；

第四步，鸭肉上色后，加上生抽和少许的老抽，快速翻炒均匀，烹入一勺香醋，加上没过鸭肉的热水，放入一个八角，再加上点白胡椒粉，煮至沸腾；

第五步，转小火炖煮，30多分钟的时间，鸭肉变得软烂，转大火收汁，收浓便可，关火出锅，撒上葱花做点缀。

烹饪小技巧：

1、炖鸭肉先焯水？做错了，难怪腥味重不好吃，正确做法应该先让鸭肉泡水，放入清水中浸泡，差不多1个小时的时间，中途记得换掉泡出的血水，这样的鸭肉便可在很大程度上去除腥味，炖菜口感特别好；

2、鸭肉焯水记得要用冷水，将其中的肥油逼出，吃着更加清爽，鸭肉别直接加水炖，先过油煸炒下，炖的鸭肉口感更佳，大蒜和生姜片不可少，能帮助去除其中的腥味，提升整体的味道，没有米酒用白酒、料酒等都可代替；

3、冰糖可以帮助上色，但注意别炒糊，否则会发苦，鸭肉容易熟，不用放太多水，一般半个多小时就熟了，最后收汁也不用收干，鸭肉浸泡在汤中更加入味，喜欢土豆可以在鸭肉炖熟后放入，土豆的淀粉多，汤会更加浓厚。

土豆炖鸭子的做法

步骤海鲜菇土豆炖鸭肉的做法步骤11.海鲜菇先用温水泡泡海鲜菇土豆炖鸭肉的做法步骤22.锅入油，先把鸭子炒八成熟，盛出待用海鲜菇土豆炖鸭肉的做法步骤33.再入油，放花椒、八角煸香，去除花椒，八角，放入葱姜蒜煸香放入土豆煸炒至变色放入鸭子海鲜菇土豆炖鸭肉的做法步骤44.放入等量的水，放酱油，胡椒翻炒海鲜菇土豆炖鸭肉的做法步骤55.放入海鲜菇大火10分钟，放入盐，改小火炖至锅里没汤，出锅

土豆炖鸭子好吃吗

可以的，可以做成啤酒炖玉米鸭肉进行食用，具体做法如下：；需要提前准备好的材料包括：玉米 2根、海带 30克、鸭腿 1只、啤酒 600毫升、胡萝卜 50克、香菇 50克、葱 20克、冰糖 30克、姜 10克、桂皮 少量、八角 1粒、花椒 少量、麻椒粒 少量、大蒜 10克、蚝油 15毫升、黄酒 10毫升。；1、第一步把玉米切段。；2、鸭腿肉切成小块。；3、放入锅中焯水，捞出洗净。；4、海带放入水中焯水。；5、锅内放油加热，放入花椒、麻椒粒、八角、葱、姜和大蒜，翻炒均匀。；6、放入鸭腿肉，香菇，黄酒，蚝油，快速翻炒。；7、放入冰糖，玉米段，啤酒。；8、炖一会放入海带和胡萝卜。；9、炖2分钟盛出，这样就做好了。

土豆炖鸭子汤

鸭排洗净放锅里炖8分熟加入土豆再炖10分钟出锅

土豆炖鸭子怎么做好吃家常做法

好吃啊 做法和做啤酒鸭那样子做味道更美味 我一口气可以干三碗饭

土豆炖鸭肉的简单做法窍门

将鸭肉碎成小块，洗干净放在过滤网中沥水备用。一整只鸭子很大个，只需要买四分之一就足够了。

02

将土豆处理好洗干净，切块备用。

03

准备好辅料：八角、桂皮、花椒、小葱、干红辣椒、红尖椒备用。把葱白切成大段，葱叶切成小段出锅后用。

04

烧热锅多放一点点油，把放入花椒、干红辣椒一起放进锅里爆香。

05

花椒和干红辣椒爆出香味之后，捞出来倒掉，把红尖椒、八角、桂皮、葱白再次爆香。

06

把沥干水分的鸭肉，放入锅里用大火翻炒几下。

07

加入1勺料酒，大火翻炒给鸭肉去腥。

08

把锅里炒香的鸭肉倒入砂锅里，加入适量的清水，放入几片生姜，炖30分钟。

09

把土豆块放入砂锅里和鸭肉一起再炖20分钟。

10

土豆炖到七八成熟的时候，放入1小匀盐和生抽继续炖几分钟，关火。

11

鸭肉炖土豆就做好了，出锅，撒上葱花装饰，辣椒的辣味已经煮进鸭肉里面了，一点腥味也没有了，而且特别入味。

土豆炖鸭子怎么做好吃又简单

主料

500g鸭肉

200g海带

250g土豆

配料

适量油

适量盐

适量桂皮

适量香叶

适量干尖椒

适量酱油

适量料酒

适量葱

适量姜

适量蒜

适量香菜

制作步骤

1 鸭肉，海带提前泡上，洗净。

2 海带切大块。

3 海带，鸭肉入高压锅，放入盐，大料，倒入酱油，料酒。

4 入水，以刚刚没过鸭腿为止，冒气后约25分钟关火。

5 香菜摘根冼净，切段备用。

6 炖肉期间，土豆去皮洗净切块，用水稍微泡一下，捞出控水。

7 油热后（不用太多油），入土豆块翻炒。

8 炒至土豆块表皮稍微发点金黄，倒入适量酱油和盐（如果炖菜里倒入足够酱油，盐，这里就不用再添加了）。

9 浇入炖肉汤，海带盖住土豆，炖，约十分钟，至土豆熟透（鸭腿已做熟，不用放到锅里再炖）。

10 高压锅里捞出鸭腿，放入香菜，搅拌匀，就可以出锅了。