大鲫鱼做法大全家常菜(怎么做大鲫鱼最好吃)

怎么做大鲫鱼最好吃

食材

鲫鱼（1条）

色拉油（30毫升）

葱（2根）

姜（4片）

蒜（5克）

料酒（1勺）

生抽（15毫升）

老抽（8毫升）

水（（热）1小碗）

步骤1、新鲜鲫鱼1条，杀好洗干净，在鱼的两面划上斜刀

步骤2、将姜蒜切末，葱切成葱白和葱绿两部分，葱白用来煎鱼用。葱绿切成末用来做点缀增香用

步骤3、将锅烧热，倒入一点冷油润一下锅，然后再加入30ML色拉油

步骤4、看到油有冒青烟了干净将葱姜蒜入锅，将鱼投入

步骤5、煎至一边金黄，翻面煎另一面

步骤6、煎至两边金黄，加入1勺料酒，加入生抽和老抽。加入1小碗热水(如果要做嫩版本的鲫鱼，这个时候热水加半碗即可，开大火，将汤收干，期间加一点点白糖吊个鲜，并用铲子不停的将汤汁推拨到鱼身上)

步骤7、直至汤汁浓稠并很少了，赶紧关火出锅（老底子的做法是肯定加味精的，我是不加的） 装盘撒上葱花即可。趁热吃(如果要做酥而入味版本的话，可以加两碗热水，将鱼煮上20分钟，再加点糖，开大火收干汤汁即可)完成。

怎样做大鲫鱼好吃

麻酱鲫鱼好吃做法:

鲫鱼2条，麻酱，香菜，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，郫县红油豆瓣酱，盐，生抽，老抽，料酒各适量

1/11 鲫鱼剖去内脏，洗净

2/11 下锅用油煎制两面金黄,然后盛出备用

3/11 切好香菜、葱、姜、蒜

4/11 切好干辣椒，花椒备用

5/11 底锅热油爆香花椒，下切好的葱、姜、蒜炒香

6/11 放入干辣椒段

7/11 倒入郫县红油豆瓣酱炒匀

8/11 倒些许生抽、老抽

9/11 将炸好的鱼放入

10/11 两面裹匀后倒入清水、料酒、精盐和麻酱

11/11 炖至汤汁快收干时，撒香菜出锅即可

大鲫鱼做法大全菜谱

最正宗的做法是在高压锅中加入清水、料酒等调料，将鲫鱼和葱姜蒜等香料加入高压锅中焖煮，直至鲫鱼熟烂入味。这种方法可以使鲫鱼更加入味，口感更加鲜嫩。而为了让鲫鱼更好地入味，可以在煮之前先对鲫鱼进行去腥处理，例如用盐水或淀粉泡一段时间，这样可以去掉鱼腥味。另外，在烹饪过程中加入一些调料也会让鲫鱼更加美味，比如干辣椒、八角、小茴香等。这些调料不仅可以中和鱼腥味，还可以提高菜品的风味，让高压锅酱焖鲫鱼更加美味可口。

怎么做大鲫鱼最好吃视频

材料

草鱼，，豆芽，葱，姜，泡山椒，花生油，盐，鸡精，干红辣椒，蒜

做法

1、用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀。

2、豆芽洗净，各种调料备用。

3、锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒。放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。

4、豆芽熟后，加盐、鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。

5、开锅后就熟了，连汤到入豆芽上面。

6、锅里加入花生油，放干辣椒、花椒小火把辣味熬出，约2分钟。

7、把熬好的辣椒到在鱼片上，麻辣鱼OK了

大鲫鱼怎么炖好吃怎么做好吃

原料：鲫鱼一条

调料：油15克，葱花5克，姜5克，盐2克，胡椒粉1克，料酒少许。

做法：

1. 鲫鱼去鳞、内脏后洗净沥干水。

2. 锅烧热后，先用生姜片涂抹锅底，这样煎鱼时不太容易粘底，待油烧至七成热，将鱼放入，煎至两边金黄，洒适量料酒（可解鱼腥味，汤会变得更香），加入清水（水不要太多）烧开，用中火煮炖至汤呈浓白色，加盐、胡椒粉、葱花调味即可。

加油加油

怎么做大鲫鱼最好吃窍门

从我们的餐桌上就能看出来，现在的生活越来越好了，食材多种多样，大鱼大肉都有，不过现在人们更加注重的是身体健康，所以肉类大多数都会选择鱼类，既便宜营养价值又高。鱼类中的鲫鱼就是很常见的淡水鱼。它的肉质非常细腻，而且营养价值是很高的，里面蛋白质，脂肪，钙，铁，磷，都非常丰富，除此之外呢，鲫鱼还有很高的药用价值，可以和中补虚，温胃，进食，补中生气等等。不过鲫鱼有一个不好的缺点就是，鱼刺太多，就这一条让很多人都会选择放弃。但是鲫鱼的肉是很好吃的，有很多骨头鱼刺该怎么办呢？

鲫鱼很好吃，但是，太多骨头该怎么办？

鲫鱼肉很好吃，就是骨头吃太多了。处理起来比较麻烦，很多人都会把鲫鱼煮汤喝，如果不吃鱼肉的话，不会太浪费了吗？所以今天我就给大家分享一种鲫鱼的做法，把鲫鱼的骨头弄酥可以直接嚼着吃，这样就不用担心鲫鱼有太多刺和骨头了。

鲫鱼的具体做法。

食材：鲫鱼，大葱，生姜，大蒜，黄豆酱，食盐，白糖，食醋，酱油，干辣椒，花椒，料酒。

第1步，把鲫鱼清洗干净，在鱼的肚皮上划几刀，然后放进锅中煎至两面金黄，把煎好的鲫鱼放进高压锅中，均匀的码起来。

第2步，锅中放入少许食用油，等油热之后放入黄豆酱，花椒和干辣椒炒出香味儿，接着再倒入葱花，生姜片，大蒜片，再加入饲料，食醋，料酒，白糖，食盐，翻炒均匀关火。

第3步，把制作好的料汁倒进盛有鲫鱼的高压锅中。如果汤汁过少，可以适量的添加一些清水，然后就盖上高压锅的盖子，开始煮，烧开之后放上减压阀，接着再煮30分钟左右，就可以关火了，关好之后，我们就可以把鱼盛出来晾晾就可以食用了。

小贴士。

1，在做这款鱼的时候，可以适量的多放一些食醋，这样鱼骨头会更酥。

2，高压锅中的料汁也不用添加得过多，稍微没过鱼就可以。

3，太热的时候建议不要把鱼拿出来，会容易弄碎，可以稍微晾凉一些。

4，选择鱼的时候尽量选择小鲫鱼来做，因为这样记忆会更加入味，更好吃一些。

怎么做大鲫鱼最好吃又简单

原料】 鲫鱼1条（8两左右）

【做法】

1、鲫鱼洗净后在在前后背各划2刀（有助于入味），注意不要把鱼给切断了！

2、锅里放一大碗水，加盐，生姜片，料酒烧开，然后放进鱼，盖上锅盖烧10分钟，就可以撩起来了，但别忘了中间要给它翻个身哦！

3、趁鱼还没凉，赶快在它身上撒上葱末，盐，鸡精，料酒，酱油（1勺），胡椒粉。

4、锅里倒油，烧热后放进辣椒、姜和蒜丝，抄2下就淋在鱼身上。

5、香喷喷的葱油鲫鱼出锅 清蒸鲫鱼 制作方法 【原料】 活鲫鱼2条（约750克），火腿25克，冬笋25克，水发冬菇50克，精盐5克，绍酒25克，味精5克，胡椒粉0. 5克，葱姜10克，猪油25克。 【制法】

（一）将鲫鱼刮去鳞，去鳃，除去内脏，洗净黑肚衣。冬笋、火腿、冬菇均切成丝待用。

（二）将鲫鱼排列在长盆中，上面放入火腿丝、冬笋丝、冬菇丝、撒上胡椒粉、味精、精盐、葱、姜，加绍酒，浇上猪油，上笼蒸15分钟，取出，除去葱、姜上席。

大鲫鱼怎么做汤好喝

1.鲫鱼洗干净，沥干水份，放入3勺子料酒腌一下。香菜，葱洗干净切段。

2.姜洗干净切丝

3.锅预热，放入花生油，油温7成热放入姜丝爆香，弄出来不要姜

4.把鱼放下去煎两面黄黄，大概煎五分钟左右

5.倒入水盖上盖子滚几滚

6.放入葱，放入盐煮1到两分钟

7.煮好装盘就好了

8.鱼另外装盘，怕有骨头在汤里

9.像牛奶一样的鱼汤

大鲫鱼怎样做

用料

大鲫鱼一条

姜片适量

油，盐，葱，蒜适量

料酒，生抽，辣椒花椒适量

做法

1鲫鱼收拾，清洗干净

2配料备齐备用

3把鱼两面切斜刀，北部切刀，抹盐入味，然后再用料酒抹制一会，把备好的备料塞入鱼肚，上面倒些许生抽，油即可上锅蒸大火开锅15分钟关火焖2分钟即可出锅

大鲫鱼怎么吃最好吃

用料

鲫鱼 1条  

陈醋 2勺  

淀粉 2勺  

葱 1根  

蒜瓣 4瓣  

番茄酱 3勺  

糖 适量  

红烧鲫鱼的做法

鱼洗净，对半切。

改刀一厘米大小，方便腌制，也防止鱼做不熟

裹上一层淀粉

背面也裹上

再加1至2勺陈醋腌制15分钟。

油锅30°左右。

小火

放入鲫鱼慢炸，注意底部糊锅。同时用油不断地淋上面炸不到的地方，自己看情况翻面，翻一两次就可以了。

炸至八九成熟，捞出。

少许油，加入蒜末爆香。

倒入三勺番茄沙司（这个可以根据个人口味加）

加入致死量白糖（这次我觉得不够甜，喜欢甜口的可以多加）

加入葱段。和半碗水。

汤汁变浓稠后倒上一点淀粉水勾芡。

倒入鲫鱼，小心翻煮至熟。

出锅装盘。

当当当～虽然不是最完美的味道但也超级好吃呢！

小贴士

个人觉得这次番茄沙司和糖不够多，时间来不及就腌制了5分钟左右，里面的鱼肉不够入味。大家可以根据自己的喜好酌情加量