带鱼羹的做法大全家常菜(带鱼做汤做法大全集窍门)

带鱼做汤做法大全集窍门

用料：带鱼，姜片，大蒜，葱，生抽2汤匙，陈醋1汤匙，冰糖3-4颗，盐少许

做法

1.带鱼斩块并在鱼块上划几道口子（可以更好入味）；

2.姜片、大蒜、葱均适量；

3.生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐少许搅拌成湿料。

4.热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒和一半的葱段；

5.先加料酒1汤匙去鱼腥味，再加入湿料稍微晃动锅就好，不要翻炒；

6.一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟，中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味）；

7.然后加入其它的葱段和青红椒片，最后收汁出锅即可。

带鱼做汤怎么做好吃

步骤/方式1

买刀鱼的时候让摊主给刀鱼切断收拾好，回家后把刀鱼洗干净，除去肚子里的脏东西，有的刀鱼肚子是瘪的那块用剪子剪开，然后洗干净里面，把刀鱼放入这种可以控水的容器控水10分钟

步骤/方式2

然后抓两把面均匀的撒在刀鱼上，锅中放入油大火烧。

步骤/方式3

油差不多6分热的时候先放入一块刀鱼试试慢慢煎，改成小火，将鱼煎成金黄色。

步骤/方式4

掌握好火候，煎好刀鱼

步骤/方式5

将刀鱼全部煎好放入盘子里

步骤/方式6

煎完鱼的油别扔，这个时候去准备一下剩下的材料。

步骤/方式7

葱 ，姜 ，蒜 ，辣椒， 大料， 盐 ，味精 ，糖 ，料酒 ，陈醋 ，酱油（最好是生抽）还有水。

步骤/方式8

接下来用煎鱼剩下的油，爆炒一下葱 ，姜 ，大料 ，辣椒 ，蒜，如果煎鱼剩下的太少就往里面在加一点油。中火最好。

步骤/方式9

炒出香味后（大约炒1分钟），加入水（凉水热水都行）。

步骤/方式10

放入刀鱼

步骤/方式11

然后加入陈醋个人感觉多点醋好吃（不喜欢可以不放醋），酱油（生抽颜色浅，老抽颜色深，我做好的刀鱼是用老抽做的，你感觉颜色深可以用生抽），料酒（去腥），放盐根据自己口味添加，糖，然后大火烧开，转成小火炖15分钟即可。

步骤/方式12

注意炖刀鱼的时候不要老翻动这样刀鱼会碎的，但是也不能不翻，以上调料根据口味自行配置，炖5分钟以后尝尝汤，然后添加到你自己喜欢的口味。

带鱼做汤做法大全集窍门图解

食材：

刀鱼 1斤

冻豆腐 1块

鸡蛋 1个

胡椒粉 1匙

姜 3片

蒜 2瓣

1、把刀鱼洗净，去头不要，清理内脏及黑皮，晾干，加入姜蒜，一点生抽，混合均匀，撒一点胡椒粉

2、冻豆腐解冻，切块

3、在锅中倒入少量油，放入蒜瓣花椒等炒香

4、鱼下锅，煎至两面金黄，加入开水，淹没鱼身

5、5分钟后加入冻豆腐，加入盐、味精等

6、起锅装盆

带鱼做汤做法大全集窍门视频

1、 带鱼去掉内脏器官洗净切成段后用盐腌制片刻备用，胡萝卜切菱片，香菇切片，姜切片，香菜切段备用

2、锅中倒入适量油烧热后放入姜片爆香

3、 放入带鱼煎至金黄色

4、翻面继续煎至金黄色

5、加入适量清水大火烧开

6、放入胡萝卜、香菇大火烧开后转中小火煮5-10分钟

7、加入适量的盐和鸡精调味

8、撒上香菜即可关火

带鱼做汤的做法大全

荸荠水的做法具体如下：准备食材：荸荠300g，枸杞5g。

1、荸荠去皮洗净备用。

2、枸杞备好。

3、冷水入锅煮至沸腾。

4、水开了以后将荸荠倒进去煮。

5、转小火煮五分钟左右，加入枸杞熄火焖五分钟即可出锅了，荸荠本身味道甘甜，所以做的时候没有加糖，如果喜欢甜一点的可加冰糖适量。

6、一碗荸荠水就做好了，喜欢冰的也可以放在冰箱冷藏后食用。

带鱼汤怎么做

用料

鲜到鲜得舟山带鱼 2条

豆腐 1块

生姜 1块

九层塔叶 少许

做法步骤

1、带鱼洗净切段、豆腐切小块、生姜去皮用刀背拍碎、九层塔叶洗净！

2、锅中倒入适量油烧热，把带鱼和生姜放入煎！

3、在翻另一面煎至微黄！

4、倒入足够的开水，一定要开水啊，这样煮出来的鱼汤，奶白奶白的，加盖中小火煮一下！

5、差不多好了，加入九层塔叶，（九层塔叶必须有，能使汤汁更加香）和少许盐调味即可！

6、味道非常鲜美的豆腐带鱼浓汤！

带鱼怎么做汤好喝

主料：

鱼头1个

鱼骨1副

调料：

菜籽油适量

葱适量

料酒适量

鸡精少许

食盐3勺

香醋1小勺

姜适量

做法：

1. 准备好食材，鱼头鱼骨洗净沥干水分。

2. 锅热倒入菜籽油，煸香葱姜后盛起。

3. 放入鱼头鱼骨，煎制两面焦黄。

4. 全部煎好后，放入葱姜和适量温水，加盖大火。

5. 煮开后滴入适量料酒，再撇去浮沫，转小火慢炖。

6. 20分钟过后，炖至鱼汤浓白，沿锅边滴入1小勺香醋。

7. 转大火收浓汤汁后，加1小勺食盐调味。

8. 最后撒少许鸡精，搅拌均匀

9. 关火，盛入碗中，撒上香菜即可

带鱼做汤做法大全集窍门图片

1、原材料准备：鱼450g、紫菜20g、油适量、鱼露适量、鸡粉适量。

2、热油锅，将择洗干净的鲫鱼放入煎锅中。

3、煎至双面金黄，关火。

4、将鱼放入预先煲好的猪骨汤中。

5、盖锅盖，大火煮滚。

6、转小火煲40分钟。

7、将鲫鱼捞起。

8、放入洗净的紫菜，煮滚。

9、倒入适量的粟米油。

10、放入适量的鸡粉。

11、倒入适量的鱼露调味，拌匀，即可关火上桌享用。

带鱼如何做汤

材料

半拉鱼头，香菇，香菜，胡萝卜，姜，大葱，豆腐，食用油，盐，料酒，胡椒粉，鸡精

做法

1.鱼头洗净沥水，香菇泡发去蒂洗净，胡萝卜切片，姜切片，大葱切段，香菜洗净。

2.把姜片和大葱下热油锅爆香，再放入鱼头两面小煎一会儿。

3.随即加入少许料酒（最好的是白色料酒，以防汤质不白），再加入适量清水煮开。

4.然后依次放入胡萝卜，香菇，豆腐大火煮开，小火煮至鱼汤成白色即可。

5.最后用盐和鸡精调味，再撒入胡椒粉，配上香菜就可以