蛋炒梭子蟹的家常做法(梭子蟹炒蛋黄怎么做)

梭子蟹炒蛋黄怎么做

梭子蟹炒鸡蛋，先将蟹块炒得差不多了，最后淋蛋液上去，蛋液吸收了蟹肉的汤汁，格外鲜美，通常这盘菜上桌，我先把鸡蛋给吃了。

差不多原理的，还有梭子蟹炒年糕，冬天的时候，年糕上市，用活的梭子蟹来炒，特别鲜香。现在还不到吃年糕的季节，今天可可就来分享梭子蟹炒鸡蛋的做法吧！

梭子蟹炒蛋黄怎么做好吃

蛋黄蟹炒年糕和梭子蟹炒年糕做法一致，只是螃蟹种类选材不同，以下以梭子蟹炒年糕为例，做法如下：

准备材料：年糕1条、梭子蟹2个、青辣椒4个、红辣椒4个、生姜10克、大蒜5瓣、香葱1根

一、将梭子蟹处理干净，剁成块，再将蟹钳用刀略拍几下；

二、再在蟹肉部分撒上薄薄的一层淀粉备用；

三、将年糕切成块；

四、青红辣椒、生姜、大蒜切碎备用；

五、起锅倒入稍多油，倒入蟹肉部分；

六、炸制两面金黄，继续放入蟹盖、蟹腿翻炒；

七、将蟹推至一旁，倒入生姜、大蒜、青红辣椒，煸香；

八、翻拌均匀后倒入2勺料酒继续不停翻炒；

九、料酒差不多炒干后，倒入年糕块，继续不停翻炒；

十、倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺糖，适量盐调味；

十一、翻炒1分钟左右，倒入半碗清水；

十二、大火收汁至浓稠，汤汁包裹年糕和蟹块。

十三、出锅，撒上葱花即可食用！

梭子蟹炒蛋黄怎么做才好吃

主料

梭子蟹4只

辅料

咸鸭蛋黄3只

葱1把

姜2片

配料

白酒2瓶盖

盐1小勺

糖1/2汤勺

植物油适量

梭子蟹做法爆炒葱姜咸蛋黄的步骤

1.梭子蟹去腮洗干净。一劈二，用白酒腌片刻后，在每块蟹上都裹上生粉。

2.开油锅，将蟹块全部煎炸一遍，使蟹壳变红色，生粉凝固。盛入盘子。

3.锅里留少许油，把蒸熟的咸蛋黄倒入锅中，用锅铲碾压，翻炒，咸蛋黄与油混合成白色的轻盈、蓬松的液体。盛在碗里。

4.再次倒入刚才煎炸好的蟹，加葱、姜、酒、盐、糖调味，并加入少量的水，焖煮片刻，待水分收干后，倒入炒好的鸭蛋黄。使蟹肉均匀的裹上蛋黄。味道咸鲜可口，喜爱海鲜的朋友可以一试。

梭子蟹烧蛋黄怎么烧

食材清单

螃蟹 750克 、 咸蛋黄 6个 、 淀粉 适量 、 食盐 1茶匙 、 料酒 2汤匙

做法步骤：

1，首先需要准备以下食材：螃蟹750克（最好是山坑蟹），咸蛋黄6个，淀粉适量，食盐1茶匙，料酒2汤匙

2，将买回来的螃蟹用盐水养5分钟，杀杀菌，再用刷子将螃蟹刷洗干净，然后把螃蟹的背盖扣下来，去掉里面的蟹鳃，再把蟹肉掰成2瓣，处理好之后，装篮子里备用！

3，盘子里面放入6只咸鸭蛋，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，将咸鸭蛋蒸熟，蒸好之后取出来，放到案板上，用刀身压扁成泥，然后装盘备用。

4，将处理好的螃蟹放到大盆里面，加入1茶匙食盐，加入2汤匙料酒，捞匀腌入底味去腥，再起锅烧油，油温烧至7成热左右，将螃蟹肉裹上一层干淀粉，放入锅中炸，炸至螃蟹变红，淀粉面焦黄，就可以捞出控油了。

5，锅内留底油，将咸蛋黄末放入锅中，中火煸炒，炒至咸蛋黄起大泡泡，再把炸好的螃蟹放入锅中，快速的翻炒均匀，让每一块螃蟹都裹上咸蛋黄就可以出锅了，最后撒上葱花提香点缀即可。

梭子蟹炒蛋黄怎么做的

蛋黄炒螃蟹：

主料：梭子蟹4只

辅料：咸鸭蛋黄3只、葱1把、姜2片

配料：白酒2瓶盖、盐1小勺、糖1/2汤勺

植物油适量

1. 梭子蟹去腮洗干净。一劈二，用白酒腌片刻后，在每块蟹上都裹上生粉。

2. 开油锅，将蟹块全部煎炸一遍，使蟹壳变红色，生粉凝固。盛入盘子。

3. 锅里留少许油，把蒸熟的咸蛋黄倒入锅中，用锅铲碾压，翻炒，咸蛋黄与油混合成白色的轻盈、蓬松的液体。盛在碗里。

4. 再次倒入刚才煎炸好的蟹，加葱、姜、酒、盐、糖调味，并加入少量的水，焖煮片刻，待水分收干后，倒入炒好的鸭蛋黄。使蟹肉均匀的裹上蛋黄。味道咸鲜可口，喜爱海鲜的朋友可以一试。

梭子蟹炒年糕蛋黄的做法

蛋黄蟹炒年糕和梭子蟹炒年糕做法一致，只是螃蟹种类选材不同，以下以梭子蟹炒年糕为例，做法如下：准备材料：年糕1条、梭子蟹2个、青辣椒4个、红辣椒4个、生姜10克、大蒜5瓣、香葱1根一、将梭子蟹处理干净，剁成块，再将蟹钳用刀略拍几下；

二、再在蟹肉部分撒上薄薄的一层淀粉备用；

三、将年糕切成块；

四、青红辣椒、生姜、大蒜切碎备用；

五、起锅倒入稍多油，倒入蟹肉部分；

六、炸制两面金黄，继续放入蟹盖、蟹腿翻炒；

七、将蟹推至一旁，倒入生姜、大蒜、青红辣椒，煸香；

八、翻拌均匀后倒入2勺料酒继续不停翻炒；

九、料酒差不多炒干后，倒入年糕块，继续不停翻炒；

十、倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺糖，适量盐调味；

十一、翻炒1分钟左右，倒入半碗清水；

十二、大火收汁至浓稠，汤汁包裹年糕和蟹块。

十三、出锅，撒上葱花即可食用！

梭子蟹炒蛋的做法窍门

大家好，非常乐意回答这个问题。妈妈的味道是家乡的味道，妈妈的味道是一个人童年记忆里最美的味道，长大以后无论身在何方，吃过多少的美味佳肴，总会有一种味道始终萦绕在你的心头，那就是妈妈的味道。

无论离家多久，当你满身风尘打开家门，深深的吸一口气，当那股熟悉的味道从厨房钻进你的鼻孔时，瞬间会让你觉得家真好！有妈妈在真好！

我老妈特别会做饭，煎、炒、烹、调全都拿手，记得小时候物质匮乏，尤其是到了冬天可吃的蔬菜就只有萝卜和白菜，每天重复着吃吃的够够的，妈妈会经常的变个花样做给我们吃，勾起我们大大的食欲。

要说我最喜欢妈妈做的饭就是包子，毫不夸张地说我从来没有吃过比我老妈蒸的还好吃的包子,凡是吃过我妈蒸的包子的人吃过一次就会惦记吃下次。每次我们要回老家时妈妈就会不停地打电话问想吃什么？我们的回答当然是：包子、包子、大包子。妈妈就会早早的去市场买新鲜的肉和菜，早早的把面和馅准备好，掐着点的蒸，等我们进家门刚好热气腾腾的大包子出锅，早就馋了很久的我们也会敞开肚子大吃，减肥的事儿等吃饱了再说吧。

下面给大家分享一道，好吃到满嘴流油的香菇酱香包的做法。

食材准备：

主料：猪肉500g，香菇250g，面粉1000g。

辅料：葱一根，姜一块，盐少许，豆瓣酱两大勺，味极鲜酱油少许，油两大勺，酵母粉3g

制作方法：

1、把所有的材料准备好。猪肉要选择有肥有瘦的猪后腿肉，香菇选择新鲜肉厚的，口感会更好。甜面酱和豆瓣酱都可以，个人更喜欢豆瓣酱的味道。

2、蒸包子的第一步是发面。酵母用35度左右的温水化开，加面粉和成软硬适中的面团，盖上湿布发酵。待面发酵到原来的2倍大，呈马蜂窝状时就好了。

3、把猪肉洗净，肥瘦分开，切成粒状。 香菇洗净攥下水切碎、葱、姜切碎。

4、锅中放两大勺油，待油七八成热时把切好的肥肉放入锅中，小火煸出油，至肉成金黄色。

5、待肥肉煸至金黄色时把两大勺豆瓣酱放到锅中，顺时针不停搅动，待酱炒至变颜色关火，把切好的瘦肉放入锅中，把切好的香菇和葱、姜放入，加少许味极鲜酱油提亮颜色，依个人口味酌情加盐，搅拌均匀。

6、把发酵好的面团揉光滑，搓成粗细均匀的长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮。

7、皮中放入馅，依次捏出褶子，就成了包子。蒸好的包子醒十五分钟左右，放中蒸笼冷水入锅，蒸三十分钟。锅开后关火焖三分钟，热汽腾腾的美味酱香包就可以出锅了。

厨房小贴士：

香菇最好选用新鲜的，口感会更好。

酱本身就有咸味，加盐请酌量。

蛋黄炒梭子蟹的家常做法视频

食材：梭子蟹500克（已清洗），

鸡蛋300克、姜丝、香葱。

做法:

3.将小螃蟹去蟹壳去鳃并对半切开，待用。

4.将鸡蛋打散。

5.取锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块后盛出。

6.随后，锅倒油烧热，下入姜丝炝锅。

7.接着，下入小螃蟹，加适量的料酒、加适量的盐、加适量的醋翻炒翻炒至熟。

8.然后，合入炒好的鸡蛋，加适量的鸡精炒匀，搁入香葱即成。

梭子蟹炒蛋黄年糕

主料:

梭子蟹2只，年糕250g

辅料:

香葱3根，洋葱1/4个，生姜1小块，淀粉2大勺，生抽1.5大勺，老抽1小勺，蚝油1大勺，糖1小勺，盐少许，白胡椒粉少许，清水/啤酒100ml，料酒1/2小勺（可选）

— 烹饪步骤 —

1· 买回来的梭子蟹洗净，用厨房剪刀剪掉蟹脐，掰开蟹壳

2· 取出蟹心，去除两边的蟹鳃，剪下蟹腿，蟹身再对半剪开

3· 年糕用清水泡软

4· 把梭子蟹剪开的横切面，均匀蘸上一层薄薄的淀粉

5· 油锅烧至6成热，放入蟹块和蟹腿，煎炸30秒至蟹块焦黄，盛出沥干油份待用

6· 留底油爆香葱白、洋葱、姜丝，加入炸好的蟹炒出香味后，加入年糕翻炒均匀

7· 加入1.5大勺生抽、1小勺老抽、1大勺蚝油、1小勺糖调味

8· 最后倒入清水/啤酒没过食材，煮2-3分钟至年糕软糯

9· 起锅前根据个人口味添加少许盐和白胡椒粉，撒上葱绿即可。