豆角茄子丝的做法大全家常做法大全(豆角茄子丝的做法大全家常做法大全图片)

豆角茄子丝的做法大全家常做法大全图片

主料

细紫茄子四条，豆角十根

辅料

姜末一汤匙，蒜末一汤匙，剁椒一汤匙，糖一汤匙，生抽一汤匙，蚝油一汤匙，香油一茶匙，高汤一汤勺，盐适量

1. 准备茄子和豆角。

2. 豆角不要切，用手掰成段，稍微长一点。用盐腌渍（入味），茄子切条，也用盐腌渍十分钟，淘洗干净，挤掉水分。

3. 姜末蒜末，剁椒，搅拌均匀。

4. 少许油煸炒豆角，到喜欢的软度，炒好盛出。

5. 锅里一汤匙糖，下茄子煸炒，不要变色

6. 少许油下蒜末姜末剁椒，放一汤匙生抽，一汤匙蚝油。一汤勺高汤，小火焖一会，大火收汁即可。

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1、长豆角洗净切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段

2、锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，(豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)

3、锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，(茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)

4、茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子

5、调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁(或蚝油，目的是为了增鲜，因为俺不爱用鸡精，而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦)，水调成汁;(这一步可在炸茄子时进行)

6、倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。(因为俺喜欢汤汁泡饭，所以一般会多留一点汁，如果你喜欢干煸口味的，可以多烧一会)

7、一道好吃的豆角烧茄子就做好了，现在可以享用了哟。看看下面截图感觉如何。

豆角茄子的家常做法步骤

做法一

材料

豆角、茄子、干辣椒、葱末、蒜粒、姜末、盐、味精。材料非常简单，先将豆角洗净、剥去老筋后也切成6公分长得条备用，茄子本也该切成条的，但切习惯了切成滚刀块了。

制作

1、茄子因下锅很吸油同时快出锅的时候又会将油都放出了，所以会很油腻。对策就是将切好的茄子放入盐水中腌个10分钟左右，这样不仅将水都会被腌出来，而且还能去除茄子内的毒素，你会注意到用盐水漂过的水变成了红糖色。 2、锅中的水烧开，把切好的豆角放入，过水几分钟吧，捞起放冷水中淋一下备下。

3、锅内放油，六成热后放入干辣椒炸出香味，后放入葱姜蒜末煸几下。 4、将豆角放入煸至变色，然后加盐再煸1分钟左右。(由于豆角比较不容易入味，所以盐可以早放一些以保证成品的口味) 5、最后放入茄子煸至变色柔软、熟透(这时候依个人口味再加入少许盐)散少许水加味精出锅装盘即可。[1]

注意事项

豆角一定要煸熟，否则有食物中毒的危险。这里告诉大家一个窍门：豆角色泽翠绿时是生的；一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。

做法二

材料

主料：豆角、茄子、

辅料：油、生抽、糖、盐、料酒、姜、蒜、海米、榨菜、花椒、干辣椒

制作

豆角择去筋，去掉两头，用手掰3段后洗净备用，茄子切竖长条，海米用温水浸泡20分钟后切碎，榨菜、蒜、姜分别切碎备用；

2. 锅内放油，约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油，将茄子条放入油锅中，炸制金黄后捞出沥油；

3. 锅内留底油，烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后，加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后，加入榨菜和海米翻炒；

4. 加入料酒和生抽后，放入豆角和茄子，大火翻炒加入盐和糖调味，翻炒均匀后煸炒至略干后出锅。

豆角茄子怎么做好吃简单做法

主料

茄子250克

豇豆角300克

辅料

大葱1段姜2片蒜3瓣生抽1勺蚝油1勺黄豆酱1勺

步骤1

豇豆角洗净切成自己喜欢长度的段

步骤2

茄子去皮切成长条（茄子有点老，不老茄皮可以不用去）

步骤3

葱姜切丝，蒜切片

步骤4

热锅凉油先煸香葱姜蒜，然后下入豇豆翻炒至豇豆表皮出现透明状变色

步骤5

加入茄条继续慢慢煸炒，火不要太大

步骤6

煸炒至茄条变软，豆角八成熟加入调料

步骤7

加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺黄豆酱，继续煸炒至茄子豆角熟透，调味料全部入味

烹饪技巧

1.豆角尽量选择细一些，没有那么多大豆豆的，吃起来肉厚，劲道\n2.豆角，茄子下锅后不要着急放调料，待水分炒干，再放入调料炒出来的豆角更入味，茄子也不会水塌塌的

豆角茄子的做法步骤

原料：茄子、豆角、姜、蒜、干红辣椒、醋、生抽、蚝油。

做法步骤：

第1步、豆角择去老筋，洗净切段；

第2步、茄子洗净，切长条；

第3步、干红辣椒切段；

第4步、锅中热油，先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出；

第5步、再放入茄子炸透后盛出；

第6步、爆香姜、蒜、干红辣椒；

第7步、放入茄子和豆角翻炒一会儿；

第8步、最后调入醋、生抽、蚝油，即可！

豆角丝茄子丝的做法

用料:

长茄子 一个

豆角 一把

蒜 3瓣

葱 一段

西红柿 1个

彩椒 适量

土豆淀粉 3勺

食盐 适量

白糖 1勺

番茄酱 2勺

生抽 1勺

五香粉 1勺

鸡精 1勺

豆角烧茄子的正确做法步骤:

1、一把豆角掐头去尾清洗干净控干水分。

2、一个茄子去皮后，切成大块。

3、加入2大勺土豆淀粉翻拌均匀。

4、一个西红柿切成块。

5、三瓣大蒜，一段小葱切碎。

6、彩椒切小块备用。

7、一勺土豆淀粉，一勺生抽，2勺番茄酱，适量清水调一碗料汁。

8、锅中烧油，油温6成热放入茄子炸。

9、颜色金黄时捞出备用。

10、加入豆角去炸。

11、表面都起泡时控油备用。

12、锅中放少许油，爆香葱蒜末，加入一勺食盐，一勺五香粉，1勺白糖，一勺鸡精翻炒均匀。

13、加入西红柿和彩椒翻炒出汤汁。

14、加入炸好的茄子和豆角。

15、加入调好的料汁翻炒均匀。出锅装盘即可

豆角茄子如何做

需要食材：茄子两个 豆角一小把 蒜 葱 生抽 干辣椒 盐 蚝油

制做步骤：

1.茄子洗净切长条，浸泡盐水中备用。 豆角洗净切段 ， 蒜切碎 ，葱切段 。

2.把茄子捞起晾干水分。

3.热锅下油，油温七成热下茄子炸至金黄软榻即可捞起。

4.下豆角炸至干软捞起。

5.另热锅冷油大火爆蒜末、葱段、干辣椒出香味后下茄子和豆角一起翻炒，边炒边下少许生抽和盐。最后起锅前放少许蚝油炒匀即可。

豆角和茄子丝怎么炒好吃

主料：

豇豆适量、茄子适量、蒜头适量、猪肉适量、红油豆瓣酱适量、辣椒适量

辅料：

白糖适量

1.豇豆摘下洗净，去除头尾，切成长段

2.茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段

3.放入锅内，加入淡盐水浸泡备用

4.锅内热适量食用油，倒入茄条煸炒

5.将茄条煸炒至软变透明状态盛出

6.锅内留些油，倒入豇豆煸炒

7.将豇豆煸炒后也同样盛出备用

8.锅中热少许油，倒入蒜粒，辣椒粒，葱头一起爆香

9.猪肉剁碎，拌入少许盐，加入到配料中翻炒至熟，加入一大勺红油豆瓣酱

10.待豆瓣酱翻炒出红油后，倒入事先煸炒过的茄条豇豆

11.炒匀后调入水淀粉

12.待汤汁浓稠时即可盛出食用

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用料： 长豆角:300克花椒油红椒丝:少许姜蒜香干:2片盐糖生抽鸡精油茄子:3个

步骤：

1

茄子豆角切条待炸制香干切条祘姜切片红椒丝备用

2

锅中放炸制的花椒油6成热炸制茄子黄色捞出

3

再放入豆角干煸皮起皱捞出

4

起锅不放油爆香祘姜片红椒丝

5

倒入炸好的茄子豆角调入生抽盐糖鸡精炒匀即可

6

盛入盘

豆角茄子少油的家常做法

用料：

长茄子1个、长豆角（豇豆）1把、大料1个、桂皮1块、蒜4瓣、盐1小勺、糖小半勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油半勺。

步骤：

1、把茄子切长条，撒一把盐腌制杀汤，最好能腌半小时左右，这样就可以不用油炸，把茄子里边的水分挤出来，吃起更健康；

2、长豆角切块，和茄子长度差不多的长条，锅中烧热开水，放入长豆角煮熟，豆角不熟会有毒，所以一定要注意颜色变很深，保证熟了才可以捞出来；

3、中火烧热油锅，普通炒菜的油就可以，放入大料、桂皮稍煸炒一下，随后把杀汤挤水后的茄子放进去，中火煸炒至变色变软，茄子越软烂越入味好吃；

4、放入焯熟的豆角，一起翻炒，随后放入少许盐（腌茄子的时候已经放过盐，所以这里要少放）、糖、生抽、老抽、蚝油，稍微倒点水，盖上锅盖炖一下，这样让香料的味道也能更好地融合进去；

5、开锅看已经收汁，撒上切好的蒜末，提香入味，可以出锅开吃啦！