炖三鲜的家常做法大全图解(炖三鲜是哪三鲜)

炖三鲜是哪三鲜

食材:

西红柿 3个、腐竹 2根、蟹味菇 150克、盐 4克、香油 几滴、食用油 适量

四川素三鲜汤的家常做法:

1、首先把西红柿，蟹味菇，腐竹，盐，香油，食用油，准备好后蟹味菇洗干净，把根部的黑渣渣去掉备用即可；

2、然后把三颗西红柿，两个开水烫一下，去皮切丁，另一个切片最后搁，可起到装饰的作用；

3、将腐竹要提前用凉水泡发，最好泡上一天，把泡好的腐竹切成小段；

4、接着热锅热油，6成热放入西红柿丁，炒出香味，放入适量的盐，翻炒过程中将小丁碾碎后加入开水；

5、等到番茄汁渐渐变得浓稠，再加入水慢慢炖，下腐竹段，蟹味菇，切好的番茄片一起炖，煮出香味来，盖锅盖焖煮3分钟即可出锅！

吃之前滴几滴香油和胡椒粉，味道更棒！汤好喝，做法又简单，不用加什么调味料，喜欢的话你可以试试！

炖三鲜怎么做好吃

首先：主食材 ：鸡蛋 猪肉 咸肉片 泡发炸肉皮 熟五花肉片 泡发木耳

辅助食材：盐 高汤 油 小葱 白砂糖 红薯粉 老抽 生抽 胡椒 姜 等

步骤：1.首先煮高汤。备好带排骨的五花肉和咸肉，带排骨的五花肉在开水中焯烫出血污，用温水清洗干净。

2.另起一锅清水放入咸肉和焯好的带排骨的五花肉煮开，再次撇去污沫，然后放入小葱和生姜，高压炖煮10分钟即可。

3.用绞肉机将猪肉搅成肉末，放入碗中，用筷子搅拌均匀，再将搅拌好的肉末中倒入1-3个鸡蛋、适量盐、少许糖、老抽、生抽、1小撮胡椒粉、1根葱、1块姜、三勺红薯粉和一点点水拌均上劲备用。

4.另拿一个碗打入五六个鸡蛋搅拌均匀后加入少许盐，开火放入铁锅等过热后倒入少许食用油，热后将鸡蛋倒入锅内。

5.迅速晃锅让蛋液铺满全锅，锅边蛋皮翘起即可揭起出锅，依次做好其它，取一张蛋皮抹上调好的肉馅，四周抹上些蛋液或薄面糊，卷起来。

8.舀上几大勺子煮肉的高汤加盐调味，将咸肉片、熟五花肉片、泡发炸肉皮、泡发木耳先入锅煮开。

9.再下蛋卷煮开，最后韭菜入锅即可关火盛出

炖三鲜的做法大全

主料:

肉皮100克

黑木耳50克

牛蹄筋80克

海参50克

火腿2片

鸡肉80克

白菜苔2颗

冬笋1个

辅料:

橄榄油适量

精盐少许

白胡椒粉少许

料酒2勺

浓汤宝1小盒

姜片3片

香油几滴

制作方法:

步骤1

准备食材。

步骤2

用温水浸泡肉皮至软。

步骤3

捞出挤干水分切成小块。

步骤4

准备好的泡发好的黑木耳、蹄筋、海参。

步骤5

火腿片切小、鸡肉切丁。

步骤6

冬笋焯水后切成薄片。

步骤7

菜心切小。

步骤8

起油锅爆香姜片，先把鸡丁炒变色。

步骤9

接着加入火腿、蹄筋、海参、黑木耳翻炒片刻。

步骤10

加入笋片炒匀后淋上料酒。

步骤11

加入适量的清水和一块浓汤宝。

步骤12

煮开后加入切好的肉皮煮开后转小火炖煮15分钟左右，看见汁水由清澈变奶白了就差不多了。

步骤13

最后加入菜心和盐调味，再次煮开即可，如果汤水较多可以勾点薄芡。

步骤14

起锅前撒点白胡椒粉、淋上香油即可出锅。

炖三鲜是哪三鲜的菜

　　第一种：海参+鱿鱼+笋干，传统的三鲜汤所用的三鲜是海参、鱿鱼、笋干。只不多随着菜品的传播，食材的不断更新，烹饪方法也在不断创新，适应着各地的地方特色和口味，因此三鲜汤所使用的食材种类各地差异化很大，因此三鲜汤中的三鲜已经成为了一种概称，而不是具体到某几种食材上了。

　　第二种：酥鱼(熏鱼)+蛋饺+肉圆，在宁波人口中说的三鲜汤，大约就是“宁波老三鲜”，由酥鱼(熏鱼)、蛋饺和肉圆为三鲜，辅以白菜和粉丝，有时候还有冬笋片，汤是高汤，通常是最后一道上来的大盆菜，接着就上主食和点心了。

　　第三种：鱼丸+鱿鱼+海参，这种海鲜汤味道非常的鲜美，制作起来也比较简单，营养价值比较高。

炖三鲜是什么意思

小白菜三鲜的制作方法如下： 材料：白菜200克，虾、腊肉各100克 。 材料：盐3克，鸡汤适量。 做法： 1.白菜洗净，切长条，入沸水 中焯水，捞出沥干，摆盘；腊肉泡发洗 净，切片，将其煮至五成熟后，捞出摆 盘。 2.虾收拾干净，入油锅稍微炸一 下，起锅摆在白菜旁。 3.将鸡汤淋入盘 中，加少许盐调味后，入蒸锅蒸熟后取 出即可。

三鲜炖菜怎么做

首先背景：餐饮行业市场是在衣食住行中淘汰率最低的选择，餐饮每年都市场增长率也很高的一个快销行业；

其次品类：快餐是大众日常三餐消费的一个餐饮品类，选址和餐饮规格上要求不算太高，只要做到人居/简风/食康，就能保证生意兴隆。

例：深圳某临街餐饮店，虽然附近有写字楼和小区，但之前一家做特色餐饮的，不到三个月就关门倒闭，接着入住的是一家快餐店，简单的装修风格，菜品也是家常菜，价格也比较亲民，每天的客源都源源不断，生意火爆。

炖三鲜是哪三鲜图片

三鲜汤的三鲜是指海参、鱿鱼、笋干

准备材料：羊蝎子适量，羊蹄一个，葱段一个，花椒若干，香叶一张，水适量，白萝卜，冬笋，老豆腐，娃娃菜，

1.羊羯子和羊蹄洗净冷水下锅，放入大葱段、花椒和香叶烧开去除血沫后转小火盖盖焖煮一个半小时左右

2.羊羯子羊蹄焖熟起锅，白萝卜切滚刀块、冬笋切片、老豆腐切块、娃娃菜洗净，锅底依次铺白萝卜块、冬笋片，最上面铺羊羯子和羊蹄

3.最后在锅底最上面放三鲜火锅底料，用高汤或开水倒满锅底，放电磁炉上煮开再放入老豆腐和娃娃菜，最后撒点大喜大或盐（鸡精）调味后即可食用

农家炖三鲜

把黄瓜，火腿，黑木耳洗好，做好三鲜汤再直接把粉条下在里面煮

炖三鲜图片

做法步骤

1.先将猪肉、羊肉、鸡肉放在锅里用开水淖一下，换水后下入肉和佐料，待肉煮至八九成熟将其捞出。

2.捞出后将肉撕下，切成条状或片状，煮肉的汤（腥汤）另放在盆中备用。

3.其次是炸，炸丸子、炸土豆片、炸佛手和炸酥肉， 炸的过程中注意掌握火候，炸出来的丸子才会酥软金黄。

4.酥肉做法：将猪瘦肉切成小指大小的条状，加入盐、味、姜粉、茴香面、料酒将肉腌一下后，加入鸡蛋、芡面拌匀，上油锅炸至八成熟捞出。将炸好的肉加入葱、姜、蒜、肉汤、盐等调好味，上锅蒸至熟。

5.榆林拼三鲜是一种粉汤，所以将所有的食材都备好后就可以进行最后的一道制作工序——烩粉汤。先把煮肉的腥汤倒入锅中，水开以后放入粉皮，等少许时间放入炸丸子、 炸土豆条、 酥肉，以及自己喜欢的蔬菜。

炖三鲜汤的做法

主料 嫩豆腐1块，平菇100克，鸡蛋1个

辅料 香菜1颗，葱白少许

配料 食盐1/2茶勺，鸡精少许，香油少许

二、三鲜汤的做法步骤

1.准备材料：嫩豆腐、平菇、鸡蛋、香菜。

2.豆腐轻洗去灰尘，切成小条。

3.平菇洗净，撕成和豆腐相协调的小条。

4.锅中水烧开，放入平菇快速焯一下水，捞出备用。（大概5秒钟即可）

5.再把豆腐放进去焯烫一下，捞出备用。

6.另起锅热油，煸香葱白末，然后加入适量清水，并调入1/2茶勺的食盐，把水烧开。

7.加入豆腐条。

8.加入平菇条，盖上盖子，煮至水开。

9.水开以后打入蛋花，调入少许鸡精和香油。勾薄芡，最后撒上香菜末即可。

炖三鲜是哪三鲜啊

水发海参、水发鱿鱼和笋干

【主料】：海参50克、鱿鱼100克、笋尖100克。

【配料】：豌豆苗各少许、鸡鸭汤适量、小葱1小段、生姜1小块。

【调料】：盐10克，味精、料酒、胡椒粉。

【准备工作】：

1、先把干海参和鱿鱼用水泡发好，泡好后切成5厘米长短的细丝。

2、笋尖也切成和海参差不多大小的细丝。

3、小葱只取葱绿切成细丝配色增香，生姜切末起去腥增香之用。

【烹饪方法】：

1、起锅加水，大火把水烧开，水沸腾后把海参丝、鱿鱼丝、笋丝倒入锅内汆烫，因为切得比较小，所以很快就能汆透，大概有1分钟就可以捞出控水备用。

2、把锅清洗干净后加入适量的鸡汤和生姜末，大火把鸡汤烧开后把汆烫过的海参丝、鱿鱼丝和笋尖丝倒入锅内，然后加入适量的盐提味，2克鸡精提鲜，5克料酒和3克白胡椒粉去腥增香。

3、鸡汤烧沸腾后可能会有少许的浮沫，及时撇去即可，大火滚上1分钟即可出锅装碗，然后放上葱丝和豌豆苗即成。