炖肘花的家常做法大全(炖肘花需要多长时间)

炖肘花需要多长时间

主料 ：干海螺肉200克，猪腱子肉750克。

调料 ：植物油800克(实耗约60克)，白糖50克，酱油50克，料酒、姜块、葱段，湿淀粉各15克，米醋5克，味精4克，盐3克，鸡汤900克。

肘花炖多久

用料：去骨肘子肉（切寸块）1500克、大葱少许、蒜5-6瓣、姜4-5片、干辣椒5-6个（不吃辣了省略）、冰糖10克、白糖10克、料酒少许、老抽少许、十三香5克、盐适量八角2个

步骤 1

肘花肉洗净，冷水下锅，放入少许料酒。煮开后，捞出肘花肉，洗净，控干水份备用。

步骤 2

起锅，锅热后放入油，加入白糖，炒糖色。

步骤 3

放入焯好的肘花肉，翻炒均匀。

步骤 4

放入老抽，少许料酒，放入准备好的葱，姜，蒜，大料，干辣椒（不吃辣的可以不放干辣椒），十三香，少许冰糖，炒出香味。

步骤 5

加入开水，大火烧开，转小火。炖50分钟。

步骤 6

开锅，香气扑鼻。可以加入煮好的鸡蛋（35分钟时加入锅中）。

炖肘花需要多长时间好

1.

把300克肘子放20克葱姜，1勺生抽，5克花椒，5克大料煮40分钟后晾凉，切2半用保鲜膜卷紧放冰箱冷藏3个小时以上

2.

切片

3.

加10克葱花

4.

加3克花椒粉，3克盐，5ml油，100ml肘子汤入锅蒸30分钟

5.

切厚片蒸好的肘子

6.

手擀面或其它面煮好浇上蒸肘花的汤汁即可食用

炖猪肘多长时间最好

高压锅炖肘子需要的时间相对会短一点，一般是半小时左右。也可以用普通锅炖肘子，但是需要的时间会比较长，一般1小时左右。

炖肘子之前是要焯水的，需要加入适量的胡椒、八角、料酒，这样可以减轻猪肉的腥味，另外，炖煮时，锅中的清水要没过肘子，防止出现局部未熟透的现象。

如何炖肘

步骤 1：猪蹄膀洗干净，切姜片 大葱段备用。

步骤2：大葱段，姜片，八角，桂皮，冰糖。

步骤3：锅中加水，放入切好的姜片和大葱段，猪蹄膀，加入一丢丢料酒去味，注意翻面，煮至肉变色没有血水后捞出。

步骤4：锅洗净擦去水分，加入适量的食用油，放入准备好的冰糖，炒制变色。

步骤5：放入准备好的调料，继续翻炒至闻到香味儿。

步骤6：放入猪蹄膀，加适量老抽 生抽 少许料酒，翻炒一下。

步骤 7：中小火，加水与猪蹄膀差不多齐平，炖煮大约一小时，中途需要翻面，不然会粘锅或者煮不均匀。

步骤 8：大约一个多小时后，肉煮烂用筷子一戳即入。

步骤 9：关键的一步来了，用刀把猪蹄膀划开成小块儿，使其更加容易入味儿，继续炖煮，四五十分钟。

步骤 10：用筷子插入，肉皮有一种要融化的感觉，就煮好了，再加入少量盐尝尝味道，装盘撒上一点葱花就OK了。

炖肘花怎么炖

1、肘子放在清水中泡去血水，猪毛用镊子拔干净，冲洗干净。

2、肘子冷水下锅大火烧开，再小火煮约5分钟，打去多余的血沫。

3、肘子捞出来，沥净水分，再用吸水纸吸干净蹄膀表面的水。

4、用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜和老抽。

5、炒锅中放油烧热，肘子四周煎至焦黄。油炸效果更好，一定要注意：油会飞溅。炸好后，再放入电压力锅中，倒入高汤，调入适量的冰糖、生抽、盐、葱姜。

6、加盖密封，按下豆蹄筋键即可，待电压力锅的浮子自然下落后开盖，用筷子轻轻地就可以扎进肉中。

7、高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中，再加入适量的冰糖和水淀粉烧开，汤汁浓稠。

8、肘子捞在盘子中，再淋上7中勾好的芡，再撒上点小葱花即可上桌开吃，皮酥肉烂，好吃又特别解饿。

炖肘花的配料是什么

食材：猪后肘1个

辅料：生抽1勺、醋半勺、蒜末3瓣、姜片5片、蒜段适量、花椒1小把、桂皮1小块、八角2个、香叶3片、干辣椒2个

做法：

1、一个后肘，去掉中间的骨头，肘子肉平铺在案板上。最重要的一部就是卷肘子，一个人很难完成，两个人配合，一个人卷肉一个人捆就比较方便。如果肘子肉太多太鼓，就切掉一些，否则很难卷上。由于要上锅高压，所以把捆好的肘子分成两个比较好。不要觉得现在肘子粗粗细细这么丑，一会儿还有整形的步骤，所以这一步就是要把肘子捆结实，千万别散。准备一锅清水，放入肘子，基本莫过肘子即可，煮开，去掉血沫。准备一小把花椒，2个八角、适量葱段姜片，香叶2-3片，桂皮1小块，干辣椒3个。加适量开水，放入煮好的肘子，准备用高压锅烹制。

2、选择蹄筋这档，大概30分钟。这个时间，肘子完全熟了。这个步骤只放香料，不要放什么老抽、生抽，做水晶肘子，不要放带颜色的调料。把肘子上的麻绳去掉。准备保鲜膜平铺在案板上，肘子放上面，一点点把保鲜膜层层覆盖在肘子上，卷的时候，就像给肘子整形一样，把弯曲不平整的地方捋直，这个时候稍微用点劲，保鲜膜多裹几层，可以很好的固定肘子的形状。

3、用生抽+蒜末+醋，做出一碗调味汁。压肘花切片蘸汁食用。

肘花怎么炖好吃

猪前肘 1个

调味料：

葱 3段

姜 6片

红枣 6个

豆腐乳 2块加适量汁

老抽 40克

生抽 60克

白酒 少许

冰糖 少许

香料：草果 、八角、桂皮、香叶、小茴香

盐 少许

做法：

1、肘子清洗干净（如有残毛，清理干净），备好调料。

2、肘子凉水下锅焯水（加适量料酒去腥），撇去血末。

3、另起锅加水，加入草果（拍开）、八角、桂皮、香叶、小茴香、红枣、葱、姜、冰糖，倒入搅匀的豆腐乳和腐乳汁、老抽、生抽、白酒，大火烧开，煮1分钟左右。

4、肘子放入电压力锅，倒入卤汁（与肉持平）。

5、盖好盖子，启动电压力锅炖肉模式。

6、加入盐调味，再启动收汁模式，汤收至稍稠。最后在汤里浸泡3个小时至入味（中间翻一次）。

肘花汤汁怎么做

1黑猪前肘1个。

2将猪毛烧一下。

3全部烧干净。

4用温水浸泡6小时，水要没过猪肘。

5用刀将烤焦的外皮刮干净，洗净。

6中间划开，取出腿骨。

7尽量别把肉切碎，要顺着腿骨和肉的接缝处剥离。

8凉水下锅焯去血沫。

9捞出洗净沥干。

10电压力锅加水放入剔骨猪肘和调料。

11按肉键，压20分钟，后浸泡6小时入味。

12浸泡后重新烧开10分钟，捞出沥干。

13用保鲜袋装好猪肘，尽量让猪肘抱团和一个生猪肘的形状相似，拧紧袋口，不让里面有空气，冷藏6小时。

14切片。

15装盘，蘸蒜泥酱汁食用。