干口蘑炖鸡腿菇的做法大全家常做法大全(口蘑烧鸡腿)

口蘑烧鸡腿

口蘑烧鸡腿的做法

用料主料

口蘑400克

鸡腿1个

鹌鹑蛋10个

辅料

葱

半棵

蒜

3瓣

老抽

2茶匙

胡椒粉

1克

糖

1小勺

盐

2小勺

料酒

1小勺

淀粉

少许

口蘑烧鸡腿的做法

1.口蘑洗净控干水分，大个 的改刀切成两半

2.鹌鹑蛋煮熟去皮备用

3.鸡边腿洗净剁成小块

4.葱切段、蒜拍扁。鸡块放入盆中加入1克胡椒粉、1小勺盐、1小勺酱油、1小勺料酒和葱段、蒜瓣抓匀腌制20分钟

5.锅内加水烧开（水宽一些），倒入腌好的鸡块关火，浸泡10分钟

6.捞出控净水分

7.热锅凉油，油4成热倒入鸡块翻炒，加入老抽上色

8.倒入口蘑翻炒均匀后，加入鹌鹑蛋

9.加入适量水烧开，加入盐和糖调味，烧至7-8分钟，汤汁减少

10.勾薄芡出锅装盘

口蘑烧鸡块

1.

将鸡肉切块,用清水洗净表面杂质。

2.

冷水下锅,将水煮开,让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。

3.

煮几分钟后,浮沫不再增多,将鸡肉捞出,注意要在水滚的情况下捞,这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。

4.

捞好的鸡肉放入盘中备用

5/18

准备好适量香菇。将香菇去根，然后用清水洗去表面杂质。

6/18

水沸后，放入香菇焯烫，因为菌类都会有些毒性，而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣，所以焯烫一下吃会更安全也卫生。

7/18

其间用笊篱将香菇翻动，使其均匀受热。4分钟左右将其捞出、控水，备用。

8/18

准备一根大葱，这根大葱是很粗的噢，不过这里显得小，炝锅和炖菜用大葱很香。将葱取葱白，切三段，姜切5片备用。

9/18

锅预热，放入豆油，不用太多，因为鸡肉就有鸡油，否则菜会太腻。将葱姜放入锅中，煸出香味。

10/18

将鸡肉再次控水，这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。将鸡肉轻轻滑入锅中，将鸡肉被油煎一下。

11/18

放入酱油，最好是做熟菜的专用酱油，不是凉拌酱油。

12/18

先放入适量水。再放入白酒，陈醋。适量花椒。3颗大料，3勺白糖，进行调味。

13/18

放入2勺盐，搅拌均匀，然后关火。

14/18

将香菇放入高压锅中。

15/18

将锅里的食材倒入高压锅中，上下翻动几下。盖上高压锅盖，密封好，按鸡肉键。

16/18

放入一小勺味精。

17/18

准备好小葱。切成小碎。

18/18

将小鸡炖蘑菇装盘。洒上切好的小葱碎即可。

口蘑烧鸡腿的做法

口蘑洗净控干水分，大个 的改刀切成两半

鹌鹑蛋煮熟去皮备用

鸡边腿洗净剁成小块

葱切段、蒜拍扁。鸡块放入盆中加入1克胡椒粉、1小勺盐、1小勺酱油、1小勺料酒和葱段、蒜瓣抓匀腌制20分钟

锅内加水烧开（水宽一些），倒入腌好的鸡块关火，浸泡10分钟，捞出控净水分。

热锅凉油，油4成热倒入鸡块翻炒，加入老抽上色

倒入口蘑翻炒均匀后，加入鹌鹑蛋

加入适量水烧开，加入盐和糖调味，烧至7-8分钟，汤汁减少

勾薄芡出锅装盘

口蘑烧鸡腿吃了长肉不

这是一款简单又好吃的菜，用鸡肉的话比较滑嫩，所以不用担心炒老炒柴了...

用料

去皮鸡腿 2只

口蘑 8个

青椒 1个

胡萝卜 1根

姜 1块

盐 适量

生抽 适量

鸡肉炒口蘑的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨切丁焯水备用。口菇切稍厚的片，胡萝卜青椒切块。姜切丝。

步骤 2

锅里放油，把蘑菇煎一下，拨到旁边，放入鸡腿肉和姜丝，翻炒均匀。

步骤 3

放入胡萝卜片，一起炒，加入生抽，盐大火快炒。喜欢吃辣，可以单独加点🤗

步骤 4

倒入青椒，炒断生。

步骤 5

出锅

口蘑菇烧鸡

可以。

茄子和蘑菇都是常见的蔬菜，它们的口感和营养价值都很好，而且与鸡肉搭配也很合适。

茄子和蘑菇都有一定的嫩味和口感，可以增加炖鸡的口感和营养价值。

茄子和蘑菇都含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，可以增强人体免疫力，促进身体健康。

操作步骤：

1.准备好所需的材料：

鸡肉、茄子、蘑菇、姜、蒜、盐、酱油、料酒、清水等。

2.将鸡肉切成块状，茄子和蘑菇洗净切成块状，姜和蒜切成末备用。

3.将锅烧热，加入适量的油，放入姜蒜末煸炒出香味。

4.放入鸡肉块煸炒至变色。

5.加入适量的盐、酱油、料酒翻炒均匀。

6.加入清水，水量要稍微多一些，放入茄子和蘑菇块，煮开后转小火炖煮30分钟左右。

7.最后根据个人口味再加入适量的盐和酱油调味即可。

总之，茄子和蘑菇可以和鸡肉一起炖，不仅口感好，而且营养丰富，是一道健康美味的家常菜。

口蘑烧鸡腿怎么做好吃又简单

鸡腿菇的九种家常烧法　

一、鸡腿菇炒肉片

　　【材料】：鸡腿菇、瘦肉、胡萝卜、青椒、锦珍蚝油、盐、干贝素、水淀粉

　　【做法】：

　　1、肉切片用料酒。老抽腌一会儿。少许干淀粉拌匀。

　　2、鸡腿菇洗干净，泡发。

　　3、胡萝卜切滚刀块青椒切小块。

　　4、锅热后下油。放入小许蒜末。先把肉片炒至脱生。下胡萝卜炒一会。再炒鸡腿菇。待菇变软炒出水分后。下调料。再翻炒片刻下青椒。水淀粉勾芡即可出锅。　

二、鸡腿菇炒鲜鱿

　　【主料】：鸡腿菇、鲜鱿鱼

　　【辅料】：青红椒、豆芽菜

　　【调料】：盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油、葱、姜、蒜

　　【烹制方法】：

　　1、鸡腿菇去根，鲜鱿鱼、柿子椒分别洗净切丝，分别氽烫一下沥干水分；

　　2、将葱切度，姜切末，蒜切片，坐锅点火倒入油，油热后放入葱姜蒜煸香，再放入青红丝椒、鸡腿菇、鱿鱼、豆芽菜翻炒，加盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油炒匀出锅即可。

　　【特点】：爽嫩香滑，清香适人。

三、鸡腿菇烧蹄筋

　　【用料】：水发猪蹄筋400克、鲜鸡腿菇200克、蒜头、化鸡油、植物油、高汤、精盐、胡椒粉、味精、料酒、水淀粉、姜块（拍开）、葱段各适量。

　　【制法】：

　　1. 锅置中火上，放入植物油、姜块、葱段炒出香味，倒入400毫升高汤、烧沸后、加入猪蹄筋，用小火焖2分钟，捞出。

　　2. 鸡腿菇洗净后，对切成两半。蒜洗净，去两端修平整，同时下入沸水锅中煮2分钟到断生、捞出、放入清水中漂冷。

　　3. 锅置旺火上，倒入高汤，先放入精盐、料酒、胡椒粉、味精，后下蹄筋、鸡腿菇、蒜，浇淋入味后，用水淀粉收汁，淋化鸡油推匀，装入盘中即成。

　　【功效】：减肥美容、降血脂、降血糖。

四、鸡腿菇咸肉

　　【原料】：鸡腿菇100克、咸猪肉100克、姜10克、葱10克、花生油30克、盐5克、味精10克、白糖5克、蚝油10克、生抽王10克、湿生粉适量、麻油5克。

　　【操作】：

　　1、鸡腿菇切片、咸猪肉用水洗一遍，切厚片。注：（腌咸猪肉的方法是：先把五花肉洗干净、煮熟、捞起、浸热抹上盐、腌3小时后可用）。姜切片、葱切长段。

　　2、烧锅下油，放入鸡腿菇，加盐炒熟至香浓，倒出待用。

　　3、锅内加油少许，下姜片、咸猪肉煸炒至干香时，调入味精、白糖、投入鸡腿菇、葱段，翻炒数次，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

五、鸡腿菇炒莴笋

　　【材料】：鸡腿菇（222克）、莴笋（1根）、红甜椒（1只）

　　【调料】：油（3汤匙）、生粉（1/2汤匙）、料酒

　　【做法】：

　　1. 鸡腿菇洗净，斜切成片；红甜椒切开去蒂和籽，斜切成片。

　　2. 莴笋去叶和皮，切成片；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

　　3. 烧热3汤匙油，倒入鸡腿菇拌炒1分钟，放入红椒片翻炒均匀。

　　4. 放入莴笋片翻炒1分钟，直至鸡腿菇变软，注入1/3杯清水煮沸。

　　5. 加入1/3汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐拌炒入味，淋上1/3汤匙香油。

　　6. 浇入生粉勾薄芡后，便可上碟。

　　【提示】：

　　1、鸡腿菇的含水量很大，拌炒成菜后极易渗出水分，应用生粉水勾薄芡，让汤汁变得浓稠，味道更加鲜美。

　　2、应先将鸡腿菇倒入锅中过油拌炒，再倒入莴笋稍炒一下便可调味，莴笋生吃热炒均相宜，炒制时间不宜过长，否则颜色会变黄，并失去爽脆的口感。

六、鸡腿菇扣猪舌

　　【材料】：猪舌一条，鸡腿菇3个

　　【做法】：

　　1、鸡腿菇切片，和猪舌一起在滚水中淖一下，捞起待用。

　　2、出过水的猪舌用卤水汁加糖加2杯水炆30分钟左右，起锅切片。

　　3、取一大点的碗，把猪舌和鸡腿菇分别沿着碗边相隔地排好，然后用剩下的材料填满中间位置，稍微弄实一点，将整个碗放到蒸锅中蒸15分钟，取出。

　　4、用一个比碗大的碟子盖住整个碗，把碗反扣过来，把蒸出来的汁水倒出来留着备用，取掉碗，半成品就是一个比较好看的圆形了，然后烫几条青菜做围边，另外用刚才留出的汁水蚝油盐糖生粉水做一个比较稠的芡汁淋在成品上即可。

七、蚝油鸡腿菇

　　【原料】：鸡腿菇300克、蚝油3匙

　　【做法】：将鸡腿菇去蒂、洗净；锅内放水烧开，放入鸡腿菇焯水；锅内放油烧热，放入葱、蒜炒香，倒入鸡腿菇后翻炒1分钟至熟；将盐、鸡精放入锅内炒匀，最后淋入蚝油即可。

　　【功效】：鸡腿菇性平、味甘，具有益脾胃、增食欲等功效，还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分，长期食用对降低血糖浓度，治疗糖尿病有较好疗效，特别对治疗痔疮效果明显。

八、滑炒鸡腿菇

　　【原料】：鸡腿菇、胡萝卜

　　【调料】：盐、鸡精、色拉油、淀粉、葱油

　　【做法】：

　　1、鸡腿菇、胡萝卜洗净，切成片，用沸水焯一下。

　　2、锅内放少许油，下入鸡腿菇和胡萝卜翻炒，调味后勾芡，起锅时撒几滴葱油即可。

　　味道鲜美的菌类--鸡腿菇、香菇、猴头菇、草菇等等，富含食物纤维、磷、钠、钾，能量低，可预防便秘，是减重食物中理想的选择，可预防癌症、防止骨骼老化。

九、干煸鸡腿菇

　　【原料】：鸡腿菇250克、洋葱40克、甜红椒40克、青椒40克

　　【调料】：蚝油20克、酱油10克、黄酒15克、味精1克、白糖3克、黑胡椒少许、烹调油适量

　　【做法】：

　　1.勾兑碗汁；碗中先放入蚝油、酱油。

　　2.再放入味精、白糖和黄酒搅匀备用。

　　3.炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入蘑菇煸炒。

　　4.把蘑菇煸炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉继续煸炒。

　　5.炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀。

　　6.然后先倒入洋葱煸炒数下，再放入彩椒煸炒。

　　7.把汤汁用旺火煸炒至干，使汤汁彻底吸附在蘑菇上为好。

　　8.收净汤汁后再翻炒数下便可出锅码盘。

　　以上是致富热总结的一些鸡腿菇做法，希望对大家有用。

口蘑炖鸡腿好吃吗

步骤/方式1

将鸡肉洗干净放盆里，蘑菇是晒干的，给泡发后沥干水份备用。

步骤/方式2

葱切段，姜切片，准备一枚八角。

步骤/方式3

起锅热油，油开了把鸡肉放入锅里翻炒

步骤/方式4

放入葱，姜，一起继续翻炒。

步骤/方式5

放入适量生抽，老抽，料酒。

步骤/方式6

填入一碗水，放入适量盐，八角，大火炖开。

步骤/方式7

大火炖开5到8分钟后，放入蘑菇。

步骤/方式8

炖时隔几分钟翻炒一下，方便入味。

步骤/方式9

汤快烧干了小火闷两分钟就可以出锅，撒点葱花。

口蘑炒鸡腿

来个家常版的吧希望你能喜欢！ 主料：蘑菇一斤左右(平菇，香菇，口蘑都可以）撕开或者切片，过水头凉，控干水份。鸡胸一块，切片。 调料：盐3克，东古酱油3克，味精2克，鸡精3克，胡椒粉2克，鸡蛋一个，料酒适量，淀粉适量，水生粉适量 操作：鸡胸片加少量盐，料酒，拌匀，拌匀以后加适量淀粉，少量蛋清搅拌均匀，这个叫上浆！蘑菇切片，过水头凉，控干水分备用。锅放油下入浆好的鸡肉片，翻炒均匀肉片变白即可下加工好的蘑菇，继续翻炒加盐，酱油，胡椒粉，鸡精，味精炒匀，中间可以加少量清水，小火炒一分钟左右，然后水生粉勾薄芡即可。要点：鸡胸看起来很嫩，但是处理不好非常柴，上浆就是为了让鸡肉更嫩一些，炒鸡肉的时候多放点油，避免粘锅。还有就是有很多炒菜芡汁很重要！适当的勾芡可以提升菜肴的口味，保持菜肴的温度，但是勾芡时注意不要勾大了！也就是水生粉不要放多了，简单的薄芡，使汤汁均匀的包裹在原料上就好！还有就是如果是北方人做这道菜可以适量的加一点大酱，在北方蘑菇和大酱是绝配！当然了这是个人口味，不喜欢可以不放。