干牛肉炒苦瓜的做法大全家常做法大全(牛肉炒苦瓜的营养价值)
牛肉炒苦瓜的营养价值
食材明细
牛肉300克、凉瓜1根、姜1小块、蒜3-4瓣、豆豉20粒、生抽1勺、蚝油1勺、鸡精少许、白糖1小勺、盐适量、油适量、淀粉适量、料酒1勺
凉瓜炒牛肉的做法
1、姜去皮切丝,蒜去皮剁蓉,豆豉洗一下剁碎
2、凉瓜去掉头尾一开四,把瓜子去掉,然后斜刀切小块(凉瓜切片后可以放盐抓一下去苦味)
3、牛肉逆纹切成薄片,用清水抓洗出来血水,清洗干净控干水放入盘中,加入一勺生抽和蚝油,适量料酒和鸡精,放入姜丝用手抓拌均匀,加入适量淀粉继续抓拌,淋入适量油轻拌均匀腌制10分钟。
4、锅烧适量开水,放入一勺盐和白糖,加入少量油和料酒,放入凉瓜焯水30秒钟,然后捞出放入清水中浸泡冷却,炒之前再捞出控干水
5、锅烧热放入适量油烧至4成热,放入腌制好的牛肉捣散滑油至八成热, 用漏勺捞出,控干油
6、锅留适量底油,放入蒜蓉爆香,加入豆豉炒出香味,放入焯水的苦瓜大火翻炒均匀,然后再放入滑油的牛肉翻炒均匀,炒出香味
7、加入半勺盐和白糖,一勺生抽和蚝油,少量鸡精粉,大火翻炒均,勾入薄淀粉芡,翻炒均匀即可出锅
牛肉炒苦瓜有什么功效
辅料:
牛肉200克、苦瓜1个、、豆豉1汤匙、葱姜适量、蒜6瓣、辣椒1个、食盐少许、料生抽1勺、玉米淀粉2勺
步骤:
1、苦瓜用盐搓洗干净表面,缝隙里有泥沙用刷子刷干净。苦瓜去头去尾,对半切开,去瓤去籽
2、苦瓜切成薄片,加适量的盐腌制10分钟,倒掉腌出来的苦瓜汁
3、牛肉简单清洗干净,切成薄片,加料酒和玉米淀粉腌制5分钟
4、烧一锅热开水,放入苦瓜焯水1分钟捞出来过凉水,沥干水分
5、烧热油锅,放入适量的食用油,放牛肉翻炒变色,加生抽翻炒上色,盛出来放一边
6、蒜米拍扁去皮,锅里重新放油,放入蒜米,小火翻炒出香味
7、加入焯过水的苦瓜,转大火翻炒均匀,加少量的盐调味
8、加入炒熟的牛肉,加一点豆瓣酱翻炒均匀,再撒上一些小米椒切出来的辣椒丝即可
牛肉炒苦瓜的营养价值及功效
凉瓜牛柳 苦牛苦牛 黯然销魂牛 打牛瓜
牛肉炒苦瓜步骤窍门
食材:牛肉300克,苦瓜一根,姜,蒜,豆豉20粒,生抽,蚝油,鸡精,白糖,盐,油
做法:
1、姜去皮切丝,蒜去皮剁蓉,豆豉洗一下剁碎
2、苦瓜去掉头尾一开四,把瓜籽去掉,然后斜刀切小块。(苦瓜切片后可以放盐抓一下去苦味)
3、牛肉逆纹切成薄片,用清水抓洗出来血水。清洗干净控干水放入盘中;加入一勺生抽和蚝油,适量料酒和鸡精,放入姜丝用手抓拌均匀,加入适量淀粉继续抓拌,淋入适量油轻拌均匀腌制10分钟。
4、锅烧适量开水,放入一勺盐和白糖,加入少量油和料酒。放入苦瓜焯水30秒钟,然后捞出放入清水中浸泡冷却。(炒之前再捞出控干水)
5、锅烧热放入适量油烧至4成热,放入腌制好的牛肉捣散滑油至八成热。用漏勺捞出,控干油。
6、锅留适量底油,放入蒜蓉爆香,加入豆豉炒出香味。放入焯水的苦瓜大火翻炒均匀,然后再放入滑油的牛肉翻炒均匀,炒出香味。
7、调味:加入半勺盐和白糖,一勺生抽和蚝油,少量鸡精粉,大火翻炒均匀。勾入薄淀粉芡,翻炒均匀即可出锅。
牛肉炒苦瓜的做法大全
做法
1.牛腩清洗干净后,切成肉片(横切牛羊竖切鸡,要把牛腩的纤维切断~~)
2.切好的牛腩放入清水中浸泡15分钟,水中加入一勺白酒
3.泡好的牛腩捞出沥干,加入适量盐和半勺油,抓拌均匀后腌制10分钟,然后加入水淀粉,给牛腩上浆,最后加入半个蛋清,抓拌均匀即可
4.苦瓜清洗干净后切片,锅里放水,水中加少许盐,水烧开后,将苦瓜下入焯一分钟,然后迅速放入凉水中浸泡,然后捞出沥干
5.炒锅里放两勺油,油热后,牛腩将下锅快速滑炒,牛腩一变色就加入切好的葱姜末,加入少许黄豆酱,翻炒均匀,然后将处理好的苦瓜放入一起翻炒,然后关火装盘即可
牛肉炒苦瓜功效和作用及禁忌
做法
1· 准备好食材
2· 食材改刀牛肉和苦瓜切片
3· 苦瓜去瓤切片,牛肉切片
4· 我说的勺就是这种白色的汤勺
5· 焯水,放入冰水一旁备用
6· 把切好的牛肉片用料酒和生抽,蛋白,淀粉腌制5分钟
7· 倒入多力浓香花生油
8· 将花椒和葱炒香再把腌制好的牛肉片放入4成热多力浓香花生油中炒至7成熟
9· 放入腌好的牛肉,加入一勺生抽和豆豉,
10· 放入冰镇好的苦瓜,翻炒均匀,临出锅加点鸡精就可以
牛肉炒苦瓜功效和作用
牛肉洗干净,切片。
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加入生抽2汤匙 盐半茶匙腌15分钟。
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苦瓜切片。
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焯一下水,倒出后用冷水冲一下。也可用盐腌一下出水冲洗一下去苦味。
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倒出后用冷水冲一下
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热锅爆香蒜米和豆豉。
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下牛肉片爆炒,加点料酒。
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下凉瓜。加入糖和鸡粉。
最后下适量的鱼露炒均。就好了。
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