广东素汤家常做法大全带图片大全集(广东素斋菜大全及做法窍门)

广东素斋菜大全及做法窍门

菜，青菜，斋菜。其中“菜”代表蔬菜瓜果类做的素菜，例如“豆角炒茄子”；“青菜”代表绿叶菜，而“斋菜”包含上述两类作称呼外，另有特定食材做的菜式，例如“罗汉上素”、“温公斋煲”，主要食材有云耳、雪耳、香菇、竹笙、金针（黄花菜）等。

素斋菜食谱大全及做法

满汉全席兴起于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州画舫录》中记有一份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记载。

满汉全席以东北·、山东、北京、江浙菜为主。世俗所谓“满汉全席”中的珍品，如犴鼻、鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾（筋、脯、鞭等）、豹胎以及其他珍奇原料等。

后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之上。南菜54道：30道江浙菜，12道闽菜，12道广东菜。北菜54道：12道满族菜，12道北京菜，30道山东菜。

子、扒肘条、炖羊肉、酱羊肉、烧羊肉、烤羊肉、清羔羊肉、五香羊肉、氽三样儿、爆三样儿、炸卷果儿、烩散丹、烩酸燕儿、烩银丝、烩白杂碎、氽节子、烩节子、炸绣球、三鲜鱼翅、栗子鸡、氽鲤鱼、酱汁鲫鱼、活钻鲤鱼、板鸭、筒子鸡、烩脐肚、烩南荠、爆肚仁儿、盐水肘花儿、锅烧猪蹄儿、拌稂子。

炖吊子、烧肝尖儿、烧肥肠儿、烧心、烧肺、烧紫盖儿、烧连帖、烧宝盖儿、油炸肺、酱瓜丝儿、山鸡丁儿、拌海蜇、龙须菜、炝冬笋、玉兰片、烧鸳鸯、烧鱼头、烧槟子、烧百合、炸豆腐、炸面筋、炸软巾、糖熘饹儿、拔丝山药。

糖焖莲子、酿山药、杏仁儿酪、小炒螃蟹、氽大甲、炒荤素儿、什锦葛仙米、鳎目鱼、八代鱼、海鲫鱼、黄花鱼、鲥鱼、带鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒肉、扒面筋、扒三样儿、油泼肉、酱泼肉、炒虾黄、熘蟹黄。

炒子蟹、炸子蟹

参考资料来

广州素斋

广州华南植物园内新开了一家和园素食馆，不管是环境还是味道都是非常棒的，而且价格不贵，自助28一位

广东素菜馆

有静怡素食馆 地址在：揭阳市榕城区美阳路，接近美阳路与黄岐山大道的丁字交叉口 素菜商行 地址在：广东省揭阳市榕城区北马路，接近北马路和韩祠路交叉口

广东素食馆

广东省揭阳市东山区环市北路（国道206）和新河路（11号街）的交界处名字叫：揭阳养正素食馆

素斋名菜

素菜是我国菜肴和食品文化中的一个重要的组成部分。它具有悠久的历史，在我国的菜肴中别具风格，独树地帜。

宋朝的时候，许多大的城市就已出现了素菜馆、素面馆。明朝和清代，为我国素菜的大发展时期。清代将素菜分为三个派系：即“寺院素食”，“宫廷素食”和“民间素食”。这三个派系皆有自己的名厨和拿手的名菜，它们的风格不同，各有千秋。

广东素食菜谱

1.水云天素食馆

很安静，很适合聚会聚天；菜式选择的品种比较多，分量充足而价钱适中，不过味道就一般了，没有特别出色的地方，不过想尝试下素食，来这里还是不错的。

2.菩提甘露坊

位于千年古寺光孝寺内的素食馆，出品各式素菜，大部分都是豆制品，手工精致，造型逼真，味道也逼真，可谓巧夺天工；虽然价格颇高，但光孝寺内环境清静幽雅，在古色古香中透出深厚的文化底蕴，偶尔进来吃斋，远离喧嚣的都市生活，感觉十分惬意。

3.怡新素食(中泰店)

　　推荐腐竹烧板栗、菜包、绿茶薄餐，菜式做得很逼真；中午还供应商务套餐，分量足够，超级健康，想清清肠胃时，不妨去试试。

　　这是一家时尚的素菜馆，面积不大，装饰古色古香，实乃雅致之所；出品有心思，素菜做法比较新颖，味道很好，清而不淡，且酸、甜、苦、辣、咸五味俱全，价格中等偏上，独得宁静或诚邀三五挚友一起品尝美味素食，感悟佛教文化，悠然静心也都不错。

4.佛世界素食社(同福中路店)

推荐素五杯鸡，味道、颜色几可乱真，脆皮鱼、烧鸭都不错，五柳荷包蛋更是做得很神似，另外素黄鳝、素五花扣肉，都口感不错，尤其外观足以欺骗我们的视觉。

5.素会

　　环境非常清幽，古色古香，尤其是大堂，宽宽的大堂中间一个莲花水池，就只有大堂四角有座位，座位宽敞。

　　出品的素菜精致，口味和卖相都不错，点菜形式是按位计的，摆盘好精致，份量比法国菜还要少；价格档次比较高，也算是一个比较适合品茶的地方，闲暇时，坐在湖边茗茶，仿如在嚣喧的都市寻片刻清静。

素斋菜谱

用料

老豆腐一块；春笋一根；胡萝卜半根；青豆一小把；口蘑两三个；香菇两朵；花生少许；木耳少许；姜两片；盐1/2小匙；生抽2小匙；冰糖2块；白胡椒粉一点点

做法

老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片（大概就行），如果水分多，最好用厨房纸巾吸下水。平底不粘锅烧热，多下点油，把豆腐摆入小火煎至一面金黄，然后翻面煎另一面，盛出待用。

春笋去壳切段，胡萝卜切片，香菇口蘑切块，速冻青豆解冻，黑木耳泡发。

锅烧热下少许油，下生姜煸香，下花生胡萝卜翻炒，接着下香菇口蘑木耳春笋同炒至9成熟，下入煎过的豆腐还有解冻好的青豆翻炒一下。

加入一碗水到锅中，加盐、生抽、冰糖、白胡椒粉调味，小火继续加热，让豆腐吸饱汤汁然后大火收一下汁即可出锅。

广东菜谱素食家常菜做法窍门

爱家素食 地址：广州市天河区天河北路233号中天购物城5楼(近火车东站)怡新素食 地址：广州市天河区林和西路161号中泰国际广场4楼 水云天素食茶馆(天河店) 地址：广州市天河区天河北路林和侨怡一街8号莲慈素食 地址：广州市天河区黄埔大道西668号赛马场汽车城东区02-1号

素斋菜的做法

用料

娃娃菜 香菇 木耳 冻豆腐 藕

腐竹 面筋 姜片 花椒 蚝油

素砂锅的做法

第一层摆上虾仁

第二层摆上腐竹 木耳 面筋

第三层摆藕

第四层摆好娃娃菜

中间放上两片姜 一小撮花椒 上面摆好冻豆腐和香菇

倒上发香菇的水

上面再摆一层娃娃菜 中间是切下来的香菇碎 盖上盖，放入大瓦罐上火煮大概半小时时吧（盐是水开后十分钟后加的）

出锅时放点蚝油 上桌时淋上花椒葱油

希望我的回答对你有帮助哦😄