红烧菜鱼的做法大全家常(红烧菜鱼的做法大全家常视频)

红烧菜鱼的做法大全家常视频

1、新鲜鳄鱼洗净，锅内烧开水，把鳄鱼放入焯一下，关火取出，剥掉鳄鱼身上鳞甲部分洗净，剁成小块（骨头非常硬，一定要用砍骨头刀）

2、五花肉切厚块，先下锅炒到出油。

3、铲掉一部分油，下姜片和蒜粒炒香。

4、再下鳄鱼肉炒一会儿。

5、然后放酒、酱油、糖、盐、八角两粒、适量水，焖到肉酥软。

6、下香蒜苗，炒熟出锅。

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我是章小鱼，一个喜欢美食更喜欢做美食的猪猪女孩，很高兴能在这里为大家分享我的美食心得。今天我想给大家分享的是一道超级美味的红烧黄花鱼。下面我就根据自己经验，详细地回答“红烧黄花鱼怎么做？”这个问题，教大家做出一道非常鲜香浓郁的红烧黄花鱼吧，老少皆宜哦！

我们都知道黄花鱼又称为黄瓜鱼，生于东海中，分为大黄鱼和小黄鱼，是我国四大海洋业品种之一。鱼腹中的白色鱼鳔有止血之效，能防止出血性紫癜。

黄花鱼有很多种做法，比如，糖醋鱼、香煎鱼、松子鱼、清蒸鱼等等。黄花鱼富含丰富的蛋白质、微量元素和维生素等，对人体健康哟很大的益处，尤其岁身体虚弱之人，很适合用作食补。此外，其含有硒，能清除人体代谢产生的自由基，能有效延缓衰老。《本草纲目》记载黄花鱼“甘平无毒，合莼菜作羹，开胃益气。晾干称为白鲞，炙食能治暴下痢，及卒腹胀不消，鲜者不及”。那么接下来我就来教大家怎么做出超级好吃的红烧黄花鱼吧！

具体制作：

一、食材准备：

1条黄花鱼，1块姜，1个八角，4个小尖椒，2根小葱，所有食材准备好后备用。

二、制作步骤：

1、黄花鱼去除内脏，两面各改3刀。

2、小葱切成葱花备用。

3、姜块切片备用。

4、锅内倒入适量食用油，油温六成热，下入黄花鱼。

5、一面煎至金黄后，翻面继续煎。

6、 两面都煎好后，倒入葱花，姜片，小尖椒，一勺蚝油，两勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，再倒入300ml清水。

7、盖上锅盖，中火煮15分钟即可。

8、时间到，加入一勺盐，一勺鸡精，一勺白糖。

9、继续煮2分钟，即可起锅装盘。

10、捞出香料，盛出黄花鱼。

11、往锅内的汤汁中倒入提前调好的淀粉水！

12、用筷子搅拌一下，煮至汤汁浓稠，淋到黄花鱼上，这道美味就做好了！

鲜香浓郁的样子，真的太诱人了！

非常简单的一道家常菜哦，喜欢就动手试一试吧！

感谢你们的支持 喜欢就关注我吧 以后还会分享更多美食哦！

对啦，这道红烧黄花鱼的具体制作视频可以点击我的头条主页，观看详细的制作步骤哦！

今日小贴士：

1、最好选择比较新鲜的黄花鱼哦，这样煎和煮的时候不容易碎，吃着也健康。

2、喜欢甜一点的朋友，还可以加点番茄酱哦！

最后老规矩，发几张我做的红烧黄花鱼的图片，馋一馋小可爱们，这样你们才有动力去试着自己做，哈哈哈

家常菜红烧鱼图片

红烧肉，红烧肉一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。

可乐鸡翅，可乐鸡翅是一道以鸡翅和可乐为主料，以料酒，姜，酱油，盐，鸡精作为调料制作而成的美食。

醋溜白菜，白菜中加入醋，吃起来口感酸酸的很喜欢，在营养讲，在炒制过程中，醋也保护了白菜中的维生素C的流失

红烧排骨，是一道常见菜肴。以猪排骨杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒，花椒，八角，丁香，姜片，盐，老抽，生抽，料酒，冰糖等作为辅助制作而成

西红柿炒鸡蛋，芹菜炒香干，土豆烧牛肉，麻婆豆腐，干锅花菜，醋辣土豆丝

红烧菜鱼的做法大全家常视频教学

原料：老豆腐、花鲢、大葱、菜籽油、老姜、蒜、花椒、干辣椒、泡姜、泡椒、豆瓣酱、酱油、啤酒、清水、盐、鸡精、料酒、沙香、八角、黄酒、米酒。

做法步骤：

第1步、锅中加入适量水煮沸，待会用来给豆腐焯水。

第2步、三斤半左右的花鲢一条，鱼身骨剁四厘米左右长段。鱼头对半剁开，剁下下巴变四块。鱼脊骨两侧剔下的肉切成鱼片(刀工不行，切长宽41厘米的块也行)，鱼肚带有粗刺部分，沿粗刺切成宽两厘米左右的条。

第3步、清水浸泡两三分钟且清洗重复两次过程左右，去除血水。

第4步、滤干水分备用。

第5步、滤干水分的鱼，加入五厘米直径汤勺，半勺酱油，两勺米酒(可买，亦可自酿，想学的可看我的菜谱酿米酒，也可用黄酒，料酒，白酒，这些酒的去腥能力按排序依次降低)。揉匀去腥。

第6步、长30厘米左右的大葱六七根左右。直径一厘米，长四厘米左右的泡姜四五个。长四厘米的泡椒三四个左右，(可根据自己口味，选泡椒品种与用量，柔和一点就选红泡椒，刺激一点就选黄色小米辣泡椒)。长四厘米左右的干辣椒十个左右。直径一厘米左右，长两厘米左右的老姜一块，蒜六七瓣左右。

第7步、姜蒜拍扁拍碎即可，泡姜泡椒，拍扁切两毫米左右的细粒。干辣椒切一厘米长的段，大葱切四厘米左右的段。

第8步、五厘米直径汤勺三分之一勺的豆瓣酱，加入切的泡姜泡椒粒五分之一的量，拌匀腌制五分钟左右。

第9步、大概长宽高1286厘米的老豆腐一块。

第10步、切长宽高441厘米的块，待水煮沸，加入豆腐焯水一分钟左右。

第11步、放入容器滤干水分。(不要放太久，会因高温退去后豆腐块粘在一起)

第12步、锅中加50到100毫升左右的菜籽油，烧热，并摇晃锅使油涂满半个锅壁。

第13步、放入焯水滤干的豆腐煎至(边放边画圈晃动锅，这样在放完豆腐块后，就算不怎么晃动豆腐，都不会粘锅，小提示会说明原因)，之后每隔20秒或半分钟左右微微晃动锅一两圈左右，防止煎豆腐粘锅和久贴热锅会糊。(时间不一，大概一两分钟左右煎好一面，由火候与油量决定。检测煎好与否，从中间和边上各挑一块做对比和查看)

第14步、煎至一面金黄，翻面，同样操作，煎至两面金黄。

第15步、放入容器微滤干油分。

第16步、大火热锅加入菜籽油200毫升左右，烧热油。

第17步、姜蒜，加入干辣椒，花椒20粒左右，八角四瓣左右，沙香等体积。煸炒十多二十秒左右煸香。

第18步、先加入五厘米直径汤勺，一勺左右的豆瓣酱翻炒10秒左右，再加入切好的泡姜泡椒。翻炒半分钟左右出味。

第19步、一勺左右的酱油，三勺左右的米酒(其他酒类亦可)。翻匀即可。

第20步、加水1.5到2升左右的清水，盖上盖煮沸。

第21步、待汤微微沸，加入矿泉水瓶盖，三四盖左右的盐(根据口味微调)，调匀。再加入鱼头，鱼脊骨，鱼尾部分，先煮三分钟左右，熬底汤。

第22步、水再次沸。

第23步、加入半瓶啤酒，加入矿泉水瓶盖，一盖的鸡精，调匀。

第24步、加入鱼片。

第25步、铺上煎好的豆腐。

第26步、在撒上大葱，盖上盖煮两三分钟左右，开盖煮半到一分钟左右，散酒精，留麦香。

第27步、起锅装盆。

红烧鱼菜系

您为什么要四个字的菜名呢您为什么要四个字的菜名呢？我认为如果你是想做餐饮行业的话，那你就必须得说自己会做这道菜，你把它做到菜单上面去就可以让客人点餐了，可是你如果不会做这个菜，你要他干什么呢？

另外就是说菜单为什么要是每个都是四个字的菜呀，有什么意义呢？能讲述一下吗？我觉得很有意思，你的行为。

那么，关于四个字的菜的菜名其实有很多，比如青椒炒蛋，辣椒炒肉，青椒炒肉，手撕包菜，蒜蓉菜心，蚝油生菜，木耳炒蛋，韭黄炒蛋，苦瓜炒蛋，香煎带鱼，红烧鲫鱼，香酥黄鱼，火爆腰花，香辣肥肠，酸菜肥肠，酸菜猪肉，麻婆豆腐，麻辣香锅，凉拌黄瓜，凉拌牛肉，凉拌茄子，凉拌秋葵。

除了那些我还可以告诉你，菜脯煎蛋，番茄炒蛋，铁板土豆，铁板茄子，铁板肥肠，干锅肥肠，干锅包菜，干锅土豆，水煮肉片，水煮牛肉，宫保鸡丁，鱼香肉丝，响油鳝丝，糖醋排骨，红焖羊肉，铁板鱿鱼，干锅鱿鱼，红烧茄子，鱼香茄子，铁板花菜，干锅花菜，一桶江山，虾仁滑蛋，叉烧滑蛋，辣子鸡丁，红烧鱼块，红烧排骨，红烧牛肉，红烧猪蹄。

还有以下菜品也是我特别喜欢的，比如油焖大虾，油爆大虾，红烧羊肉，红烧肘子，清炒时蔬，酸辣藕片，凉拌木耳，榄菜豆角，酸辣鸡杂，酸辣肥肠，酸辣藕片，酸辣白菜，干锅白菜，鸡汤白菜，豆芽炒肉，香辣毛肚，糖醋排骨，糖醋里脊，糖醋鲤鱼，香辣鸡丁，北京烤鸭，广式烧腊，豆角肉末，等等，都是四个字。

我觉得我上面说的这些菜的话，已经够你用很多的吧，上面有很多菜，也是我非常喜欢吃的，我经常也会在外面点，或者是自己在家里做。

如果您是开餐饮的，我非常的开心，希望你能做出美味的食物，让大家吃的放心，吃的开心，祝你生意兴隆，发大财，，一切顺利，祝你开心每一天。

如果说您觉得上面那些菜还不够的话，可以继续再给我留言，我会继续写给您，希望您能满意，谢谢。

红烧鱼加菜的做法大全

一、主料

草鱼一条、西红柿一个。

二、辅料

油、盐、老抽、料酒、白糖、姜、香葱、干辣椒、鸡精等适量。

三、制作方法

1、准备好所有的食材；

2、鱼清洗干净，然后在鱼的两面背上开花刀；

3、用适量的盐抹遍鱼的全是，腌20分钟左右备用；

4、然后把所有的辅料清洗干净，切好备用；

5、西红柿清洗干净切成小块；

6、起锅烧油，油至7成热之后下鱼开始煎，鱼煎至两面金黄捞出备用；

7、用煎鱼的油下入姜葱、干辣椒爆香；

8、爆香之后倒入切好的西红柿；

9、翻炒均匀后加入白糖、老抽、盐继续翻炒两下，然后加适量的清水煮沸；

10、煮沸之后加入煎好的鱼，再加上少许料酒；

11、盖上锅盖小火煮5-8分钟，翻一面加少许鸡精继续盖上锅盖煮；

12、等到汤汁浓稠的时候，开盖，然后就可以出锅装盘食用了。

红烧菜鱼的做法大全家常视频教程

主料

小黄鱼600克，黄酒50克

辅料

油100克，生抽3汤匙，老抽1汤匙，小葱少许，生姜少许，生粉少许，蒜末少许

步骤1

黄鱼洗净后沥干水分

步骤2

准备蒜，生姜片，小葱葱白和葱叶分别切碎

步骤3

用刀在鱼背上斜切几刀，便于入味

步骤4

温油分次加入黄鱼

步骤5

煎至两面金黄后捞起

步骤6

留底油下入蒜，姜和葱白爆香

步骤7

再把黄鱼回锅，沿锅边倒入黄酒

步骤8

加入生抽和老抽

步骤9

加入少许开水烧制入味

步骤10

撒上葱花熄火出锅

红烧菜系怎么做

红烧排骨是中国大陆的正宗菜系。他也是家喻户晓的家常菜。不管是在中国任何地方，都有这道菜的出现。做法都是不同的。红烧排骨比较正宗的做法的话，它是用啤酒。不建议用红酒。让啤酒喷有拍过的话，不仅可以增加红烧排骨菜系的口感。还可以起到去腥味的作用。还可以使排骨跟佳软爬。如果用红酒的话，它的句型效果就非常差差。红酒是有酸味儿。如果要疯掉拍，人家拍过的话，会是肉质更老。而且口感不是很好。会发酸味儿的。

红烧菜的步骤

1 燕壹壹红烧王调味酱是一种可以用来调制红烧菜肴的调味料。2 使用方法：在做红烧菜肴前，根据菜品的重量和口味需求，适量加入燕壹壹红烧王调味酱，搅拌均匀后加入煮食中。3 此外，燕壹壹红烧王调味酱也可以用来炒菜、蘸食等多种用途，具有浓郁的口感和香气，是厨房中不可缺少的调味品。

红烧菜视频做法视频

、酱油二次熬制

以前制作红烧菜，都是单纯用老抽来调色，菜肴会显得黑黑的，卖相不佳。为此，很多同行对老抽进行了二次熬制。熬制方法是多种多样的，这里提供 三种做法：

1、在调制红烧汁加入黄片糖，让它赋予老抽亮度、轻微的复合味和焦糖香味。

具体做法：

海天老抽1500克、黄片糖250-300克放入锅内，小火熬至片糖完全化开。