红烧茄子鱼的做法大全家常(红烧1茄子)

红烧1茄子

准备食材：豆角300克、茄子300克、红椒少许、大蒜两瓣、大葱一小段、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、淀粉适量。

做法步骤：

1、把茄子洗净，去头去蒂，然后切成小段，用清水把茄子表面打湿，控掉多余的水分，然后在茄子表面均匀地拍上一层玉米淀粉备用。把茄子打湿，可以更好地沾淀粉，炸茄子的时候也不会吸油。

2、把豆角洗净掰成和茄子长度相同的小段，然后把红椒切成小段，大蒜拍碎剁成蒜末，大葱切成葱花备用。

3、接下来调一个料汁，碗里加入两小勺生抽、一小勺蚝油、一小勺白糖、半小勺淀粉、半小勺盐和四小勺清水搅拌均匀备用。

4、锅里加入适量食用油，把油温升高到六成热，挂上淀粉的茄子段下锅炸，炸至表面定型，颜色金黄后捞出控油备用。

5、接着把豆角段下锅炸，炸至表面起虎皮，成熟后捞出备用。

6、炒锅里留少许底油，油热后下入葱花和少许蒜末炒香，然后下入红椒段翻炒几下。

7、把提前炸好的豆角和茄子段下锅翻炒两下。

8、把提前调好的料汁搅拌一下，倒入锅中，开大火翻炒，把汤汁烧至黏稠，使汤汁紧紧地包裹住食材。

9、最后加入剩余的蒜末，再翻炒两下，闻到蒜香味后即可出锅装盘。

红烧鱼茄子的做法窍门

1、木耳炒洋葱

木耳泡好洗干沥干水，撕小块，洋葱洗净切丝，加热锅后放一勺豆油，然后到洋葱进去炒，撒些胡椒粉。然后把黑木耳也放入与洋葱一起炒2分钟，加入盐翻炒均匀出锅食用。

2、凉拌香椿

香椿100克，食盐、香油、胡椒粉、陈醋各适量。香椿清洗干净，切成段，在开水锅中焯1~2分钟，盛入盘中加上述调料拌匀即可。

3、香葱炒豆腐

豆腐切成小方块，然后放进开水里面焯一下。葱洗净切段。锅里烧热油，加入豆腐煎黄，接着加少量水、酱油、盐调味，煮5分钟撒上葱就可以食用。

4、鸡汤豆腐炖娃娃菜

豆腐洗净切块状，娃娃菜洗净撕小块。将鸡汤倒入锅中煮开后，加入豆腐和娃娃菜，再加入姜丝和盐。用大火烧开后再煮5分钟就可以食用。

5、凉拌苦瓜

苦瓜洗净，中间剖开，去掉里面的子，然后斜刀切成片，在开水锅中焯2分钟。捞出过凉水冷却、沥干，放入盘中。将蒜蓉、生姜末、食盐、香油、鸡精撒在上面，调匀即可。

6、清炒甘薯叶

将甘薯叶洗干净，切成段；炒锅上火，先开火加热，之后加少许植物油，接着将切好的甘薯叶放入锅中，加入蒜蓉和食盐翻炒，一般炒2~3分钟即可。

7、胡萝卜炒肉

胡萝卜去皮切丝，猪肉剁成肉糜，用酱油腌制几分钟，锅加热放少量油，放入肉炒2分钟，然后下胡萝卜一起炒5分钟，加盐调味食用。

红烧茄鱼怎么做

所需食材：

- 茄子 2条

- 猪肉 100克

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 青蒜 适量

- 葱 适量

- 植物油 适量

- 水淀粉 适量

步骤：

1. 将茄子切成小块，放入清水中用盐腌制20分钟左右，晾干备用。

2. 猪肉切成小块，用料酒、生抽、老抽腌制一下，增加肉质的鲜香味。

3. 热锅冷油，加入糖，用中小火慢慢熬成深红色的糖色。

4. 加入姜末、蒜末和葱白段煸炒，炒出香味。

5. 加入腌好的猪肉翻炒，炒至变色。

6. 加入老抽继续翻炒，使猪肉完全上色。

7. 加入茄子翻炒，煸至茄子周围也变色。

8. 加入水，没过食材，打开小火煮沸。

9. 加入盐、鸡精和少量糖调味，继续用小火炖煮15分钟。

10. 加入水淀粉，勾芡。

11. 加入青蒜段快炒均匀即可。

红烧茄条口味偏重，吃起来很下饭，建议搭配米饭食用。

红烧茄子鱼的做法大全家常视频

主料：茄子(绿皮)500克，猪肉200克。

辅料：姜片适量，盐适量，蒜片适量，生抽2汤匙，老抽1汤匙，淀粉水半碗，油少许。

步骤1、茄子提前泡水洗干净。

步骤2、洗净的青茄子切滚刀块，撒盐腌制。

步骤3、猪肉切片，姜蒜片，生抽老抽备好。

步骤4、腌制过的茄子倒去盐水，稍微用水冲洗。

步骤5、锅烧热点少许油，小火煸香猪肉。

步骤6、盛起猪肉爆香姜蒜片。

步骤7、倒入腌制过的青茄子翻炒。

步骤8、加入猪肉，浇入酱汁翻炒均匀。

步骤9、察看翻炒程度的干湿，兑入少许水盖上锅继续烧开。

步骤10、淀粉水收汁即可。

红烧茄子的家常做法鱼香茄子

步骤：

1.茄子去皮，洗净切滚刀块

2.青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块

3.蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调匀备用

4.锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入茄子煎至微黄后取出备用

5.用余油大火加热至7成热，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫变色，放入番茄酱10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加入调好的水淀粉，开始熬汁

6.待汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒，青椒炒至断生即可

红烧茄子鱼怎么做

1、所有材料洗净。

2、将长茄子破成两半，然后斜着切，不切断。

3、转个方向切成花刀，切到第五刀的时候切断。

4、全部切好的茄子，有点类似鱼鳞的样子，所以叫做茄鱼。在茄子表面均匀撒上一点盐。

5、碗里加入适量红薯淀粉，打入鸡蛋，加入适量盐、少许生抽，喜欢五香味道的还可以加点五香粉，充分搅拌均匀成糊状，然后放入茄子，等十来分钟后，茄子会出水变软，炸之前将茄子在糊里充分裹匀。

6、生姜、大蒜、小葱葱头部分，都切成末，泡椒也切成末，红油豆瓣酱剁细。

这道菜用了泡椒和红油豆瓣酱，有鱼香的味道，很下饭。

7、青红柿子椒切成菱形块。

8、调一个碗汁儿备用。

半碗水里加入10克生抽、5克蚝油、香醋3克、5克淀粉，搅拌均匀。

9、为了油更香，我在油炸之前在油里加入了大葱、洋葱，一小把花椒、两个干辣椒、一个八角、一段桂皮、一片香叶，将这些材料炸到焦黄后捞出，然后用这个油来炸茄子，炸出来的味道更香。

10、锅里油温烧到五成热时下入茄子油炸，炸到金黄后捞出控油。

11、放到吸油纸上吸去表面油脂。

这时候也可以撒点椒盐直接吃了。

12、锅里加入适量油爆香葱姜蒜末，加入红油豆瓣酱翻炒。

13、加入青红柿子椒炒变色。

14、加入炸好的茄子。

15、倒入提前调好的碗汁儿，翻炒均匀即可

红 烧茄子

今天，郑州新东方烹饪学校老师教你一道肉烧茄子的做法，美味十足，快去学起来吧！

肉烧茄子所需的食材：

茄子2个、辣椒2个、肉200g、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽1匙、料酒1匙、盐1小匙。

肉烧茄子的做法步骤：

1、茄子、辣椒洗净，茄子切小块。

2、锅中倒油，爆香葱姜蒜。

3、放入肉，倒入料酒、生抽煸炒，加少许水盖上锅盖焖5分钟。

4、放入茄子翻炒。

5、再加入1匙生抽，加少量水，盖上锅盖焖至茄子变软。

6、辣椒切块，放入锅中炒2分钟。

7、出锅前撒上盐即可。

肉烧茄子的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学更多烹饪技巧的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~

红烧茄子鱼的做法大全家常窍门

步骤step 1

准备所需材料，将茄子用盐搓洗干净，然后切成丁块，而小米辣和大蒜切碎即可；调配料汁，不分先后次序的倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖，然后倒入半碗清水搅拌均匀，再倒入小半勺淀粉，再次搅拌均匀即可；

步骤step 2

往茄子里少量多次倒入淀粉，使茄子上裹上一层薄薄的淀粉即可；

步骤step 3

热锅热油，倒入茄子丁，油量不用太多，平时烧菜的份量即可；

步骤step 4

中大火不停煎至，一面变色后翻拌继续煎另一面，煎的过程中注意晃动煎锅使其受热均匀；

步骤step 5

直至煎至茄子丁金黄，并表皮微煎即可；

步骤step6

紧接着倒入辣椒碎和蒜末，继续煸炒出香味；

步骤step 7

然后均匀倒入事先调配好的料汁，大火烧开，中小火收汁；

步骤step 8

煮至料汁差不多被收干时，倒入香葱碎，翻拌均匀即可出锅；

好吃又下饭

红烧茄子鱼的做法大全家常菜

，这款红烧茄子的制作方法也特别的简单，茄子软糯咸鲜，浓浓的汤汁浇上白米饭上秒变盖浇饭，朋友们看我怎么做吧！红烧茄子的做法，材料：茄子两个，蒜末一汤匙，小辣椒适量，老抽适量，生抽两汤匙，糖一汤匙，蚝油一汤，盐适量，淀粉两汤匙，温水半碗，葱花适量。

茄子洗干净，切成滚刀块儿，加入少许盐搅拌均匀腌制10分钟，碗中加入蒜末，小辣椒，适量老抽，一汤匙生抽，一汤匙耗油，一汤匙白糖，半碗温水搅拌均匀调成料汁儿。

把腌制好的茄子捏干水分备用，放入两汤匙淀粉抓均匀，让淀粉均匀的裹在茄子上，起锅烧油，放入茄子翻炒片刻，倒入调好的料汁

红烧茄子的做法 最正宗的做法视频,鱼香茄子的做法

鱼香茄子，它的名字只是谐音，鱼香茄子最正宗的名字叫余香茄子！

各种调料配制在一起烧出来的菜肴，其味道厚重悠长，余味缭绕，回味无穷故又称“余香茄子”，后改为鱼香茄子。

鱼香茄子是一道家常下饭菜，香酥滑嫩的茄子，配上入味的五花肉末，经典的酱汁略带微辣，浓浓的鱼香令人回味无穷。其色泽红亮，口感软嫩，汤汁酸甜，鱼香味十足，吃米饭配上它，每次都要多吃一碗饭。

今天这道鱼香茄子的做法就分享给大家，隔三差五做一做，你就知道为啥把它叫米饭杀手了。

下面请看我们的操作：

准备削皮的青茄子一个，先切成一厘米厚的薄片，再切成5厘米长的段，放入盆中。

加入少许玉米淀粉拌匀，避免茄子吸油过多。

牛肉一小块切成薄片，剁成肉末；小葱一根切成葱花备用。

蒜子一小把拍扁切成蒜末；生姜一小块切成姜末；红泡椒一个切碎，一起放入盆中，再加入豆瓣酱5克备用。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

锅中添入食用油，油温至五成热时，下入拌好的茄子，用勺子连续推动，使茄子受热均匀，炸至茄子外皮呈微黄色时，捞出控油，再过一下凉水，避免茄子过于油腻。

另起锅添入少许食用油，放入牛肉末翻炒，炒香以后加入豆瓣酱和姜蒜末，炒出蒜香味以后，添入一勺清水，加入生抽5克，老抽几滴调色，食盐1克，味精1克，白糖20克，搅拌化开，倒入炸好的茄子。

开中火煮一分钟，加入陈醋10克，煮至汤汁快要收干时，勾入少许薄芡，简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘。

好了，这道酸甜口味的鱼香茄子就做好了，茄子绵软香滑，味道浓厚鲜美，鲜咸适口，营养丰富，鱼香味十足，吃过一次就记住这个味道啦，余味缭绕，是一道超赞的下饭菜！