火锅大虾的做法大全家常(在家吃火锅,大虾怎么弄)

在家吃火锅,大虾怎么弄

我老婆很爱吃虾，但是她又不会做饭，所以呢做饭这个光荣的任务就交给我了。

炒虾这个菜，个人感觉虾肉入味是关键，但是也不能太入味，太入味会把虾肉的鲜盖住。

说一下我做虾的步骤吧，首先用牙签去虾线，用牙签在虾背位置第二三节处插入，然后挑出虾线就可以了。

大概这个样子

接着就是炒虾最难的一步，把虾平放，用刀开虾背。虾壳硬，要慢慢的，注意安全，别开了手背。

虾的准备工作就做好了，然后就是配料，姜丝，大葱段，喜欢吃辣可以放点辣椒，用小碗倒少许水，加点盐，糖，糖可以多放点，鸡精少量，然后调匀备用。

开锅倒油，油能没过半只虾即可，炸到虾背张开捞出控油。刷锅倒新油，油热炒姜丝，倒入虾、辣椒、葱段还有调好的汤汁。继续翻炒至汤汁粘稠起锅就好了。起锅！

装盘放入万能香菜点缀一下，一盘炒虾就做好啦

大概就是这个样子，简单好吃

在家吃火锅,大虾怎么弄的

1、首先将买回来的虾倒入清水中，然后去掉虾线和虾头里比较脏的部分，虾清理好备用。接着起锅烧水，锅中倒入清水，在水里放入姜片、料酒和少许的盐大火烧开。（煮虾的时候在水中加入一些姜片、料酒和盐一起煮，这一步可以很好的起到去腥、提香、杀菌的作用。）

步骤2

2、锅里水烧开之后把清理干净的虾倒入锅中煮，大火煮至虾尾向后弯起，就说明虾已经煮熟了，就要迅速把虾捞出锅。（煮虾的时候，多加这这个步骤就是，把冷水倒入锅中之后，要将水煮开再放入虾煮，因为冷水煮的虾会导致虾肉比较老，而且煮的时间太长，就会破坏虾的营养物质以及失去虾肉的鲜味。

步骤3

3、把煮好的虾捞出来放入冷水中搁置20秒，然后捞出来控干水分摆入盘中即可。（做这一步的目的是让虾可以快速降温，这样可以让虾的肉质变得更细嫩Q弹，吃起来会更爽口好吃。）

步骤4

4、虾煮好之后，可以根据自己的口味进行调配料汁，把虾蘸上调料汁就可以吃了。在饭前配上一罐迈康美番茄动力更下饭。

火锅大虾的做法大全家常菜

虾火锅的做法

原料：

南美白虾：1.2斤，专用炒虾酱:50克，专用炒虾油：2斤，鸡精：60克，味精：45克

辅料：

料酒：25克，香叶：2片，野山椒：15克，小茴：3克，花椒：5克，老姜：15克，大蒜：30克，土豆条：0.6斤，黄瓜条（蒜苗、蒜薹、花菜、芹菜、青笋等均可）：0.6斤，魔芋：0.6斤

制作过程：

（1）明虾洗净，去须，背部开刀去沙线。

（2）锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入明虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。

（3）另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。

火锅大虾的做法大全

1、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。

2、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。

3、火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。

4、火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。

5、火但香料的用量不可过大，否则会产生苦涩味。同时，所加香料的种类也不宜过多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料为主，再加入少量其它香料辅助即可。注意，通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。

6、在调制火锅汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水锅中焯一水后?以减其辣味?，再捞出撒入火锅中。

7、火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末，并减少其用量，同时还要适当地缩短香料的炒制时间。

8、火锅底料炒制好以后，面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分作为老油，以备下次炒制时作“母油”使用，因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚。

火锅大虾怎么做

鲜虾可以直接煮火锅。 可以。鲜虾放到火锅中煮3-5分钟变色就熟了,煮久了口感会变老。煮火锅之前一定要将鲜虾清洗干净,去掉虾须虾线,保证鲜味;也可以用鲜虾制作成虾滑放入火锅中食用。制作虾滑时,加入蛋清或者淀粉搅拌上劲,可以使虾肉更加爽滑弹牙。

在家吃火锅,大虾怎么弄才好吃

虾吃虾涮火锅的做法很简单，具体操作如下：

虾吃虾涮的做法用料

虾 700克虾锅料 半袋只土豆 1个黄瓜 1根葱姜末 适量鸡精 适量料酒 适量白糖 适量

虾吃虾涮的做法步骤

1、虾开背，洗净控水。

2、土豆切条。

3、黄瓜切条备用。

4、热油，油温八成热（冒烟）放入切好的薯条。

5、炸至金黄色捞出控油、备用。将薯条和黄瓜条放入火锅盆中。

6、再将油烧至八成热，倒入大虾炸十几秒，虾变色捞出控油。

7、锅中热油，倒入葱蒜末爆香，加入半袋虾锅调料、料酒炒红，加一碗水烧开，加入鸡精、白糖，煮十秒用漏勺捞出渣倒入装有配菜的火锅盆里，倒入大虾煮半分钟。

8、倒进装有配菜的盆中，撒上香菜，有芝麻的撒点儿芝麻，就可以开吃了，前面可以少加点儿水，等涮的时候再加汤。配菜还可以来点儿熟🌽玉米😂。

在家吃火锅,大虾怎么弄好吃

准备食材 －新鲜大虾 950g玉米 五段薯条 100g青瓜 八段蒜瓣 12个干辣椒 少许郫县豆瓣 40g剁椒 半勺花椒 少许麻油 2ml白芝麻 一勺盐 4g姜蒜 少许－ 步骤 －1.将新鲜大虾开背（从头剪开至尾部）后取出虾线，挤出虾脑。 将处理好的大虾洗净后控水。

2.油温设置在200℃，将大虾下锅微炸至五成熟，取出控油待用。

3.炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、花椒、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣，转用小火慢慢炒约1-1.5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。

4.加入高汤煮沸后，加入玉米，薯条，青瓜，盐，鸡精，调味。

5.加入炸好的大虾，撒上白芝麻出锅

吃火锅的虾怎么做

用料虾 700克虾锅料 半袋只土豆 1个黄瓜 1根葱姜末 适量鸡精 适量料酒 适量白糖 适量

虾吃虾涮自己做的做法步骤

步骤 1

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虾开背，洗净控水

步骤 2

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土豆切条

步骤 3

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黄瓜切条备用

步骤 4

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热油，油温八成热（冒烟）放入切好的薯条

步骤 5

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炸至金黄色捞出控油、备用。将薯条和黄瓜条放入火锅盆中。

步骤 6

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再将油烧至八成热，倒入大虾炸十几秒，虾变色捞出控油

步骤 7

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锅中热油，倒入葱蒜末爆香，加入半袋虾锅调料、料酒炒红，加一碗水烧开，加入鸡精、白糖，煮十秒用漏勺捞出渣倒入装有配菜的火锅盆里，倒入大虾煮半分钟。

步骤 8

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倒进装有配菜的盆中，撒上香菜，有芝麻的撒点儿芝麻，就可以开吃了，我弄的汤有点儿多了，前面少加点儿水，等涮的时候再加汤。配菜还可以来点儿熟🌽玉米😂

怎么做火锅虾

用料

大虾 30只

鸡翅 10个

黄瓜 1根

土豆 1个

鹌鹑蛋 6个

小葱 3根

香菜 3根

白芝麻 1把

料酒 1勺

生抽 3勺

味极鲜 3勺

蚝油 3勺

豆瓣酱（黄豆酱） 1勺

花椒 30粒

八角 2个

大葱 1根

洋葱 1个

大蒜 1头

生姜 6片

做法步骤

备好食材，土豆黄瓜切条，大虾剪去虾枪虾须开背，鸡翅洗净划两刀

腌鸡翅：1勺味达美葱姜料酒去腥提味1勺味达美臻品蚝油，1克盐，1勺淀粉，少许五香粉，抓拌均匀腌制15分钟

土豆上撒一勺面粉拌匀，锅中烧油，油热放入土豆条，炸至金黄捞出备用2然后再炸鸡翅，大概用5分钟，炸至两面金黄捞出3油烧热，倒入大虾炸至表皮酥脆捞出备用

另起一锅，来点虾油，先放花椒八角，炒出香味，再放入葱姜蒜翻炒。再放入洋葱，来3勺生抽、3勺味极鲜酱油、2勺味达美臻品蚝油，挤挤装更方便哦再来1勺葱伴侣6月香豆瓣酱

倒入炸好的土豆条，大虾和鸡翅翻炒，均匀撒上2克盐，2克五香粉翻拌

7、加黄瓜，小葱，香菜，鹌鹑蛋，撒上一把白芝麻翻拌均匀

8、一半不辣的宝贝和奶奶吃，另一半来加点味达美川香麻辣火锅的红油，香辣过瘾，我们来造，最后加汤涮火锅哦赶快来吃～

火锅吃虾怎么吃

王婆大虾火锅，有鸡爪子和大虾锅，还有全虾锅，再有全锅鸡爪子。吃完火锅之后还可以添汤，再点些牛肉或者羊肉，蔬菜拼盘，菌类拼盘，豆皮儿，地瓜片，海带根儿由于这些可以算的东西，再可以点一些小拌菜，配着吃，最后还有一个特色，就是免费的面条。