鸡丝饼的做法大全家常(鸡丝卷饼的做法大全)

鸡丝卷饼的做法大全

一、猫耳朵

1.和面：

准备一些红糖水；普通面粉100克，用红糖水和面，先搅成面絮状再揉成面团；再准备普通面粉100克，用60毫升的纯牛奶和面，揉成光滑的面团；另一个面团都需要醒面20分钟。

2.准备猫耳朵生坯：

20分钟以后，把红糖面团擀成圆形的面皮；再把小麦面团擀成和红糖面团一样大小的面皮。两种面皮叠在一起，从下往上卷成长条，然后从中间切开，放到冷冻室1小时以上。

1个小时过后把面团取出，切成均匀薄片，把它擀薄、压结实，一个一个猫耳朵生坯就做好了。

3.炸猫耳朵：

起锅烧油，油温5成热时转小火。把猫耳朵依次放入锅中，猫耳朵遇热后会逐渐飘起来。经常用筷子翻动，猫耳朵炸酥、炸定型以后捞出控油。

二、沙琪玛

1.和面：

小盆中倒入少许温水；加入1克小苏打化开；再打入三个鸡蛋用筷子快速打散；准备普通面粉200克；把鸡蛋液倒进去。先搅拌成面絮 再揉成光滑的面团。密封醒面15分钟。

醒好的面团擀面杖擀成1厘米厚的圆形面片，切成5厘米左右的宽条摞起来，再切成1厘米左右的窄条。

2.开始炸面条：

锅内烧油，油温5成热时，把切好的窄条撒入锅中，用筷子不停地翻动，变色且漂浮在油面上捞出控油。

3.开始熬糖：

锅内烧80克水，水烧开以后放入白糖80克，开小火化开白糖，糖化完后倒入蜂蜜150克，用锅铲不停地搅动，用余温把白糖和蜂蜜熬制粘稠起泡，起锅倒在刚刚炸好的面条上面。

不停翻动让面条均匀裹上糖浆，再撒上一点黑芝麻、葡萄干或者坚果翻匀后将面条倒在提前准备好的保鲜盒中按压结实，再放上一层葡萄干，冷凉以后切成小块，摆放在盘中即可食用。

三、老式南瓜饼

1.处理南瓜：

牛奶饼干一包；南瓜400克，切成薄片；锅内烧水，南瓜上锅蒸十分钟，南瓜软烂后取出。

在南瓜中放入炼乳8克、白糖10克、糯米粉30克，用勺子把南瓜捣碎，顺着一个方向搅拌成糊状即可。

舀一勺南瓜馅放在饼干上，另外拿一个饼干放在上面。两个饼干把南瓜泥夹在一起，用勺子抹去多余的南瓜馅。南瓜饼的边缘均匀地粘上芝麻。

2.油炸南瓜饼：

锅内烧油，油温四成时下入南瓜饼，中小火炸制一分钟左右，等到两面炸至金黄，把南瓜饼捞出来控油。摆放在盘中即可食用。

鸡丝卷怎么做好吃窍门

1.面粉和水准备好

2.准备一块姜和一把香葱

3.鸡蛋打入面盆准备和面，放鸡蛋的理由是烙出来的饼会更酥

4.加一小勺白糖，可以和面和一起，也可以用热水化了和面的时候放，放糖的理由是会使饼松软些

5.面和好的状态，盖盖儿静置一个小时，其间再揉一次

6.饧面过程中，我们要熬鸡油，如果有洁癖就鸡油洗一下然后焯一下水

7.熬鸡油有两种方法，一种是油熬法，放点食用油炸鸡油，这样最快；一种是水熬法，用水煮，然后撇浮在水面上的油；我的方法，直接扔干净的锅里，不放水也不放油，自己煸，其实也算是油熬了。味道最好的方法应该是水熬的，虽然麻烦，但是鸡油的味道柔和，香气足，油熬的还是有些若有若无的焦糊味。熬油的时候放几粒花椒，一点葱，去腥提香

8.鸡油熬成油渣就可以关火了，然后把油渣捞出，鸡油就成了

9.面也饧好了，准备开始了

10.制作葱油，在烙饼的前十分钟在切好的葱花里撒一点盐，这样能把葱里的汁水逼出来，味道更好，然后做点热鸡油浇在葱花上拌匀，这样葱油制成

11.面挺软的，总是粘手，抹了点鸡油在手上和面上，这样就不粘了，连面带水总共一斤半，应该可以做三张左右，把面擀成长条，然后均匀抹上葱花油，再撒点盐

12.卷成卷，变成大长条

13.盘起来

14.擀成饼，如果太粘上边垫张保鲜膜擀

15.电饼铛里烙两面焦黄，外焦里嫩就出锅了，层次丰富，口感酥脆

鸡肉丝卷饼怎么做好吃

1

将沸水冲入面粉中，快速搅匀，温度稍降后用手揉匀；鸡蛋打散；小葱切碎，混合均匀。

2

面团揉成长条，分切若干等份儿，取一个面剂子，按扁后擀开成薄薄的圆形面皮。

3

平底锅烧热，将面皮放入，中火烙约5秒钟至底面刚变色翻面，翻面后转小火，在饼皮上倒上蛋液，用木铲轻轻摊平。

4

待蛋液刚刚凝固，再次翻面，再稍微一烙即可出锅

鸡丝卷配料

鸡丝馄饨的做法:

1.将大葱、生姜切末，与肉馅、生抽、料酒、蚝油及盐均匀搅拌在一起。

2.鸡汤事先煲好备用3.将其余配料切碎备用4.取少许馅料。放入馄饨皮，按图示方法卷起5.向后对折捏紧（如怕散开可用手指沾点水点在此处）6.碗中放入配料（香菜、虾皮、小香葱、榨菜、盐、鸡精、生抽、胡椒粉少许）。锅中添水煮沸后将馄饨下入锅中煮熟（馄饨比较好熟，基本2分钟就好了）7.碗内倒入鸡汤并添加适量煮馄饨的汤，将馄饨捞入。就可以大快朵颐了！

怎样做鸡丝卷

.1、 三分之一用开水烫面,再用凉水和剩余面粉和成团,醒面十分钟。 面团擀开,比面条稍厚的面片。

2. 面片上抹油,洒少许盐、少许五香粉,我用的十三香。 洒上薄薄一层干面粉,这是起层次的关键。

3. 从一头开始折叠,象折扇子一样。 全部折叠完,竖着盘起来。

和面、擀面。当面擀成一张圆形的面叶时，抹上油葱和少许的盐，然后从一边卷起来，两端分别掖在面团两侧如蛇盘状，以防油馅外漏。卷时需慢，稍不慎，生面皮易裂开。把卷好的面团平摊在面板上，上下洒上一层细的白面粉，用小一号的面擀轻轻擀开。

　　架平锅，少许油，加以小火，在烙的过程中要勤转、勤翻，防止烙糊。在油馍微黄时，用锅铲从中间十字切成四块，再稍加油，继续翻烙，同时可以把边缘的旋至锅中心，以防边上的不熟。

　　最后起锅。香喷喷的祖传秘制千层油馍出锅了。用手轻轻一提，油馍似油馍似乎要分散成油光透亮的千层，这可能是祖人称之为千层油馍的缘故吧。妻轻轻尝了一口，不客气地说，香是香，就是口感不好。我也吃了一半，也觉得不如当年的味道。

　　其实，我做这个千层油馍是四十年前的事情了，是在我十来岁时，奶奶教我的。奶奶出身大户人家，是个地道的美食家，她做的素包、韭菜面叶、千层油馍，个个经典让我多年不忘。老人家已去世多年，可我对这些美食的记忆却越加清晰。

　　那时，我一个人到集镇上学，小孩子单独在外求学吃了不少苦头。奶奶手把手教我做饭，老人家可能是担心孙子受饿，才肯如此耐心地传教，要知道当年的她已是八十多岁的老太太了。做千层油馍的技术，我很快学会，娘吃了也不停地夸我做得好，说实在的，娘出身贫寒，她做饭的水平是远远不能跟奶奶

鸡丝肉卷饼

一：清炒莴笋

二：杏鲍菇炒蒜苗

三：韭菜炒鸡蛋

四：蒜蓉菠菜

五：凉拌紫甘蓝

六：木耳炒山药

七：西红柿炒鸡蛋

八：鸡丝芦笋

九：什锦卷饼

十：荠菜春笋鲍鱼羹

等

鸡丝卷饼的做法大全视频

周一晚餐主食：南瓜粳米饭一小碗；配菜：海带排骨汤、鲜香菇烩白菜各一份水果：火龙果半个、柑橘一个。

周二晚餐主食：鸡蛋香葱卷饼一份；配菜：凉拌莲藕、酸奶一小支水果：苹果一个。

周三晚餐主食：自制素菜蒸饺六个、水煮花生一小把；配菜：紫菜鸡丝汤一小碗水果：橙子一个

周四晚餐主食：小米粥一小碗、蒸玉米半根、山药两小段；配菜：蕃茄炒鸡蛋一份水果：蓝莓小半盒。

周五晚餐主食：杂粮窝窝头两个、核桃10克；配菜：沙白豆腐汤一碗、菜椒清炒胡萝卜一份水果：西瓜两小片、香蕉一根

周六晚餐主食：自制八宝粥一碗；配菜：清炒上海青，搭配一份水果：香蕉一根、小番茄若干。

周日晚餐主食：干焖荞麦面一份；配菜：紫菜蛋花汤一小碗、凉拌黄瓜一份水果：苹果半个、菠萝一片。