鲫鱼炒辣椒的做法大全家常做法大全(鲫鱼炒菜)

鲫鱼炒菜

主料：鲫鱼1条

辅料：蒜适量 ，姜适量， 葱适量 ，豆瓣酱适量 ，酱油适量

步骤1：把鱼洗净后在侧面斜片3刀。

步骤2：在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味。

步骤3：调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱。

步骤4：下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。

步骤5：等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了。

步骤6：剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以。

步骤7：两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点。翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了。

步骤8：然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮，水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的。

步骤9：放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热。

步骤10：加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西。

步骤11：烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形。

步骤12：现在把鱼盛盘了，洒上葱叶。

步骤13：锅里还有一些汤呢，精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅。

步骤14：最后工序--浇上汤汁！

鲫鱼怎么炒最好吃

半斤以上的鲫鱼做的方法很多的，1，可以做奶汤鲫鱼，糖醋鲫鱼，椒盐鲫鱼，干锅鲫鱼，清蒸鲫鱼等。

鲫鱼烧什么菜好吃

主料

500g鲫鱼

配料

适量油、适量盐、100g西红柿、适量小葱、适量生姜、适量胡椒粉、适量黄酒

做法

1、准备鲫鱼1条、西红柿2个、小葱2根、生姜1块。制作调料：盐适量、胡椒粉少许、黄酒几滴。

2、斩杀好的鱼清洗干净：将鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净，将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，鱼腹内塞入葱结及部分姜片，腌制10分钟；西红柿洗净切块，剩余小葱切末备用；

3、将煎锅加热注油，下生姜1片煸香，将鲫鱼入锅中，煎至双面微黄焦香起锅；

4、就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下，炒出汁水后添加足量清水，添加黄酒，将鱼回锅一起煮；

5、煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色稠浓时熄火，添加盐、少许胡椒粉调味，起锅前撒上葱末。

鲫鱼和什么炒好吃

还可以炖萝卜。

鲫鱼营养丰富，有补中益气，通乳之功效，鲫鱼炖萝卜汤有清肺止咳，解毒利尿等作用。

鲫鱼去腮去鳞去内脏清洗干净，白萝卜去皮切成条状备用。

先把鲫鱼煎至两面微黄盛岀，锅中少许油，加葱，姜，蒜煸岀香味，放入鲫鱼，萝卜丝加入适量开水炖煮十分钟，加稍许盐，鸡精调味，盛入盆中，撒上香菜末即可。

鲫鱼做菜

用料

鲫鱼 2条

姜3－5 片

盐 克

料酒 0.5勺

葱 适量

大料 1个

做法步骤

步骤 1

1⃣把鲫鱼放在厨房纸上擦干，可抹一点点盐，防止一会粘锅 2⃣起锅烧油，放比炒菜多一点的油就可以 3⃣放入鲫鱼，一颗大料和2片姜片，煎至两面金黄即可，煎好后吧大料扔掉 4⃣在用一个锅做一锅开水，奶白的关键(煎🐠也是奶白汤的关键，缺一不可) ❗❗❗❗❗注意一定准备好滚烫的开水，当🐠煎好后，开水也一定要弄好，一定要同时弄好

步骤 2

1⃣当鱼煎好后，迅速倒入开水，开大火熬10分钟左右，大火10分钟会让汤越来越白 2⃣之后转入小火，放入葱段和剩下姜片，少量料酒，盖锅盖，在熬30－50分钟 3⃣如果有别的食材，可以在出锅前10分钟左右加入即可 4⃣出锅放适量的食盐，因为要给病人或者产妇喝，所以不建议加入太多的盐

步骤 3

注意事项： 1、一定要煎到两面金黄才可以 2、需要滚烫的开水 3、大火熬煮10分钟在转小火

步骤 4

熬制10分钟以后，颜色越来越白拉，小火50分钟后，奶白的鲫鱼汤就做好了＾０＾~

鲫鱼做菜怎么做

步骤/方式1

3条，大的小的都可以，看自己喜欢，小的呢更入味，但感觉刺会更细小更多一些，吃起来比较麻烦一点。

用姜片、料酒、大葱段提前码味15分

步骤/方式2

独蒜、姜、小葱切碎备用

步骤/方式3

萝卜、七彩椒、黄椒、红辣椒、生姜、豇豆。

步骤/方式4

全部切碎备用

步骤/方式5

藿香叶切细丝

步骤/方式6

锅中倒入适量菜籽油，下郫县豆瓣酱炒出红油

步骤/方式7

下姜、蒜、葱（葱加一半的量）

步骤/方式8

下泡菜组合

步骤/方式9

加清水适量

步骤/方式10

下鲫鱼煮，中途可以用勺子把汤浇在鱼身上

步骤/方式11

煮4分钟即可翻面

步骤/方式12

翻面后加入2/3的藿香叶，继续煮4分钟，煮好后把鱼铲出来装盘

步骤/方式13

红薯淀粉用清水调匀

步骤/方式14

倒到锅中剩下的汤汁里搅拌均匀，加味精、盐味不够可加生抽，待汤汁浓稠即可起锅

步骤/方式15

把汤汁淋在鱼上

步骤/方式16

最后撒上剩下的小葱和藿香叶即可

鲫鱼配菜

1鲫鱼蒸蛋

材料：

鲫鱼 200克、鸡蛋 3个、料酒 5克、姜 5克、小葱 5克、食盐 3克、生抽 2克、红椒 少许、植物油 20克

做法：

1、鲫鱼处理干净后，用厨房纸擦干鱼身上的水分，在鱼身上轻轻地抹一层薄盐，用刀在两边各斜划几刀。

2、锅热油，烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄，煎的时候放点料酒、葱白和姜丝。

3、煎好后，去掉葱白和姜丝，将鱼放置碗中。

4、鸡蛋加少许盐完全打散，加适量水调成平时蒸蛋羹的蛋液，再将蛋液轻轻倒入碗中。

5、放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可。

6、蒸好端出来，滴少许生抽调味，撒点葱花和红椒碎点缀一下。

2香辣鲫鱼

材料：

鲫鱼 2条、盐 2克、料酒 15克、大葱 1根、生姜 1块、孜然粉 8克、蚝油 生抽、生抽 生抽、辣椒酱 5克、辣椒粉 适量

做法：

1、鲫鱼去鳞、去腮、去内脏整理干净备用。

2、葱切段，姜切片备用。

3、鲫鱼两面打花刀，放入腌制的容器里，放入姜片、葱段、辣椒粉、盐、料酒，使鱼均匀沾上调料，腌制30分钟以上。

4、取一小碗，调入孜然粉、蚝油、生抽、鲜椒酱5克搅拌均匀。

5、烤盘铺锡纸，涂抹一层食用油，挑出葱姜放入烤盘，将腌制好的鲫鱼放上。

6、刷上一层酱料，预热烤箱200度，放入鲫鱼烤制；10分钟翻面，再刷一层酱料，继续烤制10分钟，取出装盘，即可食用。

3烤鲫鱼

材料：

鲫鱼 两条、料酒 两勺、生姜 一块、老抽 三勺、生抽 三勺、大葱 一棵、香菜 两棵、土豆 两个、豆皮 一张、盐 一小勺、金针菇 两把、辣椒粉 两勺、色拉油 4勺

做法：

1、准备好所有材料。

2、将鲫鱼清理好，洗干净表面，鱼腹切花刀，有便于入味。再把料酒、生抽、酱油、盐调制成酱汁，将鲫鱼腌制20min。

3、将锡箔纸铺在烤盘上，表面刷色拉油，鲫鱼摆放在上面。

4、将配菜处理好。土豆切片，豆皮切丝，金针菇洗干净。

5、将德普烤箱调制“强烧烤”190度，烤制20min。

6、在烤箱烤鱼的过程中，可将配料中的蔬菜爆炒至五分熟。

7、 将五份熟的蔬菜放入烤箱，把鱼放在蔬菜上，再放入烤箱烤制5分钟就可以吃啦。

4清蒸鲫鱼

材料：

鲫鱼 1条、姜 1块、葱 1根、蒸鱼豉油 1汤匙、食油 1大勺

做法：

1、准备所需材料（鲫鱼市场买回就杀好的）。

2、将鱼洗净，放盘里放几片姜鱼身上。

3、放蒸锅上大火蒸8分钟。

4、姜和葱切成丝。

5、将蒸好的鱼取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁。

6、然后放上切好的姜丝和葱丝。

7、将食用油放锅内烧滚。

8、然后将滚油淋在鲫鱼上。

9、再淋上蒸鱼酱油即可。

5鲫鱼萝卜丝汤

材料：

鲫鱼 2条、白萝卜 500克、花生油 适量、食盐 2茶匙、白糖 1茶匙、姜 15克、香菜 适量

做法：

1、鲫鱼杀好洗净沥干水，鱼籽喜欢吃的话，就洗净留着一会煎香做到汤里。

2、香菜与姜洗净，姜切片。

3、白萝卜切丝。

4、锅烧热，放油，把鱼放入煎制。

5、一面煎挺好，翻另一面，再把鱼籽也放入一块煎香。

6、然后倒入适量的开水，注意一定要是开水哦，要不一会的汤可就不奶白色喽。

7、当汤烧出奶白色后，放入萝卜丝继续煮制。

8、萝卜丝也煲软了，就放入适量的盐，如果喜欢胡椒粉的还可以放少许的胡椒粉提味哦，不喜欢就忽略吧。

6红烧鲫鱼

材料：

鲫鱼 1条、酱油 5克、料酒 5克、细香葱 5克、鸡精 3克、食盐 5克、白糖 3克、植物油 20克、葱 5克、姜 3片、蒜 3瓣

做法：

1、 炒锅烧热倒植物油，下入葱姜蒜爆出香味，下入鱼煎至两面金黄，淋入适量料酒和酱油、盐。

2、冲入适量开水持平鱼身，开大火将汤汁收干，江浙口味的话可以适当的撒点白砂糖进去。出锅前撒入适量鸡精和细香葱花即可。

7茄汁鲫鱼

材料：

鲫鱼 3条、番茄酱 50克、姜 5克、青蒜 3棵、植物油 15克、水 适量、生抽 5克、料酒 10克、食盐 6克、白糖 2克

做法：

1、准备好所需材料：鲫鱼、番茄酱、姜片和青蒜。

2、鲫鱼处理干净后，鱼身两面分别划几刀，并用厨房纸吸干水份。

3、不粘锅内加油和姜片爆香，下入鱼煎至两面金黄，盛出备用。

4、另起油锅，入姜片和蒜白爆香。

5、倒入蕃茄酱翻炒一下，加入适量水倒入鱼，并加少许料酒、生抽、盐和白糖调味。

6、小火煮10分钟左右至鱼入味，再转大火收汁即可。

8回锅鲫鱼

材料：

鲫鱼 两条、姜 2片、蒜 2瓣、红椒 适量、小葱 一把、紫苏 1片、植物油 适量、食盐 5克、生抽 适量、辣椒酱 少许

做法：

1、鲫鱼处理干净后，用刀在鱼身两面划上几刀，用葱白、姜末、料酒腌制一刻钟。

2、腌鱼的空档，将鲜红椒、蒜、姜、紫苏和葱切末，拍的时候忘记紫苏了。

3、用厨房纸把腌制好的鲫鱼两面吸干水分，然后轻轻拍上一层薄薄的淀粉。

4、锅热油，烧至六成热，将鲫鱼放入锅中两面煎黄，出锅备用。

5、锅子洗干净，重新热油，放入姜末、蒜末、红椒末中火爆香，放生抽、老干妈调味。

6、把煎好的鲫鱼回锅，小火焖5分钟左右，让味道充分地融入到鱼肉中。

7、出锅前加入紫苏末和葱花，稍等一小会儿出锅即可。

9鲫鱼豆腐汤

材料：

鲫鱼 4条、卤水豆腐 1块、葱 1段、小葱 1段、姜 1块、料酒 1汤匙、水 1000毫升、植物油 2汤匙、白胡椒粉 1/3茶匙、食盐 1茶匙

做法：

1、鲫鱼去鳞去鳃去内脏，腹内的黑膜清理干净，冲洗沥干。

2、用干净毛巾或厨房专用纸把鱼身擦干，起油锅，油热后下鱼，反正面煎黄。

3、利用锅内底油爆香葱姜。

4、烹入料酒。

5、添加没过鱼身的热水，大火烧开，继续滚煮。

6、至汤汁变白，添加豆腐。

7、转中火，继续炖5分钟。

8、添加白胡椒粉，用盐调味，起锅前撒上葱花即可。

10鲫鱼西红柿汤

材料：

鲫鱼 1条、西红柿 2个、小葱 2根、姜 1块、食盐 适量、胡椒粉 少许、黄酒 少许、色拉油 适量

做法：

1、斩杀好的鱼清洗干净：将鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净，将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，鱼腹内塞入葱结及部分姜片，腌制10分钟；西红柿洗净切块，剩余小葱切末备用。

2、将煎锅加热注油，下生姜1片煸香，将鲫鱼入锅中，煎至双面微黄焦香起锅。

3、就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下，炒出汁水后添加足量清水，添加黄酒，将鱼回锅一起煮。

4、煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色稠浓时熄火，添加盐、少许胡椒粉调味，起锅前撒上葱末。

鲫鱼炒着好吃吗

炖汤最好吃。鲜香味美，口齿留香，回味无穷。纯鲫鱼，顾名思义，原生品种，没有变异，这种炖汤是最好的，用植物油在窝里两面煎成金黄色(注意，别的都不要放)，倒入纯净水，加入姜片，熬个二十分钟左右，看汤变乳白色，放点葱花，味精少许，出锅！这种汤营养丰富，味道鲜美，最是好极。当然一个好厨子可以做出许多花样，什么豆辣鲫鱼，豆腐鲫鱼，鲫鱼火锅等等，，，说多了流口水。

鲫鱼怎么炒

主食材：鲫鱼1条

辅料：大葱1根，姜10克，蒸鱼豉油20克，料酒10克

清蒸鲫鱼怎么做好吃

步骤：

1、姜切成姜丝；

2、大葱取葱白两段切丝；

3、葱绿切丝放入清水中浸泡备用；

4、用刀在鱼身上各划三刀；

5、放入料酒10g,

6、盐1勺；

7、抹匀；

8、把葱丝和姜丝放入鱼肚中；

9、腌制10分钟；

10、锅中加入适量水烧开；

11、放入鲫鱼蒸10分钟；

12、蒸熟后，倒出多余汤汁；

13、淋上蒸鱼鼓油；

14、把姜丝，葱绿丝放在鱼肉上；

15、锅中加入适量油，烧至油温7成热；

16、然后淋在鱼身上即可。