家常炒孜然羊肉的做法大全家常做法(炒孜然羊肉的方法)

炒孜然羊肉的方法

主料:

羊肉400g

辅料:

洋葱1个，香菜4根，孜然粉3g，盐3g，料酒20ml，生抽20ml，芝麻适量，花生油适量

步骤 

1· 羊腿肉切片加入20ml料酒10ml生抽抓匀，腌制15分钟，洋葱切丝，香菜切大段备用

2· 炒锅加热，倒少许花生油，下入羊肉翻炒，炒一会后会发现羊肉出了一些汤，把汤倒掉，继续煸炒羊肉，直到羊肉表面有一些焦黄

3· 煸炒好的羊肉盛出备用

4· 把锅刷干净，倒入少许油开始炒洋葱

5· 把洋葱炒散后，倒入10ml生抽，翻炒均匀

6· 倒入肉片翻炒均匀后加入孜然粉

7· 加入盐

8· 加入香菜

9· 所有食材翻炒均匀装盘，最后洒适量白芝麻

10· 除了装盘直接吃还可以夹在烧饼里，绝配

炒孜然羊肉的方法和做法

用料

羊腿肉

200克

洋葱

半个

红椒

半个

香菜

一棵

花椒

5克

盐

3克

糖

3克

料酒

20克

酱油

20克

孜然粒

3克

辣椒粉

2克

胡椒粉

2克

淀粉

5克

油

适量

做法

1/18 准备好一块优质的羊后腿肉备用。

2/18 将羊肉切成薄片，入盘中备用。

3/18 花椒提前泡入热水中，泡出花椒水。

4/18 花椒水倒入羊肉中。

5/18 抓匀花椒水充分融入羊肉中。

6/18 再放入酱油料酒胡椒粉抓匀。

7/18 所有调料都抓匀后，最后放入淀粉。

8/18 再次抓匀腌制一会儿备用。

9/18 准备好孜然粒，辣椒粉，和香菜段。

10/18 洋葱切细条，红椒也切细条。

11/18 热锅凉油，下入羊肉片。

12/18 炒到羊肉变色变熟变紧实。

13/18 这时候放入，洋葱，先翻炒，然后接着放入红椒翻炒。

14/18 炒到差不多可以加入盐糖和孜然粉炒匀。

15/18 不怕辣的可以加辣椒粉，炒匀，然后最后放入香菜段。

16/18 最后炒匀关火即可。

17/18 装盘端上餐桌吧。味道真的很好

炒孜然羊肉做法大全窍门

材料：羊里脊200g、胡萝卜丝适量、八角少许、花椒少许、姜片若干、蒜片 若干、盐少许、醋少许、料酒少许、耗油少许、油适量、大葱白少许、干红尖椒少许

做法：

1、羊里脊在沸水里泡30秒，切成小块块状。

2、加入料酒，盐，耗油，醋，腌制2小时左右。

3、准备大葱白切丝，姜片，蒜片，干红尖椒，花椒，八角，洗净。

4、胡萝卜洗净切小丝。孜然粉备用。

5、热锅放入少量的油，放入腌制好的羊肉大火爆香。中途要翻动下，爆出香味后盛起另装盘。

6、锅里放一点点油，倒入胡萝卜丝爆香。再盛起另装盘。

7、锅里放入孜然粉，葱，姜，蒜，红尖椒，爆香。倒入之前炒好的羊肉，大火翻炒。完成

炒孜然羊肉的方法窍门

答：羊肉是我国北方人民很喜欢的一种食物，爆炒羊肉十分的爽益可口，首先准备新鲜的羊肉半斤，清洗干净，开国红油，等油温70度左右下入羊肉，配料孜然，葱，花椒，大料，爆炒。

炒孜然羊肉怎么做才嫩

1.

300克羊肉卷500ml冷水入锅煮至变色立马捞出沥水备用；

锅子烧热倒30ml油，放30克大葱炒香，放300克羊肉炒香，2勺生抽，1勺蚝油，5克盐，3克白糖，3克胡椒粉，1勺孜然粉，1勺辣椒粉，1勺熟芝麻炒匀，30克大葱和20克香菜炒匀出锅。

2.

准备300克羊肉切丝，30克京葱切丝备用。

锅烧热下30ml油，放入300克羊肉丝爆炒至变色。

加入30克京葱丝翻炒均匀(炒制过程都用大火)。

烹入1勺料酒，5克盐，3克白糖，3克鸡精，1勺酱油和3克花椒粉，多翻炒3遍，让羊肉入味，装盘。

3.

300克羊腿肉切片和50克大葱切段；

300克羊腿肉肥瘦相间，肉质细嫩，可放冰箱冷冻变硬；

在室温下静置10分钟左右，用利刀切薄片；

50克大葱斜切粗丝；

热锅倒20克凉油，大火，300克肉片入锅，用铲子迅速划散；

随着温度的上升，肉片逐渐变色，且片片独立不粘连；

将50克葱丝入锅，大火翻炒；

撒5克盐，倒1勺酱油，快速翻炒均匀，出锅。

炒孜然羊肉最好吃怎么做

主料:

羊腿肉

辅料:

料酒2勺

辣椒粉适量

生抽1勺

孜然粉适量

盐适量

葱少许

姜少许

孜然羊肉的做法:

1.羊腿肉洗净沥干水份切片或丁，葱、姜切末。

2.热锅冷油放入葱、姜末爆香。

3.倒入羊肉快速翻炒。

4.炒至颜色变白，淋入料酒。

5.加入辣椒粉炒出红油。

6.倒入生抽翻炒。

7.加入盐、孜然粉炒匀。

8.出锅装盘。

做法二

食材：羊后腿肉250-500克，大葱一段，香菜，孜然粉，辣椒面，白芝麻，大蒜。

详细做法步骤如下：

第一步：大葱一段切成葱花，大葱具有增香去腥的作用。

香菜一小把清洗干净切成段，香菜具有去腥的作用。

切好后分成两半，一半放盘中垫底，另一半装入碗中备用。

碗中打入1个鸡蛋，用筷子搅散备用。

羊后腿肉250-500克，清洗干净后切成薄片。

把羊肉放入一个盆中，用手连续抓均匀，目的是让羊肉更加松散，方便入味，口感更好。这个过程需要2-3分钟，然后加入少许食盐，增加底味，加半勺白砂糖提鲜，少许胡椒粉增香，少许鸡粉调味，适量的料酒去腥，适量的生抽调味，用手快速搅拌均匀，使羊肉充分吸收调料，更加入味。

然后倒入适量的鸡蛋液，再次搅匀，这样可以让羊肉吃起来口感更滑嫩。

最后加入适量的玉米淀粉，再次搅拌均匀，加玉米淀粉能锁住羊肉的水分，使肉片保持鲜嫩爽滑。

第二步：热锅烧油，加入宽油，油温5成热把羊肉放入，用勺子搅动滑散，开中小火滑油1分钟，1分钟后控油捞出。

锅内留少许底油，把大葱放入炒香，大葱炒出香味后把羊肉片倒入，快速翻炒几下，然后撤火开始调味。

加适量的胡椒粉增香去腥，半勺白砂糖提鲜，少许鸡粉调味，适量的孜然粉，辣椒面，白芝麻，适量的红油，适量的芝麻香油增香，上火快速翻炒20秒，放入准备好的一半香菜，继续大火翻炒15秒后就可以关火，把羊肉铺到香菜上面。

家庭炒孜然羊肉的做法

食材：羊里脊肉(或羊腿肉)200克，葱1棵，鸡蛋10克，食盐5克，酱油10克，蒜2瓣，干辣椒2个，料酒5克，淀粉8克，黄酒10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油适量

做法：

(1)准备好所有食材，用一点鸡蛋准备给羊肉上浆。

(2)刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断，这样口感是嫩的，里脊下边有一条薄油，不用去掉，那个才香。

(3)切完肉放料酒、盐抓一下，然后加少许全蛋液抓匀，最后上一点淀粉抓匀就算腌好了。这样处理后的羊肉比较嫩，还不粘锅。

(4)蒜切末，葱切厚点的马耳朵，用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用，适当加一点点水。

(5)锅中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放两个将籽去掉的干辣椒，炸至棕红。

(6)下羊肉和蒜末炒开，到发白表面成熟。

(7)下切好的葱块炒几下，让味道相互渗透。

(8)开大火把汁搅匀倒入锅里，快速炒动，上劲就出锅。

炒孜然羊肉怎么炒好吃窍门

1，首先把大葱切成丝，大葱直接斜刀切即可。

2，羊肉切成小小的薄片，因为是小炒，所以要切薄一点。

3，将切好的羊肉倒入少许料酒、1勺蚝油、少许生抽、1勺味精、1勺生粉、少许老抽抓拌均匀，腌制十分钟，这样腌制过的羊肉能有效去除膻味。

4，炒锅放油烧热，加入姜丝炒出香味。然后放入腌制好的羊肉，把羊肉水分煸干。

5，羊肉水分炒干之后，加入1勺辣椒面，少许孜然粉。

6，继续翻炒片刻然后用盘子盛出来。

7，再次把锅中油温烧热，放入小米椒爆炒，把小米椒的辣味激发出来，然后放入大葱丝。

8，把葱丝炒散之后放入羊肉。必须大火爆炒，锅气要足，这样才能够使羊肉香味四溢。

9，然后加入少许老抽使颜色更加红润。喜欢吃香菜的朋友也可以加点香菜，增加其香味。

10，继续翻炒片刻，淋入芝麻油，即可起锅装盘。

炒孜然羊肉的方法大全

食材准备

羊肉卷、洋葱条、盐、料酒、米醋、白胡椒粉、香油、孜然粒、孜然粉、辣椒面、白芝麻

做法

洋葱条与羊肉混合，加入1勺料酒、半勺盐、1勺米醋、半勺白胡椒粉、半勺香油拌匀腌制15分钟

2热锅热油将腌好的羊肉放入锅中大火炒熟备用。小火将孜然粒、辣椒面、白芝麻炒香，加入炒熟的羊肉进行翻炒，再加适量盐和孜然粉即可出锅～

炒孜然羊肉的家常做法的做法

1、主料：羊里脊500g，白洋葱1/2个，净紫甘蓝叶适量。

2、调料：葱花、姜末、蒜末均少量，孜然粉、孜然粒、辣椒粉、盐、鸡精、生抽、食用油各适量。

3、将羊里脊切成片；洋葱去皮洗净，切成丝，备用。

4、中火烧热炒锅，不放油放入羊里脊肉迅速反复翻炒，至羊里脊肉七成熟时，盛出放入盘中。

5、将切好的洋葱丝盛入盘中，加入孜然粉和孜然粒（5g）拌匀腌制10分钟。

6、中火再次烧热炒锅，加入油烧热，葱姜蒜爆香，放入剩余的孜然粒翻炒片刻，倒入腌好的洋葱羊肉快速翻炒均匀，加入少量生抽上色，最后，调入辣椒粉、盐、鸡精拌炒均匀即可出锅。