家常红烧肉鸡蛋的做法视频教程(家常红烧肉鸡蛋的做法视频教程全集)

家常红烧肉鸡蛋的做法视频教程全集

原料：五花肉、鹌鹑蛋、食用油、食盐、料酒、葱段、蒜瓣、生抽、老抽、耗油、干辣椒、香叶、八角、桂皮、冰糖。

做法步骤：

第1步、铁锅内烧水放入鹌鹑蛋煮熟。

第2步、五花肉肉皮接触烧热的铁锅，将猪毛焼去。

第3步、将焼去猪毛的五花肉切成1厘米宽的小块。

第4步、铁锅中放水倒入肉块，下入葱结、姜片，料酒焯水，撇去浮沫，捞出后清洗干净。

第5步、锅中烧油倒入五花肉炒出油脂盛出。

第6步、用炒出的油脂放入冰糖炒糖色。

第7步、小火炒制出现焦糖状。

第8步、下入五花肉裹上糖色，下入干辣椒、葱段、蒜瓣、料酒，倒入生抽、老抽和耗油翻炒均匀。

第9步、将裹上糖色的五花肉转入砂锅。

第10步、倒入清水下入香叶等香料大火煮开转中火炖煮30分钟。

第11步、时间到了下入剥皮打花刀的鹌鹑蛋，再煮上15分钟，让五花肉炖的绵软，鹌鹑蛋能够入味。

第12步、成品。

红烧肉鸡蛋的做法 最正宗的做法

——红烧肉的做法——

准备食材：五花肉一大块，冰糖50克，香叶两片，八角两颗，精盐，料酒，生姜，大葱，食用油，生抽，老抽。

操作步骤：

1.首先挑选一块上等的五花肉，我们在做红烧肉的时候，最好选择上五花肉。上五花肉吃起来肥而不腻，而且软烂入味，不干还不柴。大家在买五花肉的时候，可以直接问商家要哦。

2.挑选好的五花肉我们将其切成小块，五花肉要选择肥瘦相间的。这样吃起来才不会腻，然后将其放入碗中备用。

3.准备大葱一根将其切成葱花，老姜一块将其切成薄片放入五花肉中。蒸锅中加入适量的冷水，然后将处理好的五花肉放在里面。

4.五花肉在焯水的时候，一定要记得是冷水上锅哦。同样也不要盖盖子，这样五花肉里面的腥味就会自然的挥发出来了。然后在里面加入适量的料酒搅拌均匀。

5.大火煮开之后，然后再次焯水两分钟。两分钟过后，再将肉捞出来继续冲洗干净控干水分备用。

6.炒锅烧热，这时候锅里不用加食用油。将沥干水分的五花肉放在里面，煸炒出里面的水分，同样煸出五花肉里面的油脂。这样五花肉吃起来就不会太油腻了。

7.煸炒好的猪肉捞出。然后净锅，将准备好的50克冰糖放在里面再加入适量的清水，用小火熬制糖色。厨房小白一开始在熬糖色的时候，很难把握糖色的变化。可以直接用小火熬制就可以了。

8.一开始糖色是透明色的，然后逐渐将其熬制棕红色就可以了。这时候就可以将五花肉倒在里面快速翻炒均匀了。这一步主要是让五花肉裹上糖色。

9.然后将准备好的葱姜片、红辣椒以及八角桂皮、香叶放在里面。然后在里面放入一勺的生抽、半勺的老抽炒香炒匀，最后在里面加入一瓶的啤酒。盖住五花肉就可以了。

10.这时候盖上盖子，将其大火煮开。然后再开小火炖煮大约30分钟就可以了。在炖煮的过程中，可以加入适量的精盐调味。

11.30分钟过后，然后转大火收汁。最后炒至汤汁浓稠的时候，就可以出锅装盘啦！喜欢吃香菜的朋友，可以在上面撒上少许的香菜搭配颜色哦。

家常红烧肉鸡蛋的做法视频教程全集窍门

材料：五花肉、鸡蛋

辅料：大葱、生姜、香叶、草果、桂皮、八角、辣椒

调料：食盐、白糖、生抽、老抽、料酒、十三香

做法：

1.锅内加入大量凉水，把五花肉凉水下入锅内，再加入5克料酒能更好去腥，开大火煮开。

2.煮开后撇去浮沫，再煮5分钟，把五花肉煮透。

3.另起锅加适量植物油开小火，放入10克白糖，慢慢把白糖炒化，用来炒糖色。

4.放入五花肉慢慢翻炒，炒出五花肉的油脂，炒出油脂的五花肉吃起来肥而不腻，把每一块五花肉炒至表面焦黄。

5.下入大葱、生姜等辅料，炒出辅料的香味。

6.闻到香味后加入大量开水烧开，加入开水炖出的五花肉才更香。

7.接着开始调味，加入3克食盐、10克生抽、1克十三香、5克老抽后大火煮开。

8.换一口砂锅，把五花肉连肉带汤一起倒入砂锅内，煮开后盖上盖子转小火炖30分钟。

9.炖肉的时候煮几个鸡蛋，几个人吃就煮几个，多两个也可以。

10.半个小时后，把煮好的鸡蛋剥皮后放入砂锅中，盖上盖子再炖30分钟。

11.一共炖制1个小时，最后把桂皮、香叶等辅料挑出即可完成。

家常红烧肉烧蛋的做法窍门

浙菜系。红烧肉选精选五花肉做，加上蛋，美味啊。

红烧肉鸡蛋的做法大全

不用腌制！切块，泡水，炒糖色，放入肉，翻炒，加入调料，黄酒，大火烧开，小火炖熟！

红烧肉鸡蛋的做法 最正宗的做法窍门

需要准备主要食材：带皮五花肉，鸡蛋，大葱，姜

1.鸡蛋煮熟，剥去外壳，用刀在外皮上轻轻划几刀，主要是为了方便入味

2.五花肉切块焯水，煮出血沫后捞出，用温水清洗干净

3.起锅放油，加入白糖或者冰糖，小火炒融化，目测，颜色变成棕红色，大泡变小泡的时候，下入五花肉裹匀糖色，放葱段，姜片翻炒，倒入生抽，老抽，翻炒均匀，加入热水，没过五花肉

4.放入一个八角，两个干辣椒，一片香叶，适量红腐乳汁，一块腐乳，白糖，白胡椒粉，开锅烹黄酒，转小火，炖30分钟

5.放入鸡蛋，继续小火炖15分钟即可

除了鸡蛋之外，也可以选择鹌鹑蛋，除了直接炖之外，还可以把鸡蛋入油锅炸一下，不过，总觉得在家用一锅油炸东西比较不实用，所以还是建议直接炖，只要别来回来去瞎扒拉，鸡蛋就肯定会很完整。所以，听我的，没错的，嘿嘿！再嘱咐一句：这道菜吃甜不吃咸，略微甜点，比较好吃哦。

红烧肉鸡蛋怎么做好吃又简单

鸡蛋烧肉的做法和步骤

用料

五花肉 750克

鸡蛋 6颗

老抽 2勺

生抽 1勺

料酒 1勺

八角 2个

生姜 2片

葱 半根

豆瓣酱 1勺

炖肉料包 1包

做法步骤

1、五花肉切块焯水放入一勺料酒

2、葱姜，豆瓣酱备用

3、五花肉干锅煸炒，炒出多余的油盛出备用

4、倒入炒出五花肉的油，比平常炒菜多一点，小火倒入生抽老抽，大料葱姜翻炒，倒入五花肉翻炒上色，倒入开水，放入煮熟的鸡蛋（剥壳），放入一勺灵魂豆瓣酱，放入炖肉料包，放入开水末过五花肉

5、三十分钟后用筷子扎一下，轻松扎入开盖大火收汤，根据个人口味放入盐

6、收汤时不停翻炒不要糊锅，好吃美味可口的鸡蛋红烧肉出锅

家庭版红烧鸡蛋肉

1、将完整带壳的鸡蛋洗干净，用清水把鸡蛋煮熟，然后把熟鸡蛋冷却；

2、把染料用温水调成一盆红色染料水，然后把煮熟的鸡蛋放进盆子里。让整只鸡蛋全部染成红色就可以捞上来的，再等红鸡蛋凉干。那红鸡蛋就做好啦！在这里请大家注意一点：就是不要把鸡蛋煮烂和煮破吖，不然鸡蛋里面也会变红了。

家常红烧肉鸡蛋的做法视频教程全集大全

材料

1、带皮五花肉一斤；

2、鹌鹑蛋三十个；

3、冰糖两大匙（约半两）；

4、老姜一块；

5、八角两玫；

6、花椒一小匙；

7、桂皮两小块；

8、干辣椒四个；

9、香葱四、五棵；

10、酱油半汤勺；

11、料酒两大匙；

12、盐适量。

做法

1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。

2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。

3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）；鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段；

干辣切段。

4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。

5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。

6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。

7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。

8、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。

9、加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水），开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。

10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。

11、当汤汁将干时改大火收汁。

12、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成。