家常空心梗的家常做法(家乡空心菜梗的做法大全)

家乡空心菜梗的做法大全

1、首先把空心菜洗净，改刀成段，用水泡20分钟，空心菜梗用刀面拍扁，红辣椒改刀成丝备用即可；

2、然后把蒜末，姜丝，小米椒切粒，豆豉洗净后备用，热锅下油，爆香姜蒜小米椒，再下入豆豉；

3、接着下入空心菜梗翻炒，加入盐和生抽调味；

4、最后下入红辣椒丝翻炒，下入酒酿翻炒均匀，就可以出锅盛盘啦~

空心菜梗怎么做好吃又简单

焯水之后在炒。空心菜梗在爆炒当中容易变黑变色，可在爆炒空心菜梗前先将空心菜梗焯水，锅中将水烧开后放点食用油在将空心菜梗放入焯水1分钟即可捞出沥干水分，锅中放入食用油是使空心菜梗的颜色更加翠绿，这样炒出来的空心菜梗不变黑变色。

空心菜梗怎么做成酸菜

用料米粉 吃多少煮多少蒜头油+芝麻油混合 适量卤汁： 酱油 半勺蚝油 半勺美味香酱 半勺红腐乳 1块黄豆酱 半勺排骨酱 半勺番茄酱 半勺蒜蓉酱 半勺酸梅酱 半勺淀粉 2勺面粉 1勺蒜头 适量姜 适量花生油 30克水 三大红勺酸汁： 米醋 勺番茄酱 1勺蒜蓉酱 1勺白糖 半勺蒜姜油 适量芝麻调和油 半勺温水 2/3红勺

【详细】🤤海南特色酸粉，浓浓的秘制卤汁精华，让人欲罢不能，吃了还想吃👅😆的做法步骤

步骤 1

米粉沸水下锅煮七分钟捞起，放凉水里过凉，倒水放篮筐里备用

步骤 2

制作卤汁，姜蒜切成沫，调好酱（盐可加可不加，够味道了）

步骤 3

姜蒜下油锅爆香，加水煮沸

步骤 4

三大红勺的水

步骤 5

水沸后加入调好的酱

步骤 6

两勺淀粉加一勺面粉加一点水调成液体倒入卤汁中

步骤 7

煮成粘稠的卤汁即可

步骤 8

制作蒜头油，蒜头下油锅炒出香味盛出与芝麻调和油混合凉拌，剩一点底油

步骤 9

制作酸汁：剩下的蒜头油加姜沫爆香，盛出备用

步骤 10

酸汁：姜蒜汁+番茄酱+蒜蓉辣椒酱+白糖+芝麻调和油+凉水

步骤 11

配菜（香菜、韭菜、空心菜、酸菜）看口味添加，烫熟即可。 配料（牛肉干、油爆鱿鱼干、油爆花生、鱼饼、油爆沙虫、油爆小鱼干、油爆腊肠）看口味添加

步骤 12

完成！

湖南空心菜梗的做法大全

材料:空心菜、盐、蚝油、高度白酒

蒜蓉、辣椒、番茄

做法

1.把空心菜菜梗和叶子从杆与叶的连接处摘开，分别清洗放置。

2.菜梗切成3厘米长的小段。

3.烧一锅开水，放1勺盐，把菜梗下锅焯水10秒，出锅前滴几滴高度白酒下去，这样就能让它的颜色保持碧绿。注意时间一定不能太久，否则就容易变黄变黑了。

4.焯过水的空心菜迅速放入凉水中降温，这样可以起到热胀冷缩的作用，保证卖相同时口感也更脆。

5.接下来就可以开始炒空心菜梗了，我们今天用番茄代替醋，这样不仅不会破坏翠绿素，还可以防止空心菜梗发黑，做出来酸味也更自然。

6.热锅冷油，放入蒜蓉、辣椒和番茄丁翻炒均匀。

7.番茄微微发软时，把空心菜梗下锅，大火快炒

8.最后加1勺盐、半勺蚝油炒匀，这道翠绿的酸辣空心菜梗就可以上桌了。

空心菜菜梗怎么做好吃窍门

酸辣通菜梗的用料:粗的通菜梗 1把、蒜 2瓣、红辣椒 1-2个、豆豉 1勺、生抽 1勺、盐 少许

酸辣通菜梗的做法步骤

步骤 1

先把梗摘成手指长度左右的段，下一勺盐下去用手抓匀，放置一会让它出少许水后用自来水冲洗两遍，把盐味冲掉。

步骤 2

辣椒切丝，蒜切碎。冲洗晾干的通菜梗备用。用盐腌制一会让它出水后会更脆，也同时能保留碧绿的颜色。

步骤 3

锅内下油烧热后下辣椒、蒜和豆豉爆香。

步骤 4

放入通菜梗爆炒，下1勺生抽、少许盐和1勺左右白醋，白醋的量也看个人喜好。

步骤 5

汁收干就起锅装盘。

空心莱梗怎样做好吃

主料：苋菜梗2000克；辅料：盐、小苏打适量。

1、将菜梗去掉不干净的东西，洗干净，泡在水中。然后，在水中放一点点小苏打。

2、拌均匀后，浸泡一整天。等到泡菜梗的水中出现了泡沫即可。

3、倒出水，再一次洗干净，沥干水分。放在干净的容器中，加适量的盐拌匀。

4、拌好的菜梗，放大小合适的容器中。上面用纱布盖住，包好。

5、两天以后菜梗就霉好了。

6、取一部分，放碗中，加盐，上锅蒸熟即可。

空心菜梗的吃法

1、食材：空心菜梗400克，红甜椒半个，盐1小勺，鸡精0.5小勺，食用油60克。

2、取半个红甜椒洗净后切成细丝。

3、将空心菜梗外面的老杆掐掉并去除叶柄，洗干净，用盐水浸泡20分钟，捞出沥干水分。特别说明：空心菜梗是去了嫩尖嫩叶的嫩空心菜梗，指甲掐不动的老空心菜梗扔掉，沒法吃的。

4、用小刀从空心菜梗中将一边划开，展开空心菜梗就不再是圆形的了，变成长条形。再将长条形的空心菜杆从一头反面开始，卷4厘米长左右折一下，圈起来。

5、用刀将圈好的空心菜梗切成丝。切时刀与空心菜圈成30度斜度切，这样切出的丝较短；如果空心菜梗本身太短就不用斜度，直接顺着平行切。全部切好后，用手抓起抖散，空心菜梗就切成了一根根绿绿的细丝了。

6、铁锅内加食用油，倒入红甜椒丝翻炒，炒熟。

7、加入空心菜丝继续翻炒20秒左右。关火。

8、加入盐、鸡精翻匀。装入盘中，美味的空心菜丝就可以享用了。

空心菜梗的作用和功效

1、将空心菜梗洗净，沥干水，切的时候先用刀轻拍扁空心菜梗，方便入味、准备蒜、豆豉、豆瓣酱。　　

2、放入空心菜梗及配料进行炒制。　　

3、放入豆瓣酱调味，加点生抽，装入器皿密封保存。　　腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。现今，蔬菜的腌制已从简单的保存手段转变为独特风味蔬菜产品的加工技术。酱腌菜这一传统食品是我国人民历代智慧的结晶，是祖国宝贵文化财富的一部分。　　腌制是利用食盐的保藏作用，将新鲜果品或者其他方法已经加工过的原料用盐腌渍制成食品的方法 。

空心菜梗的做法怎样好吃

材料：空心菜 (梗)适量、食盐适量、鸡精少许、蒜适量、朝天椒适量、豆豉适量、猪油适量、茶油适量

步骤：

1、买来的空心菜，洗衣净后，叶、梗分开剔除，精圆的梗茎顺手捏扁(用刀拍扁也行)，这样利于空心菜梗入味。

2、空心菜梗切成1厘米长小圈、蒜拍成末、朝天椒切小圈。

3、坐锅，热茶油中倒入一小勺猪油化开，下蒜椒末，中小火慢爆香。

4、加大火力，下空心菜梗，旺火爆炒。

5、撒入豆鼓，一同炒至断生，加入盐提味，放点鸡精即可。

空心菜梗怎么做

江西晒干的空心菜梗酱是这样做得，把空心菜叶摘掉，再把空心菜梗洗干净，把洗干净了得菜梗放锅里煮，煮熟了就捞起来晾干，晾干以后把空心菜梗切断，大概切二公分长一根，放一旁备用，再把辣椒洗干净，晾干水切碎，拿大蒜子切碎，三样放在一起拌，放点盐，鸡精，就可以了