家常莱烧皮子的做法(如何制作烧皮子)

如何制作烧皮子

1、主料：牛蹄1000克。

2、调料：小葱15克、姜10克、丁香3克、八角3克、桂皮2克、辣椒(红、尖、干)3克。

3、做法：将牛蹄修成火腿形，皮上刮净牛毛和污垢汤锅加清水，腌没过蹄膀，明火烧至断生；锅置旺火上，倒入花生油八成热时，下蹄膀炸至牛皮起皱泡，捞出沥干油。

4、留余油，用白糖炒出酱色，加入清汤200毫升、酱油、香料（丁香、八角、桂皮、干辣椒，用布袋装好）、料酒、葱姜，同烧；待烧开后投入过油的蹄膀，温火煨烂，收汁，捡去葱姜、香料，装盘即成。

如何制作烧皮子的东西

主料

猪肉皮600克

辅料

油1汤匙

盐8克

生抽1茶匙

老抽少许

葱姜适量

陈皮10克

大料1个

方法

1.. 锅中放入清水，加葱姜、陈皮浸泡30分钟，放入洗净的肉皮。

2. 开火。将其烧开，煮制1分钟即可关火。

3. 把肉皮捞出，把残余的毛和脂肪剔除干净。

4. 用清水反复冲洗后，备用。

5. 起锅热油，炒香葱姜。

6. 放入备用的肉皮，加适量的生抽调味。

7. 再加少许老抽调色。

8. 放入大料，翻炒均匀。

9. 加适量的清水。

10. 烧开后，用小火烧制40分钟左右，烧制期间要翻拌，中间加盐调味。

11. 烧制到肉皮熟透软糯，即可关火，出锅装盘，即可上桌。

怎样做烧皮子

清明前后，相信扫墓很多都会有烧猪肉，但是烧肉带回家，怎么做才能重新又热又脆呢。这里分享一个小秘诀。

用料

烧肉 适量

食用油 40克(视烧肉多少而调整)

烧肉返脆的秘诀的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧肉带回来，切块，不要切得太薄，太薄煎的时候难竖起来。切成底部正方形最合适。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开火，炒锅里倒点花生油，其他食用油也行，油的用量是每块烧肉皮都能接触到油就行，油烧热，火力调小，一块块烧肉放进锅里，保证每块烧肉皮在下，每块烧肉都能接触到油，稍煎几分钟，这时候烧肉皮已经会很脆了，如果担心烧肉不够热，也可以翻其他面都煎下，然后关火，也可以挪到锅边等多余的油滴回锅里，上碟。

苕皮的做法

1· 买的袋装的苕皮片，一片做一个；

2· 把葱、泡萝卜、折耳根切成小丁备用；

3· 家里的辣椒油备用；

4· 锅里放一点油，不用太多把锅润湿就行，放入一片苕皮，小火煎至两面变成满满的泡泡，注意翻动观察不要糊了；

5· 最小火，用刷子刷一层辣椒油，撒入泡萝卜、折耳根、葱花、一点点花椒粉；

6· 卷起来，在表面刷一点点辣椒油，再撒上几颗葱花，完工！（就是没有签串起来，只能用筷子夹着吃了）

7· 味道还是相当不错的啦！

烧皮子怎么炸才会泡

新鲜猪皮先切成块，放锅里用少量猪油，小火稍微炒一下，炒到边缘开始鼓泡即可，关火沥干出锅，做法如下：

一、在锅里放适量猪油，加热至沸腾。

二、放入适量的猪皮，中小火慢速翻炒。

三、炒的过程中，发现有没被炒到的，放到火力大的地方重点炒一下。当大部分猪皮完全气泡时，调成小火。

四、当所有猪皮全部鼓气起泡后，就可以关火。

五、沥干油后出锅。

六、猪皮最后油炸泡发，猪皮的边缘和中间都要全部起泡才算合格。

烧皮子做法

原料

more

腊皮 (2张)

绿豆芽 (100克)

猪肉 (100克)

干辣椒 2个

葱 适量

料酒 少许

生抽 少许

鸡精 微量

香油 微量

白胡椒粉 微量

1/猪瘦肉切成丝，加料酒、生抽、白胡椒粉，腌10分钟。

2/腊皮用清水冲一下，切成条；绿豆芽过水清洗，捞出。

3/锅内热油，加葱花、干辣椒煸炒至出香味，下入肉丝快速翻炒至变色，淋入少许生抽。

4/不停翻炒至肉熟，下入绿豆芽翻炒至软塌，加盐，再下入腊皮翻炒几下。

5/加鸡精，点香油，出锅。

烧皮是什么意思

无论是什么锅具，表面脱层最好还是不要去用了，因为会不定时释放有害物质，对身体也会起到不利的作用，还是换新锅具吧，这种钱不能省哦。

主锅表面脱层了，尽量就不要使用了，像外部保护层如果脱落的情况下，在组织的过程中可能会导致食物与锅体发生化学反应，产生一些有毒物质混合在食物里，这样对身体是没有好处的，建议不要食用。

做烧皮肉怎么做

1. 主料：猪肉皮

2. 锅中放入清水，加葱姜、陈皮浸泡30分钟，放入洗净的肉皮。

3. 开火。将其烧开，煮制1分钟即可关火。

4. 把肉皮捞出，把残余的毛和脂肪剔除干净。

5. 用清水反复冲洗后，备用。

6. 起锅热油，炒香葱姜。

7. 放入备用的肉皮，加适量的生抽调味。

8. 再加少许老抽调色。

9. 放入大料，翻炒均匀。

10. 加适量的清水。

11. 烧开后，用小火烧制40分钟左右，烧制期间要翻拌，中间加盐调味。

12. 烧制到肉皮熟透软糯，即可关火。

13. 出锅装盘，即可上桌。

自制火烧皮

发面。

做火烧时用发面做皮好吃。发面做火烧的皮，松软彭松，口感较好。似火烧时假加用死面做皮，火烧做成后，那表皮坚硬，吃时口感不适。用发面和用死面做火烧的皮各有利弊。让年轻人吃火烧用死面，若让年纪大的老人吃火烧，还是用发面做火烧的皮。年轻人牙口好，不怕火烧的外皮硬，并且死面做的火烧外皮死面易烧成焦壮形。焦硬是年轻人喜爱的一种口感。

烧皮子的做法和视频

: 简易方法 每张兔皮用水2公斤,盐100克,明矾100克,将盐和明矾用水溶解以后,将兔皮放入溶液中浸泡,每天搅拌1-2次,并用手撕去即可

烧买皮怎样做才不开裂

主料：肥瘦适中羊肉馅 (一斤)， 饺子皮 (一袋)

　　调料：洋葱 (半颗)， 蒜 (几粒) ，姜 (一小段) ，料酒 (适量) ，胡椒粉 (适量)， 鸡精 (适量) ，生抽 (适量)， 盐 (适量)， 鸡汤或者水 (适量)， 食用油 (几滴)

　　步骤：1、先将洋葱清洗干净，切大块，在淡盐水里泡一下，沥干剁碎，姜和蒜，切成末。

　　2、羊肉馅放进大碗里，加入1~2汤匙料酒，半匙生抽，胡椒粉少许然后沿着一个方向搅拌，感觉上劲就可以放入切好的洋葱，姜末，蒜末。继续搅拌，放入适量的盐。

　　3、羊肉馅放进大碗里，加入1~2汤匙料酒，半匙生抽，胡椒粉少许然后沿着一个方向搅拌。

　　4、和好馅后，打开饺子皮，拿出三张，沿着半径折起来用力捏平，然后打开再折起一部分。捏的薄就会好吃。但是尽量让烧麦皮中间保持以前饺子皮的厚度。捏好后，就变成荷叶褶了。

　　5、左手拇指和食指连成圈，把烧麦皮放在上面，然后塌进去的地方放入肉馅，然后轻轻把边拢起来。口的地方稍微捏一下，就不会散开。

　　6、拿一个蒸屉，里面薄薄的涂上食物油，然后把烧麦放在上面，如果家里有鲜玉米叶，也可以铺在下面。每包一个烧麦，就摆上一个。隔开一些。

　　7、摆好以后，起锅，烧开水，然后上屉蒸十五分钟。就可以吃到香喷喷的烧麦了。