家常味猪蹄火锅的做法大全(猪蹄髈火锅的做法视频)
猪蹄髈火锅的做法视频
1.准备好一只鸡,剁好,准备好所有的调料。
2.将油烧开,放入生姜炒一下。
3.放入剁好洗干净的鸡块,炒一下4.放入清酒,如果没有清酒放料酒或者黄酒都可以。5.放入酱肉,炒制6.放入干辣椒,花椒,八角和桂皮,盐7.要多炒一会,把水炒干,如图,8.在放入高压锅中压20分钟,或者煮一个小时也行,煮一个小时的话会更好吃
猪蹄髈火锅怎么做好吃
酸菜必须是青菜做的,蹄膀须用甜酒酿浸后风干,油炸上色,讲究的是前蹄、后膀~
猪蹄火锅的做法大全家常
材料:猪蹄一只,冰糖,十三香粉,青椒半个,姜片,八角,花椒,老抽一大勺,蜂蜜一大勺,白醋一大勺,面粉,盐适量。
做法:
1.猪蹄买回来先把残余的毛刮干净,然后泡上清水,泡2个小时左右,泡去里面的血水。
2.准备好十三香适量,老抽一大勺,八角两个,花椒适量,姜片数片,冰糖5,6颗,青椒半个。
3 猪蹄泡去血水之后,再放一勺面粉进去,把藏在褶皱里的脏东西彻底洗出来,清理干净的猪蹄之后凉水下锅,加适量的料酒,等水煮开,再次去除血沫。
4.油锅倒油烧到5成热,下香料煸香,然后浇入老抽,加一大碗的水,适量的盐、冰糖、十三香,然后放入猪蹄,青椒炖煮,待猪蹄煮到8成熟的时候关火,捞出,晾凉备用。
5.准备一碗蜂蜜醋水,这碗水是蜂蜜跟白醋用1:1的比例调制的。
6 猪蹄凉透之后给它刷上一层蜂蜜醋水,重新起油锅,放半锅的油,烧到8成热,然后下猪蹄炸一下,炸到表皮有点微黄起皱就捞出。
7.炸制过的猪蹄放回之前煮猪蹄的汤汁里,继续煮10到20分钟就可以捞出。
猪蹄火锅怎么做好吃
主料:
猪蹄500g
辅料:
菜籽油适量
食盐适量
干辣椒50g
花椒20g
姜25g
香菜10g
花椒油15ml
十三香10g
马铃薯丁(脱水)250g
白菜100g
粉条(干)100g
毛豆腐200g
豆瓣酱50g
蒜25g
做法:
步骤1.猪蹄剁成块儿焯水备用
步骤2.下菜籽油烧热
步骤3.油烧热下姜蒜和干辣椒、花椒
步骤4.炒出香味
步骤5.下入猪蹄同炒
步骤6.加入十三香、盐、油辣子
步骤7.继续翻炒
步骤8.将猪蹄转入压力锅
步骤9.加适量的清水
步骤10.入高压锅中炖半小时
步骤11.土豆切块
步骤12.下炒锅煸香
步骤13.加入盐、豆瓣酱翻炒均匀
步骤14.准备白菜一盘
步骤15.豆腐
步骤16.粉条
步骤17.放入火锅中
步骤18.将炖好的猪蹄放入火锅中
步骤19.滴入少许花椒油,开火边吃边煮
猪蹄子火锅
主料辅料)
猪后脚1只…750克 精盐……………5克
糖冰肉………5000克 芝麻油………0.5克
猪瘦肉………500克 精卤水………1500克
(烹制方法)
1.将猪脚去甲,洗净,于膝后划一刀,直划至脚跟皮处,又在上膝处横割一刀,然后徐徐铲去全部骨肉并剔去趾骨,只取其皮,用精盐抹匀,腌约30分钟,洗净,抹干。
2.糖冰肉和瘦猪肉各切成8块,每块长18厘米、宽5厘米、厚0.3厘米,重约50克。将瘦肉用味料腌制。
3.将猪脚皮仰摊铺平,上放一块糖冰肉,冰肉上加一块瘦肉片,如此相加,共叠16层,然后将猪脚皮两边相对向内卷折,以水草扎牢,每距3厘米扎一道,从膝部直扎至脚跟。将膝部的横断面切齐,把切出来的碎肉全部塞进脚跟尖里,使之充实丰满,并扎牢接口。最后用两块长15厘米、宽5厘米的竹板夹于两侧,再把两端及中部扎牢。
4.用瓦盆内盛精卤水1500克,清水1500克,置于炉上,以中火烧沸,下扎蹄,转用小火熬约30分钟至八成熟;取出,扎小孔后放回盆内,再熬至软烂,捞出晾凉,去竹板,换水草;换时,去一道,立即重新扎上一道,以防松散。换毕,放回已冷却的卤水盆内。食时取出,竖切成两爿,然后横切成片,每片约1厘米厚。装盘后,以原卤水加芝麻油拌匀,淋上即成。
猪蹄火锅怎么做好吃视频
食材:
猪蹄,香菇,豌豆尖,火锅粉,生菜,年糕
辅料:
牛油火锅油,辣椒粉,冰糖,白酒,高汤,大蒜,香菜,耗油,鸡粉,香醋,小米椒,干辣椒,花椒,盐,醪糟,姜片,小葱,香油,十香菜,酱油
操作步骤:
1、猪蹄提前炖好,作为高汤使用;具体方法:猪蹄洗净,加料酒,姜片焯水后,再次冲洗干净,同姜片,葱段,适量清水一起放入炖盅炖4个小时,3.5个小时后可加入红枣,枸杞。
2、备好火锅底料:牛油火锅油500g,干辣椒花椒1袋,辣椒粉30g。
3、干辣椒、花椒放进碗里,用开水浸泡15-20分钟,然后沥去辣椒水,只取干辣椒,花椒。
4、备好其他材料:盐、鸡粉、冰糖、白酒、醪糟、老姜、小葱、大蒜。
5、将浸泡过的干辣椒、花椒倒入锅里,放入盐、鸡粉、冰糖、白酒、醪糟。
6、放入牛油火锅油,倒入猪蹄清汤。
7、放入老姜、小葱、大蒜;开火熬煮20分钟,熬煮火锅的同时,可以准备些蔬菜:火锅粉洗净后,用清水浸泡。
8、香菇、生菜、豌豆尖分别洗净,沥干水分。
9、然后调制两份蘸料,将适量香油、大蒜、香菜、蚝油、盐、鸡粉、酱油、香醋、辣椒粉、小米辣,小葱混合即可。
10、火锅熬煮完成后,放入提前炖好的猪蹄,让猪蹄加热,也让它入味;起锅前放入洗净的香菜。
11、将煮好的火锅倒入电热锅里,移至餐厅,接通上电源。摆上蔬菜、蘸料,就可以开动啦。
猪蹄火锅的做法大全
主料:
猪脚 适量
其他肉类 适量
其他蔬菜 适量
辅料:
红醋 适量
料酒 适量
糖 适量
油 适量
鲜汤 适量
清水 适量
凯里脆皮猪脚火锅的做法:
01
把猪前脚烧皮后,刮洗干净再剁成块,待投入沸水锅汆一水后,捞出来用清水漂洗净。
02
炒锅上火,掺适量清水烧开,下猪脚块并加糖色、红醋和料酒,煮至猪脚上色时捞出沥水,随后入六成热的油锅浸炸约5分钟,至皮脆时倒出来沥油。
03
把猪脚装入高压锅,掺入鲜汤并加姜块、料酒、盐和酱油,上汽压10分钟后,离火待用。
04
待吃时,取炒锅上火,放适量油烧热,下糍粑辣椒、花椒、糟辣椒、姜块和蒜瓣炒香,下酸菜段炒几下,倒入压好的猪脚块(连汤一起),烧沸后加盐、味精、鸡精、十三香和甜酒汁调味,淋红油并起锅倒入火锅盆,撒些蒜苗节便端上桌,让客人边加热边食。吃完猪脚后,还可烫食其他肉类或蔬菜。
猪蹄火锅的配菜
主料:
猪脚1只
火锅粉350g
香菇10个
生菜2颗
年糕450g
辅料:
豌豆尖200g
做法步骤
1.猪脚提前炖好,作为高汤使用;具体方法:猪脚洗净,加料酒,姜片焯水后,再次冲洗干净,同姜片,葱段,适量清水一起放入炖盅炖4个小时,3.5个小时后可加入红枣,枸杞。
2.备好火锅底料:牛油火锅油500g,干辣椒花椒1袋,辣椒粉30g;
3.干辣椒、花椒放进碗里,用开水浸泡15-20分钟,然后沥去辣椒水,只取干辣椒,花椒;
4.备好其他材料:盐、鸡粉、冰糖、白酒、醪糟、老姜、小葱、大蒜;
5.将浸泡过的干辣椒、花椒倒入锅里;
6.放入盐、鸡粉、冰糖、白酒、醪糟;
7.放牛油火锅油;
8.倒入猪脚清汤;
9.放入老姜、小葱、大蒜;开火熬煮20分钟;
10.熬煮火锅的同时,可以准备些蔬菜:火锅粉洗净后,用清水浸泡;
11.香菇、生菜、豌豆尖分别洗净,沥干水分;
12.年糕洗净备用;
13.调制两份蘸料:将适量香油、大蒜、香菜、蚝油、盐、鸡粉、酱油、香醋、辣椒粉、小米辣,小葱混合即可;
14.火锅熬煮完成后,放入提前炖好的猪脚,让猪脚加热,也让它入味;起锅前放入洗净的香菜;
15.将煮好的火锅倒入电热锅里,移至餐厅,接通上电源。摆上蔬菜、蘸料,就可以开动啦。
猪蹄火锅怎么做好吃又简单窍门
主料:猪蹄1000克、鱼肉500克、火锅食材3000克
辅料:调味鲜适量、盐适量
猪蹄鱼肉火锅的正宗做法步骤:
1.猪蹄鱼肉火锅的正宗做法步骤
2.猪蹄鱼肉火锅的正宗做法步骤
3.放进电饭锅里炖熟烂猪蹄鱼肉火锅的正宗做法步骤
44.备火锅食材,根椐自已喜欢的配备猪蹄鱼肉火锅的正宗做法步骤
55.炖好的猪蹄调入精盐,调味鲜配上备好的火锅食材上桌边吃边烫
猪蹄火锅的家常做法视频窍门
食材清单加入采购清单
30~60分钟
猪蹄 6个 、 豆腐 200克 、 娃娃菜 200克 、 小葱 1根 、 小米椒 2根 、 姜 25克 、 蒜 15克 、 鸡精 15克 、 十三香1 5克 、 水 适量 、 葱花 6克
烹饪步骤
步骤1/6
第一步:腊猪蹄焯水
步骤2/6
第二步:放人火锅底料,姜蒜,煸炒
步骤3/6
第3步:放入猪蹄。
步骤4/6
第4步:放入适量盐,因为腊猪蹄是咸的,放入调料,水,淹没猪蹄即可
步骤5/6
第5步:煮至肉烂乎加入自己喜欢的蔬菜,我今天加的豆腐和娃娃菜。
最后一步
第6步,煮半个小时就可以出锅了
猪蹄火锅的家常做法视频
把猪前脚烧皮后,刮洗干净再剁成块,待投入沸水锅汆一水后,捞出来用清水漂洗净。
2/4
炒锅上火,掺适量清水烧开,下猪脚块并加糖色、红醋和料酒,煮至猪脚上色时捞出沥水,随后入六成热的油锅浸炸约5分钟,至皮脆时倒出来沥油。
3/4
把猪脚装入高压锅,掺入鲜汤并加姜块、料酒、盐和酱油,上汽压10分钟后,离火待用。
4/4
待吃时,取炒锅上火,放适量油烧热,下糍粑辣椒、花椒、糟辣椒、姜块和蒜瓣炒香,下酸菜段炒几下,倒入压好的猪脚块(连汤一起),烧沸后加盐、味精、鸡精、十三香和甜酒汁调味,淋红油并起锅倒入火锅盆,撒些蒜苗节便端上桌,让客人边加热边食。吃完猪脚后,还可烫食其他肉类或蔬菜。
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