辣椒骨做法大全家常(辣椒骨做法大全家常窍门)

辣椒骨做法大全家常窍门

以作为配料为主，炒菜的时候根据个人口味加入，冬天的时候也可用作锅底。单独吃要用油炒香后，加入适量的水，加点蒜苗。

用料：干辣椒100g，猪骨头500g。

做法：

1、选好的干辣椒；

2、用碓子把干辣椒舂成辣椒粉；

3、整理好猪骨头；

4、用碓子舂猪骨头；

5、把猪骨头舂成骨泥；

6、在骨泥里加上辣椒、生姜、酒、花椒等辛辣的东西用山泉水搅合；

7、均衡搅合；

8、辣椒骨已制成，用坛子封存三个月后方可熟食。

辣椒骨朵

用料:

火头鱼 一条

姜 3片

香菜 3根

盐 一小勺

花椒 一把

料酒 3勺

盐 1勺

蒜 一骨朵

油 500毫升

葱 3根

火头鱼的正宗做法步骤:

步骤 1   提前把鱼块腌制30分钟，不要片，要切成大块的那种！我是在鱼市上买的那种很强壮的那种鱼，怎么炖都不会烂的那种。我们这里叫火头，具体名字我没研究过！不过鱼肉真的很劲道！没什么乱刺！

步骤 2  下油锅炸，肉少可以一次榨成两面焦黄就可以了！肉多的就要分锅了，也可以复祸第二次炸一炸！最后炸鱼头

步骤 3  炸的同时可以备：葱姜蒜，还有料酒适量，生抽三勺，酱油一勺，耗油一勺，还有一杯可以适量热水！

步骤 6  把葱姜蒜辣椒花椒放油锅里炒香！不喜欢吃辣的麻的可以不放花椒和辣椒！

步骤 7  倒入料酒，生抽，酱油，和适量的开水！煮开放入炸好的鱼块

步骤 8  大火煮开，别翻动！小火慢慢炖个8-10分钟！鱼汤变咖啡白糊糊色就可以了！尝一下味道，淡了少放点盐，腌制的时候都放过盐一般味道都可以，就不需要再加盐。鱼咸了影响汤的美味！出锅装盆，撒上香菜即可

辣椒骨做法大全家常窍门视频

主料：牛骨头1000g、香叶3片、生姜5片、花椒20粒、干辣椒3个、肉蔻3个、八角3个、草果2个、当归1根、酱油1勺、鸡精1勺、葱1颗、丁香3个、冰糖2颗

辅料：盐1勺

步骤：

1、准备好炖牛骨头所需的大料：生姜，丁香，花椒，干辣椒，香叶，草果，肉蔻，当归，冰糖！

2、牛骨头用冷水浸泡30分钟后，再用温水清洗干净备用！

3、牛骨头冷水下锅，慢慢的浸出血水，水开后，焯水5分钟左右！

4、边焯水边用勺子舀出飘在水面上的浮末！记得中途把牛骨头翻面，使它受热均匀！

5、焯好水的牛骨头放在水龙头下冲洗掉上面的浮末，捞出沥干水分备用！

6、把步骤1的大料和牛骨头放进电压力锅内胆中，加入一小勺盐，一勺酱油！

7、加入适量的开水至电压力锅内胆的最高刻度线！

8、盖上盖子，按“蹄筋”键即可！指示灯跳到保温键后，再次按下“蹄筋”键！（总共压了1个小时！）

9、等到电压力锅的气压阀落下即可打开盖子了！

10、炖好的牛骨头。

11、炖好的牛骨头汤里面放入适量的葱花和鸡精调味即可食用！

辣椒骨吃法

主要材料红辣椒、和猪的骨头、姜、酒。辣椒骨制作方法先把猪骨头用特制的器具捣碎（这个器具是铁的，每个苗家人的家里都有一个），用酒来腌，然后就是舂辣椒和姜，这个过程全是手工做的，把舂好的辣椒和捣碎的猪骨头混在一起，在放入特制的配方，搅拌均匀，在放入一个很大的坛子里（这种大坛子也是苗家人自制的，专门拿来做辣椒骨的，各家各户都有的）然后封坛，大概要半年到一年的时间吧，就可以食用了。不用担心它会变质，辣椒骨保存得越久味道越香。

辣椒骨做法大全家常窍门图片

食材：牛脖骨1千克，干辣椒8个，大蒜5瓣，生姜1块，八角2个，桂皮2块，香叶5片，冰糖20克，食盐1茶匙，生抽2汤匙，老抽1茶匙，料酒2汤匙

香辣牛脖骨做法：

1、起锅加水，牛骨冷水下锅，加入姜片，料酒焯水，然后捞出控干水分备用，

2、起锅加油，把冰糖放入锅中，炒成糖色，再将牛骨倒入锅中，炒上糖色，加入2汤匙生抽，1茶匙老抽，翻炒均匀上色，再倒入没过牛骨的开水，

3、加入干辣椒，八角，桂皮，香叶，大蒜，姜片盖上锅盖，焖煮40分钟，40分钟后加入1茶匙食盐，大火收汁，等到汤汁基本收干时，香辣牛脖骨就完成了 

辣椒骨图片

1、将筒子骨洗净，锅内水烧开，放入料酒、姜、筒子骨同煮，焯去血水后捞出。

2、焯过的筒子骨装盆，与七姊妹辣椒、胡椒粉，薄盐一起搅拌一下，放入蒸锅中，开大火蒸。　

3、待锅中水沸腾后转小火，盖上锅盖继续蒸30分钟。

4、30分钟后，将筒子骨取出重新在翻动搅拌一次，表面再加撒少许胡椒粉继续蒸40分钟。

5、这段时间里另起一锅，加入适量的水、盐烧开，水开后放置一旁自然冷却，40分钟后取出筒子骨，倒入该锅内同煮10分钟。

6、10分钟后加入适量鸡精，起锅装盘

辣椒骨怎么腌制方法

主要材料

红辣椒200g、猪的骨头1000g、姜1只、酒50ml。

制作方法

1、先把猪骨头用特制的器具捣碎

2、用酒来腌，然后就是舂辣椒和姜，这个过程全是手工做的

3、把舂好的辣椒和捣碎的猪骨头混在一起，在放入特制的配方，搅拌均匀，在放入一个很大的坛子里

辣椒骨怎么做好吃

辣骨留香是一道中国传统川菜，是川菜中的一道经典代表菜。它由辣椒、花椒等多种调料烹饪而成，肉质鲜嫩多汁，口感辣香浓郁，是川菜中相当受欢迎的一道菜品。辣骨留香被称为川菜中的一绝，由于其独特的风味和口感，它在中国各地都非常受欢迎，并在国外也逐渐受到了认可。作为中国传统餐饮文化的代表之一，其制作原理和调味方法也被广泛传承和应用。除此之外，辣骨留香还是中式火锅或烧烤等餐饮场景中常见的菜品之一，人们可以选用不同的配菜搭配享用，增加口感层次，带来不一样的美味体验。

辣椒骨的做法及配方

做法:

一、牛脖骨可以提前用清水泡两到三小时左右，这样一方面可以去除骨头里藏着血块，也可以去掉牛肉的腥味，洗净捞出之后用生姜料酒加清水焯水，别忘了煮至水开以后一定要等五分钟左右捞出冷水洗干净血沫，这样也是为了保证牛肉的弹性。

二、配料：适量的洋葱，葱，姜，蒜，八角，花椒，香叶，桂皮，冰糖，生抽，老抽，蚝油三、热锅冷油！冰糖一定要用小火加热至焦糖色！！！先放入沥干水分的牛脖骨，煎制两面微微焦黄色之后直接把干性配料倒进去煸炒出香味，然后各种酱料可以适量倒进去啦，加入清水没过牛脖骨的位置大火煮开，转小火慢慢熬煮1.5小时左右就可以出锅啦～