米粉肉的家常做法窍门(米粉肉的做法家常做法有视频吗)
米粉肉的做法家常做法有视频吗
1、准备材料:鸡蛋4个,猪肉150克,油、盐适量,香油1汤匙,葱1段,姜1片,蒸鱼豉油2汤匙。
2、把猪肉剁成肉泥,剁得细腻些,姜切末,一半的葱切成葱花,一半的葱切成葱末。
3、剁好的猪肉泥放在容器里,加入姜末和葱末,1汤匙油,再加入少许盐,不要加多了,后边步骤还要加酱油,别做咸了,加入2汤匙水,用筷子搅拌均匀,加点水,可以使肉馅比较嫩。
4、将搅好的肉馅放在稍深一些的盘子内,用汤匙抹平成圆形,铺满盘底就可以了。
5、将鸡蛋磕入盘内,铺在肉饼上面,不要弄碎了,鸡蛋的数量按自己的需求放,也可以加多几个,盘子能装得下就可以。
6、蒸锅加水烧开,将盘子放在笼屉上,盖上锅盖,大火隔水蒸15分钟,到时间后将盘子取出,淋入酱油,酱油选用蒸鱼豉油或者生抽都可以。
7、撒上葱花,淋入少许香油提味即可。
米粉肉做法视频教程
用料:米粉320克,
料酒5克,
猪肉馅150克,
芹菜60克,
洋葱50克,
郫县豆瓣酱10克,
酱油7克,
老抽5克,
白糖5克,
白胡椒粉3.5克,黄豆酱5克,生抽5克,蚝油5克,淀粉7克,香菜适量,植物油适量;
1
准备好材料,
2
将主料中腌肉材料放入猪肉馅,腌肉。
3
洋葱和芹菜切丁。
4
将辅料中的黄豆酱、生抽、蚝油混合制成混合酱。
5
热锅放植物油,将洋葱炒出香味。
6
放入郫县豆瓣酱,炒出红油,喜欢吃辣的可以多放。
7
放入腌好的猪肉馅,炒散。
8
放入步骤4中的混合酱,炒匀。
9
放入芹菜丁,炒均匀。
10
淀粉加适量清水,勾芡。
米粉肉的做法最正宗的做法视频教程
很多人都说热锅冷油, 其实中间还有一个步骤..先热锅, 要够热, 然后放一点油, 涂均匀锅体 (厨师行业里面好像是叫滑锅, 他们是用很多油润锅, 然后倒出来再二次利用,家用是用不了这么多油的, 所以你可以用一点点油涂匀锅体), 然后再次把锅体烧热, 转小火, 接着放冷油(油量要够足), 紧接着迅速放下要煎炒的菜品(一定要快, 不能等油又烧热了), 利用锅体的余热和中小火进行翻炒.一开始我也是热锅冷油, 但是无论怎么做总是粘锅, 在看了很多厨师的视频后, 我才发现滑锅这一操作, 而且由于饭店能够把油多次利用, 所以对付一些容易粘锅的食材, 例如裹上了生粉的肉片, 他们不仅要滑锅, 还要对肉进行“滑油” , 滑油后的食材表面的生粉就不容易脱落到铁锅, 从而导致粘锅.至于为什么热锅很重要, 因为锅体足够热, 锅体会有一种排斥的现象(这是我自己的理解, 这个现象是有专有名词的), 使得食材不容易粘锅, 你去搜一下热锅后滴水珠的视频, 大概就是那个样子.
米粉肉的做法家常做法有视频吗图片
米粉炒制杆碎备用把肉切片用调味料腌制入味包上米粉上锅蒸制。
米粉肉的做法大全
1、主料:大米50克、五花肉250克。
2、调料:食盐3克、花椒少许、生抽15克、老抽8克、黄酒15克、白糖5克、水20克。
3、大米加入花椒炒香,然后装入料理机中打成粉。
4、粉不用磨太细,有些粗口感会更好;然后将五花肉的皮清理干净。
5、将五花肉切成薄片后放调料(生抽15克、老抽8克、黄酒15克、白糖5克、盐3克、水20克左右)。
6、加入米粉并腌30分钟,将肉片向下,一片片码入碗中,然后适量加一点水。
7、放入锅中,盖上盖,大约蒸90分钟左右即可。
米粉肉的做法家常做法有视频吗窍门
五花肉1000克,江米400克,大米100克
辅料
甜面酱4汤匙,红烧酱油3汤匙,鸡精适量,盐2茶匙,绵白糖3汤匙,八角4枚,料酒2汤匙,葱段适量,姜片适量,清水80毫升
步骤1,买回新鲜的五花肉,洗净沥干,切成薄厚均匀的肉片
步骤2,把五花肉放入盆中,加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖,清水进行腌制。喜欢甜口的,可以多加绵白糖
步骤3,把江米和大米混合,炒米,需要放粒八角,把米炒到色泽金黄
步骤4,接下来就是体力活了,把炒好的米盛出,用擀面仗擀成有碎粒的米粉备用,为了让米粉肉吸油效果好,千万别擀太碎。如果想省力,就用食品料理机打一下吧。切记不要打的太碎!
步骤5,把米粉和五花肉搅拌在一起,将腌制好的肉片逐个沾匀米粉,腌制时间是3小时
步骤6,五花肉皮朝碗底方向,摆齐放好。上面填充米粉找平,入蒸锅大火蒸1个半小时
步骤7,关火后,将碗倒扣在盘子中,掀开碗。就可以开始吃啦~
米粉肉的做法家常做法有视频吗教程
您好,以下是几个方法可以让汤米粉的瘦肉嫩而不柴:
1. 先用盐和淀粉腌制肉片,腌制30分钟到1个小时。这样可以使肉片更加嫩滑。
2. 煮汤的时候,先煮肉片至8成熟,捞出后放入冷水中浸泡一会儿,这样可以使肉片更加嫩滑。
3. 煮汤的时候,可以加入一些骨头或者猪蹄等带有胶质的食材,这样可以增加汤的口感和肉的嫩度。
4. 在煮肉片的时候,可以加入一些酒、姜片、葱和花椒等调料,这样可以去腥增香,使肉片更加美味。
5. 在煮汤的时候,可以用小火煮,煮的时间不要太长,这样可以保持肉片的嫩度。
米粉肉家常做法最简单
米粉肉的做法:
1、五花肉一块洗净。
2、切薄片。
3、姜切末。
4、土豆去皮切小块和肉一起放进大碗里。
5、放适量生抽,把姜末也放进去。
6、适量胡椒粉。
7、花椒粉适量。
8、料酒或者甜酒少许。
9、少许盐。
10、豆瓣酱一汤匙,不辣,为了让粉蒸肉微微发红,豆瓣酱很咸,所以盐要减量。
11、芝麻油或植物油放进去,为了后面更好的粘住粉,这很重要。
12、最后放入蒸肉粉拌匀尽量让每片肉粘住粉。
13、最后炒菜的锅添水隔水蒸一个小时,如果用压力锅蒸的更好吃,而且时间更短!
14、夹一片看看,有木有很诱人,唇齿留香,软糯可口!
米粉肉的做法简单易学视频
步骤1:猪肉切厚片,加入腐乳汁,拌匀。步骤2:倒入少许生抽,调匀。步骤3:干豇豆用温水泡发。步骤4:蒸肉粉倒入腐乳汁,加少许白糖提味。步骤5:泡好的豇豆,洗净、切小段,倒入米粉中。步骤6:拌好调匀,腌制10分钟入味。步骤7:腐乳汁腌制好的肉片,逐块沾满蒸肉粉,码放在干豇豆上。步骤8:最后再淋上少许腐乳汁,入锅,隔水蒸40分钟至熟。
米粉肉的做法 最正宗的做法视频
是用大米制作而成的。制作时需要先将大米洗干净沥干,放入锅中炒制一段时间后碾成粉末状即可。米粉蒸肉的时间需要控制好,使用高压锅蒸,需要10-15分钟左右,使用普通锅蒸需要适当延长时间。米粉蒸肉吃不完可以直接密封保存在冷藏室里。
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