面粉炸小鱼的做法图片大全家常(面粉炸鱼怎么做?)

面粉炸鱼怎么做?

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方法一

步骤/方式一

带鱼洗净沥干水分

步骤/方式二

放入料酒，盐，五香粉，葱姜腌制20分钟。

步骤/方式三

碗中加入5勺淀粉，一个鸡蛋，两勺清水，用筷子顺时针搅拌

步骤/方式四

面糊里面捏一小撮盐，将面粉调成稀糊状就可以

步骤/方式五

烧至八成热，放入腌制好的鱼开始炸捞出

步骤/方式六

等油温升至六成热，再次下入带鱼段复炸，这时带鱼由浅黄变金黄

面粉炸鱼的过程

步骤 1

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野生小鲫鱼处理干净后用料酒 葱姜蒜和少许盐腌制一到两个小时，中间记得翻几次。

步骤 2

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调面糊：鸡蛋和面粉适量搅拌成糊状。ps面粉适量不能太多影响口感不脆。

步骤 3

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调好糊糊后适量加入：盐、胡椒粉 和适量的肉味王。佐料可根据自己家人口味添加。

步骤 4

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把腌制好的小鱼去除多余的葱姜蒜，爱吃的可省略这一步骤（我和老公不吃姜所以腌完就捡出去了）把腌制小鱼的水分倒掉，鲫鱼放入糊糊里面等待开炸。

步骤 5

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冷油加入大料熟出香味捡出去，待油温准备炸鲫鱼。

步骤 6

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炸鱼需要中小火慢慢炸不能着急的哦。

步骤 7

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控好油后放干净的盘子或盆里

步骤 8

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依次放入盘子晾凉

步骤 9

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晾凉后口感嘎嘣脆喔，可以吃了家了肉味王和白胡椒粉味道很好。最后告诉大家一个小方法，炸好的鲫鱼可以红烧煮菜也可以炒辣椒喔🌶️根据自己口味拿捏。大功告成。

步骤 10

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炸完鲫鱼面糊没用完别浪费，炒一小碟尖椒烙饼卷着吃。油一热放尖椒翻炒两下少许盐，刚变色就成出来就可以。老了容易发苦，变色后口感辣味更好。

步骤 11

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家里有黄豆酱更好，吃完了没买。刷一层酱在放入炒好的尖椒美味无比。

面粉炸鱼怎么做好吃

炸鱼其实可以把生粉和面粉混合，就像做菜一样，放什么东西你要知道它能起到什么作用。

炸鱼用生粉好还是淀粉好，我们不用纠结用哪一种。如果知道它们的作用其他菜也可以运用自如。

我是一枚厨师，炸鱼每天都会做，我们炸鱼把所有调味料加好之后，放面粉和生粉一起搅拌，面粉七，生粉三的比例。面粉可以让鱼的口感丰富，生粉起到一个胶水的作用，我们炸制东西的时候或多或少都会加入一点生粉。它在所有炸的里面起到一个黏连的作用，像炸鱼放生粉，在你烧带汤汁的鱼时候不会出现撒开的状况。有时候只加面粉在你烩鱼的时候会撒，用筷子也夹不起来，加入生粉之后就不会出现这种情况。

面粉炸鱼的做法大全

1.

碗中加入2勺面粉

2.

一勺淀粉

3.

三克盐

4.

两克胡椒粉

5.

搅拌均匀后，打去一个鸡蛋

6.

加入半碗清水

7.

再次搅拌均匀

8.

加入一克泡打粉

9.

一勺食用油

10.

搅拌均匀，面糊就完成了

面粉炸鱼怎么做才好吃

鸡蛋和面粉放在一起加盐搅拌成糊状;把腌好的鱼块放到面糊里均匀的挂上一层面糊;锅中放油,把挂好面糊的鱼块下到七成热油锅中;炸成两面金黄金黄即可。

面粉炸鱼怎么做酥脆好吃

炸鱼块，做好三点，好吃：

1、鱼块不能直接裹粉，要用调味料腌制一下，去腥又增味，腌制时，加生姜、食盐、料酒、胡椒粉，抓拌均匀腌制，至少半个小时；

2、炸鱼块时，所用的鸡蛋不能用全蛋，只用蛋黄，这样炸的鱼块才更加酥脆，小技巧要记牢；

3、炸鱼块时，记得用小火，慢慢炸制，不能一下将表面给炸焦了，先炸到微黄时捞出，再二次复炸到鱼块金黄捞出，这样鱼块更酥脆，放得时间长，避免回潮。

面粉炸鱼怎么做酥脆好吃小鱼图片

家常炸鱼按下述方法炸，鱼很酥脆。具体做法是：

材料

小杂鱼500克，油、盐、葱姜、面粉、淀粉、料酒、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、鸡精适量。

做法

1、用盐、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、葱姜、料酒、面粉和淀粉（2比1比例）调成炸糊。2、小鱼洗净去头、鳞和内脏，放入炸糊拌匀。

3、起锅热油放入沾好炸糊的鱼。

4、鱼炸得定型时捞出。

5、全部依次炸完后，再复炸一遍。

6、鱼炸成金黄酥脆后捞出装盘即可。

面粉炸鱼怎么做?怎么用面粉炸鱼?

炸鱼块裹面粉，最好搭配红薯淀粉。好处：淀粉是为了保住鱼肉里的水分，面粉能让鱼炸的更脆。

步骤：

（1）将鱼宰杀后剁块，加姜片、料酒、盐腌制。加入淀粉和面粉。再加少许水，使淀粉和面粉粘在鱼块表面即可。锅中加适量油，烧至五六成热（此时油面向四周翻动）。将鱼块放入锅中，先不要翻动，大约20秒之后，表面基本定型，用筷子稍微移动一下使其离开锅底。

（2）依次下入其他鱼块。表面炸制微黄后捞出控油，将全部鱼块炸完后都捞出。再将油加热至七八成热（此时油面的翻动转向平静），放入鱼块复炸。表面金黄酥脆即可捞出，炸完所有的鱼块。

面粉炸鱼怎么做酥脆

炸鱼放小苏打不能让鱼变得更酥脆。

小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱。在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松。由此可见小苏打并不能使油炸食品变得更脆，而是可以使油炸食品变得蓬松。

油炸鱼要用淀粉和面粉混合，比例是1:1，然后再加点小苏打，小苏打可以让外皮更加酥脆。

面粉炸鱼怎么做才酥脆

自己调炸粉的话可以按一半面粉，一半淀粉调制，也可以加入个鸡蛋，这样炸出的鱼外酥里嫩，非常可口。

也可以准备好小酥肉炸粉，加入一个鸡蛋，少许清水，加入炸粉，胡椒粉，盐等佐料，调制成粘稠状来炸鱼，两种粉的调法都要掌握好比例，炸制时注意火候。