牛肚火锅的家常做法(牛肚火锅的家常做法窍门)

牛肚火锅的家常做法窍门

材料

主料：牛肚300、千张1张；

辅料：猪油2大勺、盐2勺、蚝油1勺、郫县豆瓣酱2大勺、料酒适量、干红辣椒适量、花椒适量、桂皮1小块、香菜适量、蒜苗适量、生抽适量

麻辣牛肚火锅

1

新鲜牛肚切条

2

锅内烧开水，将牛肚条下入锅中焯水

3

捞出沥干

4

备好生姜块、干红辣椒、桂皮、花椒

5

大块生姜用刀拍碎

6

热锅下猪油，烧热后下生姜块、花椒炸香，我这个油拍的时候放少了，实际还要多放点

7

倒入牛肚丝翻炒，加入盐、生抽、料酒、蚝油、郫县豆瓣酱，直至炒出红油

8

倒入开水，换高压锅，下干红辣椒皮、桂皮，待上汽后高压30分钟

9

千张切丝，垫于砂锅底

10

舀出牛肚丝，撒上香菜蒜苗，炖在炉子上慢慢品尝吧

小贴士

1、我买的牛肚是新鲜的，所以高压半个小时。如果买的是卤菜店里现成的牛肚，也可以加点作料炒制后加汤炖着吃，那就是快手菜了，味道也不错。

2、千张可以换成你喜欢的海带、土豆、萝卜均可。

牛肚火锅怎么煮容易烂又好吃

主料

牛肚适量

辅料

辣椒油适量 芝麻酱适量

步骤1

百叶逐张用刀片下来，备用

步骤2

将逐张片好的叶子，改刀小片以利于穿竹签上，因为是自家食用，块头相对卖家，还是以食用为主，便没有那么小巧精致了

步骤3

细竹签洗净之后，将切好的百叶逐个穿上竹签

步骤4

芝麻酱蘸料制作

步骤5

取一份芝麻酱，加入凉开水搅拌均匀，先加入凉开水拌匀的好处是麻酱不容易泄

步骤6

然后加入韭花酱、豆腐乳、白糖、芝麻油和味极鲜酱油

步骤7

调拌均匀便成为涮牛肚的蘸料了，此酱料用作火锅涮料更棒

步骤8

准备一碟辣椒油

步骤9

用骨头煮一锅原味骨头汤备用

步骤10

将穿好的肚串放入锅内涮

步骤11

大约涮一两分钟即可

步骤12

食用方法：

步骤13

在钵内取一串肚串，将肚串的末端放在钵的沿上

步骤14

然后轻轻拉动竹签，百叶便会挤在竹签的顶端，这样做方便蘸料和食用

步骤15

蘸上芝麻酱即可开吃

步骤16

蘸了麻酱之后，再裹一层辣椒油，然后送入口中，用舌尖去一层层剥肚串的滋味，是一种满足与享受

牛肚火锅的家常做法配什么菜

土豆片、香菜、大白菜、油麦菜、生菜、胡萝卜、娃娃菜、冻豆腐、粉丝、肉丸子、干豆腐等。牛肚火锅是四川、重庆等地特色美食，是以牛肚作为主要材料，添加牛肝等其他煮制而成的。做好的牛肚火锅口感麻辣，汤浓味鲜，可以单独食用，也可以配着喜欢的食材一起吃。

牛肚火锅的家常做法窍门图片

吃牛肚火锅，关键要掌握火候，当火锅的锅底烧开了以后，水处于沸腾的状态，我们的牛肚放下去以后，不要超过15秒，特别是黑色的毛肚，超过15秒以后就开始萎缩，白色的毛牛百叶也是这样，所以15秒以后赶快捞出，放到调料里面蘸着吃

牛肚火锅的吃法

1/10准备好牛肚，香菇，葱，姜蒜，辣椒等食材洗净备用

2/10将准备好的食材切好，牛肚切条，香菇切块

其余切片，装盘备用

3/10热锅凉油加热至油热时把葱姜蒜红辣椒放进去爆出香辣味

4/10待香辣味出来后加入香菇同炒

5/10大约一分钟后加入牛肚和盐一同翻炒

6/10翻炒几分钟后加入老抽上色

7/10待牛肚上色均匀加入高汤

8/10大火煮沸后小火在煮五分钟入味后加入鸡精倒入小火锅中

9/10再将干辣椒碎均匀撒上放好香菜

10/10最后浇上热油即可

牛肚火锅怎么做才好吃

清理毛肚可以像清理螃蟹一样，在下锅之前用小刷子将牛肚清洗干净，也可以用盐搓洗，这样处理下来的毛肚都会好吃，煮火锅时如果想吃毛肚，最好不要直接下锅煮，而是用涮的方法，一般涮10到15秒就可以夹出来了，这样毛肚会脆脆的，口感特别好

牛肚火锅的做法大全

材料:牛肚，牛肉，发泡银耳，粉皮，裙带菜，菠菜，小白菜，方便面，豆腐，红油锅底料，葱段，姜，酱油，盐

做法:适量麻椒锅底料，烀的肚选用的是牛肚最好的部位，把肚和牛肉一起烀的，泡了一夜非常入味，肚斜切成薄片装盘备用，温水提前半个小时泡上，豆腐切成块，泡好的裙带菜和粉皮，方便面，锅中可以多放些油炒料，炒出料香放入一些酱油，倒入适量清水加入适量盐烧开，先放入粉皮煮一会然后放入肚，豆腐青菜银耳，开锅后放入方便面关火盖上盖子，用砂锅预热煮方便面，开盖就可以享用了。

牛肚火锅的家常做法窍门是什么

牛肚火锅的配菜太多啦，牛肚火锅什么配菜好吃这得看你个人口味了，首先你要把调料和火锅的汤汁调好，如果是香辣的你可以放点香菜，白菜、生菜、藕片、土豆、胡萝卜都可以，这个可以根据个人口味，还有个忘了，香菇平菇放在香辣味的牛肚火锅里面味道也很不错。

牛肚火锅的家常做法窍门视频

1.将买回的半成品牛肚洗净，锅中加1500毫升水，放入料酒、酱油、花椒、八角、桂皮、小茴香大火煮沸转小火卤制，汤汁还剩一半时关火、将牛肚捞出冷却，将汤中卤料滤除，汤汁备用！

2.大白菜，萝卜洗净，切得稍大点，锅内加油，放入姜片和切断的一半蒜苗，爆香，萝卜，白菜入锅炒半熟，再将卤牛肚的汤倒入，白菜上铺上切成条状的牛肚，剩下一半蒜苗铺在牛肚上，加盐味精、酱油，辣椒，小火咕嘟15至20分钟